Рыбная икра — украшение любого праздничного стола, но каковы ее реальные плюсы и минусы? Приступим к рассмотрению!
Содержание
Красная икра — жемчужина Камчатки
Красную икру, как известно, добывают из обитателей северных морей — лососевых рыб вроде горбуши, кеты или нерки. Мы в редакции были приятно удивлены, когда узнали, что в одной лишь столовой ложке красной икры содержится порядка 30% суточной нормы белка!
Если же говорить о витаминах и минералах, то красная икра буквально напичкана оными. Это и жизненно важные:
- омега-3 жирные кислоты,
- и витамины групп A, B, D, E,
- и минералы вроде кальция, цинка, фосфора, железа.
По сути, ложка этой икорки заряжает энергией больше, чем банка модного энергетического напитка.
Однако в нашей редакции есть и скептики. Они напоминают, что люди с болезнями сердца, почек и гипертонией красной икрой лучше не увлекаться. Высокое содержание холестерина и соли может им весьма навредить.
Черная икра — роскошь для избранных?
Если красная икра считается простонародным лакомством, то черная всегда была прерогативой аристократов и буржуа. Мы обсуждали, что в царской России черную икру привозили из прикаспийских и причерноморских регионов, где издревле ловили осетровых рыб: белугу, севрюгу, стерлядь.
Тем кто первый раз решил побаловать себя черной икрой ее вкус кажется неповторимым, буд-то бы с ореховым привкусом. А затем мы разобрались в том, какая в ней кроется польза. Черная икра:
- Укрепляет иммунитет
- Замдляет рост раковых опухолей
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
- Снижает уровень холестерина
Потрясающий набор! Хотя, из-за высокого содержания жиров и холестерина, людям с сердечными заболеваниями и ожирением черная икра строго противопоказана. Баловать себя таким деликатесом лкчше здоровым люядм.
Сокровища морей: польза разных видов икры
Икра не ограничивается красной и черной. В магазинах доступна икра и разнообразных видов. При этом на прилавках есть:
- икра свежемороженная,
- слабосоленая и соленая,
- консервированная,
- вяленная,
- в соусах и пастах,
- иммитированная и др.
Икра горбуши — северное здоровье
Горбуша — одна из главных промысловых рыб Дальнего Востока. Ее икра отличается нежным сливочным вкусом с легкой ноткой моря. Крайне питательна, но при этом низкокалорийна — идеально для стройности!
В составе икры горбуши мы находим йод, витамин D и протеин. Это мощный комплекс для профилактики рахита, укрепления костей и нормализации работы щитовидной железы. Регулярное употребление способствует росту у детей и поддержанию здоровья у взрослых.
Икра форели — союзник против рака
По данным ученых, регулярное употребление икры форели снижает риск онкологических заболеваний за счет большого количества противораковых веществ.
В числе ее уникальных компонентов — витамины А, D, Е, минералы цинк и селен. такой набор редко встрачается в других продоуктах. Это настоящий натуральный иммуномодулятор, который придает сил организму противостоять болезням. Пару ложек форелевой икры — и вы надолго обезопасили себя.
Икра кижуча — прозрение для глаз
Этот деликатес, добываемый в акватории Тихого океана, поразительно богат витамином А. А значит, в икре кижуча содержатся вещества, абсолютно необходимые для здоровья глаз.
Ешьте икру кижуча регулярно — и проблемы с зрением, сухостью век и ночной слепотой будут вам не страшны. Также она укрепляет сосуды и улучшает работу головного мозга. Полноценное питание для ясности ума и проницательности взгляда!
Более доступные виды икры
Мы решили также изучить пользу и вред икры более доступных видов рыб:
- щуки
- трески,
- минтая,
- мойвы,
- сельди, и многих других морских обитателей.
Так мы узнали, что икра щуки — отличный иммуностимулятор и работа щитовидной железы у тех, кто ее ест, налаживается. А икра мойвы, полная витаминов и минералов, буквально творит чудеса с кожей, волосами и репродуктивной системой! Зашел разговор и о пользе икры трески. Оказалось что, это отличное средство для профилактики атеросклероза и щитовидки.
