0
24 июля 2020

Варенье из клюквы: 13 рецептов

Обсудить

У каждой хозяйки обязательно найдется в кулинарной книжке рецепт варенья из клюквы.  Десерт послужит как вкусное лакомство, так и лечебное средство, которое поможет эффективно справиться с разными заболеваниями. Плоды растения являются настоящей находкой, когда необходимо восстановить здоровье.

Состав и калорийность

Калорийность на 100 г варенья из клюквы, сделанного по традиционному рецепту:

Калорийность (кал)Белки (г)Жиры (г)Углероды (г)
2380,370,0768,86

Состав богат на следующие витамины, минералы, что обеспечивают полезные свойства клюквенного варенья:

ВитаминыМинералы
макроэлементымикроэлементы
А, РЭ1,5 мкгкальций8,75 мгалюминий24,3 мкг
В10,01 мгсера1,97 мгбор60,6 мкг
В20,01 мгмагний7,57 мгжелезо0,471 мг
В42,78 мгхлор3,38 мгмарганец0,1817 мг
В50,149 мгкалий61,75 мгмедь30,79 мкг
В60,04 мгнатрий1,07 мгникель8,581 мкг
В90,505 мкгселен0,05 мкг
С7,57 мгцинк0,0505 мг
Е0,505 мгхром0,06 мкг
К2,6 мкг

Благодаря богатому химическому составу варенье из клюквы пользуется популярностью. Поэтому предприимчивые хозяйки стараются заготовить этот дар природы впрок.

Чем полезно клюквенное варенье

Клюква – источник ценных для организма веществ, лекарство от многих болезней. Поэтому заготовка из целебной ягоды, сделанная в домашних условиях без химических добавок способна:

  • повысить иммунитет, улучшить общее состояние, придать жизненных сил;
  • защитить от простуд, вирусных инфекций;
  • предупредить инфаркт, инсульт;
  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • улучшить работу пищеварительной системы;
  • стабилизировать кислотно-щелочной и водный баланс;
  • нормализовать уровень холестерина в крови;
  • препятствовать развитию мочекаменных болезней;
  • замедлить процесс старения и увядание кожи.

Варенье из клюквы: 13 рецептов

Важно! Варенье из клюквы противопоказано при язве желудка, кишечника, гастрите с повышенной кислотностью, повреждениях слизистой рта и зубной эмали. Следует отказаться от лакомства при наличии индивидуальной непереносимости компонентов продукта.

Как выбрать клюкву для варенья

При выборе клюквы особое внимание нужно уделить ее внешнему виду и качеству. Плоды должны иметь ярко-красный либо пурпурный цвет, отличаться упругостью.

Как сварить варенье из клюквы: рецепты

Чтобы сделать полезный десерт, важно определиться со способом изготовления, внимательно изучить рецепты и с точностью следовать пошаговому руководству.

Старинный рецепт клюквенного варенья

Приготовление занимает немного времени, но процесс настаивания длится несколько дней. В результате варенье из клюквы напомнит ароматы, нотки вкуса из детства, позволит окунуться в теплые воспоминания.

Список необходимых ингредиентов:

  • 400 г клюквы;
  • 800 г сахара;
  • 200 мл воды.

Технология приготовления включает следующие этапы:

  1. Вымыть ягоду, проколоть каждую иглой в нескольких местах, залить водой и оставить на 3 суток. При этом нужно дважды в день менять воду.
  2. В большой кастрюле соединить сахар с водой, варить до образования густого сиропа. Систематически избавляться от пенки.
  3. Ягоды изъять из воды с помощью дуршлага и отправить в сироп, дважды вскипятить.
  4. Томить на среднем огне 5-10 минут.
  5. Пересыпать варенье в банки, дать им остыть, после чего герметично закупорить крышками.
Совет! Воду, где замачивалась клюква до приготовления, можно соединить с сахаром и закипятить для получения морса.

Классическое клюквенное варенье

Варенье поможет справиться с авитаминозом в холодное время года и сделает каждое семейное собрание за чашкой чая еще комфортнее и уютнее.

