0
30 марта 2021

Полезные и вредные свойства щавеля

Щавель – древнее растение, которое распространенно по всему миру. Используется культура не только в кулинарии, но применяется и в медицинских целях, так как обладает целебными свойствами. Оказывает как положительное, так и отрицательное влияние в зависимости от общего состояния и возраста. Поэтому перед началом употребления или лечения рекомендуется внимательно изучить свойства щавеля, пользу и вред для организма.

Щавель обыкновенный – многолетняя культура, которая при правильном уходе и создании соответствующих условий произрастания достигает в высоту 95-110 см. Растение отличается кисловатым привкусом, который преобладает во всех частях. Стебель у щавеля бороздчатый и прямостоячий. Листья ярко зеленого цвета, цельнокрайние и стреловидные. В длину достигают 11-14 см, все зависит от сорта. Также верхние и нижние листья имеют отличия в размерах. Нижняя листва признана более сочной, поэтому чаще всего используется в кулинарии.

https://www.sb.by/upload/resize_cache/slam.image/iblock/e3c/855_2000_1/e3c87ad0c6384191c0a0461098df7db0.jpg

Цветки культуры однополые и двудомные, небольшого размера. Отличаются разнообразием окраса. Цветет растение с мая по июнь. Может произрастать на одной территории несколько лет, но при этом будет ухудшаться урожай зелени. При правильном уходе имеет хороший окрас листвы и повышенную сочность.

Культура имеет разветвленную стержневую, тонкую корневую систему. Устойчива к пониженному температурному режиму, но при малоснежном покрове корневая система способна погибнуть. Щавель не сильно требователен к условиям выращивания, но при этом рекомендуется соблюдать простые правила – полив, обработка от вредителей. Особенность – накопление питательных элементов, которые помогают легко переносить заморозки. Без проблем выращивается, как в открытом, так и закрытом грунте. Отличается повышенным содержанием щавелевой кислоты, поэтому и имеет такой кисловатый привкус.

Разновидности

Разновидности щавеля зависят от климатических условий произрастания и регионов страны. У каждого высокий показатель урожайности, уровень устойчивости к пониженному или повышенному температурному режиму. Основное преимущество всех сортов – возможность выращивания растения на одном и том же месте в течение нескольких лет.

Описание разновидностей щавеля кислого адаптированного

Наименование вида Краткая характеристика
Крупнолистный Отличается ранним сроком созревания – урожай собирают через 40 дней после посева. Родина – Азия. Отличается крупной и мясистой листвой, которая имеет овальную форму. Куст объемный, в высоту – 17-21 см. В состав листа входит, щавелевая, лимонная, яблочная кислота. Хорошая урожайность.
Широколистный Отличается поздним сроком созревания – урожай собирают спустя 60 дней после посева. Лист небольшого размера, куст негустой, небольшой высоты. Зелень сочная, имеет умерено кислый привкус. Обладает высокими показателями урожайности. Культура многолетняя.
Бельвильский Относится к гибридам, многолетникам. Отличается кисло выраженным привкусом. Среднеранний сорт – сбор урожая осуществляется спустя 50 дней после посева. Культура высокоурожайная. Листва светло-зеленная. Имеет целый перечень преимуществ среди других видов: высаживается рано весной, мороустойчивость, отсутствует склонность к образованию стеблей, высокий показатель урожайности, универсальное применение.
Красный Листва зеленая с красными прожилками, откуда и название. Используется не только для пищи, но и как украшение участка. Листва в виде капли. Цвет зависит от уровня кислотности почвы. Куст пышный. Культура устойчива к засухе, не прихотлива в уходе. Может расти на одном участке до 5-6 лет. Культура подвержек поражению вредителей.
Шпинатный Двулетнее растение, гибрид. Листва мясистая, крупная, отличается слабокислым вкусом и большими размерами. Куст вырастает до 130 см. С виду напоминает шпинат. Относится к ранним сортам, имеет быстрое созревание – сбор урожая осуществляется спустя 40 дней после посева. Сорт требователен к свету, теплу. Выращивается, как в открытом, так и закрытом грунте.
Обыкновенный (кислый) Многолетняя двудомная культура. Стебель в длину достигает 95-105 см. Листья растут ближе к корню, небольшого размера. Цветет в мае. Особенность – накапливает ферменты, которые помогают перенести заморозки.

Состав и калорийность

Щавель – богатая культура, которая обладает положительными и отрицательными свойствами для человеческого организма. В состав растения входят такие компоненты:

  • вода;
  • моносахариды, дисахариды;
  • зола;
  • волокна пищевые;
  • органические кислоты;
  • насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты;
  • минеральные вещества – калий (500 мг), фосфор, магний, кальций, натрий, железо;
  • витамины – РР, Е, С, В2, В1, А.

