Какие витамины содержатся в помело?

Крупные зеленые плоды помело на раскладках супермаркетов уже давно перестали быть экзотикой, как и их цитрусовые родственники – мандарины, апельсины, грейпфруты. Среди них этот южноазиатский фрукт – его еще называют помпельмусом и шеддоком – самый крупный: масса плода при диаметре в 30 см может достигать 10 килограмм!

Толстая, не меньше, чем в два пальца, кожура – недостаток, но его с лихвой компенсирует нежный сладкий с легкой ноткой горчинки вкус мякоти и великая полезность такого лакомства.

Химический состав помело

Витамины

Несмотря на то, что фрукт полезен, количество витаминов в нем не так уж и велико. Первое место среди них занимает аскорбиновая кислота. 100 г мякоти содержит (% от суточной нормы):

• витамин С – 61мг (67,8%);
• тиамин, В1 – 0,034 мг (2,3%);
• рибофлавин, В2 – 0, 027 (1,5%);
• никотиновая кислота, В3 (он же РР) – 0,22 мг (1,1%);
• пиридоксин, В6 – 0,036 (1,8%).

Факт! Несмотря на свой сладковатый приятный вкус, этот цитрус по содержанию витамина С в мякоти обошел и кислые виды апельсинов (53 мг на 100 г) и лимоны (44 мг на 100 г).

Цедра полезными веществами более богата – аскорбиновой кислоты, например, в ней в 2,5 раза больше, чем в мякоти (150 мг на 100 г) – и дополнительно содержит (% от суточной нормы):

• витамин А – 20 мкг (2,3%);
• пантотеновая кислота, В5 – 0,49 мг (9,8%);
• фолиевая кислота, В9 – 30 мкг (7,5%)
• витамин Е – 0,25 мг (1,7%).

Минеральный состав

Мякоть содержит следующие макро- и микроэлементы (% от суточной нормы):

• калий –216 мг (8,6%);
• фосфор – 17 мг (2,1%);
• магний – 6 мг (1,5%);
• медь – 48 мкг (4,8%);
• марганец – 0,017 мг (0,9%);
• цинк – 0,08 мг (0,7%);
• железо – 0,11 (0,6%).

Цедру отличает более высокое содержание (% от суточной нормы):

• магний – 23 мг (5,5%);
• медь – 92 мкг (9,2%);
• железо – 0,8 мг (4,4%)

Из значащих веществ в ней также присутствуют:

• кальций (150 мг, 15%);
• селен (1 мкг, 1,8%)

Нутриенты продукта

В состав плода (кожуры и мякоти) входят:

• незначительное количество жиров (жирные кислоты);
• белки (в основном – заменимые аминокислоты)
• моно- и дисахариды (глюкоза, фруктоза, сахароза);
• фитостеролы;
• флавоноиды;
• нерастворимые и растворимые пищевые волокна (клетчатка);
• витамины;
• микро- и макроэлементы;
• вода.

Пищевая ценность и калорийность помело на 100 грамм

Мякоть фрукта содержит всего 38 – 40 ккал. В ее составе:

• вода – 89,1 г;
• белки – 0,76 г;
• жиры – 0,04 г;
• углеводы – 8, 6 г;
• пищевые волокна, в том числе пектин – 1 г;
• зола (витамины и минералы) – 0,48 г.

Пищевая ценность цедры выше, и составляет 97 – 120 ккал в зависимости от того, насколько она высушена. Свежий продукт содержит:

• вода – 71,8 г;
• белки – 1,5 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 15 г;
• пищевые волокна, в том числе пектин – 10,7 г;
• зола (витамины и минералы) – 0,8 г.

Свойства помело

Польза

Помпельмус понижает давление и уровень холестерина в крови, поддерживает эластичность сосудов, своим ароматом помогает бороться со стрессами. А еще по-разному будут полезен женщинам, мужчинам и детям.

Для женщин

Сладкий вкус при невысокой калорийности делают плод желанным лакомством в меню тех, кто ограничивает потребление калорий. Аскорбиновая кислота:

• стимулирует процесс обновления клеток, замедляя старение;
• поддерживает тонус кожи, разглаживает морщины;
• повышает усвояемость железа;
• сохраняет прочность костей – важно для профилактики остеопороза у пожилых.