Ингредиенты:

  • 1 кг клюквы;
  • 1 кг сахара.

Технология изготовления варенья:

  1. Перебрать ягоды, промыть водой.
  2. Переместить клюкву в емкость, предназначенную для варки и измельчить плоды до состояния пюре, используя блендер.
  3. Засыпать полученную массу сахаром и дать настояться 2-3 часа.
  4. Поставить на средний огонь, дождаться кипения и томить, убавив газ, постоянно помешивая.
  5. В заранее подготовленные банки расфасовать горячее варенье, дать остыть и закупорить крышкой.

Полезное лакомство можно подать на стол как самостоятельное блюдо. Также из сладости можно сделать нежную выпечку.

Клюквенное варенье с яблоками, медом и грецкими орехами

Для изготовления ароматного десерта рекомендуется выбирать сладкие тугие сорта яблок.

Основные составляющие:

  • 1 кг клюквы;
  • 250 г ядер грецкого ореха;
  • 1 кг яблок;
  • 3 л. меда.

Алгоритм приготовления варенья:

  1. Тщательно вымыть ягоды, залить 125 мл воды и варить на медленном огне около 15 минут, затем пропустить через сито.
  2. Яблоки промыть под проточной водой, нашинковать дольками, орехи измельчить, применив кухонный молоток.
  3. Мед поставить на медленный огонь, дождаться кипения и томить 5 минут, засыпать остальные ингредиенты и продолжать варить при той же температуре 20-25 минут.
  4. Банки наполнить вареньем, охладить до комнатной температуры и закатать крышками.
Совет! Хранить лакомство рекомендуется в холодильнике.

Пикантное клюквенное варенье с дыней

Приготовить нежное и вкусное клюквенное варенье из дыни и порадовать всю семью аппетитным десертом по силам каждой хозяйке.

Компонентный состав:

  • 500 г клюквы;
  • 1 кг дыни;
  • 700-800 г сахара.

Пошаговый рецепт варенья с клюквой и дыней:

  1. Промыть ягоду, переместить ее в емкость для варки, протолочь содержимое деревянной ложкой, засыпать сахар и оставить на 2 часа.
  2. Почистить дыню, нашинковать брусочками по 2 см.
  3. Плодово-сахарную смесь отправить на средний огонь, закипятить, добавить подготовленные кусочки дыни.
  4. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока брусочки не приобретут прозрачность.
  5. Готовый десерт разложить по банкам и закупорить крышками.

Хранить варенье в прохладном месте не больше 1 года.

Диетическое варенье из клюквы

Польза диетического лакомства заключается в полном отсутствии сахарозы, меда, поэтому его можно смело включать в рацион питания людям, страдающим диабетом.

Технология приготовления десерта:

  1. Простерилизовать, высушить банки, наполнить тщательно вымытыми ягодами по горлышко и прикрыть крышкой.
  2. В большую кастрюлю поместить металлическую подставку и расставить на ней банки с клюквой, конструкцию отправить на плиту.
  3. Емкость залить водой наполовину, установить средний огонь, систематически уменьшая его и постепенно нагревая жидкость, не доводя до кипения.
  4. Ягоды начнут пускать сок, размягчатся и утрамбовываться. Когда уровень плодов в банке уменьшится, досыпать до краев еще клюкву. Повторять процедуру несколько раз, пока вся емкость не заполнится вареньем.
  5. Воду в емкости вскипятить, и оставить на 10-15 минут для стерилизации.
  6. Аккуратно вытянуть банки, закрыть крышками и охладить.
На заметку! Низкокалорийное варенье должно стоять в холодильнике каждой женщины, что следит за фигурой и поддерживает вес в норме.

Варенье из замороженной клюквы

После заморозки большинство полезных компонентов сохраняется в составе клюквы. Поэтому варенье, приготовленное с использованием таких ягод, останется все тем же целебным снадобьем, оказывающим лекарственное действие.

Ингредиенты для десерта:

  • 700 г замороженной клюквы;
  • 750 г сахара;
  • 250 г апельсинового сока;
  • 250 г воды;
  • 1 ч. л. корицы.

