Мангостин (гарциния мангостана, мангустин) – фруктовое дерево с раскидистыми ветвями, которые сужаются к вершине, напоминает пирамиду. Мощный ровный ствол с корой темно-бурого цвета способен достигать высоты 25 м (встречаются и мелкие представители до 6 м). Молодые листья имеют розовый оттенок, но с годами приобретают зеленый окрас с желтизной у основания. Форма вечнозеленого листа овальная, структура плотная.
Соцветия мангостина собраны в бутон по 3-8 штук в каждом, а лепестки диаметром до 5 см создают целую палитру цветов – снаружи они зеленовато-красные, внутри желтые с пурпурной окантовкой.
Плод выглядит, как шарик, и по размерам редко бывает больше 7 см. Кожура толстая, как панцирь (до 1см шириной), обычно или фиолетового, или насыщенного бордового цвета. Белая сочная мякоть фрукта с мелкими семенами уложена в аккуратные дольки по 4-9 штук в каждом шаре. Мангостин очень ароматен, и обладает кисло-сладким вкусом.
Плодоносить дерево начинает лишь на 10-й год роста, но потом урожай дает зимой и летом на протяжении 45-50 лет. В разведении этот фрукт очень капризен, не переносит жару и сильный ветер. При температуре ниже 5 С и выше 40 С тепла дерево погибает, поэтому растет в странах с субтропическим климатом: Тайланде, Индонезии, Индии, на юге Китая и т.д.
Содержание
Состав мангостина и его калорийность на 100 грамм
Витаминный комплекс мангостина включает в себя: бета-каротин, В1, В2, В5, В6, В9, РР и витамин С. Минералы по количеству тоже многочисленны: медь, железо, цинк, марганец, калий, кальций, фосфор, натрий и магний.
Питательный состав на 100 г продукта:
- углеводы – до 17,8 г
- белки – 0,6 г
- жиры – до 0,6 г
- клетчатка – 5 г
- глюкоза – до 16,5 грамм.
Мякоть фрукта богата природными антиоксидантами – в состав входят ксантон и кахетин, они обладают противомикробным и тонизирующим действием.
Обратить внимание! Плоды мангостина не содержат в себе насыщенных жиров и холестерина, поэтому диетологи мира используют его в борьбе с ожирением.
Кожуру мангостина не едят, но из нее и древесной коры извлекают ксантоны и флавоноиды, которые используют при изготовлении полезных экстрактов, укрепляющих иммунитет. Калорийность фрукта составляет 68-70 ккал на 100 г.
Свойства фрукта
Польза
Мангостин является мощным средством для придания энергии организму. Высокое содержание углеводов и питательных веществ, способствует поднятию тонуса в мышцах и укрепляет кости. Снижается уровень холестерина в крови, благодаря чему происходит отличная профилактика против развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Высокое количество антиоксидантов, содержащихся в мангостине предотвращает возникновение простудных заболеваний. Улучшается функционирование иммунной системы с защитой от вирусов гриппа. Мангостин питает клеточные ткани тела и мозга, и благотворно влияет на нервные клетки человека. Его способность подавлять аппетит широко используют для здорового и полезного похудения.
Витаминная группа мангостина повышает эластичность и упругость кожи, и предотвращает возникновение кожных и грибковых заболеваний. Минералы выводят вредные токсины и препятствуют распаду гликогена в печени, что позволяет улучшить работу пищеварительных органов.
Важно! Мякоть плода снижает эффект глюкозы на организм, поэтому фрукт способен улучшить состояние у людей, больных сахарным диабетом.
Возможный вред и противопоказания
Отдельная группа ксантонов в мангостине способствует ухудшению свертываемости крови. Его не рекомендуют употреблять при наличии открытых ран, а еще людям, страдающим от гемофилии. Также нельзя совмещать этот фрукт с медикаментами, которые разжижают кровь (например, с аспирином).
Мангостин содержит много кислоты, и способен вызывать аллергические реакции. Если у вас повышенная субацидность или вы беременны – обязательна консультация с лечащим врачом.
Как выбрать «правильный» мангостин
Возьмите мангостин в руку, чуть надавите на кожуру пальцем – она должна быть упругой, слегка пружинить. Если поверхность тверда, как орех, значит фрукт неспелый, если мягкая, то он испорчен. Затем посмотрите на хвостик: у сочного, созревшего мангостина он зеленый, у подгнившего – коричневый.
