Что такое бразильский орех?

Родина ореха – Бразилия, Венесуэла, Гвиана. Дерево высотой до 50 метров любит тепло и влагу, растёт также на востоке Перу, Колумбии, Боливии. Удивительно, что прожить оно может от 500 до 1000 лет.

Плоды дерева бертолетии высокой были завезены в Европу испанскими пиратами. Благодаря торговым связям стали известны в России. Хотя орех называется бразильским, основной экспортёр на внешний рынок – Боливия.

Крупные плоды внешне напоминают круглую коробочку наподобие кокоса диаметром от 15 до 25 см, весом 2–3 кг. Сами орехи с тонкой кожей и вкусной мякотью расположены внутри, как дольки в апельсине длиной 5 см.

Химический состав

Диетологов бразильский орех привлекает тем, что содержит основные нутриенты. В состав 100 грамм продукта входят витамины:

• B1 0.700 мг;
• B2 0.035 мг;
• B5 185 мг;
• B6100 мг;
• B9 22 мкг;
• E 70мг;
• C 7 мг;
• PP 300 мг.

Бразильский орех – кладовая важных для организма человека микроэлементов:

• количество основного минерала селена достигает 2000 мкг;
• медь 1750 мг;
• калий 650 мг;
• цинк 4.00 мг;
• фосфор 750 мг;
• марганец 1.200мг;
• кальций 160 мг;
• железо 2.5 мг;
• магний 370 мг.

Мякоть ядер богата метионином. Эта незаменимая для человека аминокислота нормализует липидный обмен, способствует восстановлению печени, почек. Участвует в метаболизме жиров, препятствуя отложению в артериях.

Калорийность

Плоды бразильского дерева очень калорийны и питательны. Энергетическая ценность – 660 кКал в 100 г высушенных ядер. Это следует учитывать и правильно употреблять, чтобы не набрать лишний вес. Пищевая ценность 100 грамм ореха:

• жиры – 69.0 г, что составляет 598 кКал;
• белки – 15.г (57 кКал);
• углеводы –5.0 (19 кКал);
• вода –4.0 г;
• клетчатка –8.1 г;
• зола 3.5 г.

Даже один плод позволить взрослому человеку продержаться целый день без другой пищи. Люди, употребляющие 1–2 ядра, чувствует себя бодрыми и энергичными.

Полезные свойства

Богатый состав делает бразильский орех бесценным для здоровья. Рекомендуется употреблять его здоровым людям для поддержания умственной активности, укрепления иммунитета. Плоды необходимы в рационе людей тяжёлого физического труда для восстановления энергии.

Полезные свойства бразильского ореха обусловлены высоким содержанием флавоноидов и аргинина. Эти вещества участвуют в процессе образования ферментов, гормонов, белков. Регулируют свёртывание крови, предупреждают тромбообразование.

Наличие большого количества белка позволяет частично компенсировать орехами мясо. Ядра включают в свой рацион сторонники здорового питания. Спортсмены употребляют бразильские орехи для наращивания мышечной массы. Продукт необходим людям с дефицитом цинка.

Для восстановления кишечника

Плоды бертолетии – незаменимая часть рациона для восстановления кишечника. Благодаря большому количеству пищевых волокон бразильские орехи оказывают благотворное действие:

• стимулируют перистальтику петель;
• связывают и выводят токсины вредных продуктов питания и напитков;
• улучшают функционирование пищеварительной системы.

Это свойство ореха особенно важно для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Плоды входят в рацион пациентов при хроническом колите и раке кишечника.

Средство от депрессии

Бразильские ядра благоприятно воздействуют на деятельность нервной системы. Витамины группы B и аминокислоты, которые получает человек из ореха, помогают устранить длительную депрессию, справится со стрессовыми ситуациями.

Улучшают интеллектуальную деятельность. После длительного употребления проходит раздражительность, психоэмоциональное напряжение.

