Красная смородина (Смородина Обыкновенная или Смородина Садовая) – небольшой кустарник семейства Крыжовниковые. Осваивает территорию кустарник в виде зарослей. Ареал обитания– евразийские леса и берега рек.
При заботливом уходе и подкормке плодоносит куст до 20 лет, в неблагоприятных для себя условиях жизни дает урожай не более 4-5 лет подряд. Свою историю ягоды смородины начали в виде лекарственного средства в XXI веке, и, только спустя пару веков, в ярко-алых плодах распробовали вкусное угощение.
Содержание
Пищевая ценность и калорийность
Большое количество аскорбиновой кислоты заставляет при одном только беглом взгляде морщиться и смаковать кислинку на своем языке, поэтому даже самые спелые и сочные ягоды либо остаются нетронутыми, либо нещадно перетираются с сахаром. При этом красная смородина содержит в себе кладезь полезных витаминов и микроэлементов.
В 100 граммах красной ягоды содержится от суточной нормы:
- 69% аскорбиновой кислоты;
- 9% витамина К;
- 93% кремния;
- 78% бора.
Важно! Растение имеет свойство накапливать токсичный свинец. Его содержание в 100гр – 10% от суточной нормы.
Калорийность – от 41 до 53 ккал. В сушеном виде калорийность ягод поднимается до 190ккал на 100 грамм.
Свойства красной смородины для организма человека
Плоды кустарника насыщенны сильным антиоксидантом — витамином С. Антиоксиданты предотвращают вредоносную цепную реакцию, спровоцированную свободными радикалами, защищая организм от разрушительного повреждения – рака.
Справка! Чтобы обеспечить себя дневной нормой витамина С, достаточно съесть 20 ягод красной смородины.
Провитамин А повышает общий тонус организма, укрепляя иммунитет и оказывает локальное воздействие на матку и молочные железы. Провитамин А также проявил себя как средство для замедления деструкции иммунных клеток при ВИЧ-инфекции.
Природный «эликсир молодости» бета-каротин снижает воздействие неблагоприятных условий окружающей среды: радиации, выхлопов, кислотных дождей.
Справка! Для усвоения бета-каротина организму требуются растительные жиры, поэтому десерт желательно разнообразить сметаной или йогуртом.
Полезные свойства
Микроэлементы и витамины красной ягоды питают жизненно-важные системы человека и комплексно укрепляют иммунитет. Регулярное употребление ягод садовой смородины способствует:
- укреплению клеток сосудов и капилляров;
- эффективной борьбе с вирусами и инфекциями;
- профилактике образования раковых клеток;
- улучшению состояния кожи и волос;
- стимулированию потоотделения;
- повышению эффективности мочевыводящей системы;
- очистке организма от холестерина;
- профилактике лишнего веса.
Для иммунитета
Ярко-алые плоды не вызывают аллергию, ее применение рекомендовано при хроническом дерматите. Железо стимулирует образование новых клеток крови и оказывает обще укрепляющее воздействие на стенки сосудов.
Содержат ягоды и йод, который работает как главный антидепрессант при хронической усталости и апатии. «Антирадиационный» пектин выводит из организма накопившиеся ионизирующее излучение, а бета-каратин совместно с витамином С способствует глобальному восстановлению и укреплению иммунной системы человека.
Для зрения
Бета-каротин, обильно находящихся в ягодах смородины красной, является сильным каротиноидом. Употребление в пищу такого десерта помогает при профилактике болезней глаз и постепенном ухудшении зрения. В офтальмологии бета-каротин ценится за свою способность защищать роговицу глаза, улучшать остроту зрения, стимулировать синтез специального пигмента в сетчатке, бороться с возрастными изменениями глаза.
Справка! При аллергической реакции на красную смородину для избавления от дискомфорта при ношении линз, усталости и чувствительности к свету эффективны витамины на основе бета-каротина.
Для улучшения пищеварения
Помощь организму в работе желудочно-кишечного тракта стоит начать с консультации у врача. Только профессионал предупредит о возможной индивидуальной непереносимости ферментов ягод.
При отсутствии противопоказаний, ягоды можно употреблять для стимуляции моторики кишечника, улучшения секреции желез ЖКТ, профилактики запоров, гастритов и язвы. Плоды садового кустарника стимулируют аппетит, утоляют жажду и помогает людям с повышенной кислотностью.
Возможный вред и противопоказания
- Употребление красной смородины необходимо свести к минимуму при болезнях ЖКТ. Содержание большого количества органических кислот может привести к раздражению чувствительных стенок желудка.
