0
06 июля 2019

Чем полезен жареный арахис для организма человека

Обсудить

Арахис растет в теплом и насыщенном влагой климате. Чаще всего его можно встретить в Африке, Америке, Индии и Китае. Изначально земляной орех произрастал исключительно в Южной Америке, и лишь потом он распространился и по другим странам.

Арахис широко востребованный продукт. Его применяют не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Также он хорошо подходит для кормления скота.

Химический и витаминный состав

Несмотря на то, что все привыкли называть арахис орехом – это не верное утверждения. Арахис относится к семейству бобовых. Именно поэтому по своему составу плод ближе к фасоли.

Чем полезен жареный арахис для организма человека

Следует отметить, что в составе арахиса большое количество жирного растительного масло. Его содержание достигает 50%. По своей структуре оно похоже на миндальное, но имеет другой запах. Кроме этого, диетологи отмечают высокое содержание глицеридов жирных кислот, среди которых присутствуют линолевая и стеариновая.

Также отмечено высокое содержание крахмала – 21%, сахара – 7,47% и белка – более 35%. В арахисе отмечают большое количество витаминов группы В, Е, натрий цинк и железа. Отмечено также наличие глиадина, который является пшеничным протеином.

Калорийность продукта на 100 грамм

Жареный арахис излюбленное лакомство детей и взрослых. Но, кроме этого, он является ценнейшим продуктом, нашедшем сове место в медицине и косметологии. В пищу его чаще всего используют после термической обработки – обжарки. При этом плоды приобретают красивый цвет и изысканный вкус.

Арахис достаточно калорийный продукт. Причем это значение можно сказать лишь приблизительно, так как все зависит от способа и обжарки и количества масло, которое пошло на приготовление. В среднем в обжаренном арахисе на 100г приходится 622Ккал (при жарке с маслом) и 580 Ккал (при сухой термической обработке).

Свойства жареного арахиса для организма

Арахис полезен как в сыром, так и в термически обработанном виде. Причем диетологи не могут дать окончательного и однозначного ответа какой же вид продукта выбрать. В сырых плодах сосредоточено максимальное количество витаминов и других полезных для организма веществ.

Однако они более тяжело воспринимаются пищеварительной системой и могут вызвать несварение желудка. Кроме этого существенно повышается риск инфицирования грибковой или бактериальной инфекцией. Именно поэтому все-таки большее количество специалистов по питанию советуют обжаривать арахис.

Чем полезен жареный арахис

При правильной обжарке арахис почти не теряет своих свойств. При этом у него появляется ряд полезных качеств:

  1. При жарке с ореха сходит оболочка, которая у некоторых людей может вызвать аллергическую реакцию.
  2. Процент содержания полифенола после термической обработки выше. Данное вещество является природным антиоксидантом.
  3. Снижается риск заражения грибковой или бактериальной инфекцией.

Кроме этого, вкус жареных орехов более приятен. Также увеличивается допустимый срок хранения.

К несомненно полезным свойствам обжаренного ореха можно отнести:

  • уменьшение количества холестерина;
  • антиоксиданты, сходящие в состав ореха, помогают очищать сосуды;
  • улучшают пищеварение;
  • входящие в состав продукта витамины и жирные кислоты благоприятно сказываются на работе ЦНС.
Арахис полезен людям обоих полов. Но, следует отметить, что на мужской и женский организмы он оказывает разное влияние.

Женщины, регулярно включающие в пищу земляной орех, отмечают следующие положительные эффекты:

  • стабилизация гормонального фона, улучшение репродуктивной способности;
  • увеличивается выработка серотонина (гормона счастья);
  • повышение гемоглобина (важно для женщин из-за периодической кровопотери).

Для мужчин арахис полезен из-за следующих положительных факторов:

  • повышает образование тестостерона;
  • улучшается общий гормональный фон;
  • входящий в состав калий улучшает работу сердечной мышцы.

Потенциальный вред и противопоказания

Несмотря на колоссальную пользу для организма, земляной орех может вызвать и негативные реакции организма.

