Гречневая мука — продукт из гречихи, обладающий неповторимым вкусом и ценными питательными свойствами. Из такой мука можно изготавливать не только всевозможные блюда, но и маски для лица и волос, помогающие надолго сохранить молодость и красоту.
Какова польза гречневой муки и может ли она принести вред здоровью? Попробуем разобраться в этом вопросе!
Содержание
Химический состав и калорийность гречневой муки
Мука содержит много углеводов: 72 гр. на 100 гр. Белков в ней 14 гр, а жиров — всего 1,2 гр.
В состав гречневой муки входит множество ценных витаминов и микроэлементов:
- витамины группы В, необходимые для нормального функционирования нервной системы;
- железо и медь, принимающие участие в процессе кроветворения и помогающие избежать анемии;
- натрий и калий, без которых невозможна нормальная работа сердца и мускулов;
- кальций и магний, оказывающие благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему;
- йод — микроэлемент, входящий в структуру вырабатываемых щитовидной железой гормонов;
- фосфор, укрепляющий костную ткань;
- фтор, необходимый для того, чтобы эмаль зубов была твердой.
Свойства
Гречневая мука — универсальный продукт, который обязательно следует включать в свой рацион.
Польза
Несмотря на свою высокую калорийность, гречневая мука крайне рекомендована людям, которые хотят похудеть. Связано это с тем, что продукт обладает свойством улучшать пищеварение и ускорять обменные процессы. Однако это — не единственное полезное свойство муки из гречихи. Она воздействует на организм следующим образом:
- стабилизирует состояние нервной системы, помогает справиться со стрессом и психоэмоциональными перегрузками;
- выводит из организма «плохой» холестерин, являющийся причиной атеросклероза;
- улучшает иммунную защиту организмы;
- снижает выработку желчных кислот;
- помогает избавиться от диареи;
- содержит большое количество белка, являющегося основным строительным материалом для клеток организма;
- улучшает усвоение кальция, благодаря чему является средством для профилактики остеопороза (повышенной ломкости костей);
- уменьшает риск желчекаменной болезни;
- способствует улучшению состояния волос и ногтей;
- улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Вред и противопоказания
Любой, даже самый полезный продукт, имеет ряд противопоказаний. Не является исключением и мука из гречихи.
Вызывает аллергию
Гречиха — довольно сильный аллерген. Людям, которые склонны к аллергическим реакциям, следует употреблять этот продукт и блюда из него с большой осторожностью.
Связано это с тем, что гречиха содержит много белка, который и выступает в роли аллергена.
Симптомы аллергии на гречневую муку следующие:
- сыпь по типу крапивницы;
- появление отека вокруг губ. В тяжелых случаях отеки могут появляться на лице, на гортани и на других частях тела;
- у детей аллергия проявляется в виде насморка, слезотечения и высыпаний.
При появлении аллергический реакции после употребления гречихи следует принять антигистаминный препарат. В случае тяжелого отека, затрудняющего дыхание, необходимо вызвать скорую помощь.
Опасная клетчатка
Гречиха содержит большое количество клетчатки, которая должна улучшать пищеварение и выводить из кишечника токсины. Однако при чрезмерном употреблении клетчатка вызывает тяжелые запоры, усиливает газообразование и становится причиной болезненных колик. Из-за высокого содержания клетчатки гречиху не следует вводит в рацион при синдроме раздраженного кишечника, полипах кишечника и при болезни Крона.
Как сделать гречневую муку в домашних условиях?
Приготовить гречневую муку дома очень просто. Вам потребуются обжаренные зерна, которые надо тщательно перебрать, удалив все инородные включения, вымыть под проточной водой, высушить и перемолоть. Для перемалывания можно использовать кофемолку, кухонный комбайн или блендер.
Особенности применения гречневой муки
Гречневая мука может быть использована для приготовления множества вкусных и полезных блюд с необычным вкусом, а также для лечения всевозможных заболеваний.
Для похудения и очищения организма
Блюда с гречневой мукой питательны и вызывают быстрое чувство насыщения, которое сохраняется надолго. Поэтому выпечка, сделанная на основе этого продукта, может служить для замены изделий из пшеничной муки.
Гречневые пряники с имбирем
Для приготовления пряников вам потребуются следующие ингредиенты:
- 150 гр гречневой муки;
- 100 гр сливочного масла;
- 130 гр сахара (лучше всего брать коричневый);
- 5 гр соды;
- 1 чайная ложка молотого имбиря;
- соль по вкусу;
- одно яйцо среднего размера;
- 80 гр горького шоколада.
Масло растирается с тростниковым сахаром, к смеси добавляется яйцо и гречневая мука. Замешивается тесто с нарезанным на небольшие кусочки шоколадом. Из полученного теста формируется колбаска, которую следует завернуть в пищевую пленку и на 15-20 минут поместить в холодильник. По истечению этого времени тесто нарезается, формируются пряники, которые выпекаются в духовке, прогретой до 170 градусов, в течение 20 минут.