Благодаря фитостеролам и флавоноидам, которые обладают слабым антибактериальным действием, фрукт полезно есть при хроническом цистите и болезнях почек. В домашней косметологии мякоть помело может быть использована в масках для:

• отбеливания кожи и удаления пигментных пятен;
• нормализации выделения кожного сала;
• очищения лица от прыщей и акне («черных точек»).

Для укрепления ногтевой пластины и профилактики грибковых заболеваний народная медицина советует обрабатывать ногти свежей цедрой.

Для мужчин

Чистая вода с мякотью после интенсивной тренировки поможет спортсмену или посетителю спортзала утолить жажду и восполнить потерянные с потом соли. Стакан сока или немного мякоти снизят симптомы алкогольной интоксикации – по популярности и эффективности средство на первом месте после рассола и сока квашеной капусты.

Внимание! Прием пищи нельзя ограничить только цитрусом! Обязательно необходимо съесть что-то еще, чтобы избежать причинения возможного вреда желудку.

На продукт стоит обратить внимание курильщикам. Он:

• укрепляет десны;
• препятствует образованию на зубах желтого табачного налета;
• устраняет неприятный запах изо рта.

Важно! Чтобы добиться перечисленных эффектов, достаточно пожевать фрукт или его кожуру в течение 1 – 2 минут..

Регулярное употребление небольшого количества плода (200 – 300 г в день) в сочетании с физическими нагрузками помогут быстро избавиться от «пивного живота». Настойку на корках используют для втирания в кожу головы и ополаскивания – это укрепляет корни волос и предохраняет от раннего облысения.

Для детей

Употребление сладкого фрукта помогает нормализовать пищеварение и отрегулировать работу кишечника благодаря наличию в нем клетчатки. Витамин С укрепляет иммунитет, а регулярное его употребление позволяет реже болеть простудными заболеваниями и переносить их легче. Питье из шеддока при простуде (разведенный сок, компот с цедрой, лимонад):

• поможет немного сбить температуру;
• уменьшит боль в воспаленном горле;
• облегчит отхождение мокроты при кашле.

Сок цитруса можно использовать как вспомогательное средство для лечения стоматита и трещинок («заед») в уголках губ.

Возможный вред и противопоказания

Употребление этих фруктов может спровоцировать аллергическую реакцию, сопровождающуюся одним или несколькими симптомами:

• покраснение белков глаз и слезотечение;
• появление красных высыпаний на коже с сопутствующим зудом (крапивница и экзема);
• ощущение заложенность носа;
• насморк;
• кашель с возможным затруднением дыхания;
• отеки;
• боль в желудке и диарея – в отдельных случаях.

Важно! В 3 из 4 случаев возникновения таких реакций вина за это чаще всего лежит на эфирных маслах, содержащихся в кожуре, реже – на веществах, которыми помело обрабатывается для продолжительного хранения. Мякоть очищенного плода или выдавленный из нее сок подобных неприятностей не доставляют.

Содержащиеся в цитрусе кислоты размягчают зубную эмаль и способны спровоцировать приступ боли при кариесе или наличии микротрещин. Из-за стимулирования пищеварения продукт не подходит для моно-перекусов. Отступление от этого правила чревато:

• изжогой;
• болями в животе;
• гастритом.

Врачи запрещают включать помпельмус в меню при:

• воспалении пищевода;
• гастрите с повышенной кислотностью;
• язве желудка;
• язве 12-перстной кишки.

Не рекомендуется злоупотреблять фруктом при панкреатите, как хроническом, так и остром: быстрые углеводы в больших количествах увеличивают активность поджелудочной железы, усиливая ее воспаление. Ограничить цитрус, а то и вовсе от него отказаться придется и при холецистите, особенно если он протекает в острой форме и сопряжен с наличием камней в желчном пузыре. Стимуляция процесса пищеварения усиливает активность этого органа, с некоторой вероятностью провоцируя движение камней.

Не нужно налегать на мякоть при тяжелых простудных заболеваниях и гриппе – из нее лучше выдавить сок или приготовить напиток. Причиной тому служат пищевые волокна: их обилие при вирусной интоксикации, когда работа ЖКТ замедлена, провоцирует вздутие живота и повышает вероятность возникновения гастрита. Осторожно относятся к использованию цедры плода. Она:

• в сыром виде оказывает токсическое воздействие на печень из-за эфирных масел;
• в виде цукатов не рекомендуется диабетикам, если при изготовлении использовался сахар.