Наличие сухости, пятен, трещин снаружи сигнализирует о неправильной транспортировке и хранении мангостина. Цвет спелого фрукта темно-фиолетовый, а если имеется бордовый оттенок, значит, он еще не созрел. Выбирать надо крупных представителей, тогда дольки мякоти будут больше по размеру.
Как правильно чистить и есть фрукт
Острым ножом срежьте верхушку мангостина с хвостиком. Затем аккуратно разломите фрукт пополам, достаньте сердцевину и разделите на дольки, как мандарин. Если попался недозревший плод, от срезанного верха проведите еще два-три продольных надреза к основанию, и удалите кожуру частями.
Можно сделать по-другому: осторожно выполните ножом поперечный разрез по окружности мангостина, не повреждая середины, далее раскройте его, как сливу. Спелый фрукт возможно вообще не чистить – вытащите хвостик, и доставайте мякоть чайной ложкой.
Особенности применения
В кулинарии
Мангостин едят как дольками, так и в виде перетертого пюре. Для его приготовления нужно освободить сердцевину нескольких плодов от кожуры, и прокрутить мякоть в блендере (или пропустить через мясорубку). Из него готовят ассорти – просто добавляют в такую смесь кашицу из других фруктов.
Обратить внимание! Только в сыром виде мангостин сохраняет свои целебные и питательные элементы.
Из мангостина отжимают соки, которые употребляют в чистом виде, смешивают в разных плодовых смузи или фрешах. Знающие специалисты готовят вино, желе – кулинары добавляют в виде начинки в десерты. Кисло-сладкий вкус позволяет обогатить любой соус к мясным и рыбным блюдам. С его помощью дополняют различные салаты – и овощные, и фруктовые. Сочную мякоть мангостина смешивают с нежирным йогуртом или творогом, получая при этом полезный и низкокалорийный десерт.
При тепловой обработке мангостин теряет большую часть полезных веществ, интересно, что в Азии не обращают на это внимание и готовят из него варенье. Для этого просто добавляют в ароматную мякоть сахар и корицу, а затем просто проваривают на медленном огне. Семена фрукта жарят, толкут, чтобы потом использовать порошок в виде приправы для соленых блюд. Кожура имеет терпкий, кисло-горький вкус, но и ее употребляют в пищу, как специю. Сначала сушат, а затем измельчают в блендере.
Рецепт салата «Экзотика»:
- мангостин – 3 шт.;
- куриное филе (отварить) – 400 г;
- яйца отварные – 3 шт.;
- огурец свежий – 1 шт.;
- сыр твердый – 150 г;
- лист салата – 5-6 шт.
Птицу, яйца, огурец и сыр нарежьте не слишком мелкой соломкой, и сложите в глубокую миску. Дольки мангостина разделите на 2-3 части, в зависимости от ее размера. Лист салата мелко порубите, соедините все компоненты, добавив немного соли и красного молотого перца. Заправить смесь следует оливковым маслом, при этом аккуратно перемешивая, чтобы получился салат, а не каша.
Мангостин следует употреблять не более 2-4 шт. в день, в зависимости от вашего роста и веса, а детям 1 шт. с разрешения врача.
В народной медицине
Жители Азии давно используют кожуру мангостина для лечения и профилактики различного рода заболеваний. Пока официальная медицина только начинала приступать к изучению полезного состава этого экзотического плода, народные целители уже готовили из кожуры мангостина отвары, настойки и смешанные экстракты.
В народной медицине знахари промытую и высушенную кожуру мангостина мелко толкли, получая порошок. На его основе варили кремы и мази, с помощью которых боролись с болезнями и дефектами кожного покрова. Свежую поверхность мангостина резали на мелкие кусочки, заваривали как чай. Такой напиток считался отличным источником энергии, он быстро повышал иммунитет организма.
При заболеваниях органов пищеварения
Мангостин содержит большое количество клетчатки, которая необходима для стимулирования работы органов пищеварения. Свежая мякоть восстанавливает поврежденную микрофлору кишечника, и помогает справиться организму с запорами. Отвар из сушеной кожуры плода напротив, способен успокоить воспаленный желудок и остановить диарею. Пищевые волокна впитывают воду с токсичными веществами, накопленными в органах. Благодаря этому улучшается работа почек и печени.