- Злоупотребления органическими кислотами также стоит избегать при заболеваниях печени.
- Красная смородина приведет к общему ухудшению состояния здоровья у больных гепатитом и у больных в острой стадии панкреотита.
- Худшие стороны красных ягод проявятся при гемофилии и плохой свертываемости крови.
Справка! Вероятность аллергических реакций на ягоды красной смородины ничтожна, поэтому источники проблемы необходимо искать в другом направлении.
Особенности применения
Красная смородина отлично сохраняет свои витамины и микроэлементы при термообработке. В зимнее время полакомиться с пользой года ягодами можно в виде джема, компота или варенья. Замороженные природные антибиотики быстро снимут симптомы ОРВИ и защитят от надвигающего авитаминоза весной. Летом утолить жажду и насытить организм витаминами можно свежевыжатым соком, разбавленного в пропорциях 1:1 с водой.
В качестве лечебного эликсира используют не только ягоды, но и листья куста. Напиток из сушенных или свежих листочков восстанавливает баланс витаминов и минералов в организме и эффективно утоляет жажду.
Справка! Вино из красной смородины помогает усваивать тяжелую пищу и получать из нее железо.
В народной медицине
Народные целители применяют в своих снадобьях и плоды и листья кустарника.
Ягоды эффективны при высокой температуре тела, повышенном давлении и общем снижении иммунитета. Союз меда и смородины помогает при лечении бронхита. Соком снимают отеки, уменьшают головную боль.
Настойки из листьев популярны при болезнях почек и мочевого пузыря. Примочки из листьев кустарника облегчают заживление ран и способствуют ускорению окончания воспалительных процессов.
Справка! Особое внимание в народной медицине уделено косточкам ягод. Полученное путем холодного пресса, масло проявляет себя как омолаживающее средство.
Чай из красной смородины
Вкусный и ароматный напиток может стать домашней палочкой-выручалочкой, который придет на помощь при внезапном нападении сезонных вирусов и инфекций. Горячий алый чай пригодится при кровоточивости десен, болезни Альцгеймера, сахарном диабете и при симптомах снижения остроты зрения.
Варианты чая из красной смородины:
- Чай на сухих листьях растения с добавлением чайной ложки черного чая.
- Чай на сухих листьях кустарника смородины, листьях зеленого чая, мелисы и липового цвета.
- Чай из ягод и цветочного меда.
- Напиток с добавлением чая каркаде.
- Чай на горсти плодов смородины, черном чае, мяте и гвоздике.
Строгой рецептуры при приготовлении натуральных здоровых чаев нет. Опираться можно лишь на собственные вкусовые предпочтения.
Настойка из красной смородины
Настройка из красных ягод – очень вкусный и полезный напиток. С настойкой можно экспериментировать, играть с пропорциями и ингредиентами, а после обозначить своего фаворита. Ниже лишь несколько вариантов приготовления ароматного напитка.
- Настойка на красной смородине (300 грамм), самогоне (500мл) и сахаре (150 грамм).
- Настойка на ягодах (0,5кг), водке (1 литр) и сахаре (0,5кг).
- Настойка на варенье (0,5 литра) и любом алкоголе по вкусу (0,5 литра).
При приготовлении настойки использовать можно только спелые плоды, незрелые и испорченные необходимо выбросить.
Важно! Хранить настойку необходимо в холодильнике. Срок выдержки – не более года.
Смородиновый сок
Смородиновый сок продуктивен при борьбе с сезонными заболеваниями, эффективен при летней жажде и невероятно вкусен. Известны несколько рецептов ароматного и яркого сока.
- Чистится и промывается 1кг ягод. Ягоды загружаются в соковыжималку. Полученный концентрат смешивается с заранее растворенным коричневым сахаром (100-200 грамм) и водой (1л). Сок готов.
- Интересный и полезный микс получается из смородинового, малинового и яблочного сока. Ингредиенты в весовых показателях 600гр, 300гр и 500гр чистого концентрата смешиваются с небольшим количеством воды (до 0,5л), кипятятся и разливаются по банкам.
- Домашней аптечкой станет сок из красной смородины и меда. Смешав 2,5кг меда, 50гр лимонной кислоты и 2,5 кг ягод с 1,5л воды, емкость с содержимым оставляют на сутки в покое, периодически помешивая. Затем кипятят и разливают.
