Произрастающее в Латинской Америке дерево с плодами в форме полумесяца, очень востребовано и популярно. Связано это с тем, что кешью имеет массу полезных свойств, которые нашли своё применение не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине.
В данной статье рассмотрено, что такое орехи кешью, польза и вред для организма, сколько нужно съесть для получения лечебного эффекта. Также указано как правильно выбрать продукт, с какого возраста и в каком количестве допустимо употребление детьми и сравнение свойств кешью и других популярных орехов.
Содержание
Кешью – это орех или нет
Произрастает такое дерево в основном в Бразилии, Индии и Вьетнаме. Но его плоды, по мнению ботаников, не являются орехами, так как состоят из двух частей. Первая – это цветоножка похожая на яблоко. Вкус этой части очень сочный и сладкий, но она пригодна к употреблению только в первые сутки после сбора, соответственно, не подлежит транспортировке.
Вторая — сам орешек, который перевозить можно. Эта часть имеет форму полумесяца и находится в твёрдой оболочке. Орех кешью извлекают из неё профессионально обученные люди, так как она содержит в себе токсичные масла, вызывающие ожоги.
Химический состав и калорийность кешью на 100 грамм
Вкус орехов маслянистый и нежный, иногда кажется, что они очень жирные, но на самом деле, жиров в составе кешью в несколько раз меньше, чем в других популярных орехах.
Химический состав:
- жиры – 47 г;
- углеводы – 23 г;
- белки – 20,3 г;
- вода – 5,7 г;
- зола – 3,5 г;
- пищевые волокна – около 2 г.
Количество основных макро и микроэлементов на каждые 100 грамм продукта представлено в таблице №1.
Таблица 1. Микро и макроэлементы в орешках кешью.
| Название макроэлемента | Количество в мг | Название микроэлемента | Количество в мкг |
| Калий | 556 | Медь | 2209 |
| Магний | 275 | Стронций | 224 |
| Фосфор | 208 | Алюминий | 120 |
| Сера | 156 | Цирконий | 38 |
| Кремний | 65 | Молибден | 31 |
| Кальций | 50 | Фтор | 23 |
| Натрий | 19 | Бор | 21 |
| Хлор | 12 | Селен | 13 |
| Йод | 11.3 | ||
| Титан | 10 | ||
| Цинк | 6 | ||
| Железо | 4,1 |
На каждые 100 грамм кешью калорийность колеблется от 570 до 635 ккал.
Какие витамины содержатся в орехах кешью
В основном, кешью насыщает организм человека комплексом витаминов В, никотиновой кислотой, витамином А, С и другими.
Количественное содержание:
- тиамин (В1) – 0,7 мг;
- рибофлавин (В2) – 0.3 мг;
- холин (В4) – 65 мг;
- пантотеновая кислота (В5) – 1,35 мг;
- пиридоксин (В6) – 0,3 мг;
- фолиевая кислота (В9) – 0,7 мг;
- аскорбиновая кислота (вит.С) – 0,8 мг;
- витамин Е – 6 мг;
- биотин (вит.Н) – 0,31 мг;
- филлохинон (вит.К) – 0,3 мг;
- ниацин – 2,4 мг;
- витамин РР – 7 мг.
Свойства кешью
Перед употреблением нужно учитывать, что орехи кешью имеют полезные свойства и противопоказания. Возможный вред и рекомендации по применению строго индивидуальны. Поэтому для безопасности здоровья желательно проконсультироваться у врача-диетолога о рациональности поедания плодов кешью.
Польза
Полезных свойств продукта для организма человека гораздо больше, чем возможного вреда. Связано это с высоким содержанием витаминов, минералов и микроэлементов.
К основной пользе от употребления кешью относится:
- улучшение эластичности кровеносных сосудов;
- лучшее насыщение кислородом тканей и клеток;
- снижение уровня холестерина в крови;
- улучшение деятельности мозга, предотвращение инсультов;
- нормализация процессов метаболизма;
- стабилизация умственной деятельности;
- высокое содержание меди способствует увеличению гемоглобина и меланина в крови, что помогает лучше усваивать витамин Д. Также, улучшается выработка коллагена, укрепляющего кости, суставы;
- нормализуется уровень глюкозы в крови, что способствует снижению симптомов сахарного диабета.