При болезнях органов мочеполовой системы
Антибактериальными и противовоспалительными микроэлементами богата сердцевина, листья и кора мангостина. Высокое содержание витамина С и комплекс минералов позволяют бороться с инфекциями органов мочеполовой системы.
Свежий фрукт, и отвары из листьев и древесной коры эффективно помогают при хронических циститах, молочнице и предотвращают возможность заболевания простатита у мужчин.
При нарушениях обмена веществ и работы эндокринной системы
Рекордное количество ксантонов в составе мангостина благотворно влияет на общий гормональный фон человека и помогает в развитии лимфатической системы. Регулярное употребление этих плодов способствует очищению организма от шлаков, повышает его жизненный тонус и препятствует процессу старения. Металлы, которыми богаты плоды, участвуют в регенерации и построении костной ткани, что укрепляет кости и суставы.
Внимание! В Индии и Китае мангостин давно считают одним из лучших омолаживающих средств.
При нарушениях мозговой деятельности
Комплекс минералов в составе плода мангостина способствует понижению уровня холестерина в крови. Это позволяет стабилизировать давление, улучшить работу сосудов тела и головного мозга. Полифенольные соединения помогают исцелять пораженные радикалами клетки. С их помощью тормозится процесс старения, и поддерживаются на высоком уровне умственные и физические способности у молодых и пожилых людей.
При патологиях органов кровеносной системы
Витаминный комплекс группы В плюс высокое содержание антиоксидантов отвечают за скорость метаболических процессов. Это положительно влияет на реакцию нервной системы, предотвращаются сердечно-сосудистые заболевания. Тем, у кого проблемы с нормальной работой сердца, рекомендуют съедать в день 1-2 плода или пить свежий сок из мангостина.
При заболеваниях кожи и соединительной ткани
В составе мангостина более 40 видов ксантонов, которые относятся к группе природных полифенолов. Эти микроэлементы защищают клетки кожи от свободных радикалов.
Экзотический фрукт обладает уникальными фитосоединениями, способными восстанавливать микробиологический и водный баланс кожи. Противовоспалительное действие позволяет им побеждать инфекционные процессы. Поэтому фрукт советуют принимать людям, страдающим кожными высыпаниями, дерматитом, экземой и грибковыми заболеваниями.
В косметологии
Мангостин является прекрасной природной альтернативой химическим соединениям, которые применяют для улучшения кожи тела и лица. Вытяжку из кожуры мангостина используют, как основу для питательных масок и гелей. Природный антисептик способен ликвидировать мелкие воспалительные процессы, очистить и выровнять структуру кожи лица.
В косметологии из мякоти и кожуры плода мангостина делают скрабы для тела, крема для рук и ног, средства для борьбы с целлюлитом и растяжками. Налажено стабильное производство зубных паст. Входящие в ее состав компоненты восстанавливают и укрепляют поврежденные ткани десен. Также положительное влияние происходит на слизистую рта с одновременной профилактикой против кариеса. Дезодоранты с мангостином оказывают лечебное действие на работу сальных желез, предотвращают обильное потоотделение.
Как выбрать и хранить мангостин
Спелый плод мангостина имеет насыщенный фиолетовый окрас и хвостик зеленого цвета. Кожура гладкая, без пятен, трещин и повреждений, при надавливании должна слегка пружинить. Такой фрукт следует хранить в воздухопроницаемом контейнере или бумажном пакете при температуре от плюс 3 до минус 6 C. Срок правильного сбережения 15-20 дней.
Если вы выбрали и купили зеленые плоды – заверните каждый в пергамент, и храните в сухом темном месте. При комнатной t мангостин дозреет за 3-5 дней, и в таком виде останется свежим в течение месяца. Если держать плод при t ниже 0, он быстро начнет гнить.
Процесс выращивания мангостина трудоемкий и довольно дорогой. Дерево очень прихотливо, и может погибнуть от засухи, сильного ветра или внезапного похолодания. К нам его доставляют чаще всего из Китая и Индии, поэтому цена этого заморского фрукта высока. Если вы решили приобрести косметику из мангостана, то обращайте внимание на страну, где ее изготовили. Будет лучше, если продукцию производят там, где выращивают ее главный компонент: Тайланд, Шри-Ланка, Индия, Вьетнам, Китай.
