0
08 февраля 2019

Химический и витаминный состав брусники

Обсудить

После прочтения статьи вы узнаете обо всех реальных свойствах брусники, о калорийности и химическом составе, а также узнаете лучшие рецепты от различных заболеваний, изготовленные на основе брусничных плодов и листьев.

Описание растения

Брусника – вечнозеленый кустарник с кислыми красными плодами. Полезные и лечебные свойства брусники стали известны в конце 18 века. По количеству полезных веществ, имеющихся в составе, эта маленькая и неприметная ягодка превзошла клюкву и чернику.

Уникальность плодов заключается в сохранении всех полезных веществ и свойств после любого вида обработки. Ягоды и листья брусники широко используются в сфере медицины, косметологии и кулинарии.

Химический состав брусники

Химический состав брусничных листьев:

  • Арбутин – 9,2 %;
  • Гидрохинон (обладает отбеливающим эффектом);
  • Вакцинин (антисептические свойства);
  • Метиларбутин (мочегонный эффект).

Органические кислоты:

  • Винная и галловая;
  • Хинная;
  • Урсоловая;
  • Эллаговая;
  • Щавелевая и яблочная;
  • Уксусная и бензойная;
  • Лимонная кислота;
  • Пировиноградная и оксипировинорадная;
  • Оксиглутаровая;
  • Глиоксиловая.

Также, в составе содержится:

  • Кверцитрин и изокверцитрин;
  • Кемпферол и рутин;
  • Авикулярин и гиперин;
  • Дубильные вещества – от 5 до 31%;
  • Катехины;
  • Полезные макро- и микроэлементы;
  • Сахар – 9-11 %;

В семенах брусники содержится 28-32% жирных масел в составе которых линоленовая и линолевая кислоты в высокой концентрации.

Какие витамины содержатся в бруснике

Витаминный состав в плодах брусники на 100 гр:

  • Аскорбиновая кислота – 1,2 мг – 16,9 %;
  • Витамин А – 9 мкг – 0,10%;
  • Бета-каротин – 0,05 гр – 1%; Е 1 мг – 6,8%;
  • Витамин В1 – 0,002 гр – 0,8 %;
  • Витамин В2 – 0,003 гр – 1,2 %;
  • Витамин РР – 0,003 гр – 1,7 %.

Калорийность в 100 гр продукта

В 100 граммах брусничных ягод содержится 0,6 гр жиров, 8,4 гр углеводов и 0,8 гр белков. Калорийность продукта – 47 Ккал на 100 гр.

Польза и вред брусники

Брусничные ягоды и листья обладают множеством полезных свойств, среди которых выделяют следующие:

Польза для желудочно-кишечного тракта.

Ягоды брусники обладают свойством улучшать аппетит. С давних времен, капризным детям с плохим аппетитом давали несколько ягод брусники или пирожок с начинкой из ее плодов, после этого дети хорошо кушали. Ягоды стимулируют работу жкт и нормализуют метаболизм.

Такое действие брусничных плодов легко объясняется наличием большого количества органических кислот в их составе. Они способствуют образованию большого количества слюны, а также выработке ферментов и сока для пищеварения – благодаря активации этих процессов человек испытывает сильное чувство голода.

Химический и витаминный состав брусники

Благодаря ферментам и достаточному количеству пищеварительного сока еда, поступая в желудок, быстрее и качественней всасывается и перерабатывается. Еще одно преимущество маленьких ягодок – высокое содержание пектина, который способствует улучшению перистальтики кишечника и его состояния в целом.

Также, пектин является своего рода «очищающей метелкой» для всего организма, так как он способен выводить токсины, вредные вещества, свободные радикалы и накопившийся вредный холестерин.

Важно! Если вы страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта, которые сопровождаются повышенным уровнем кислотности – употребление брусничных ягод и листьев в вашем случае строго противопоказано, так как может оказать неблагоприятное воздействие на желудок и кишечник.

Польза брусники для органов зрения

Еще одно полезное свойство ягод брусники – благоприятное воздействие на глаза, в особенности на сетчатку. Благодаря своему химическому составу брусника усиливает кровоснабжение сетчатки и органов зрения в целом, также, из плодов кустарника изготавливают множество средств для повышения остроты зрения.

Справка. Брусничные ягоды и препараты, изготовленные на их основе, способствуют улучшению зрения в сумерках благодаря такому полезному веществу как бета-каротин, которое необходимо для нормального и полноценного функционирования органов зрения в темное время суток.

Польза брусничных ягод в противоглистной терапии

Брусника сможет помочь вам в борьбе с такими непрощенными гостями организма как гельминты. Проведение противоглистной терапии при помощи брусники получило широкое распространение в далеких селах с плохо развитой инфраструктурой и экономикой, где достать медикаменты является нереальной задачей. С такой задачей бруснике помогают справляться такие компоненты, как:

  • Эфирные масла и алкалоиды, содержащиеся в ягодах в больших количествах;
  • Различные кислоты.

Для выведения глистов из организма ягоды включают в ежедневный рацион больного, состав плодов создает нереальные условия для выживания гельминтов.

