0
22 февраля 2020

Чем полезна ряженка

Обсудить

Молоко — продукт питательный и необходимый для организма человека. Но иногда люди не могут его употреблять в чистом виде. Тогда получить полезные минералы и витамины можно из других молочных продуктов, например ряженки.

Что такое ряженка

В результате сквашивания топленого молока (с помощью бактерий), а также добавления жирных сливок получается нежный сладковатый напиток кремового оттенка — ряженка. Она включает в себя множество ценных веществ, ее регулярный прием оказывает благотворное воздействие на здоровье.

Ряженка — это кисломолочный продукт или нет

По составу такой напиток идентичен молоку. Но, благодаря наличию молочнокислых бактерий, полезные составляющие ряженки усваиваются намного лучше. Это отличительное свойство кисломолочного продукта позволяет принимать его тем людям, у кого обычное молоко вызывает нарушение пищеварения.

Чем полезна ряженка

Кроме значительного количества пробиотиков и витаминов ряженка содержит немало кальция, фосфора, помогающих сохранить здоровье костей.

Можно ли ряженку на ночь или утром

Прием кисломолочного напитка перед сном положительно влияет на состояние ЖКТ: нормализуются внутренние процессы, улучшается микрофлора кишечника. При этом быстро утоляется голод, а повышение веса не происходит. Поэтому диетологи советуют такой прием для тех, кто желает похудеть. Но для вечернего перекуса лучше выбирать продукт с жирностью 2,5 % и ниже.

Важно! Нежелательные последствия возникают лишь в случае чрезмерного употребления ряженки на ночь. Тогда не удастся избавиться от тяжести, проблем со сном.

Ряженка имеет оптимальную кислотность, в связи с чем прием утром натощак не приведет к изжоге, болезненности или иным проблемам. Причем такой завтрак хорошо утоляет жажду, обеспечивает организм кальцием, а также является профилактикой инфекционных заболеваний.

Ряженка, польза от которой неоспорима, может быть на столе всегда: как утром, так и вечером. Главное выбрать качественный напиток, без вредных добавок.

Химический состав и калорийность

Чтобы понять, чем полезна ряженка для организма человека, следует ознакомиться с ее характеристиками и ценным составом, включающим в себя:

  • витамины группы В, А, С, Е, Д;
  • калий;
  • натрий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • аминокислоты;
  • органические кислоты.

Дополнительно в продукте есть моносахариды, дисахариды.

Калорийность ряженки напрямую определяется жирностью молока, используемого в производстве.

Жирность, %Калорийность, ккал
140
2,555
470
690

Расчеты в таблице выполнены для 100 грамм продукта.

Свойства ряженки для организма человека

Такой кисломолочный продукт содержит пробиотики и пребиотики (способствуют приумножению микрофлоры). Напиток обеспечивает организм ценными бактериями и помогает им прижиться в кишечнике.

Факт! Пробиотики улучшают мозговую деятельность, благотворно влияют на функционирование нервной системы. Прием ряженки снижает риск развития болезни Альцгеймера, возрастной деменции.

Регулярное потребление ряженки имеет следующее положительное воздействие на организм человека:

  • обеспечивает легкоусвояемым белком;
  • понижает уровень холестерина;
  • улучшает перистальтику кишечника, нормализует стул;
  • положительно влияет на обмен веществ, процесс пищеварения;
  • избавляет от чувства голода, способствует понижению веса;
  • укрепляет кости, зубы, является профилактикой остеопороза;
  • способствует быстрому очищению организма от шлаков, токсинов;
  • нормализует работу мочеполовой системы, почек;
  • хорошо снимает признаки алкогольного похмелья;
  • очищает и повышает эластичность сосудов головного мозга;
  • укрепляет иммунитет.

Лечебное действие ряженки при некоторых патологиях подтверждено народной и официальной медициной.

