Алексей Новиков

29 марта 2021

Польза печени трески (консервированной)

Огромной популярностью пользуется печень трески, она занимает лидирующие позиции среди всех остальных рыбных консервов. Эту любовь легко объяснить доступностью и отличными вкусовыми характеристиками. Но кроме этого, в ней множество питательных элементов, польза печени трески на организм неоценима.

Треска по праву считается важнейшей промысловой рыбой, именно она используется в производстве медицинского рыбьего жира, консервы. Основная добыча осуществляется в Атлантическом океане, а также в Белом и Баренцовом морях.

Сегодня большая часть рыбы поставляется на заводы из питомников, так как совсем недавно вид находился на грани вымирания. Притом печень получают исключительно из крупных особей.

Содержание

Состав и калорийность печени трески

Субпродукт может похвастаться богатым составом полезных веществ, которые способствую нормальному развитию и функционированию органов и систем.

В консервах печени трески содержатся

белки, на 100 г продукта приходится около 16 г белка, поэтому она служит прекрасной альтернативой мясу;
микроэлементы в виде серы, магния, йода и калия;
никотиновая кислота предотвращает развитие болезней в ЖКТ;
ненасыщенные кислоты Омега-3 – признаны основным полезным компонентом;
витамины группы Д, С, А, К.

Важно! Рыбный деликатес признан низкокалорийным продуктом, в 100 г свежей печени содержится 400 калорий, в консервированном виде чуть больше, а именно 613 ккал. К тому же в нем отсутствуют углеводы, поэтому она рекомендована людям, стремящимся избавиться от лишних килограммов.

Польза печени трески

Польза субпродукта выражается в том, что вещества, входящие в состав, комплексно воздействуют на организм. В качестве основного компонента, оказывающего положительный эффект выступает рыбий жир, он помогает:

уменьшить уровень холестерина;
частично рассасывать образующиеся атеросклеротические бляшки;
стабилизировать артериальное давление;
укрепить стенки сосудов;
улучшить функционирование головного мозга;
предотвратить развитие сахарного диабета
предотвратить появление онкологических заболеваний, в частности молочной железы;
укрепить иммунитет;
оказать положительное влияние на репродуктивные функции.

Помимо этого, Омега-3 способствует улучшенному синтезу гепарина, а он, в свою очередь, улучшает процесс свертываемости крови, а это предотвращает образование тромбов.

Факт! Наличие в составе трески печени витаминов группы А, Е замедляет процессы старения. Также они предотвращают появление морщинок, а содержащиеся аминокислоты регенерируют ткани.

Печень используют в качестве средства от ожогов. Вещества в ее составе быстро заживляют пораженные участки на кожном покрове, снимают воспалительные процессы, которые часто сопровождают подобные поражения.

Кальций также полезен для организма, он формирует костную систему маленьких деток, помогает укрепить ее у людей старшей возрастной группы. Врачи рекомендуют субпродукт употреблять в качестве профилактики против развития остеопороза.

Для женщин

Чтобы разобраться, чем полезна печень трески в консервах для женщин, нужно заглянуть в ее состав. Большинство людей ошибочно считают, что жирный продукт оказывает вред, а его употребление способствует набору весу. На самом деле это не так, содержащиеся жиры – быстро усваиваются и насыщают. Кроме этого, они улучшают обмен веществ, а значит, килограммы будут таять на глазах.

Есть и другие полезные свойства, среди них можно выделить:

улучшается слух, зрение, снижается риск развития ЛОР-заболеваний и офтальмологических болезней;
нормализуется работа сердца;
снижается уровень холестерина;
улучшается состояние кожи не только на лице, но и на других участках;
укрепляется иммунная, эндокринная системы;
улучшается биохимический состав крови, нормализуется уровень свертываемости.

Факт! В составе содержатся в большом количестве витамины разных групп, в том числе А, улучшающий зрительную функцию. Витамин С помогает повысить защитные функции организма, а витамин Е, в свою очередь, предотвращает преждевременное старение.

Для мужчин

Полезен субпродукт и для мужского организма, даже небольшая доза способна в короткий срок восполнить энергию, поэтому она так ценится среди спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Кроме этого, рыбный деликатес укрепляет костную массу, это свойство достигается благодаря наличию в составе кальция. Даже в консервах этого вещества в достаточном количестве, поэтому не обязательно приобретать его в свежем виде.

Важно! Многочисленные исследования печени доказали, что она обладает свойством синтезировать тестостерон. Включение ее в рацион позволяет поддерживать эрекцию в норме, продлить половую жизнь, нарастить мышечную массу.

Противопоказания и возможный вред

Печень трески считается уникальным продуктом, который богат витаминами и минералами, но несмотря на это, она имеет некоторые противопоказания. Вред рыбного деликатеса обуславливается следующим:

при употреблении могут возникать аллергические реакции;
высокая концентрация солей тяжелых металлов ухудшает самочувствие при некоторых заболеваниях;
в консервах сконцентрировано большое количество ретинола.