Арахис не рекомендуют в следующих случаях:

  1. При индивидуальной непереносимости. Возможно развитие аллергических реакций.
  2. При варикозе и после инфаркта есть риск ухудшения состояния. Так как данный продукт сгущает кровь.
  3. Орех не рекомендуют людям м заболеваниями ЖКТ, так как его трудно переваривать.
  4. С осторожностью следует вводить в рацион людям с сахарным диабетом.

Кроме этого, следует не забывать о высокой калорийности продукта. Лицам, борющимся с лишним весом следует строго дозировать продукт, избегая его чрезмерного употребления.

Полезные рецепты употребления

Жарить арахис лучше в домашних условиях, так как можно самому контролировать процесс термической обработки. Тем самым можно строго дозировать количество масла и время обжарки, что несомненно, положительно скажется на свойствах ореха.

Существует несколько способов термической обработки ореха:

  • на сковороде;
  • в духовке;
  • в микроволновке.

Жареный арахис на сковороде

На сковороде можно жарить арахис как без скорлупы, так и в скорлупе. Однако очищенный жарить быстрее и лучше. Перед термической обработкой рекомендуют тщательно перебрать орешки, отбраковывая плохие и испорченные.

Лучше всего выбрать сковороду с толстыми стенками и дном. Насыпаются орешки тонким слоем и обжариваются при постоянном перешивании. Добавлять масло или нет – каждый решает самостоятельно. Это зависит от вкусовых предпочтений обжаривающего.

Готовность можно проверить, разломав орешек на две части. Его сердцевина должна стать золотистого цвета. Время обжарки колеблется от 15 до 20 минут. Когда орехи почти готовы, они начинают издавать легкий треск. При этом шелуха становится более темной и начинает отделяться от плода.

Готовые орешки высыпаются на тарелку. Необходимо выждать еще 5 минут, чтобы они постояли. Употреблять следует в холодном виде – так вкуснее. При обжарке можно добавлять соль или сахар, а также разнообразные пряности.

Готовим в духовке

Процесс приготовления арахиса в духовке намного более прост, по сравнению с обжаркой на сковороде. Перед обжаркой необходимо духовку разогреть до 150С. Орехи моются и просушиваются на полотенце или салфетке. Противень застилается фольгой и на него равномерно выкладывается арахис.

Важно, чтобы плоды располагались в один слой. После 10 минут обжарки земляной орех следует перемешать, а затем поместить в духовку еще на 5 минут. Если хочется добавить соль, это можно сделать сразу же после того, как орехи извлечены из духовки. Если обжариваются неочищенные плоды, время обработки следует увеличить в полтора раза.

В микроволновке

Отдельно следует упомянуть обжарку в микроволновке. Арахис получается необычного вкуса, а сам процесс занимает совсем немного времени. Для обжарки чистые и хорошие орехи следует поместить в емкость, подходящую для микроволновой печи и поставить на обжарку, установив среднюю мощность микроволн.

Каждые две минуты следует перемешивать орехи. После 3-4 перемешиваний – плоды будут готовы. Степень готовности определяется на свой вкус.

Норма употребления

Арахис – это высококалорийный и жирный продукт, поэтому следует воздержаться от его неконтролируемого употребления.

Специалисты рекомендуют съедать не более 30 г продукта (25 ядер орешков).

Детям до 12 лет не стоит давать более 20 г продукта, так как велик риск развития аллергии.

Рекомендации по употреблению жареного арахиса

Арахис – ценный и полезный продукт. Он необходим как мужчинам, так и женщинам. Сильной половине его рекомендуют при половом бессилии. Также он помогает при бессоннице и упадке сил. Женщинам его рекомендуют как в обычном состоянии, так и в период беременности.

Однако следует строго следить за количеством употребляемого продукта, и не превышать рекомендуемое количество, так как велик риск развития аллергических реакций. Также следует следить и за противопоказания, иначе продукт принесет больше вреда, чем пользы.

Срок и условия хранения

У обжаренных орехов существенно увеличивается срок годности – до месяца. Хранить продукт рекомендуют в стеклянных банках или в тканевых мешочках. Следует размещать орех в сухих и темных помещениях, так как повышенная влажность может вызвать развития патогенной микрофлоры.

В холодильнике срок хранения продукта достигает 3 месяцев, а в морозилке до полугода. Дольше всего сохраняется неочищенный арахис. В холодильнике его срок хранения достигает 6-9 месяцев.

Комментарии