Чем полезен черный орех для организма

Черный орех (американский, Juglans Nigra) очень редок в России. Он в основном встречается в ботанических садах. Тем не менее, он давно используется в народной медицине.

Сегодня в аптеках можно встретить капсулы, мази с его экстрактом. Так в чем заключаются полезные свойства и противопоказания черного ореха?

Что такое черный орех и как он выглядит

Черный орех происходит из восточной части Северной Америки, растет также на канадской территории. На своей родине он встречается вблизи рек и побережий южного Онтарио, на западе на юго-востоке Южной Дакоты, юге Джорджии, севере Флориды и юго-западе Техаса. Благодаря человеческой деятельности и сельскохозяйственному спросу дерево в XVII веке распространилось в Европу, Среднюю Азию и Китай. Сначала его выращивали как декоративное растение, сегодня он произрастает в некоторых обычных парках.

Черный орех – это лиственное дерево, относящееся к семейству Juglandaceae и роду Juglans. Оно крепкое, прямо растущее, достигает замечательных размеров. Его высота превосходит высоту грецкого ореха (высокое 20-40 м и широкое 15-25 м), хотя речь идет о родственниках в ботаническом мире. Кора ствола бороздчатая, темная, характеризуется ромбовидными узорами. Листья перистые, заостренные, поочередно расположены на ветвях, длиной 30-60 см, имеют слегка зазубренные края.

Черный орех – это однодомное растение, мужские цветки – коричневые сережки, женские цветки растут в соцветиях по 2-5 штук, всегда на концах ветви.

Плоды шаровидные, очень крепкие, средне крупные (диаметр – 4-6 см). Кожура – зеленовато-коричневая, ароматная.

Ядра созревают осенью с октября по ноябрь.

Витаминно-минеральный состав черного ореха

Наряду с ненасыщенными жирными кислотами в состав черного ореха входят также клетчатка, ценные минералы (магний, медь, калий) и витамины – В-комплекс, витамин Е. Магний в сочетании с другими питательными веществами положительно влияет на психику, нервную деятельность. Минералы также поддерживают качество кожи, волос, ногтей. Пользу орехам также обеспечивает содержание стеринов, фитоэстрогенов, флавоноидов и т.д.

Минералы (мг/100 г):

• железо – 3;
• кальций – 100;
• магний – 9;
• фосфор – 300;
• калий – 400;
• натрий – 2;
• лютеин – 0,010;
• цинк – 3;
• магний – 150;
• медь – 1;
• марганец – 3;
• селен – 0,05;
• омега-3 – 9000;
• омега-6 – 38000.

Витамины (мг/100 г):

• А – 20 МЕ;
• В₆ – 0,5;
• С – 1,2;
• Е – 0,9;
• B₉ – 0,01;
• B₅ – 0,8;
• К – 0,03;
• β-каротин – 0,011.

Калорийность и питательная ценность

Орехи содержат большое количество жиров (до 80%), поэтому люди склонны избегать их употребления. Но жиры, содержащиеся в них, полезные для здоровья. Они представлены ненасыщенными жирными кислотами, поддерживающими здоровье сердечно-сосудистой системы.

Пищевая ценность (г/100 г):

• кДж – 2700;
• ккал – 600;
• белок – 1;
• углеводы – 6;
• клетчатка – 7;
• жир – 80;
• вода – 3.

Свойства черного ореха для организма

Целебные свойства и действие черного ореха на организм:

• повышение иммунитета;
• укрепление организма;
• уничтожение паразитов;
• антибактериальное, противовоспалительное действие;
• улучшение деятельности ЦНС;
• поддержка аппетита;
• благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему;
• предотвращение атеросклероза;
• снижение холестерина;
• лечение воспалений полости рта;
• очищение крови;
• снижение уровня сахара в крови;
• очищение кишечника, желудка;
• содействие похудению;
• поддержка лечения гинекологических проблем;
• несущественное снижение артериального давления.

Внешнее применение черного ореха:

• лечение акне;
• устранение чрезмерного потоотделения;
• укрепление, поддержка роста и силы волос;
• ускорение заживления ран, различных кожных заболеваний.

Чем полезен

Благодаря высокому содержанию ценных жиров, черный орех не только снижает уровень холестерина, регулирует кровяное давление, но также влияет на потенцию, фертильность, противодействует астме, дает мозгу достаточно энергии. Так же, как и его близкий родственник, грецкий орех, он защищает от негативных воздействий стресса, снижает риск сердечного приступа и инсульта. Это хороший компонент рациона при стенокардии.

Еще одно полезное качество – поддержка процессов в печени, нацеленных на избавление от вредных веществ. Особенно подходит черный орех для веганов и вегетарианцев, играет важную роль в палео диете, помогает в борьбе с ожирением.