Калорийность на 100 г – 22 ккал. Б/Ж/У – 1,5 г/0,3 г/2,9 г.

Польза щавеля

Перед тем как приступить к употреблению данной культуры, необходимо точно знать пользу и противопоказания щавеля. Стоит учитывать тот факт, что растение оказывает на организм мужчины и женщины разное влияние. Также обращают внимание и на возрастные ограничения, имеющиеся патологии и общее состояние, например, беременность или период лактации.

Для женщин

Польза для женского организма и эффективность применения наблюдается только в том случае, если отсутствуют противопоказания и при регулярном употреблении в достаточном количестве. Употреблять растение рекомендуется как в сыром, так и в прошедшем обработку виде. Наиболее полезен щавель для представительниц слабого пола в период менопаузы. Культура уменьшает выраженность симптоматики этого состояния.

Полезные свойства для женского организма:

  1. Нормализация артериального давления.
  2. Уменьшает выраженность и частоту появление цефалгии, мигрени.
  3. Помогает справиться с кровотечением в матке.
  4. Уменьшает выделение пота.

https://heaclub.ru/tim/211690e9a6f0f2d984541ec05417b697/razreshaetsya-li-est-shavel-kormyashim-materyam.jpg

Также культура помогает бороться девушкам с болезненными месячными, недомоганиями из-за нехватки питательных элементов. Щавель тонизирует, повышает работоспособность организма, помогает справиться со стрессом.

Для мужчин

Употреблять культуру рекомендуется в свежем виде. Разрешается готовить на основе щавеля настои, отвары. Растение помогает избавиться от воспалительного процесса, болевых ощущений, застойных явление. Также способствует нормализации циркуляции кровотока в простате, надежно защищает от инфекций и болезнетворных организмов.

Щавель повышает либидо у мужчин, уменьшает выраженность симптоматики при простатите. Положительного результата от употребления можно достичь только при правильном и регулярном употреблении продукта. Помимо этого насыщает организм питательными элементами.

При беременности

В период вынашивания ребенка многие продукты находятся под запретом, поэтому к составлению меню беременной рекомендуется подходить со всей внимательностью. В это время женщине требуется достаточное количество витаминов, минералов.

Полезная информация! В состав культуры входит щавелевая кислота, которая замедляет процесс усваивания кальция, поэтому при беременности рекомендуется уменьшить потребление или полностью отказаться от щавеля.

Чтобы нейтрализовать действие кислоты необходимо включить в рацион большое количество молочных продуктов. Например, салат со щавелем рекомендуется заправлять сметаной или натуральным йогуртом.

При грудном вскармливании

Что касается периода лактации, то ситуации здесь обратная. В это время наоборот женщине рекомендуется употреблять щавель. Щавелевая кислота способствует выработке грудного молока и уменьшает горьковатый привкус, который может преобладать. Разрешается употреблять культуру в пределах допустимого, при этом отслеживать реакцию организма ребенка. Можно кушать растение, как в сыром виде, так и в готовом.

Для детей

В рационе ребенка культура должна появиться не раньше, чем через три года после рождения. Щавелевая кислота в избытке может навредить маленькому организму. Вводить в меню растение нужно постепенно в небольшом количестве и после предварительной консультации с врачом. После первого применения рекомендуется отслеживать реакцию. Щавель дают в свежем виде или как суп.

Важно! В рационе ребенка должны быть включены только молодые листья. В старой листве большое количество солей и щавелевой кислоты.

Щавель в меню разрешается добавлять не чаще, чем раз в неделю.

При похудении

При похудении растение разрешается вводить в рацион только при отсутствии противопоказаний. Помимо щавеля в меню должны быть и иные овощи, фрукты. Разрешается употреблять в свежем, вареном, запеченном или паровом виде. Полностью исключатся вредные продукты. Обязательно рекомендуется соблюдать питьевой режим. Полезнее свойства щавеля дополняются иными компонентами от других продуктов.

Польза щавелевого супа

Щавелевый суп – не только вкусное блюдо, но и полезное. Обладает слабительным и желчегонным свойством. Рекомендуется при дерматологических патологиях, для нормализации функциональности печени, при нехватке витаминов, а также для повышения гемоглобина. Суп помогает также нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. К основным преимуществам можно отнести и тот плюс, что данное блюдо некалорийное и легко в приготовлении.

Можно ли щавель детям?

