0
20 февраля 2019

Химический состав инжира и его пищевая ценность

Обсудить

Как только не называют инжир: фига, винная ягода, смоковница. Первое упоминание об инжире можно встретить в папирусах Египта 2700 года до нашей эры. Известный мыслитель и философ Сократ был большим любителем этого плода и считал, что он выводит вредные вещества из организма.

На основе инжира врач Гален разработал специальную диету для атлетов, участвующих в олимпийских играх. Инжир быстро восстанавливал силы, снимал утомление и являлся отличным источником энергии для спортсменов.

Общая характеристика растения

Инжир растет на деревьях среднее по величине. Листья довольно крупные, разделены на лопасти. Когда отцветает крупный цветок грушевидной формы, на его месте появляется плод. Соцветия  разделяют по половому признаку – мужские и женские, это уникальное явление, которое редко встречается в природе.

Химический состав инжира и его пищевая ценность

В настоящее время фигу выращивают и в комнатных условия. При этом размер его не превышает 2 метров.  Плод смоковницы похож на небольшую луковицу, цвет может быть от желтого до темно-фиолетового, в зависимости от сорта.

На ощупь – мягкий, мясистый, без вмятин, не вялый. Сушеные фиги выглядят как золотые монетки. Они должны быть блестящие, возможно наличие белого налета.

Вкус

Свежий, зрелый инжир сладкий, мясистый на вкус, внутри плода много мелких семечек.  Часто фига встречается в сушеном виде, вкус тогда еще более сладкий, насыщенный, медовый.

Где растет?

Родиной инжира, или фиги (как его часто называют) считается Аравия. Встречаются фиговые деревья в Египте и Сирии. Являясь субтропическим деревом, инжир растет на склонах Крыма, Армении, Узбекистана, Грузии, Таджикистана.

Корневая система этого растения очень сильная, поэтому в выборе почвы оно не прихотливо, может расти в гористой местности.

Химический состав инжира и его пищевая ценность

Как выглядит инжир

Плод смоковницы похож на небольшую луковицу, цвет может быть от желтого до темно-фиолетового, в зависимости от сорта. На ощупь – мягкий, мясистый, без вмятин, не вялый. Сушеные фиги выглядят как золотые монетки. Они должны быть блестящие, возможно наличие белого налета.

Химический состав

Польза инжира доказана и оценена многими врачами и диетологами еще с древних времен. Обусловлена она богатым составом, который включает в себя много полезных веществ.

Белки, жиры, углеводы

Белков в фиге не много, около 3%. Жиров почти нет – до 1%. Зато углеводов – до 70%, в состав которых входят аминокислоты, в том числе все незаменимые. Из сахаров в инжире содержатся – глюкоза, сахароза, в небольших количествах мальтоза, фруктоза, арабиноза.

Витамины

В состав этого плода входят витамины группы В (тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, В5, В6), витамин А, бета-кератин, витамин РР, аскорбиновая кислота.

Химический состав инжира и его пищевая ценность

Минеральный состав

Кальций, магний, железо, марганец, калий, цинк, селен, натрий, фосфор – это набор микро и макроэлементов содержится в плодах фигового дерева.

Нутриенты

Все полезное, что есть в продукте, называется нутриентами. В инжире содержатся как макронутриенты (белки, жиры и углеводы), так и микронутриенты (витамины и минералы). Именно эти составляющие обуславливают питательную ценность продукта.

Незаменимые нутриенты (незаменимые аминокислоты, некоторые витамины, микро и макроэлементы), которые не вырабатываются организмом самостоятельно, должны поступать с пищей. Плоды фигового дерева – отличный источник таких элементов.

Калорийность

Инжир высококалорийный продукт. В свежем плоде 54 ккал на 100 грамм, а  в сушеном – 257 ккал.

Свойства инжира.