Гречневые блины
Для приготовления простых, но вкусных блинчиков из гречневой муки вам потребуются следующие ингредиенты:
- 220 гр муки;
- 60 гр пшеничной муки;
- 3 яйца среднего размера;
- 500 мл йогурта или кефира;
- сахар и соль по вкусу;
- половина чайной ложки соды;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Мука из гречихи смешивается с пшеничной. В смесь добавляются яйца, соль, сода и сахар. После этого она тщательно перемешивается. После этого высыпается мука. Мешать тесто надо до исчезновения комочков.
Когда тесто готово, можно выпекать блинчики на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла.
В лечебных целях
Гречневая мука, состав которой отличается высоким содержанием витаминов и микроэлементов, может быть использована для лечения и профилактики некоторых распространенных патологий.
Для диабетиков
Мука из гречихи помогает привести в норму содержание глюкозы в крови. К тому же, продукт имеет низкий гликемический индекс, благодаря чему при диабете он не противопоказан.
При диабете полезно употреблять смесь, сделанную из столовой ложки измельченной гречихи, разведенной в стакане обезжиренного йогурта или кефира. В течение месяца средство применяется один раз в день за30 минут до еды.
Кстати, гречневая мука, польза и вред которой описаны в статье, помогает и при похудении. Средство, которое применяется при диабете, поможет избавиться от лишних килограммов за счет нормализации обменных процессов. Наилучшего результата удастся достигнуть, если тщательно следить за содержанием белков, жиров и углеводов в ежедневном рационе, а также заниматься физическими упражнениями.
При атеросклерозе
Для профилактики атеросклероза полезно употреблять кисель из измельченных зерен гречихи. Готовить его очень просто: в стакан прохладной воды высыпается три чайные ложки продукта. Отдельно надо вскипятить литр воды. Когда она закипит, в нее вливается гречневая смесь. Кисель готовится на медленном огне в течение четверти часа, все это время его следует помешивать. Когда кисель загустеет, в него можно добавить немного меда и орехов для улучшения вкуса.
Пить кисель надо один-два раза в день по одному стакану после еды.
При панкреатите
Людям, страдающим панкреатитом, пригодится рецепт этой простой смеси. Стакан гречневой муки перемешивается с таким же объемом перемолотых грецких орехов. Смесь заливается стаканом жидкого меда и на несколько часов отправляется в холодильник. Один раз в неделю следует съедать по одной столовой ложке этой «пищевой добавки» за полчаса до приема пищи.
Для поднятия гемоглобина
Гречневая мука, польза и вред которой описаны выше, помогает избавиться от анемии. Как принимать этот продукт, чтобы поднять гемоглобин? Очень просто: смешайте в равных пропорциях молотую гречиху, молотые грецкие орехи, мелко нарезанные курагу и чернослив. Залейте смесь медом и поместите в холодильник на два-три часа. Принимать смесь надо трижды в день после еды по одной столовой ложке.
В качестве желчегонного средства
Мука из гречихи является отличным желчегонным средством. Чтобы достичь нужного эффекта, необходимо перед сном размешать одну столовую ложку продукта в стакане кефира и оставить на ночь в холодильнике. Принимать смесь надо утром за час перед первым приемом пищи.
В домашней косметологии
Мука из гречихи находит широкое применение в косметологии.
Маска для жирной кожи лица
Заварите высушенные соцветия ромашки из расчета одна столовая ложка на стакан воды. Залейте отваром две столовые ложки гречишной муки, чтобы получилась тягучая густая смесь. Маска распределяется по коже лица ровным слоем. Держать ее надо 15-20 минут.
Увлажняющая маска для сухой кожи лица
Очистите от кожуры и измельчите при помощи вилки мякоть трех слив. Добавьте к ним желток одного яйца, столовую ложку муки и чайную ложку межа. Держать маску надо 20 минут.
Маска-пленка для чувствительной кожи
Залейте одну столовую ложку желатина третью стакана горячей воды или отвара медицинской ромашки. Подождите, когда желатин увеличится в объеме, после чего добавьте столовую ложку измельченной гречихи. Когда смесь остынет до комнатной температуры, влейте в нее столовую ложку сока алоэ. Наносится средство на тщательно очищенное от косметики лицо тонким слоем. Через 20 минут маска превратится в пленку, которую необходимо аккуратно снять в направлении снизу-вверх.
Маска для жирных волос
Для приготовления маски, улучшающей состояние жирных волос, следует смешать половину стакана гречневой муки с соком половины лимона и половиной стакана молока. Маска наносится на вымытые шампунем волосы на 30 минут. Чтобы смыть средство, необходимо использовать шампунь.
Выбор и хранение
В магазинах продаются два вида гречневой муки: темная и светлая. Светлая производится из очищенных от шелухи зерен, темная — из зерен с шелухой. У покупателей светлая мука пользуется большей популярностью из-за более эстетичного вида готовых блюд. Однако темная полезнее для здоровья из-за сохраняющихся в ней питательных веществ и микроэлементов.
Хранить продукт лучше всего в холодильнике в герметично закрытой таре. Желательно использовать его в течение 3 месяцев с момента приобретения.
Гречневая мука, польза и вред которой описаны в статье, является универсальным продуктом. Она подходит для приготовления всевозможных блюд, масок для кожи и волос, а также в качестве ингредиента для лечебных смесей. К тому же, стоимость продукта довольно мала, а приготовить муку можно даже в домашних условиях.