Поэтапный рецепт:

  1. Разморозить ягоду, отправить в глубокую кастрюлю и добавить все остальные ингредиенты, перемешать.
  2. Поставить на средний огонь клюквенную массу, дождаться кипения и продолжать томить 20-30 минут.
  3. Применив блендер, измельчить смесь до однородности.
  4. Готовое варенье разместить по банкам, отправить стерилизовать 10 минут.

Сладость можно подавать во время чаепития как самостоятельный продукт, или использовать при приготовлении кондитерских изделий.

Клюквенно-брусничное варенье с яблоками

Удачное совмещение двух ягод обеспечит всплеск полезных компонентов и целебных свойств готового продукта.

Составляющие:

  • 1 кг клюквы;
  • 400 г воды;
  • 500 г свежей брусники;
  • 1,5 кг сахара;
  • 300 г яблок.

Поэтапный рецепт:

  1. Перебрать ягоды, вымыть, разместить на полотенце, дать высохнуть.
  2. Почистить яблоки, снять кожуру, нашинковать в виде кубиков.
  3. Засыпать сахар в сотейник, разбавить водой и отправить на средний огонь. Как только масса закипит снизить температуру, томить, пока масса не загустеет, постоянно помешивая.
  4. Ягоды окунуть в кипяток и отправить в сироп, оставить на слабом огне до размягчения кожуры ягод.
  5. Внести кубики яблок и кипятить варенье 10 минут, добавив температуру.
  6. Массу расфасовать по емкостям, плотно закрыть крышкой.

Варенье из клюквы с айвой и имбирем

Варенье с приятным ароматом и сбалансированным составом поможет зарядиться позитивом в морозный зимний день. Для его создания понадобится:

  • 400 г клюквы;
  • 600 г сахара;
  • 600 е айвы;
  • 300 г воды;
  • кусочек корня имбиря 3см.

Как сделать экзотическое лакомство:

  1. Перебрать ягоды, выбирая самые сочные и упругие экземпляры, промыть водой и высушить на салфетке.
  2. Вымыть айву, очистить от кожуры, избавиться от косточек, нашинковать кубиками до 1 см.
  3. Сахар залить водой и томить до образования сиропа, опустить айву и варить до приобретения мягкости 25-30 минут на слабом огне.
  4. Внести ягоды, добавить измельченный корень, варить при низких температурах полчаса, систематически перемешивая.
  5. Засыпать варенье по банкам, и герметично закрутить крышки.

Использовать варенье, как самостоятельный десерт, при изготовлении сладких блюд либо просто намазывая на хлеб.

Клюквенно-цитрусовый микс на зиму

В профилактике и лечении простудных заболеваний, что докучают зимой в период авитаминоза, лучшим помощником станет клюквенно-цитрусовое варенье, с высоким содержанием витамина С.

Для приготовления целебного состава необходимы следующие компоненты:

  • 500 г клюквы;
  • 2 апельсина;
  • ½ лимона;
  • ½ лайма;
  • 800 г меда.

Последовательность действий:

  1. Ягоды тщательно промыть, высушить на салфетке.
  2. Апельсин окунуть в кипяток, избавиться от кожуры, разделить на дольки, изъять косточки.
  3. Перемолоть с помощью мясорубки апельсин и клюкву, дать настояться около часа.
  4. Лимон и лайм нарезать кусочками, убрать косточки.
  5. В большую кастрюлю залить мед, при необходимости нагреть его и растопить до образования густой консистенции, добавить цитрусовые продукты и дать настояться 20-30 минут.
  6. Соединить обе массы, тщательно перемешать.
  7. Расфасовать варенье по банкам, закрыть крышкой.
Важно! Хранить заготовку рекомендуется не более 8 месяцев в холодильнике.