В косметологии
Ягоды красной смородины проявили себя при борьбе с пигментными пятнами, веснушками, прыщами и сухостью кожи. Полученные маски и скрабы не окрашивает лицо своим алым тоном, но при этом оказывает глубокое увлажнение и антисептический эффект.
Свежие или замороженные ягоды можно применять для приготовления масок на основе ягод и кефира, ягод и меда, ягод и овсяной муки. Калий в составе смягчает кожу, витамин С снимает воспаление, органические кислоты очищают кожу, а пищевые волокна придают коже бархатистость.
В кулинарии
Приготовлением смородиного варенья, компотов и соков никого не удивишь. Эти блюда были на столе наших бабушек и перекочевали в наши квартиры. Но есть несколько блюд, которые удивят даже искушенных гурманов.
- Желе.
- Смородиновая наливка.
- Ягодные квасы.
- Соусы к мясу из смородины.
- Ягодные торты.
- Смородиновое мороженое и многое другое!
Некоторые особенности применения
Красная смородина практически не способна вызвать аллергические реакции, однако ее применение стоит ограничить маленьким детям. В возрасте до 3 лет не рекомендуется применение любых красных ягод, которые могут вызвать расстройство пищеварения и кожный зуд.
Многие люди избегают употребления красной смороды из-за специфического вкуса и кислинки, но термическая обработка в корне меняет вкус и восприимчивость к ягодам.
Справка! Самым эффективным методом сохранения витаминов в ягодах является заморозка, а не консервирование.
При беременности
Красная смородина при беременности позволит укрепить иммунитет и повысить общий тонус организма без вмешательства медицинских препаратов. Железо в ягодах помогает справляться с малокровием и эффективно сказывается на работе сердца и сосудов. Калий участвует в формировании скелета малыша и избавлении от отечности у матери.
Сок из ягод смородины справляется с запорами, уменьшает токсикоз, выводит соли и токсины.
Справка! При болезнях желудка плоды смородины принимать категорически запрещено, а вот настойки из листьев кустарника приведут к улучшению состояния органов.
При сахарном диабете
Красная смородина выигрывает у черной за счет содержания пектина. Пектин очищает кровь, выводит холестерин, снижает показатели глюкозы и предотвращает образование тромбов.
Смородина не может стать панацеей от диабета, но общий тонус организма повышается за счет мобилизации иммунитета и поддержания жизненно-важных функций организма.
При панкреатите
Больные с панкреатитом очень бережно относятся к выбору продуктов для своего рациона. Периодические отеки поджелудочной железы вызывают необходимость полного голода и постепенного выхода из него. Легкоусвояемой пищей с особенностью насыщения истощенного организма полезными микроэлементами может стать садовая смородина.
Важно! В период обострения болезни употребление красной смородины категорически запрещено. Аскорбиновая кислота в ягодах может негативно повлиять на кислотность, а семечки повредить стенки желудка.
Заготовка и хранение
Сохранить максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов может функция быстрой заморозки холодильника. Сохранить ягоды без варки можно и путем простой перетирки с сахаром. В остальном правила простые: чем меньше термообработки – тем полезнее.
Особенности хранения ягод:
- замораживать нужно сухие чистые ягоды;
- сохранить целостность ягод поможет их хранение на веточке, а не вроссыпь;
- максимальный вес ягод в одной емкости – 3кг;
- в холодильнике смородина может дозреть, что не мешает заготавливать недозрелые ягоды.
Чем отличается красная смородина от черной?
Красная смородина получила свое признание намного раньше черной. Лекари выписывали рецепты на основе красной смородины, садоводы усердно подстригали уже известные кустарники, а кусты смородины черной так и оставалась в стороне. Сегодня дачники уделяют внимание обоим ягодам, руководствуясь лишь собственными вкусовыми предпочтениями.
Различия красной и черной смородины.
- Черная имеет насыщенный аромат, красная почти не пахнет.
- Первенство по содержанию аскорбиновой кислоты у черной смородины, а по наличию витамина А — у красной.
- Красная более устойчива к вредителям и холодам.
- Красные ягоды дают на 10% сока больше.
Смородина – королевская ягода. Лидеры по содержанию почти всех витаминов, ягоды красной смородины незаслуженно обделены вниманием. Внимание принято уделять сладкой клубнике, сочному крыжовнику или соседствующей смородине черной.
Полезная привычка употреблять по одной грозди алых плодов позволит пережить зиму без ОРВИ, забыть об утомляемости, болезнях глаз, кожи и поправить тонус сердечно-сосудистой системы.