Как было сказано выше, щавель разрешается вводить в рацион детям, но только после исполнения трех лет. Это связанно с тем, что культура содержит большое количество кислоты и может нарушить нормальную работу еще ослабленной пищеварительной системы.

https://res.cloudinary.com/dk6atslqs/image/upload/v1576588414/ja9hff30v83xf0ufnmdf.jpg

Также растение разрешено в меню при условии нормальной реакции организма и отсутствии ограничений. Поэтому при первом прикорме нужно внимательно отслеживать состояние ребенка. При возникновении ненормальной реакции, растение извлекается из рациона. После чего требуется проконсультироваться со специалистом.

Опасные свойства щавеля

Щавель обладает только полезными свойствами, но и может оказывать негативное воздействие на организм. К противопоказаниям для употребления в любом виде является патология поджелудочной железы – панкреатит. Растение запрещается кушать даже в период ремиссии.

Также отказаться от щавельного меню стоит и в других ситуациях:

  1. При мочекаменной болезни.
  2. При остеопорозе и иных патологиях суставов.
  3. При уремии, подагре.
  4. При повышенной кислотности желудка, воспалительных процессах в почках и кишечнике.
  5. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Даже если у пациента в анамнезе нет подобных патологий, не стоит злоупотреблять данным продуктом, так как переизбыток щавелевой кислоты способен выступить провоцирующим факторам к развитию этих нарушений. Рекомендованная доза – в ограниченном количестве не больше двух раз в неделю.

Как выбрать щавель?

При покупке щавеля стоит обращать внимание на качество зелени. Листья должны быть свежими, молодыми, без гнильцы. Если есть какие-либо вредители на растение, то от покупки стоит отказаться.

Читайте также

Чай с молоком для похудения
Зеленый чай представляет собой полезный напиток, который имеет много целебных свойств. Средство принимают при различных заболеваниях, поскольку оно улучшает состояние здоровья человека. Любите…

 

На какой щавель рекомендуется обращать внимание при покупке?

  1. Листья насыщенного зеленного цвета.
  2. При надрывании листа должен появиться легкий кисловатый аромат.
  3. Лучше покупать щавель с небольшой листвой, но все зависит от сорта.
  4. Листва упругая и плотная.
  5. Окраска равномерная.
  6. Отсутствует посторонний аромат, особенно химический.
  7. Должны отсутствовать следы поражения вредителями.
  8. Не рекомендуется приобретать влажное растение.

Полезная информация! Чтобы исключить покупку некачественного сырья, лучше приобретать щавель в пучке, но никак не в контейнере.

Перед приготовлением щавель нужно погрузить в холодную воду, но ненадолго, так как листва напитается влагой и станет водянистой.

Как хранить щавель?

Существует несколько способов хранения данной культуры. Все доступные методы будут представлены в таблице с подробным описанием.

Способ хранения Описание
При комнатной температуре Срок хранения – не больше двух суток. Предварительно зелень моется, просушивается. Затем подготовленный пучок ставят в стакан с жидкостью. Полезные свойства сохраняются в течение 24-48 часов.
В холодильнике Срок хранения – 10-14 дней. Листва предварительно промывается, просушивается. Пучок помещается в пакет и хранится на нижней полке.
В собственном соку Срок хранения – 75-90 дней. Листья предварительно промывают. Затем помещают в банки, а их в емкость, которую ставят на средний огонь. Зелень начнет постепенно оседать на дно и пускать сок. В банки добавляются листья до тех пор, пока они не наполняться. После этого закрываются крышками и ставятся в холодильник.
В замороженном виде Срок хранения – 2-13 месяцев. Самый распространенный и простой вариант. Для заморозки используется молодая и качественная зелень. Щавель режется и обдается кипятком в течение минуты. Потом просушивается в течение нескольких часов. Готовая зелень расфасовывается в пакеты или контейнеры и помещается в морозилку.
Засолка Срок хранения – 12-24 месяца. Щавель моется, просушивается, измельчается. Зелень укладывается в банки плотными слоями. Каждый слой засыпается солью. Банки помещаются в холодильник.
Засушивание Срок хранения – больше двух лет. Используется как приправа. Щавель промывается, просушивается, измельчается. Потом разлаживается на полотенце или бумаге. Размещается на солнце.

https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20150831/b4fec419.jpg

Длительное хранение продукта обеспечивается за счет повышенного содержания натурального консерванта – щавелевой кислоты.

Применение щавеля

Щавель применяется во многих областях, в том числе в медицине, кулинарии, косметологии. Все это связанно с полезными свойствами растениями, богатым составом и минимальным перечнем противопоказаний.