Специалисты рекомендуют воздержаться от употребления субпродукта людям, которые страдают от ожирения. Также печень не рекомендована в следующих случаях:

если имеется гипотония;
диагностирована мочекаменная либо желчекаменная болезнь;
если обнаружен переизбыток таких веществ, как кальций и витамин группы Д.

Важно! Для людей пожилого возраста и детей суточная норма употребления печени сокращена, доза подбирается индивидуально с учетом общего состояния и потребностей организма.

Можно ли беременным и кормящим

Во время беременности и в период вскармливания обязательно рекомендуют включать в рацион печень, но соблюдать суточную норму. Она оказывает полезные свойства не только на организм матери, но и ребенка. Вещества в ее составе оказывают следующие положительные воздействия:

снижают риск развития анемии;
способствуют правильному развитию скелета малыша;
предотвращают появление проблем с костной массой.

Важно! Регулярное употребление продукта способствует насыщению грудного молока кислотой Омена 3, это вещество крайне полезно для развития малыша, в том числе и мозговой.

Когда можно давать детям?

Особенно полезен продукт для детского организма, но вводить его необходимо постепенно. Делать это можно только после того, когда ребенок достигнет возраста в 2,5 года. В этот период желудок малыша уже отлично справляется с «тяжелой» пищей. Но в начале ее не следует давать в чистом виде, лучше всего делать из печени легкие салаты, паштеты, намазывать на хлеб.

Важно! В некоторых случаях врачи-педиатры рекомендуют родителям включать печень в рацион годовалым детям. В основном это делается, если имеются какие-то проблемы с костями.

Полезен субпродукт для подростков, он улучшает мозговую деятельность. Регулярный прием позволяет школьникам показывать лучшие результаты в учебе. А дети, отстающие в развитие, быстро догоняют сверстников, притом делают это по всем показателям.

Почему свежая печень полезнее консервированной?

Свежий субпродукт действительно гораздо полезнее консервированного варианта. Этому есть несколько объяснений:

В консервах используются компоненты, прошедшие термическую обработку, воздействие высокой температурой. Соответственно большинство веществ теряют свою пользу, например витамины разрушаются на 50%, а аскорбиновая кислота практически на 90%.
Чтобы увеличить срок годности применяют консерванты, а они, как известно, являются провокаторами развития онкологических заболеваний, патологических изменений во внутренних органах и большинстве систем.
Консервация предполагает использование большого количества соли, жиров, а такие продукты плохо сказываются на почках, сердце и желудочно-кишечном тракте. Людям, имеющим проблемы с перечисленными органами, не стоит злоупотреблять консервами.

Внимание! При продолжительном хранении содержимое банки окисляется. От этого ухудшаются вкусовые качества, теряются полезные свойства, образуются вредные соединения. Собственно поэтому важно проверять срок годности.

Как правильно употреблять печень трески и какими дозами?

Субпродукт будет приносить пользу только при правильном употреблении. Злоупотребление грозит плохому усвоению питательных элементов. Есть несколько рекомендаций на этот счет:

Чрезмерное поедание рыбного деликатеса не окажет положительного эффекта на организм, а наоборот, навредит ему. Рекомендуемая норма составляет порядка 50 грамм в день.
Перед тем как есть рыбные консервы, следует слить масло с банки, оно также не несет полезных свойств.
Если субпродукт входит в состав какого-нибудь салата, то не стоит использовать в качестве заправки майонез, масло растительного происхождения. Для схватки компонентов ему хватит собственного жира.

Лучше всего консервы сочетаются с отварной картошкой, яйцами. Если хочется чего-то легкого, но питательного, то отличным решением станут свежие овощи.

Применение печени трески

Рыбный продукт используется в разных сферах, уже это говорит о его полезных свойствах. Но ждать положительного эффекта можно только от качественно произведенной консервы, недобросовестные производители этим часто грешат.

В медицине

Печень трески широко применяется в медицине, именно субпродукт используется в производстве знаменитого рыбьего жира. В недавнем прошлом эта добавка была самой популярной профилактической мерой против развития рахита, поэтому давалась детям повсеместно.

Содержащийся жир помогает восполнить дефицит очень важных для здоровья витаминов, их дефицит может спровоцировать развитие многих серьезный патологий. При нехватке этих элементов повышается ломкость костей, могут появиться проблемы внутриутробного развития. В особенности это касается маленьких детей и пожилых людей.

Кроме этого, наличие Омеги-3 оказывает следующие действия:

помогает устранить чувства тревожности, депрессии;
убрать воспалительные процессы при артрите;
предотвратить разрушение хрящей.

Также дефицит приводит к ломке ногтей, быстрой потери сил, кожный покров приобретает больной вид, становится тусклым, на нем появляются воспаления в виде прыщей, акне.

Витамины, которыми обеспечивает организм печень рыбы, быстро и хорошо усваиваются за счет своей жирорастворимости.

В косметологии

Не оставили печень без внимания и косметологи, на ее основе готовятся эффективные маски, оказывающие омолаживающее действие. Кроме этого, вещества, входящие в состав несут и другие полезные свойства для кожного покрова.

