Сахарный диабет – заболевание, при котором пациенты особенно внимательно следят за своим рационом. В меню включаются, в основном, продукты с низким гликемическим индексом. Большинство овощей попадают в диетический список, но многие диабетики не решаются употреблять репчатый лук. Этот продукт не только допустим для рациона диабетиков, но и помогает в лечении заболевания.
Содержание
Свойства лука репчатого
Полезные качества репчатого лука известны с давних пор. Для лечения и профилактики некоторых заболеваний продукт рекомендуют к употреблению представители народной и традиционной медицины. Для людей, страдающих сахарным диабетом первого и второго типа, клубни полезны из-за быстроты поступления в кровь глюкозы, то есть гликемического индекса, который, в зависимости от вида растения, составляет от 10 до 15 единиц. Этот показатель позволяет диабетикам обоих типов употреблять корнеплод ежедневно. Важны также показатели калорийности (20-42 ккал) и способности продукта стимулировать выработку организмом инсулина (25 единиц). Эти коэффициенты говорят о безопасности ежедневного употребления растения. 
Однако при диабете любого типа необходимо учитывать способ приготовления репчатого лука, от этого меняется количество калорий и данные ГИ и ИИ. Так, небезопасным для диабетиков считается маринованный – в ста граммах содержится около 160 ккал. Отказаться стоит от жаренного – до 140 ккал в ста граммах. Без вреда допустимо употребление отварного – всего 37 ккал, и печеного – 35 ккал на сто граммов.
Пользу для больных сахарным диабетом представляют химические элементы корнеплода. В состав входят:
• витамины А, В, С, РР;
• никель;
• фтор;
• железо;
• цинк;
• медь;
• кобальт;
• йод;
• кислоты;
• эфирные масла;
• флавоноиды.
Благодаря составу, лук оказывает следующие воздействия на организм:
• помогает снижать вес;
• способствует снижению уровня сахара в крови;
• стабилизирует усвоение глюкозы;
• укрепляет сердечнососудистую систему;
• благотворно влияет на работу щитовидной железы;
• нормализует уровень холестерина;
• оказывает лечебные свойства на желудочно-кишечный тракт;
• способствует регуляции водного баланса;
• усиливает метаболизм;
• наполняет организм полезными микроэлементами;
• укрепляет иммунитет;
• защищает от раковых и других опухолей и др.
При этом репчатый лук – один из немногих растительных продуктов, сохраняющий практически полный объем витаминов и минералов после любого вида термической обработки.
Читайте также
Виды лука и способы употребления
При заболевании сахарным диабетом первого и второго типа в пищу употребляются все сорта репчатого лука, его перья и шелуха. Сами корнеплоды идут в рацион в сыром и приготовленном виде, зеленые части растения чаще употребляются свежими, а шелуха используется в отварах и настоях.
Десертные сорта клубня обладают сладковатым вкусом, что позволяет комфортно употреблять их в пищу в сыром виде. При этом десертные сорта содержат большое количество серы и никеля, что восстанавливающее действует на поджелудочную железу.
Зеленые перья растения оказывают благотворное влияние на организм после употребления в свежем виде, кроме того в них содержится всего 20 ккал на сто граммов продукта.
Луковая шелуха рекомендуется к употреблению диабетикам, имеющим лишний вес. Отвары и настои, чайные напитки и мази на основе шелухи тормозят рост жировых отложений и липидов, стимулируют выработку инсулиновых клеток и благотворно влияют на работу сердца.
Можно ли употреблять лук диабетикам?
Благодаря своим качествам, корнеплод оказывает положительное воздействие на организм больных диабетом первого и второго типа.
Диабетикам первого типа продукт показан в сыром, вареном и печеном виде. Допускается применение отваров и настоев шелухи, смесей с другими продуктами. Содержащийся в клубнях хром способствует снижению дозы вводимого инсулина, улучшая качество жизни пациента. Кроме того, продукт помогает разнообразить рацион.
При втором типе употребление лука способствует общему укреплению организма, нормализации работы поджелудочной и щитовидной желез, снижению веса и восстановлению кровеносной и сердечной систем. При регулярном добавлении в меню продукта можно затормозить развитие заболевания, а при комплексном лечении с традиционными методами болезнь излечивается полностью. При втором типе в рационе должен быть печеный, вареный, свежий продукт, а так же его зеленые части и шелуха.