Для женщин

Для женщин важен витамин Е. Его химическое название – токоферол – происходит от греческих слов «tokos» (потомство) и «fero» (носить). Он положительно влияет на выработку половых клеток, повышает фертильность. Токоферол также рекомендуется использовать женщинам в климактерическом периоде для усиления эффекта гормонального лечения. Он помогает при нарушениях менструального цикла.

Также витамин Е – хороший борец с морщинами, пигментными пятнами и другими признаками старения. Его особенность – нивелирование ущерба, нанесенного вредным солнечным светом, свободными радикалами. Он даже способствует образованию коллагена, обеспечивающего эластичность кожи, предотвращающего признаки старения.

Для мужчин

Этот продукт имеет высокую концентрацию цинка, вещества, стимулирующего выработку тестостерона. В сочетании с омега-3, очищающими сосудистую систему организма, черный орех поддерживает эрекцию и здоровое сексуальное влечение.

Для правильного роста мышц бодибилдерам рекомендуется увеличить потребление витамина Е, который улучшает работу мышц, снимает усталость.

Для детей

Химический состав ценного продукта богат здоровыми жирами – ненасыщенными жирными кислотами. Они важны для детского организма, помогают предотвратить некоторые заболевания цивилизации в будущем.

Линолевая кислота участвует в формировании нервных тканей, влияет на выработку антител. Линоленовая кислота предотвращает развитие воспалительных процессов в организме. Черный орех также богат белком, минералами, витаминами, важными для роста детского организма.

Специалисты по детскому питанию рекомендуют вводить потребление цельных ядер примерно в 3-летнем возрасте из-за риска удушения. Но ореховые продукты можно давать ребенку раньше, уже до 1 года.

Возможный вред

Нецелесообразно употреблять большое количество черного ореха. При использовании настойки надо учитывать, что она содержит много танина, способного практически заменять стимулирующее действие других веществ. Поэтому, при ослаблении кишечной функции настойка должна использоваться в сочетании маслом расторопши для предотвращения интоксикации.

Вред возможен при передозировке самих орешков или продуктов из него. Побочные эффекты включают абдоминальные спазмы, головокружение. Но это не долгосрочные осложнения. После временного отказа от полезного продукта с последующим снижением дозировки они отступают.

Противопоказания

Черный орех имеет несколько противопоказаний. Он не рекомендуется гипертоникам, алкоголикам, людям с циррозом печени, повышенным уровнем протромбина в крови. Также требуется осторожность при язве, эрозии желудка.

Сколько можно съесть черного ореха в день без вреда для здоровья

Из-за высокой энергетической ценности орехи должны заменять другие, менее полезные продукты. Оптимальная доза составляет примерно горсть орешков в день.

Можно ли черный орех беременным и кормящим мамам

Черный орех, в отличие от обычного грецкого, считается неблагоприятной пищей для беременных и кормящих женщин.

Особенности применения

Наиболее широко черный орех применяется в пищевой промышленности. Это известный компонент мороженого, хлебобулочных изделий, десертов.

Красящие вещества – юглон, плюмбачин и танин – это натуральные красители, на протяжении веков используемые для окрашивания волос.

В кулинарии

Орехи употребляются сырыми, жареными, тертыми. Их можно применять для приготовления растительного молока, используемого в качестве замены традиционному коровьему молоку.

Тертые ядра, добавленные в выпечку, придадут ей нетрадиционный новый вкус. Популярно также масло, входящее в состав супов, соусов, пюре. Все эти блюда можно приготовить дома, без специальных приспособлений (кроме мощного миксера).

В народной медицине

В народной медицине используется весь плод (ядра, кожура) и листья. Самые известные лечебные эффекты – это способность очищать организм, укреплять иммунитет, улучшать функции мозга, повышать аппетит, снижать холестерин. Важные качества – предотвращение атеросклероза, болезней сердца, сосудов.

Индийские целители и шаманы использовали ритуалы очищения от паразитарных инфекций, во время которых применялся экстракт черного ореха. Его цель заключалась в очищении кишечного тракта от размножившихся инфекционных паразитов с постепенным улучшением иммунитета.

Еще до эры синтетических витаминных и минеральных комплексов, целебные свойства черного ореха использовались для лечения язв, ран, цинги, для полоскания горла. На протяжении всей истории он применялся для очистки ран, лечения внешних повреждений.

Отечественная народная медицина напоминает об использовании околоплодника при нарушениях пищеварении, коликах, изжоге, метеоризме, для стимуляции секреции желчных соков, предотвращения сердечно-сосудистых расстройств. Наружно орех применялся при болезненных ранах, угрях.

Экстракт

Настойка (экстракт) производится из незрелых, сорванных вручную, плодов дерева. Когда в них концентрируется максимальное множество активных ингредиентов (определяется лабораторно), проводится их сбор и тщательная обработка.