Польза

Употребление такого кисломолочного продукта весьма полезно мужчинам, особенно после сорока. Ряженка нормализует деятельность мочеполовой системы, предотвращает развитие почечнокаменной болезни. Полезный напиток быстро восстанавливает силы после больших физических нагрузок, укрепляет мышцы, поэтому он рекомендуется мужчинам, занимающимся спортом. После злоупотребления алкогольными напитками кисломолочный продукт снимает симптомы интоксикации, сильную головную боль.

Ряженка благотворно действует на женский организм. В период климакса она способствует восстановлению гормонального фона, уменьшению количества приливов. Напиток часто применяется в косметологии для масок, ванн. А следящим за фигурой женщинам продукт рекомендуется включать в меню.

Малышам ряженку можно давать после достижения трех лет. Такое кисломолочное лакомство очень полезно детям: в нем большое количество легкоусвояемого кальция, крайне необходимого в детском возрасте.

Вред и противопоказания

По причине высокой калорийности напиток не рекомендуется потреблять при наличии лишней массы тела.

От ряженки требуется отказаться при:

  • непереносимости молочного белка;
  • язве, гастрите в период обострения;
  • повышенной кислотности желудка;
  • диарее.

Простроченный продукт может вызвать отравление, поэтому во время покупки следует тщательно проверять срок годности.

Как выбрать ряженку

Такой молочных продукт бывает разной жирности: низкой, средней, повышенной. Накануне покупки требуется перепроверить дату производства, чтоб не приобрести испорченный напиток.

Рекомендуется внимательно ознакомиться с составом продукта на упаковке. Ведь нередко ряженка изготавливается из сухого, обезжиренного молока, с добавлением растительных жиров. Полезность подобного напитка сомнительна.

Особое внимание требуется уделить таре. Лучший вариант –стеклянная бутылка, твердая упаковка. В мягком пакете напиток может быть ненадлежащей консистенции.

Особенности применения

Ряженка содержит почти все компоненты, присутствующие в молоке. Но кисломолочная среда обеспечивает гораздо лучшее усвоение полезных веществ. В связи с этим продукт нашел свое широкое применение еще с давних времен.

В народной медицине

В народе такое кисломолочное лакомство считается:

  • натуральным антибиотиком, восстанавливающим кишечную микрофлору;
  • природным антиоксидантом;
  • антисептиком с противовоспалительным действием.

Регулярное употребление продукта положительно влияет на функционирование всех органов и систем организма.

При запорах

Одно из воздействий ряженки – послабляющее. Ее ежедневное употребление убыстрит очищение желудка, восстановит микрофлору, избавит от неприятных ощущений. Для налаживания работы организма этот кисломолочный напиток следует принимать на завтрак. Причем в него рекомендуется положить пару ложечек отрубей, немного инжира или слив (свежих), нарезанных маленькими кусочками. Зимой можно использовать пропаренные сухофрукты.

При панкреатите

Ряженка включается в меню в период ремиссии заболевания. Ее требуется чередовать с кефиром и йогуртом. Крайне важно принимать продукты с невысоким содержанием жира. Пить следует маленькими глотками, а напиток должен быть теплым. При обострениях панкреатита употребление ряженки не рекомендовано.

При пониженном аппетите

Кисломолочное лакомство улучшает усвоение пищи и стимулирует аппетит. Ряженку нужно пить маленькими порциями перед едой, желательно несколько раз в сутки. Со временем, благодаря сбалансированному полезному составу, аппетит восстановится, а общее самочувствие улучшиться.

Маски

Не все знают, любимый кисломолочный продукт может заменить некоторые косметические средства.

Способы использования напитка:

  1. Маска для лица. Применяется для всех типов кожи. Смесь напитка с овсяными хлопьями снимет раздражение, а сочетание с лимонным соком и яйцами тонизирует даже чувствительную кожу. Если в состав маски добавить эфирные масла, она будет более питательной.
  2. Маска для волос. Смешать касторовое масло и ряженку в соотношении 1:1. Применение такой маски укрепит волосы, обеспечит роскошный блеск. Также можно использовать оливковое или репейное масло.
Важно! Кисломолочные продукты, включительно и ряженка, освежают, осветляют, питают кожу. Если добавить соль, их можно применить в виде скраба.