Содержащаяся в орехах никотиновая кислота способствует нормализации функций пищеварительной системы, улучшает здоровье и внешний вид кожи.
Также, ещё одно полезное свойство – противосклерозное действие на кровеносные сосуды. Кешью помогают в лечении фарингита, бронхита, на начальных стадиях и для предупреждения онкологических заболеваний.
Для женщин
Влияние продукта на женский организм особенно. Он улучшает функционирование репродуктивной системы – как профилактика бесплодия и повышение возможности успешного зачатия, снижение риска появления заболеваний мочеполовой системы. Более того, кешью способствует стабилизации менструального цикла, уменьшая количество выделений и снижая дискомфорт.
Орехи укрепляют иммунную систему организма, благодаря антибактериальным и антисептическим свойствам. Также, они способствуют повышению сексуального влечения.
Для омоложения, укрепления костей, ногтей и волос, зубов, нервной и сердечнососудистой системы – продукт считается незаменимым. Широко используется кешью при похудении, укреплении мышц и защите организма от риска появления метастаз.
Для мужчин
Полезность для мужчин заключается в повышении потенции, сексуальной активности и борьбы с бесплодием или его профилактики. Для восстановления активности и подвижности сперматозоидов достаточно съедать около 35 грамм кешью в день. Также продукт помогает справляться с чрезмерной потливостью и дистрофией мышц, а ещё для борьбы с зависимостью от курения.
Для детей
Ненасыщенные жирные кислоты в составе помогают при активной мозговой и умственной деятельности, улучшают память и повышают внимательность.
Легкоусвояемые углеводы, жиры и белки способствуют получению дополнительной энергии, что помогает легче справляться с физическими нагрузками. А содержащаяся в орехах клетчатка способствует нормализации работы пищеварительной системы.
Вред
Употребление кешью может нанести вред только в случае индивидуальной непереносимости, аллергии на орехи и при чрезмерном их поедании.
Противопоказания
Следует воздержаться от поедания кешью в случае:
- заболевания почек (наличие камней или песка);
- патологий печени;
- гастрита, язвы желудка;
- бронхиальной астме.
В противном случае, симптомы могут усилиться, а болезнь перейдёт в острую стадию.
Как правильно выбрать кешью
При выборе и покупке орехов кешью следует обратить внимание на внешний вид и запах продукта.
Основные характеристики качественных свежих орешков:
- Светлая оболочка.
- Твёрдое и хрустящее ядро с гладкой поверхностью.
- Форма напоминает полумесяц.
- Ядро целое, без надколов и трещин.
- Орехи сухие, не слипаются друг с другом.
- На вкус сладкие, не горчат.
Предпочтение лучше отдавать тем кешью, которые уже расфасованы в отдельные упаковки, а не тем, которые продаются на развес. Это поможет избежать вероятности бактериального поражения или испорченности.
С какого возраста можно кешью детям
При отсутствии аллергической реакции на продукт, допустимо его употребление ребёнком, достигшим трёхлетнего возраста. Давать можно в сутки около 15 грамм, что равноценно 5-ти орешкам.
Сколько можно употреблять
Суточная норма потребления кешью составляет 30 грамм, что равноценно 10-ти орешкам. В некоторых случаях допускается поедание до 15-ти орехов в сутки.
Особенности применения
Продукт получил широкое применение не только в кулинарии, но и в сфере косметологии и некоторых областях медицины.
В косметологии
В сфере косметологии используется масло из орехов кешью. Из него делают крема для массажа, маски для тела, лица и волос. Также оно применяется как средство, отбеливающее веснушки и пигментные пятна. Декоративная косметика и средства для ухода из такого масла позволяют смягчать и питать кожу, заживлять раны.
Особенно хорошо оно воздействует на огрубевшие участки: пятки, кутикулу, локти или ладони. Кроме этого, масло кешью защищает чувствительную кожу от солнечных лучей, мороза или ветра.