Улучшенный уникальный рецепт для профессионального производства настойки довольно сложный. Особенно проблематично наличие морозильников, замораживающих орехи при температуре -50ºС. Только после этого начинается процесс приготовления лекарственного средства.

Производство осуществляется в несколько этапов, которые должны строго соблюдаться для обеспечения максимального содержания активных веществ в настойке.

Фактическое выщелачивание происходит под повышенным давлением без доступа воздуха, в полной темноте. Его продолжительность определяется содержанием выщелачивающего сосуда. По завершении фазы выщелачивания следует фаза фильтрации и наполнения в темные стеклянные флаконы объемом не более 100 мл. Ввиду столь сложного приготовления средства, его легче купить, чем сделать самостоятельно.

Производственный процесс обеспечивает эффективность примерно на 40% выше, чем у обычных настоек, приготовляемых простым погружением орехов в спирт.

Настойка принимается утром натощак не менее чем за 30 минут до еды, и вечером не менее чем за 30 минут после еды.

Масло

Черный орех, применение которого охватывает кулинарию, медицину, косметологию, – это хорошее сырье для приготовления масла.

Масло черного ореха не так хорошо известно, как другие масла, но оно обладает аналогичными лечебными свойствами, как и сам плод. Оно изготавливается путем холодного отжима, дарит организму человека жизненную силу, здоровье.

Из-за более высокой концентрации полезных ингредиентов (чем масло превосходит сами орехи), рекомендуется добавлять по нескольку капель, например, в салат или основное блюдо.

Отвар

Ядра черного ореха также используются в виде отвара. 1 ст.л. продукта залейте 750 мл холодной воды, доведите до кипения, варите 10 минут. Процедите. Приготовленный отвар выпейте в 3-х дозах в течение дня. Не употребляйте в течение длительного времени.

Кремы и мази

Наружные средства (мази и кремы) на основе черного ореха особенно подходят для лечения псориаза, экземы, грибковых поражений и других кожных заболеваний. Наиболее известные средства:

• «Нуксенар»;
• мазь «Черный орех» (Кавказский целитель);
• мазь «Черный орех» (Целебные травы) и др.

Таблетки и капсулы

Внутренне принимать черный орех, польза (и вред) которого известны на протяжении столетий, можно в форме БАДа – таблеток или капсул. Наиболее популярны капсулы «Black Walnut» (Nature’s Way).

Описание препарата:

• Состав: 100% Juglans nigra, 400 мг/капсула; оболочка – гипромеллоза. Капсулы растительного происхождения подходят для вегетарианцев или веганов.
• Рекомендуемая дозировка: взрослым (около 75 кг веса тела) по 2 капсулы в день. Прием – 20 минут перед едой.
• Хранение: в сухом и темном месте, недоступном для детей.

Полезные свойства и противопоказания капсул черного ореха такие же, как и у самих ядер. Перед их использованием обязательно прочитайте вкладыш-инструкцию.

В косметологии

В косметике черный орех применяется в основном для волос – при выпадении, для укрепления, устранения сильной жирности. Умывания помогут избавиться от акне. Для оздоровления волос и кожи может использоваться домашний отвар.

1 ст.л. зеленой кожуры залейте 750 мл холодной воды, доведите до кипения. Варите 8-10 минут. Настаивайте до охлаждения, процедите. Используйте для ополаскивания лица или волос.

Как очистить черный орех

Мясистая кожура ореховых плодов при контакте с кожей оставляет темно-желтые или коричневые пятна, обусловленные химическим веществом юглоном, типичным для американского и грецкого ореха.

Скорлупа темно-коричневого цвета (глубоко бороздчатая, выглядит, как персиковая косточка) скрывает вкусное, но маленькое ядро. Именно из-за очень твердой, но в то же время интересной оболочки орехи используются в производстве бижутерии.

Лучше всего скорлупу распилить мелкой пилой. Это позволит получить не только полезное ядро, но уникальные природные формы, хорошо подходящие для изготовления украшений, талисманов.

Особенности хранения черного ореха

Орехи, не предназначенные для быстрого употребления, должны храниться абсолютно сухими, без плесени, без запаха. Здоровое ядро ​​имеет в разрезе белый цвет, обладает приятным сладковатым вкусом.

Для длительного хранения рекомендуется оставлять орехи в скорлупе. Оболочка создает защитный барьер для ядра, регулирует температуру и влажность внутри плода. Кроме того, она не пропускает кислород, благодаря чему ядро не ​​прогоркает.

Очищенные ядра требуют меньше места при хранении. Кроме того, они сразу готовы к применению. Но очистка перед хранением имеет недостатки. Поскольку ядра на 70% состоят из масла, при неправильном уложении существует риск быстрого прогоркания.