Компресс при отложении солей

Замечено, что следующее народное средство помогает эффективно бороться с накоплением солей в суставах.

Приготовление: смешать горстку измельченных сухарей, 1 ложку пищевой соды, полстакана ряженки. Все процедить.

Компресс надо прикладывать к больным суставам на несколько часов. Сверху закрепить повязкой.

В кулинарии

Ряженка – продукт самодостаточный, не требующий никаких добавок. По желанию в напиток можно бросить фрукты, затем взбить с помощью блендера. Тогда получится очень вкусный коктейль.

Ряженка довольно часто используется во время приготовления:

  • фруктовых, овощных смузи;
  • блинов, оладушек;
  • салатов;
  • выпечки: хлеба, пирогов, кексов, запеканок;
  • базового соуса к мясу (с добавлением чеснока и трав);
  • желе, иных сладких десертов.
Важно! Качественный продукт не содержит комочков, его консистенция однородная, густоватая.

При беременности и кормлении грудью

Ряженка является тем продуктом, который должен обязательно присутствовать в рационе беременных. Ведь незаменимый состав, включающий витамины, минералы, способствует правильному развитию плода.

Употребление такого продукта обеспечивает выведение излишней жидкости, уменьшает отеки. При этом нормализуется работа ЖКТ, предупреждается возникновение геморроя и запоров, от которых нередко страдают беременные.

Кроме того, повышение иммунитета защитит организм от простудных заболеваний, которыми крайне нежелательно болеть в такой период.

При лактации ряженку рекомендуется употреблять регулярно. Тогда грудное молоко будет более питательным, а его количество увеличится. Дополнительно это нормализует стул ребенка, уменьшит колики, болезненные ощущения в животе.

При похудении

Во время диеты лучше принимать варенец. Он, подобно ряженке, готовится с использованием топленого молока, но сметана не добавляется, а заквашивание происходит по-другому. Жирность варенца –меньше 50 ккал.

По мнению диетологов, при похудении ряженку принимать не стоит. Тогда не удастся скинуть вес значительно. Но существует большой плюс: поправиться тоже не получится (если исключить сладкое, мучное).

Прием ряженки или иных кисломолочных продуктов при любых обстоятельствах поможет наладить работу ЖКТ, очистить организм от накопления токсинов, шлаков. В связи с последним исчезнут несколько килограммов.

Как заготовить и хранить

Несмотря на то, что в супермаркетах присутствует широкий выбор ряженки, домашний продукт – самый лучший.

Рецепт изготовления

Главный компонент – топленое молоко, которое можно купить или сделать самостоятельно. С этой целью молоко следует томить на небольшом огне полтора часа (не кипятить), потом на 20-25 минут поставить в духовку, разогретую до 180°С. В итоге получится молочко кремового оттенка.

  1. Подготовить сметану. Соотношение с количеством молока – 1:4.
  2. Стакан подготовленного теплого молока добавить в сметану, перемешать.
  3. В полученную смесь вылить оставшуюся часть молока, перемешать до получения однородной массы.
  4. Закутать кастрюлю полотенцем, оставить на ночь в теплом месте.
  5. Утром поставить в холодильник на несколько часов, чтоб смесь приобрела густую консистенцию.

Если имеется йогуртница, жидкость возможно разлить по емкостям, оставить на время, указанное в инструкции. Хранить приготовленную ряженку следует в холодильнике. Употребить в течение трех дней.

Ряженка – один из незаменимых кисломолочных напитков, который прекрасно усваивается в организме, почти не имеет противопоказаний. Поскольку этот продукт недорогой, его может купить или сделать самостоятельно каждый. Таким способом легко заботиться о своем здоровье, не прикладывая особых усилий.