Регулярное применение оказывает следующие эффекты:

устраняется сухость кожи;
возвращается здоровый вид;
улучшается цвет;
устраняются воспаления;
приобретается эластичность.

Приготовить домашнее средство можно самостоятельно. Для маски против морщин нужно подготовить определенные компоненты:

измельченную в пюре печень трески – 2 ст. ложки;
облепиховое масло – 1 ч. ложка.

Подготовленные продукты смешиваются, в итоге должна получиться однородная масса. После ее наносят на лицо, выдерживают на протяжении четверти часа, а после снимают остатки влажным ватным диском или просто водой.

В кулинарии

Технология приготовления консервированного рыбного деликатеса заключается в очистке печени от пленки, нарезание ее на кусочки, добавление определенного количества соли, перца. После субпродукт укладывают в банки, стерилизуют и подвергают термической обработке. Уже в таком виде консервы попадают на прилавки магазинов.

Классический рецепт салата из печени трески

В классическом рецепте салата минимум компонентов, поэтому готовится он очень быстро и просто. В его состав входит следующий набор продуктов:

консервированная печень трески – 1 банка;
зеленные перья лука – 100 г;
яйцо куриное – 4 шт.

В самом начале отваривают вкрутую яйца, помещают их под холодную воду, остужают, очищают и измельчают. Можно при желании сделать это с помощью терки. Перья лука промывают, а потом нарезают, если зеленого нет, то его можно заменить головкой репчатого.

Открываю банку консервы, сливают имеющееся масло, а после нарезают печень некрупными кубиками. Соединяют все ингредиенты в салатнице, подсаливают по вкусу, перемешивают. После чего можно наслаждаться прекрасным вкусом легкой, но питательной закуски.

Овощной салат с печень трески

Многие диетологи советуют своим пациентам включить в рацион легкий, низкокалорийный, но очень питательный и вкусный салат на основе печени трески. Для его приготовления понадобится:

печень трески в консервах – 1 банка;
свежие томаты – 2 средних шт.;
подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 дольки;
салатные листья – 4 шт.;
стручковая фасоль – 0,2 кг;
яйцо – 2 шт.;
оливки – 8-10 плодов;
лимонный сок – 1 ст. ложка.

Соль и перец берутся по вкусу. Начинают процесс приготовления с варки яиц, затем обжаривают на подготовленном масле фасоль. Промывают овощи, томаты режут небольшими кубиками, а салатные листья рвут руками. Складывают в салатницу печень трески, которую заранее раздавили вилкой или нарезали мелкими кубиками.

Отдельно готовят соус для заправки, перемешивают соль, перец с маслом и соком лимона, добавляют натертый чеснок. Соединяют все компоненты, сбрызгивают соусом и перемешивают. Диетический салат готов.

Факт! Консервы выпускаются в двух видах: масле и без, тем людям, кто придерживается диеты лучше отдать предпочтение второму варианту, так как такой продукт менее жирный и калорийный.

Салат с рисом и печенью трески

Сытный, но легкоусвояемый салат можно приготовить из рыбных консервов с рисом. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

печень трески – 1 банка;
рис – 0,1 кг; морковка – 1 шт.;
репчатая луковица – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
петрушка – 100 г;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления начинается с варки морковки, яиц и риса. Луковица мелко шинкуется, субпродукт измельчается вилкой, остальные ингредиенты перетираются на терке. Соединяют компоненты, подсаливают, хорошенько перемешивают. В конце посыпают рубленой петрушкой, и салат считается готовым.

Как выбрать и хранить печень трески?

Чтобы консервы действительно были вкусными и полезными необходимо ответственно подходить к выбору. Есть несколько рекомендаций, которые помогут приобрести качественный продукт:

Очень важно внимательно вычитывать информацию на упаковке. Многое зависит от места изготовления, если указанный регион расположен рядом с морем, то это говорит о его качестве. Если же завод находится в отдалении от водоемов, то стоит воздержаться от покупки, так как рыба доставлялась на него в замороженном виде.
В обязательном порядке осматривается упаковка, проверяется целостность банки и внешний вид. Вздутия, какие-либо потертости и трещины свидетельствуют о возможной порче. Также необходимо обращать внимание на срок годности.
После вскрытия консервы нужно осмотреть печень, темный цвет и горечь — признак испорченности, есть такой продукт крайне не желательно.

Важно! Признак качества рыбной консервы – отсутствие булькающих звуков при встряхивании банки, если таковые имеются, то в производстве печени трески была нарушена технология.

Хранить печень после вскрытия банки долго нельзя, ее необходимо съедать сразу. Но если рыбу переложить в чистую стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой и убрать в холодильник, то она останется свежей на протяжении двух дней.

Польза печени трески консервированной очевидна, она богата питательными элементами, которые положительно сказываются на общем состоянии, внешнем виде и здоровье человека. Но этого эффекта можно добиться только в том случае, если продукт был приготовлен правильно. В противном случае консервы могут нанести вред. Употреблять консервы нужно в соответствии с нормой, переедание также не окажет положительного результата.