В медицине
В Африке продукт используют для борьбы с зубной болью, кровоточивостью и воспалением дёсен, защиты эмали от повреждений.
Масло из орехов используется как компонент противовоспалительных и обезболивающих препаратов. Им лечат аллергические проявления, расстройства пищеварения, ревматизм, нарушения метаболизма, авитаминоз и анемию, экземы, псориаз и депрессии.
В кулинарии
В кулинарии используются как непосредственно ядра кешью, так и выжимка из них, масло. Можно применять в выпечке, салатах, десертах.
Салат с рукколой и кешью
Салат можно сделать овощным, а можно сладким фруктовым. Для первого варианта нужно взять: 60 г рукколы, огурец, чайную ложку бальзамического уксуса, 5 г орешков и столовую ложку оливкового масла. Орешки предварительно обжарить. Все ингредиенты нарезать, смешать.
Для второго варианта понадобится: 70 г рукколы, 250 г клубники, твёрдый козий сыр, столовая ложка оливкового масла и горстка кешью. Орехи обжарить на сухой сковороде, клубнику разрезать на 4 части, а сыр – тонкими ломтиками. Все ингредиенты смешать и посыпать сыром.
Крем-суп с тыквой и кешью
Для приготовления сытного и полезного крем-супа понадобится:
- полкилограмма тыквы;
- два жёлтых кабачка;
- 150 мл воды;
- 150 г кешью;
- 3 зубчика чеснока;
- столовая ложка оливкового масла;
- столовая ложка крем-сыра;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Далее следует вымыть тыкву и поставить её в разогретую духовку. Запекать её следует, пока нож не будет входить легко. После этого тыкву очищают от кожуры и семечек, нарезают на кусочки и смешивают с оливковым маслом и специями. Снова отправить в духовку на 15 минут.
Орехи обжаривают в оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. Воду следует вскипятить и добавить в неё кабачки и чеснок, затем добавить тыкву и орешки. Блендером следует взбить суп до однородности. Добавить сыр и немного воды, хорошо размешать и нагреть.
Полезный десерт: фруктово-ореховое мороженое
Полезным и вкусным десертом станет мороженое с фруктами и орехами. Для этого понадобится:
- банан;
- полтора стакана свежевыжатого апельсинового сока;
- полстакана апельсиновой цедры;
- две столовые ложки кешью;
- чайная ложка ванили.
Все компоненты нужно смешать в блендере, а полученную массу разлить в специальные формы для мороженого. Оставить в морозилке на 4 часа.
Перед употреблением следует размораживать его пять минут или поставить на полотенце, смоченное в горячей воде. Это нужно, чтобы вытащить мороженое из форм.
Что полезнее – кешью жареный или сырой
Обычно, в жареный кешью дополнительно добавляют пряности, соль или сахар, сироп, мёд, что придаёт аппетитный вкус и аромат продукту. Но вместе с тем, это увеличивает его жирность, что может повлиять на появление лишнего веса. Сладкие орехи хорошо влияют на умственную деятельность, а солёные позволяют справиться с тошнотой, укачиванием и токсикозом при беременности.
Сырые кешью употребляются для похудения, так как именно в них меньше всего жира и больше полезных свойств. Поэтому можно сделать вывод, что сырые и жареные кешью одинаково полезны.
Если сравнивать с другими популярными орехами, например, с фундуком, то кешью несколько уступает по количественному содержанию витаминов, микро- и макроэлементов.
Способы и сроки хранения
Хранить продукт следует в тёмном месте, в холодильнике или морозильной камере, как в пакете, так и в герметичном контейнере. Следует ставить кешью отдельно от солёных, копчёных и других готовых блюд. Смешивать их с другими видами орехов нельзя, так же как и хранить испорченные, потемневшие или влажные кешью.
В тёмном прохладном месте кешью хранится около месяца, в холодильнике – около полугода, в морозильной камере – год.
Уникальные орехи кешью, польза и вред которых изучены достаточно хорошо, активно используются в различных сферах жизни человека – кулинарии, медицине или косметологии. Важно учитывать индивидуальные особенности своего организма, возможные противопоказания и соблюдать суточную норму употребления этих орешков для получения полезного эффекта.