От герпеса

Важное преимущество бразильских орехов – способность противостоять вирусу герпеса. Те, кто употребляет небольшое количество уникального продукта, отмечают, что избавились от рецидива хронической инфекции.

Снижают уровень холестерина

Врачи рекомендуют употреблять орех при повышенном холестерине крови. Полиненасыщенные жирные кислоты, которыми так богат орех, выводят вредную часть липидов из крови. Именно благодаря им укрепляется здоровье сосудов и сердца.

Ненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6 в бразильском орехе препятствуют отложению атеросклеротических бляшек на внутренней стенке артерий и вен. Важно! Развитие атеросклероза и связанный с ним риск инфаркта или инсульта надолго отодвигается.

Орехи содержат большое количество мононенасыщенных жиров, снижающих фракцию «плохого» холестерина низкой плотности. Олеиновая кислота способствует растворению жировых бляшек в кровеносных сосудах. Этим самым останавливают прогрессирование атеросклероза.

Помогают в борьбе с раком

Новые исследования установили противоопухолевые свойства уникальных плодов бразильского дерева:

• орехи защищают человека от рака кишечника благодаря высокому содержанию селена;
• присутствующие ненасыщенные жирные кислоты, минералы и витамины стимулируют антиканцерогенные процессы в организме.

Учёные опубликовали эти данные в журнале «Клиническая онкология» за 2017 год. Обнадёживающие результаты применения бразильского ореха открыли новые горизонты в борьбе с раком груди, кишечника, лёгких, простаты.

Улучшают состояние кожи

Каждый прожитый год оставляет свой отпечаток на нашей коже. Зимой она шелушится от мороза, а летом пересыхает под солнцем. Бразильские орехи омолаживают кожу, ногти и волосы. Эффект этот связан с высоким уровнем витамина E в его составе. Токоферол оказывает комплексное воздействие:

• питает;
• очищает;
• снимает раздражение;
• уменьшает воспалительные заболевания дермы;
• разглаживает апельсиновую корку при целлюлите.

Антиоксидант витамин E предупреждает образование свободных радикалов. Благодаря ему бразильский орех предупреждает преждевременное старение всех тканей организма. Сохраняет блеск волос, крепость ногтей, свежесть кожи.

Помогает сбросить лишний вес

Хотя калорийность бразильских орехов довольно высокая, диетологи рекомендуют его для людей, борющихся с лишним весом. Включение в меню объясняется особым составом плодов:

• Почти все жиры в них ненасыщенные. Как раз они ускоряют обмен веществ, способствуют разложению насыщенных жирных кислот.
• Аминокислота метионин активно расщепляет вредные жиры, предотвращая отложение на бёдрах и животе. Кроме того, нормализует липидный обмен в организме.

На основе бразильских плодов разработаны разгрузочно-ореховые диеты для худеющих людей. Достаточно съесть немного семян, чтобы прошло ощущение голода. Это позволяет уменьшить количество потребляемой калорийной пищи.

Налаживают гормональный баланс

Когда гормональный фон в норме, женщина выглядит молодой и привлекательной. Ведь внешний вид зависит от уровня эстрогенов крови. Они делают кожу свежей, волосы пышными, а кости и зубы крепкими.

К 50-летнему возрасту, функция яичников угасает, количество гормонов снижается. При наступлении климакса возникают болезни сосудов, сердца. Повышается давление крови, развивается депрессия. Быстрыми шагами приближается атеросклероз – причина инсульта, инфаркта.

Рекордсмен по содержанию этих веществ – бразильский орех. Плоды нормализуют выработку всех необходимых гормонов. Становятся барьером для развития онкологических и сосудистых заболеваний, повышают иммунитет. Употреблять орехи рекомендуется всем женщинам при наступлении первых признаков климакса.

Укрепляют здоровье костей и зубов

Главный компонент костей и зубов – кальций. Длительная нехватка элемента приводит к развитию остеохондроза, артроза, остеопороза. Начинают болеть суставы, крошиться зубы.