Именно благодаря такому составу винная ягода обладает огромным количеством полезных свойств:

  1. Снимает усталость и помогает быстро восстановит силы. Благодаря высокому содержанию углеводов, которые быстро усваиваются организмом, употребление фиги помогает при переутомлении и способствует приливу сил.
  2. Проблемы с сосудами. В состав смоковницы входит фермент – фицин. Он уменьшает свертываемость крови и количество сосудистых тромбов. Плод употребляют для разжижения крови, вместо «аспирина».
  3. Сердечно-сосудистая система. Плоды инжира участвуют в кроветворении и нормализуют давление.
  4. При простудных заболеваниях, ангине, повышенной температуре, боли в горле, воспалении верхних дыхательных путей очень полезен отвар из фиги. Важно! Заливать плоды нужно не водой, а молоком! Принимать перед едой и на ночь.
  5. Бактерицидные свойства этого растения используют в косметических целях для борьбы с акне. Мякоть наносят на 20 минут и смывают теплой водой. Такая маска поможет снять красноту и подсушит прыщи.
  6. Полезен при варикозном расширении вен. Богатый калием, магнием и кальцием инжир снимает усталость и отёчность ног.
  7. Регулярное употребление отвара из винной ягоды «вымывает» песок и камни из почек.
  8. Слабительно действие. Плоды инжирного дерева содержат мелкие косточки, которые действуют как раздражитель на стенки кишечника, тем самым повышая его перистальтические свойства. Для хорошего результата нужно использовать сушеные плоды.
  9. Инжир освежает дыхание. Благодаря своим бактерицидным свойствам смоковница обеспечивает чистоту полости рта.
  10. Лечение половых проблем. В нетрадиционной медицине плоды винной ягоды используют для лечения женских половых органов. Употребление инжира стимулирует половое влечение.

Внимание! При всех своих достоинствах и полезностях фига имеет противопоказания.

  1. Заболевания желудочно-кишечного тракта. При гастрите, язве, панкреатите и других воспалительных процессах – категорически запрещено употребление его в любом виде. Содержание клетчатки (семечки и мякоть) и щавелевой кислоты работает как раздражитель для органов пищеварения.
  2. Подагра.
  3. При диабете. В плодах фигового дерева много углеводов – сахаров, поэтому людям, контролирующим сахар в крови, следует воздержаться от употребления.
  4. Лишний вес. Инжир очень калориен, в нем много сахаров.
  5. Может резко понизить давление. Людям, склонным к гипотонии следует аккуратно употреблять плод.
  6. Не забывать! Слабительный эффект.

Как правильно и в каких количествах употреблять

Инжирное дерево – южное растение. Поэтому этот плод в свежем виде едят в странах, где он растет. Транспортируют его, чаще всего, в виде сухофруктов, т.к. дозревшие фиги быстро портятся. Сорванный зеленым инжир не дозревает и имеет терпкий вкус. Зато в сушеном виде – и перевозить, и хранить очень удобно.

Попадая в теплые страны, туристы пытаются наесться свежей смоковницы «на всю оставшуюся жизнь». Однако, следует соблюдать норму, чтоб избежать проблем с пищеварением. Взрослому человеку нужно есть 5 – 7 плодов в день, ребенку 1-2. Важно! Инжир очень калориен и обладает слабительным эффектом.

Фиги часто используют в кулинарии. Их добавляют, как в сладкие блюда, так и в мясные блюда. Как основной ингредиент инжир идеален для конфет, джемов, варенья, повидла. Сочетание с беконом, сыром, яйцами (добавляют в омлет) позволяет использовать его в традиционных кухнях разных стран.

Заготовка сырья и хранение

Хранение свежих плодов инжирного дерева проблематично. Факт! Сорванный плод нужно съесть в течение 5 дней! В спелой фиге начинается процесс брожения, который усиливают входящие в состав сахара. Поэтому, в большинстве случаев хранят ее в сушеном виде.

Для этого используют стеклянную емкость с крышкой. Хранить нужно в прохладном месте, лучше в холодильнике. Крышка должна быть плотно закрыта, так как инжир хорошо впитывает запахи. Если хранение превышает 1-2 недели, емкость нужно открывать и проветривать. Это поможет избавиться от конденсата и плесени.

Интересно! Опыление фиговых цветков возможно в природе только благодаря фиговым осам. Только эти маленькие насекомые переносят с пыльцу с «мужских» цветков на «женские». Жизнь этих ос полностью зависит от фиговых деревьев. Здесь они находят так называемые галловые цветки (не мужские и не женские) и там откладывают свои личинки. Так что дерево инжира для таких ос и дом, и пища, и работа.