Профилактика вирусных и бактериальных заболеваний

Аскорбиновая кислота, содержащаяся в ягодах – укрепляет иммунитет человека, а также повышает защитные силы организма, помогая ему полноценно противостоять различным инфекциям, вредным микроорганизмам и болезням.

Богатый кислотный состав плодов дезинфицируют мочевыводящие протоки, скапливаясь в них в небольших количествах. Также, регулярное употребление в пищу брусничных ягод способно обеззаразить места кровотечений внутри организма.

Польза ягод для сердечно-сосудистой системы и кровеносных сосудов

Брусника оказывает благотворное влияние не только на иммунитет, но и на весь процесс циркуляции крови в целом. Такими свойствами брусника обладает благодаря таким компонентам, входящим в состав, как:

  • Калий – элемент, способствующий укреплению стенок сосудов и улучшению их эластичности. Также, калий приводит в норму сердечный ритм и работу сердечной мышцы. Если включить ягоды брусники в ежедневный рацион вы сможете стабилизировать артериальное давление.
  • Железо – важнейший компонент для нормализации уровня гемоглобина в крови и профилактики развития анемии. Как только в кровь попадет высокая дозировка железа, она начнет быстрее снабжать организм и органы кислородом, благодаря чему человек получит прилив сил, энергии и заряд бодрости.
  • Клетчатка – очищающее средство для кровеносных сосудов. Она способствует выведению из них скопившегося вредного холестерина, а также выводит холестерин из всего организма.

Брусничные ягоды как средство от стресса, усталости и подавленности

С давних времен брусничные листья используют как мощное и безопасное средство для успокоения, такой эффект достигается за счет седативного действия на организм.

Специалисты в области медицины рекомендуют пить настой или чай на основе листьев бруснике пациентам, склонным к невротическим заболеваниям и даже тем, кто находится в депрессивных состояниях.

Важно! Седативными свойствами обладают только листья растения, помните об этом. Также, брусничные листья содержат высокую концентрацию алкалоидов и эфирных масел, которые способствуют успокоению и расслаблению человека.

Среди прочих полезных свойств плодов брусники можно отметить, что они обладают жаропонижающим, противовоспалительным и укрепляющим свойством. Брусника используется в целях профилактики и борьбы с болезнями суставов (ревматизм) и отложением солей.

Также, маленькие ягодки используют при лечении заболеваний дыхательных путей, дизентерии и энтеритов.

Брусника – это одна из немногих гипоаллергенных и безвредных ягод. Они содержат малое количество сахара в составе, за счет чего ягоду можно употреблять в любых количествах людям, страдающим диабетом 1-го и 2-го типов.

Противопоказания

Не забывайте о том, что не стоит злоупотреблять ягодами с таким насыщенным составом, иначе вы рискуете вызвать неблагоприятные процессы и последствия в организме, из-за переизбытка витаминов, минералов и прочих полезных веществ.

Как и у любых других полезных ягод, у брусники есть ряд противопоказаний к употреблению. Не рекомендуется кушать ягоды тем, у кого имеются в анамнезе следующие недуги:

  • Камни в почках. При наличии такой патологии нельзя употреблять бруснику в пищу, так как можно спровоцировать ухудшение заболевания или обострение;
  • Язвенные и эрозийные процессы в желудочно-кишечном тракте. Такие заболевания сопровождаются повышенным уровнем кислотности, при котором употребление ягод противопоказано, из-за повышенного содержания кислот и их разнообразия;
  • Болезни почек и мочеполовой системы. Чтобы избежать неблагоприятных последствий для организма, перед употреблением ягод обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом;
  • Пониженное артериальное давление. Брусника известна своим свойством снижать давление, поэтому ее не рекомендовано употреблять в пищу людям, страдающим гипотонией. Даже небольшое количество ягод может спровоцировать снижение артериального давления до критической точки.

Для женщин

Влияние брусники на репродуктивные функции женщины

В народной медицине брусничные плоды широко применяются для улучшения репродуктивного здоровья женщин. Если вы долгое время не можете забеременеть – эта ягода станет для вас палочкой-выручалочкой, и поможет вам ускорить процесс зачатия и исполнить вашу мечту.

Ягоды растения помогают наладить менструальный цикл и нормализуют гормональный фон женщины.

Польза ягод во время беременности

Такое прекрасное время, как беременность, обычно сопровождается малоприятными симптомами, такими как: отеки, токсикоз, неврозы и снижение гемоглобина в крови. Брусника поможет вам в профилактике всех перечисленных симптомов, и снизит их, если они уже проявились.

Также, во время беременности рекомендовано регулярно употреблять брусничный свежевыжатый сок в малых количествах. Он сможет помочь в лечении простудных заболеваний, а так снимет усталость в мышцах. Еще одно полезное свойство непосредственно для малыша – правильное формирование костного аппарата.

Брусничные плоды при климаксе

Благодаря своему богатому составу брусника снижает слишком активную работу потовых желез и является профилактической мерой для такого заболевания как варикозное расширение вен, и борется с невротическими симптомами, возникающими при климаксе.

