0
18 апреля 2024

Икра рыб: полезный дар или скрытая угроза здоровью?

Рыбная икра — украшение любого праздничного стола, но каковы ее реальные плюсы и минусы? Приступим к рассмотрению!

Красная икра — жемчужина Камчатки

Красную икру, как известно, добывают из обитателей северных морей — лососевых рыб вроде горбуши, кеты или нерки. Мы в редакции были приятно удивлены, когда узнали, что в одной лишь столовой ложке красной икры содержится порядка 30% суточной нормы белка!

Если же говорить о витаминах и минералах, то красная икра буквально напичкана оными. Это и жизненно важные:

  • омега-3 жирные кислоты,
  • и витамины групп A, B, D, E,
  • и минералы вроде кальция, цинка, фосфора, железа.

По сути, ложка этой икорки заряжает энергией больше, чем банка модного энергетического напитка.

Однако в нашей редакции есть и скептики. Они напоминают, что люди с болезнями сердца, почек и гипертонией красной икрой лучше не увлекаться. Высокое содержание холестерина и соли может им весьма навредить.

Черная икра — роскошь для избранных?

Если красная икра считается простонародным лакомством, то черная всегда была прерогативой аристократов и буржуа. Мы обсуждали, что в царской России черную икру привозили из прикаспийских и причерноморских регионов, где издревле ловили осетровых рыб: белугу, севрюгу, стерлядь.

Тем кто первый раз решил побаловать себя черной икрой ее вкус кажется неповторимым, буд-то бы с ореховым привкусом. А затем мы разобрались в том, какая в ней кроется польза. Черная икра:

  • Укрепляет иммунитет
  • Замдляет рост раковых опухолей
  • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
  • Снижает уровень холестерина

Потрясающий набор! Хотя, из-за высокого содержания жиров и холестерина, людям с сердечными заболеваниями и ожирением черная икра строго противопоказана. Баловать себя таким деликатесом лкчше здоровым люядм.

Сокровища морей: польза разных видов икры

Икра не ограничивается красной и черной. В магазинах доступна икра и разнообразных видов. При этом на прилавках есть:

  • икра свежемороженная,
  • слабосоленая и соленая,
  • консервированная,
  • вяленная,
  • в соусах и пастах,
  • иммитированная и др.

Икра горбуши — северное здоровье

Горбуша — одна из главных промысловых рыб Дальнего Востока. Ее икра отличается нежным сливочным вкусом с легкой ноткой моря. Крайне питательна, но при этом низкокалорийна — идеально для стройности!

В составе икры горбуши мы находим йод, витамин D и протеин. Это мощный комплекс для профилактики рахита, укрепления костей и нормализации работы щитовидной железы. Регулярное употребление способствует росту у детей и поддержанию здоровья у взрослых.

Икра форели — союзник против рака

По данным ученых, регулярное употребление икры форели снижает риск онкологических заболеваний за счет большого количества противораковых веществ.

В числе ее уникальных компонентов — витамины А, D, Е, минералы цинк и селен. такой набор редко встрачается в других продоуктах.  Это настоящий натуральный иммуномодулятор, который придает сил организму противостоять болезням. Пару ложек форелевой икры — и вы надолго обезопасили себя.

Икра кижуча — прозрение для глаз

Этот деликатес, добываемый в акватории Тихого океана, поразительно богат витамином А. А значит, в икре кижуча содержатся вещества, абсолютно необходимые для здоровья глаз.

Ешьте икру кижуча регулярно — и проблемы с зрением, сухостью век и ночной слепотой будут вам не страшны. Также она укрепляет сосуды и улучшает работу головного мозга. Полноценное питание для ясности ума и проницательности взгляда!

Более доступные виды икры

Мы решили также изучить пользу и вред икры более доступных видов рыб:

  • щуки
  • трески,
  • минтая,
  • мойвы,
  • сельди, и многих других морских обитателей.

Так мы узнали, что икра щуки — отличный иммуностимулятор и работа щитовидной железы у тех, кто ее ест, налаживается. А икра мойвы, полная витаминов и минералов, буквально творит чудеса с кожей, волосами и репродуктивной системой! Зашел разговор и о пользе икры трески. Оказалось что, это отличное средство для профилактики атеросклероза и щитовидки.