Клюквенный джем (мармелад)

Для приготовления клюквенного джема достаточно двух компонентов:

  • 500 г клюквы;
  • 500 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Вымыть ягоды, размягчить, воспользовавшись пароваркой, растереть с помощью сита до получения пюре.
  2. Прибавить сахар, перемешать.
  3. Отправить в духовой шкаф и томить при температуре 50 градусов около 20-30 минут. Масса должна приобрести привлекательный темный оттенок, сахар полностью раствориться.
  4. Расфасовать массу по банкам и закрыть.

Лакомство можно использовать как самостоятельный продукт, начинку для выпечки, тостов.

Варенье в мультиварке

С помощью кухонного гаджета можно быстро и без усилий изготовить вкусное домашнее варенье из клюквы. Для приготовления необходимы следующие компоненты:

  • 450 г клюквы;
  • 1 кг яблок;
  • 1,5 кг сахара;
  • 400 г воды.

Технология приготовления заключается:

  1. Вымыть ягоды и дать им обсохнуть на салфетке.
  2. Очистить яблоки от кожуры, изъять сердцевину и нашинковать в виде долек.
  3. В мультиварку отправить яблоки, засыпать сахаром и установить режим «Тушение» на 50 минут, за 20 минут до сигнала таймера открыть крышку.
  4. По истечению действия установленной программы засыпать клюкву и включить режим «Выпечка» на 10 минут. При необходимости добавить еще 25 минут, если варенье получится слишком жидким.
  5. Распределить лакомство по баночкам и закупорить.

Джем из клюквы

Чтобы разнообразить рацион питания полезными сладостями, стоит сделать джем. С таким десертом справиться даже хозяйка без опыта в приготовлении кондитерских изделий.

Необходимые продукты:

  • 1 кг клюквы;
  • 1 кг сахара;
  • 1 ½ ст. воды.

Технология приготовления ароматного джема из клюквы:

  1. Ягоды вымыть, ошпарить кипятком.
  2. Перетереть с помощью деревянной ложки.
  3. Добавить к массе сахар и томить на медленном огне около часа.

Джем по этому рецепту послужит отличной начинкой для пирогов, пирожков

Варенье из клюквы и апельсиновых цукат

Заготовка создаст приятную домашнюю атмосферу во время семейных зимних посиделок, а также станет коронным десертом на праздничном столе.

Для приготовления оригинального лакомства следует запастить:

  • 400 г клюквы;
  • 400 г сахара;
  • 1 ст. воды;
  • ванилином и апельсиновыми цукатами по вкусу.

Алгоритм приготовления десерта:

  1. Соединить сахар с водой, и подготовить сироп.
  2. Высыпать в него вымытую под проточной водой клюкву, засыпать ванилин и цукаты.
  3. Довести до кипения и распределить по банкам.

Потратив немного времени, можно обеспечить семью вкусным лакомством на всю зиму.

Правила хранения варенья

Хранить клюквенного варенье в неосвещенном прохладном помещении, температура которого 12-17 градусов. Идеальное место – подвал, холодильник, погреб. Срок хранения 1-2 года, только на протяжении этого времени заготовка будет оставаться целебной и не лишится своих полезных свойств.

Совет! После открытия банки рекомендуется съесть десерт на протяжении 1 месяца.

Интересные факты о клюкве

  1. С одного небольшого куста можно собрать 200-300 ягод за один сезон.
  2. Клюква предпочитает влажные участки: болота, берега озер, рек. Часто ее можно встретить по соседству с брусникой.
  3. Польза клюквы обусловлена наличием витамина С, В, РР. По количеству этих веществ она не уступает цитрусовым, землянике.
  4. Плоды растения можно хранить в бочках из дерева, так ягоды остаются свежими до сбора следующего урожая.
  5. Клюкву применяют для изготовления множества блюд. Терпкие ягоды стали незаменимым ингредиентом при создании алкогольных напитков и сырьем для разных настоек.

Когда сезон клюквы в самом разгаре, не стоит упускать возможность запастить на зиму приятным, ароматным десертом. Варенье из этой ягоды по-настоящему вкусное, полезное лакомство. Приготовление не займет много времени, не потребует особых усилий. Следует изучить рецептуру и строго следовать рекомендациям.