В медицине

В медицине учитывается польза и вред щавеля для организма человека. Растение помогает организму при многих нарушениях, но при этом и противопоказано при некоторых патологиях даже с учетом положительных свойств. Перед употреблением и применением необходимо учитывать рекомендации специалиста, что поможет исключить негативные последствия.

При сахарном диабете

Культура содержит большое количество питательных элементов, что, несомненно, полезно для организма. Одним из преимуществ является способность уменьшать уровень глюкозы в крови. При сахарном диабете первого и второго типа культура разрешена для употребления без ограничений в количестве и типе приготовления. Но если диабет имеет другой тип, при этом сопровождается иными противопоказаниями к употреблению, то щавель нужно кушать с осторожностью, предварительно проконсультировавшись со специалистом.

Щавель богат на углеводы, и этот факт также нужно помнить при составлении меню. Растение разрешается употреблять в сыром и приготовленном виде. В неделю разрешается кушать не чаще двух раз.

При панкреатите

Панкреатит – патология поджелудочной железы, при котором запрещается употреблять продукты с повышенным содержанием кислоты. К ним относится и щавель. При данном заболевании специалисты рекомендуют отказаться от растения, особенно в сыром виде. Исключением являются готовые блюда и на начальных стадиях развития. После приема пищи обязательно стоит отслеживать реакцию организма и при возникновении побочных явлений сразу отказаться от такого меню. В блюдо разрешается добавлять не больше 20-45 г зелени.

При гастрите

При гастрите употреблять щавель необходимо с осторожностью, в небольшом количестве и готов виде. Отказаться от продукта нужно в период обострения заболевания. Если этого не сделать, то можно спровоцировать ухудшение состояния и повышение кислотности, что нежелательно.

https://4allwomen.ru/wp-content/uploads/2018/05/schavelevyiy-sup-768x513.jpg

Для кишечника

Если у пациента в анамнезе имеются патологии, связанные с нарушенной функциональностью кишечника, то стоит предварительно проконсультироваться со специалистом по поводу употребления культуры. Щавель запрещается кушать в свежем виде и в большом количестве при воспалительных процессах, язве. Во всех остальных случаях решает врач.

При подагре

Щавель при подагре является запрещенным продуктом. Это связанно с тем, что растение содержит большое количество солей и кислоты. Указанные компоненты при патологии могут ухудшить общее состояние, а также поспособствовать обострению и дальнейшему развитию нарушения.

В народной медицине

Щавель, как и большинство культур, часто применяется в народной медицине. Распространенное использование связанно с составом. Для достижения положительного результата в лечение, необходимо придерживаться дозировки и длительности приема средств.

От глистных поражений

При паразитарных инвазиях щавель используется также совместно и с другими культурами. Растение рекомендуется использовать только при отсутствии противопоказаний. Разрешается употреблять в свежем виде, а также готовить отвары. Для этого потребуется 2 столовые ложки измельченных листьев и 250 мл кипятка. Жидкость держится на слабом огне в течение 15 минут. После этого средство необходимо остудить, и употребляется по 125 мл перед едой утром и вечером.

https://images.universe.com/e6d24651-3184-48a0-b76b-3d083f50a4c5/-/scale_crop/940x492/-/progressive/yes/

От бесплодия

Бытует мнение, что культура помогает избавиться от бесплодия. Но чтобы добиться необходимого эффекта, рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом. Растение используется в комплексной терапии. Включение щавеля в лечение связанно с полезными свойствами растения и влиянием на женский и мужской организм. Культуру нужно употреблять в сыром виде, а также готовить из него разнообразные блюда. Также стоит пить свежевыжатый сок.

При женских болезнях

Для приготовления средства потребуется два больших корня, которые помещают в кастрюлю с кипятком и варят в течение 12-17 минут. После этого отвар настаивают в термосе 3-5 часов, фильтруют. Готовым напитком спринцуются. Процедура проводится ежедневно на протяжении двух недель. В средство также рекомендуется добавлять календулу.

При колитах

Для приготовления отвара потребуется 3 столовых ложки измельченного корневища, которое заливается 150 мл кипятка. Смесь проваривается 10-20 минут. Отвар настаивается до тех пор, пока не остынет, процеживается, корни отжимаются. Жидкостью необходимо пить по 1 столовой ложке 3-5 раз в день.