Таблица содержания питательных веществ в икре различных видов рыб:

Вид икры Белки (г) Жиры (г) Калории (ккал) Витамины и минералы
Красная икра (горбуша) 25,9 13,6 267 Омега-3, A, B1, B2, D, E, Se, P, Fe, Ca
Красная икра (кета) 26,1 12,7 257 Омега-3, A, B1, B2, D, E, Se, P, Fe, Ca, Mg
Черная икра (осетровые) 28,3 16,5 311 A, B1, B2, D, E, Se, K, Mg, Zn, Fe
Икра трески 24,7 14,8 283 A, B1, B3, B9, D, E, K, Ca, P, I
Икра минтая 20,1 9,9 205 A, B1, B2, B6, D, E, Ca, Fe, Zn
Икра щуки 29,1 7,1 202 A, B1, B2, D, E, K, P, Fe, J
Икра палтуса 33,6 10,9 265 A, B1, B2, B6, D, E, K, Ca, P, Fe
Икра сельди 25,6 15,2 297 A, B1, B2, D, E, Ca, P, J

Эта таблица наглядно показывает высокое содержание полезных белков, жиров и витаминов/минералов в различных видах икры.

Можно также обратить внимание на относительно низкую калорийность икры щуки и минтая. А черная икра осетровых — рекордсмен по количеству белков и жиров.

Польза икры для женщин

Помимо общеизвестных свойств, многие виды икры способны творить настоящие чудеса для женского организма. Вот основные плюсы:

  • Противодействие ПМС и депрессиям благодаря Омега-3 кислотам
  • Укрепление волос, ногтей, кожи за счет белка, витамина Е и РР
  • Лечение мастопатии и других болезней молочных желез
  • Профилактика климакса и улучшение гормонального фона
  • Поддержка беременных и кормящих матерей минералами и витаминами

Для будущих мам икра вдвойне полезна. Она способствует правильному развитию плода, насыщает грудное молоко витаминами и стимулирует лактацию. Но не стоит есть больше 1-2 столовых ложек в день.

Польза икры для детей

Несомненно, этот продукт очень полезен для подрастающих организмов. Однако помниите, что педиатры не рекомендуют давать рыбну икру детям младше 3-х лет. Чем именно полезна икра?

  • Йод и фосфор в составе икры предупреждают рахит
  • Железо способствует профилактике анемии
  • Витамины А, Е, D стимулируют рост и физическое развитие
  • Омега-3 помогают развиваться головному мозгу
  • Белок и аминокислоты участвуют в построении клеток

При этом порции для детей должны быть умеренными — не больше 1 ч.л в день для самых маленьких. Для дошкольников и школьников норма может быть увеличена.

Вредные стороны икры

Но не думайте, что польза икры безгранична. Любая хорошая вещь в избытке становится вредной.

Большие порции икры могут привести к нежелательным последствиям вроде:

  • Аллергических реакций из-за повышенной аллергенности продукта;
  • Обострения болезней почек и мочевыводящей системы;
  • Увеличения нагрузки на сердце из-за жиров и холестерина;
  • Нарушения пищеварения, метеоризма и дисбактериоза.

Особенно аккуратными надо быть тем, у кого есть заболевания ЖКТ, печени и сердечно-сосудистой системы. Превышение допустимых порций однозначно противопоказано.

История и традиции русской икры

На Руси издревле икру очень любили. Еще в 16 веке дорогую черную икру горстями закидывали в расплавленное масло! Но и относительно дешевая красная икра тоже была в большом почете — ее солили и квасили впрок.

Этот деликатес считался не только вкуснейшим лакомством, но и оберегом от многих болезней. Наши предки были уверены, что икра очищает организм, придает силы и продлевает жизнь. И как мы видим сейчас, в этом было огромное рациональное зерно.

Оригинальные рецепты с икрой

Конечно, большинство из нас употребляют икру в качестве праздничной закуски на хлебе, блинах или бутербродах. Но это далеко не все способы использования этого деликатеса!

Вот лишь некоторые идеи:

  • Легендарная икорная запеканка — смесь икры с яйцами и сливками, запеченная под сырной корочкой.
  • Вкуснейшие канапе с икрой и креветками или семгой.
  • Рыбный торт с «икорным кремом»
  • Сливочный соус с икрой к лососю или другой рыбе.
  • Паста из икры, сливок и трав.

Смело экспериментируйте в поисках новых вкусовых сочетаний — для такого уникального продукта нет рамок!

Вцелом мы пришли к выводу, что все виды рыбной икры очень питательны, благодаря высокому содержанию аминокислот (белка), а также комплексу витаминов и минералов. Однако это высококаллорийный продукт и поэтому не стоит им злоупотреблять. С осторожностью стоит пробовать икру людям, склонным к аллергическим реакциям. Крайне важно чтобы икра была свежей или качественно сохраненной (качественно законсервированной, шоковой заморозки…).

В конце концов, мы в редакции пришли к консенсусу — лучше знать меру в употреблении икры, какой бы полезной она ни была. Ведь даже в клюкве при чрезмерном увлечении можно найти вред. Баланс — вот ключ к здоровью!

(Просмотров 1, 1 посетителей сегодня)
Комментарии
Adblock
detector