Чтобы заметить положительную динамику в лечении сахарного диабета, необходимо ежедневно употреблять несколько плодов в течение полутора-двух месяцев.
Вред и польза лука при сахарном диабете
Репчатый лук содержит большое количество аллицина (придает плодам острый вкус) и других эфирных масел. Их воздействие на организм больных сахарным диабетом может иметь негативные последствия. Наибольший вред может нанести передозировка продукта в сыром виде, поэтому нужно проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом на предмет расчета оптимального количества лука, ежедневно употребляемого в пищу диабетиком. Слишком большая доза клубней может стать причиной:
• повышения артериального давления;
• раздражения ЖКТ;
• повышения уровня кислотности в организме;
• усиления раздражительности.
Не рекомендуется употреблять корнеплод в пищу в любом виде при:
• обострении гастрита;
• панкреатите;
• повышенной кислотности;
• обострении бронхиальной астмы.
Для снижения уровня эфирных масел в плодах следует подвергать их термической обработке, это поможет избежать вредоносных последствий для организма.
Среди полезных свойств клубня можно отметить антибактериальное воздействие на все системы тела, стабилизацию нервной системы, устранение запоров и улучшение общего состояния организма.
Правила приема в пищу репчатого лука
Специальная диета, разработанная для больных сахарным диабетом первого и второго типа, содержит луковые клубни. Согласно меню №9, продукт можно употреблять в любом виде. Для предотвращения передозировки аллицина, который может привести к ожогу слизистой, луковые плоды желательно обрабатывать термически. Традиционно жареный лук стоит по возможности исключить из рациона из-за высокого содержания калорий.
Диабетикам первого и второго типа безопасно употреблять печеный лук. Для приготовления используются плоды любых сортов, в шелухе и без. Запекая продукт в духовом шкафу, можно использовать небольшое количество растительного масла. Максимум полезных свойств продукта сохранится, если не разрезать клубни и заворачивать их в фольгу или бумагу для запекания.
Чтобы разнообразить меню, можно приготовить в духовке разрезанные пополам и смазанные оливковым маслом плоды. Готовить блюдо можно с шелухой и без нее.
Приготовление в микроволновке существенно сократит время готовки, потребуется не более 15 минут, чтобы получить ароматные запеченные луковицы. Запекать в микроволновой печи корнеплод следует с добавлением растительного масла.
Другие способы приготовления
Луковые клубни используются в качестве лекарства. Народная медицина предлагает готовить отвары из плодов и шелухи, водные и спиртовые настойки на сыром и запеченном луке, свежевыжатый луковый сок и мази.
Вкусно и полезно: рецепты
В жареном виде луковые плоды можно приготовить без добавления масла.
Жареный лук
Потребуется:
• 2-3 корнеплода;
• специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Плоды тщательно промыть под горячей водой.
2. Очистить от шелухи.
3. Порезать небольшими кусочками.
4. Присыпать специями.
5. Разогреть сковороду на сильном огне (лучше использовать посуду с толстым дном).
6. Выложить продукт на сухую, раскаленную сковороду.
7. Убавить огонь до минимума.
8. Готовить, постоянно помешивая в течение 15 минут.
Блюдо станет прекрасным гарниром или самостоятельным блюдом.
Луковый суп
Потребуется:
• литр воды или готового мясного бульона;
• 3-4 корнеплода;
• зелень.
Способ приготовления:
1. Плоды тщательно помыть и очистить.
2. Луковицы натереть на терке или мелко порубить.
3. Довести до кипения бульон или воду.
4. Забросить порезанные клубни.
5. Готовить около 10 минут.
6. При подаче обязательно добавить зелень.
Солить суп во время варки не рекомендуется, можно добавить немного соли в тарелку.
В заключение
Луковые плоды хоть и специфический продукт, но регулярное его применение может стать прекрасной профилактикой сахарного диабета. Кроме того, аппетитные, разнообразные блюда их этого продукта помогут существенно обогатить меню диабетиков. При соблюдении дозировки, лук окажет ощутимую пользу организму.