Читайте также

Салат листовой его польза и вред
Помимо того, что салат красиво выглядит в блюдах, он ещё и благотворно влияет на организм. Есть много сортов салата, о его вреде и пользе при разных заболеваниях для мужчин и женщин мы сегодня и…

 

При диарее

При расстройстве стула необходимо:

  1. Высушенный корень измельчить и 0,5 столовой ложки залить 250 мл кипятка. Прокипятить в течение 10-15 минут. Остудить, процедить и принимать по 2 столовые ложки перед трапезой три раза в день.
  2. Для отвара потребуется 1 столовая ложка семян и 250 мл кипятка. Кипятить 10-15 минут. Отвар остудить, процедить. Употреблять по 80 мл три раза в день.

В кулинарии

В кулинарии щавель имеет широкое распространение. Используется во многих кухнях мира. Употребляется в сыром виде в салатах, добавляется в выпечку, соусы, готовятся основные и вторые блюда.

Салат «Сытный»

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 150 г сыра плавленого;
  • пучок свежего щавеля;
  • пучок любой зелени;
  • 150 сметаны;
  • 3 отварных вкрутую яйца;
  • 150 г отварного куриного филы.

Все ингредиенты измельчаются и смешиваются со сметаной. По вкусу добавляется соль.

https://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2016/06/1446119778-465462799-800x619.jpg

Салат «Весенний»

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 4 картофеля среднего размера;
  • 6 редисин;
  • 2 огурца;
  • 3 кусочка хлеба;
  • 150 г сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • небольшой пучок щавеля;
  • зелень по вкусу.

Картофель отваривается, остуживается, очищается и режется небольшими дольками. Редиска, огурец нарезаются полукольцами, а щавель измельчается. Из хлеба делаются гренки. Чеснок и зелень измельчаются вместе с солью в ступке. Все ингредиенты перемешиваются вместе со сметаной и перед самой подачей добавляются гренки.

Омлет со щавелем

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 4 куриных яйца;
  • большой пучок щавеля;
  • соль и специи по вкусу;
  • твердый сыр.

Сыр трется на крупную турку. Щавель измельчается. Яйца взбиваются до однородной консистенции, солим, перчим и добавляем половину зелени, перемешиваем. Выливаем полученную смесь на сковороду. Как омлет дойдет до полуготовности добавляем оставшийся щавель и посыпаем сыром. Время приготовления 10-15 минут.

В косметологии

Растение помогает бороться с отеками, веснушками, сухостью и жирностью кожного покрова. На основе готовятся маски, которые не имеют возрастных ограничений. Щавель рекомендуется применять при отбеливании пигментных пятен, глубоких морщинах, обвисшей коже, прыщиках, угрях, акне. Применение основывается на богатом составе и значительном количестве кислоты в составе.

https://buduvseznat.ru/wp-content/uploads/2014/08/shchavel-v-kosmetologii.jpg

Можно ли животным давать щавель

Культуру разрешается давать таким животным:

  • собакам – не больше 1 листка в месяц;
  • черепахам – исключительно обыкновенный сорт;
  • шиншиллам – только конский щавель;
  • кроликам – только конский сорт;
  • домашним курам – конский и обыкновенный сорт;
  • морским свинкам – любой сорт, кроме конского.

Нежелательно включать в рацион растение улиткам ахатинам, козам, хомякам, попугаям, кошкам.

Чем отличается шпинат от щавеля

К основным отличиям этих двух растений можно отнести следующее:

  1. Щавель относится к семейству Гречишные, а шпинат – Маревых. Первый – многолетнее растение, второй – одно или двухлетнее.
  2. Листва щавеля остроконечная, яркого цвета, шпината – закругленная, темно-зеленая.
  3. Щавель – кислый, шпинат – кисло-горький.

Также они отличаются по составу, по противопоказаниям.

Интересные факты о щавеле

Щавель относится к растениям-космополитам, так как распространен на всей территории земного шара. Имеет более 150 видов, некоторых из которых относят к сорнякам из-за своей живучести. Также источник происхождения растения до сих пор не установлен. Разные сорта в разных странах употребляются по-разному, в том числе и в чае.

Читайте также

Полезные свойства лоха серебристого для здоровья
Лох серебристый – это колючий кустарник, имеющий вид дерева. Каждая часть его используется человеком в разных целях. Большое предназначение растение занимает в народной медицине. В основном…

 

Из-за большого содержания дубильных веществ в корневище раньше растение использовали для дубления кожи. Также из них можно получать красящие вещества – красные и желтые. Культура очень живучая и способна выжить даже над 3000-3300 метрами над уровнем моря.

В статье была собрана вся информация про щавель, пользу и вред для здоровья. Это уникальное растение, которое используется в медицине, косметологии, кулинарии. Отличается не только своим составом, но и является неприхотливым растением, готовое к произрастанию в любой точке земного шара.

Комментарии