Чтобы сохранить здоровье костной системы, организм должен получать кальций, магний, цинк, фосфор, медь. Весь этот набор, как по заказу, присутствует в мякоти бразильских орехов. Вдобавок селен стимулирует выработку женских гормонов, которые укрепляют кости и зубы.

Лечат болезнь Альцгеймера

Болезнь поражает мозг пожилых людей настолько, что не они помнят даже собственное имя, не узнают своих близких. Исследования американских учёных показали, что бразильский орех полезен при подобных дегенеративных заболеваниях.

Ненасыщенные жирные кислоты и омега-3 в его составе снижает развитие деменции, улучшает память. Специалисты рекомендуют этим пациентам употреблять небольшие дозы ореха.

Покрывает дефицит селена

Особенно много в плодах бразильского дерева микроэлемента селена. Именно с ним связаны основные лечебные свойства ореха:

• лечит рак груди, кишечника, простаты;
• повышает иммунитет;
• замедляет атеросклероз;
• предупреждает наступление раннего климакса;
• избавляет от бесплодия;
• нормализует гормональный фон;
• улучшает память.

Селен известен как микроэлемент долголетия. Сохраняет здоровье сердца, сосудов, отодвигает старение организма. Сохраняет молодость, обеспечивает здоровье кожи, волос, ногтей.

Как выбирать и хранить

На российский рынок бразильские плоды поступают полностью очищенные. Иногда можно встретить прожаренные или солёные ядра.

Рекомендуется выбирать только гладкие орехи коричневого цвета с приятным запахом. Они должны быть мясистые и тяжёлые. При раскусывании слышится звонкий хруст. Специалисты советуют приобретать орехи в упаковке. Под воздействием вакуума ядра защищены от окисления.

Ядра в скорлупе хранятся долго. Очищенные орехи хорошо сохраняются полгода в холодильнике в стеклянной банке с крышкой. Плоды в целлофановом пакете годятся для употребления всего 1 месяц. Измельчённый продукт продержится не более 3 недель, после чего вырабатывает быстро портящееся масло.

В морозильной камере семена хранятся до года. При комнатной температуре быстро портятся из-за большого количества масла.

Как и в каком количестве употреблять

Диетологи рекомендуют употреблять бразильские орехи в сыром виде без кожицы, не более 20 грамм в день. После обжаривания они теряют некоторые полезные качества. Полиненасыщенные жирные кислоты при термической обработке распадаются. Важно! В Евросоюзе запрещено есть ядра в оболочке. Тонкая кожица содержит афлотоксины, вызывающие рак печени.

Сколько бразильских орехов можно кушать в сутки

Профессионалы рекомендуют для сбалансированного питания употреблять в день 1-2 ореха. Это количество полностью покрывает суточную норму витаминов и микроэлементов.

Замачивайте бразильские орехи перед едой

Существует мнение, что перед употреблением ядра надо замочить. Связано это с наличием в них фитиновой кислоты. Растению она необходима, чтобы предупредить прорастание.

Но в организме человека не усваивается. Кроме того, связывается с минералами, препятствует усвоению железа, цинка, магния и кальция. Плюс ко всему, раздражает пищеварительную систему. Снизить содержание кислоты нетрудно:

1. Поместите бразильские орехи стеклянную посуду, залейте подсоленной тёплой водой. Положите в стакан жидкости 1 ч. л. гималайской или морской соли.
2. Ёмкость накройте хлопковой тканью.

Процесс замачивания длится от 3 до 6 часов. Удобнее всего оставит плоды на ночь, чтобы съесть утром.

Заключение

Бразильский орех – уникальный продукт по содержанию минералов, полезных жиров и селена. В нем нуждаются здоровые люди, спортсмены, беременные женщины. Особенно ценят орех мужчины, желающие поразить дам своим сексуальным потенциалом. Чтобы ядра принесли пользу, а не вред, помните, что нельзя превышать рекомендованную дозу.