Употребление фрукта нельзя сочетать с приемом:

• аспирина и его производных;
• антибиотиков;
• противовирусных;
• антидепрессантов;
• лекарств, понижающих давление и холестерин.

В лучшем случае фитостеролы, содержащиеся в нем, уменьшат эффективность таблеток, в худшем – наоборот, усилят их, что грозит серьезными проблемами со здоровьем: язвой желудка, почечной недостаточностью, внутренними кровотечениями, удушьем.

Как выбрать помело?

Чтобы купить качественный продукт, его оценивают по пяти параметрам.

Цвет

Бледно-зеленый или зеленовато-желтый, допускаются красноватые или розоватые бока. Излишняя яркость, наличие пятен, вкраплений – свидетельство обработки химикатами при созревании.

Твердость

Свойственна незрелым фруктам, особенно если они небольшие.

Упругость

Если при нажатии на кожуру у плодоножки остаются вмятины, шеддок перезревший или испорчен.

Кожура

Блеск, маслянистость, липкость – признак того, что плод обработали для лучшей сохранности. Есть его можно, но цедру лучше не использовать.

Запах

Обязательно в наличии; приятный цитрусовый, не горький, не плесневый.

Как почистить помело?

Чистка не представляет сложности и проходит в несколько этапов:

1. Ножом для цитрусов или обычным ножом срезают 3 – 4 см верхней части плода.
2. Начиная от места среза фрукт избавляют от кожуры с помощью рук.
3. После помпельмус очищают от белой мякоти и разделяют на дольки. Очищать каждую из них не обязательно.

Если с цитруса требуется получить еще и цедру, перед чисткой его обдают кипятком, а затем снимают ее:

• с помощью специального ножа с зестером или мелкой терки – стружкой;
• овощечисткой или ножом – полосками (для изготовления цукатов).

Как правильно есть помело?

После полной очистки мякоть плода едят с помощью рук или десертной вилки. Существуют 3 правила, придерживаться которых надо, чтобы навредить организму. Натощак можно позволить себе не более 1 – 2 дольки фрукта. Подобное практикуют перед приемом пищи для возбуждения аппетита и при пониженной кислотности желудочного сока, чтобы предупредить несварение.

После еды зубы не чистят около получаса, чтобы зубная щетка не повредила эмаль. Вместо этого рот обязательно полощут водой. Свежую цедру перед тем, как пустить в ход, обязательно замачивают на 1 –2 часа в холодной воде: это уменьшает количество эфирных масел в ней.

Что можно приготовить?

Шеддок – один из тех продуктов, который украсит практически любое блюдо, добавив в него свою изюминку в виде вкусовой кисло-сладкой нотки и характерного аромата.

Мякоть можно использовать для приготовления:

• закусок с рыбой и морепродуктами;
• легких салатов, в том числе и фруктовых;
• маринадов мяса и рыбы;
• соусов ко вторым блюдам и десертам;
• сливочных и яичных десертов (легкие кремы, мороженое);
• прохладительных напитков (лимонад, пунш).

Цедру – свежую, сухую, в виде цукатов – добавляют в:

• выпечку (бисквиты, кексы, печенье);
• тяжелые масляные кремы;
• безалкогольные напитки (компот);
• алкогольные коктейли и настойки.

Используя фрукт целиком, можно сварить варенье или густой джем.

Как и где хранить помело в домашних условиях?

Неочищенный цитрус хранится отдельно от других фруктов:

• 3 – 4 недели – в холодильнике (0…+8°С);
• до 3 месяцев – при комнатной температуре (не выше +18°С).

Важно! Срок можно увеличить, если поверхность плода смазать растительным маслом и завернуть его в пекарскую бумагу – это предохранит его от высыхания и света.

Очищенный помпельмус хранят только в холодильнике. В течение суток он высыхает и теряет почти все свои полезные свойства, но срок его «съедобности» можно продлить в 2 – 3 раза, завернув дольки в пищевую пленку. Цедру и цукаты из нее хранят в плотно закрывающейся стеклянной банке в темном, прохладном месте. Свои свойства они сохраняют до 3 лет.

Употреблять или не употреблять этот цитрус? Каждый решает для себя сам. Он, несомненно, дороже привычных лимонов, витаминов содержит все же меньше, но солидное количество аскорбиновой кислоты и вкус мякоти все же достойны того, чтобы при отсутствии противопоказаний время от времени включать помело в свое меню.