Брусника и пигментация кожи

Регулярное употребление в пищу ягод растения станет отличной профилактикой от возрастных изменений кожного покрова и сильной пигментации. Таким свойством ягоды обладают благодаря арбутину, который в них содержится. Они «отключают» фермент, который активирует процесс пигментации кожи.

Защита кожных покровов

Брусничные плоды защищают кожу от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей, благодаря зеаксатину, который представляет собой мощный антиоксидант природного происхождения. Также, это полезное вещество очищает организм от скопившихся токсических веществ и свободных радикалов.

Состояние кожи

В состав брусники входит множество веществ-антиоксидантов, которые насыщают кожный покров, улучшают кровообращение и подтягивают кожу. Борьба и профилактика с прыщами и ранними морщинами осуществляется благодаря витаминам Е и А. Маска из плодов брусники отлично увлажняет и питает кожу, а также препятствует ее преждевременному старению.

Влияние брусники на состояние волос

Маски для волос на основе брусничных листьев оздоровят и увлажнят вашу шевелюру, придав ей блеск, объем и мягкость. Если вы страдаете от постоянного появления перхоти – включите в ежедневный рацион ягоды растения. Они помогут вам в борьбе с этим недугом.

Для мужчин

В последнее время, благодаря исследовательской деятельности ученых в сфере медицины, стало известно еще одно полезное свойство брусники. Листья и плоды растения стали широко применять для профилактики простатита, и включили их в состав многих лекарственных препаратов от простатита.

Это легко объясняется тем, что брусника и ее компоненты обладают мочегонными свойствами, а также антисептическими и дезинфицирующими. С целью профилактики такого заболевания как простатит – употребляйте каждый день горсть брусничных ягод, это поможет укрепить организм, насытить его витаминами и полезными веществами и сохранить мужскую силу.

Для детей

Если ваше чадо имеет плохой аппетит, и чтобы его накормить у вас уходит все время, силы и запасы фантазии – брусника станет вашим незаменимым помощником. Она повышает аппетит, а заодно и увеличит защитные силы организма и иммунитет вашего малыша.

Справка. В народной медицине ягоды применяют для профилактики и лечения простудных заболеваний и склонности к запорам и непроходимости кишечника у детей. При почечных проблемах вам сможет посодействовать отвар на основе листьев брусники, который можно давать даже детям до года.

Как правильно и в каких количествах употреблять бруснику?

Несмотря на массу полезных и лечебных свойств ягод и листьев растения, нужно знать, как правильно их употреблять при наличии того или иного заболевания.

  • Брусника при простудных заболеваниях. Возьмите 250 гр свежей или сушеной брусники, залейте ее 500 мл кипятка, оставьте в теплом месте на 1 час, добавьте 30 гр меда. Употребляйте настой после еды по 70 мл 3-4 раза в день.
  • При симптоматике анемии. Вам необходимо взять 45 гр сушеных листьев брусники и 25 гр плодов. Залейте их 500 мл горячей воды, оставьте в теплом месте на 10-15 минут, затем процедите через марлю. Добавьте 2 ст. ложки меда, пейте по 50 мл 4-5 раз в день.
  • Для улучшения состояния при гипертонии. 4-5 чайных ложек сухих черничных листьев залить 0,5 л кипятка, через час процедить через марлю или сито, пить вместо чая по 150 мл 3 раза в день.
  • При сахарном диабете. В равных пропорциях возьмите сушеные листья черники, брусники, земляники, крапивы, плоды боярышника и цветы черной бузины. Добавьте в смесь кипяток, соблюдая пропорцию 1:5. Поставьте на малый огонь, дождитесь закипания. Затем процедите, остудите и оставьте в теплом месте на 2-3 часа. Употреблять 3-4 раза в лень до приема пищи по 75 мл.
  • При воспалительных процессах в легких. Вам необходимо взять 20 гр сушеных брусничных листьев, 15 ягод малины, и по 5 гр душицы и костяники. Добавить в сухую смесь 500 мл кипятка, оставить на 2 часа в теплом месте, затем процедить. Принимать 2-3 раза в день по 200 мл после приема пищи.
  • При заболеваниях почек и мочеполовой системы. Возьмите в равных пропорциях сушеные брусничные листья, а также розмарин, плоды тмина, можжевеловые ягоды и землянику. Добавьте 500 мл кипятка, оставьте на 20 минут в теплом месте, затем процедите. Принимать по 200 мл 2-3 раза в день.
  • Для снятия отечности. В равных пропорциях возьмите плоды и листья брусники и залейте их 250 мл воды, затем прокипятите в течение 10-15 минут. Остудите и процедите отвар через марлю. Употреблять в течение дня маленькими глотками до устранения отечности.

В статье мы постарались максимально ответить на все вопросы, касающиеся брусники и ее полезных и лечебных свойств. Если вы хотите повысить иммунитет, получить мощный заряд бодрости, укрепить все системы организма, а также пополнить витаминные и минеральные запасы – включите бруснику в свой ежедневный рацион. Эта маленькая ягода является незаменимым источником пользы для вас и вашей семьи.

Комментарии