Таблица содержания питательных веществ в икре различных видов рыб:
Вид икры | Белки (г) | Жиры (г) | Калории (ккал) | Витамины и минералы |
---|---|---|---|---|
Красная икра (горбуша) | 25,9 | 13,6 | 267 | Омега-3, A, B1, B2, D, E, Se, P, Fe, Ca |
Красная икра (кета) | 26,1 | 12,7 | 257 | Омега-3, A, B1, B2, D, E, Se, P, Fe, Ca, Mg |
Черная икра (осетровые) | 28,3 | 16,5 | 311 | A, B1, B2, D, E, Se, K, Mg, Zn, Fe |
Икра трески | 24,7 | 14,8 | 283 | A, B1, B3, B9, D, E, K, Ca, P, I |
Икра минтая | 20,1 | 9,9 | 205 | A, B1, B2, B6, D, E, Ca, Fe, Zn |
Икра щуки | 29,1 | 7,1 | 202 | A, B1, B2, D, E, K, P, Fe, J |
Икра палтуса | 33,6 | 10,9 | 265 | A, B1, B2, B6, D, E, K, Ca, P, Fe |
Икра сельди | 25,6 | 15,2 | 297 | A, B1, B2, D, E, Ca, P, J |
Эта таблица наглядно показывает высокое содержание полезных белков, жиров и витаминов/минералов в различных видах икры.
Можно также обратить внимание на относительно низкую калорийность икры щуки и минтая. А черная икра осетровых — рекордсмен по количеству белков и жиров.
Польза икры для женщин
Помимо общеизвестных свойств, многие виды икры способны творить настоящие чудеса для женского организма. Вот основные плюсы:
- Противодействие ПМС и депрессиям благодаря Омега-3 кислотам
- Укрепление волос, ногтей, кожи за счет белка, витамина Е и РР
- Лечение мастопатии и других болезней молочных желез
- Профилактика климакса и улучшение гормонального фона
- Поддержка беременных и кормящих матерей минералами и витаминами
Для будущих мам икра вдвойне полезна. Она способствует правильному развитию плода, насыщает грудное молоко витаминами и стимулирует лактацию. Но не стоит есть больше 1-2 столовых ложек в день.
Польза икры для детей
Несомненно, этот продукт очень полезен для подрастающих организмов. Однако помниите, что педиатры не рекомендуют давать рыбну икру детям младше 3-х лет. Чем именно полезна икра?
- Йод и фосфор в составе икры предупреждают рахит
- Железо способствует профилактике анемии
- Витамины А, Е, D стимулируют рост и физическое развитие
- Омега-3 помогают развиваться головному мозгу
- Белок и аминокислоты участвуют в построении клеток
При этом порции для детей должны быть умеренными — не больше 1 ч.л в день для самых маленьких. Для дошкольников и школьников норма может быть увеличена.
Вредные стороны икры
Но не думайте, что польза икры безгранична. Любая хорошая вещь в избытке становится вредной.
Большие порции икры могут привести к нежелательным последствиям вроде:
- Аллергических реакций из-за повышенной аллергенности продукта;
- Обострения болезней почек и мочевыводящей системы;
- Увеличения нагрузки на сердце из-за жиров и холестерина;
- Нарушения пищеварения, метеоризма и дисбактериоза.
Особенно аккуратными надо быть тем, у кого есть заболевания ЖКТ, печени и сердечно-сосудистой системы. Превышение допустимых порций однозначно противопоказано.
История и традиции русской икры
На Руси издревле икру очень любили. Еще в 16 веке дорогую черную икру горстями закидывали в расплавленное масло! Но и относительно дешевая красная икра тоже была в большом почете — ее солили и квасили впрок.
Этот деликатес считался не только вкуснейшим лакомством, но и оберегом от многих болезней. Наши предки были уверены, что икра очищает организм, придает силы и продлевает жизнь. И как мы видим сейчас, в этом было огромное рациональное зерно.
Оригинальные рецепты с икрой
Конечно, большинство из нас употребляют икру в качестве праздничной закуски на хлебе, блинах или бутербродах. Но это далеко не все способы использования этого деликатеса!
Вот лишь некоторые идеи:
- Легендарная икорная запеканка — смесь икры с яйцами и сливками, запеченная под сырной корочкой.
- Вкуснейшие канапе с икрой и креветками или семгой.
- Рыбный торт с «икорным кремом»
- Сливочный соус с икрой к лососю или другой рыбе.
- Паста из икры, сливок и трав.
Смело экспериментируйте в поисках новых вкусовых сочетаний — для такого уникального продукта нет рамок!
Вцелом мы пришли к выводу, что все виды рыбной икры очень питательны, благодаря высокому содержанию аминокислот (белка), а также комплексу витаминов и минералов. Однако это высококаллорийный продукт и поэтому не стоит им злоупотреблять. С осторожностью стоит пробовать икру людям, склонным к аллергическим реакциям. Крайне важно чтобы икра была свежей или качественно сохраненной (качественно законсервированной, шоковой заморозки…).
В конце концов, мы в редакции пришли к консенсусу — лучше знать меру в употреблении икры, какой бы полезной она ни была. Ведь даже в клюкве при чрезмерном увлечении можно найти вред. Баланс — вот ключ к здоровью!