Сливовые косточки польза и вред для здоровья

Слива любима за приятный кисло-сладкий вкус, нежную мякоть и сочность. И большие, и маленькие южные ягоды внутри имеют жёсткую косточку, которая в перезревшем плоде даже может раскрыться, показав светло-жёлтое ядрышко, похожее на орех миндаля. Все знают, что оно может навредить, но мало кто знает, что это ядрышко имеет и положительные свойства.

Можно ли есть сливовые косточки?

Сливовые косточки из-за своей толстой и очень жесткой оболочки не используются в качестве лакомства, чего не скажешь об их ядрышках. Они имеют приятный терпкий вкус, похожий на миндаль.

Ядра используются при приготовлении спиртовых настоек, наливок, добавляются в различные приправы, особенно кавказские.

Издавна ядра слив дробят и методом холодного отжима выделяют из них масло, которое, благодаря яркому вкусу и аромату, используют при приготовлении кондитерских изделий, различных ликеров, в заправках как холодных овощных салатов, так и горячих мясных блюд.

Справка: масло ядер слив широко применяют в косметологии: в средствах для ухода за волосами и кожей, а твёрдая дробленая оболочка – в скрабах.

Полезные свойства косточки сливы

Ядрышки сливовых косточек – это сочетание полезных органических кислот, которые нормализуют работу многих систем в организме человека.

Употребление их в небольшом количестве

• улучшает память, зрение, качество сна, устойчивость к стрессу
• возбуждает аппетит
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта
• профилактически действует на состояние сосудов — очищает от бляшек, образовавшихся в результате повышенного уровня холестерина в крови
• восстанавливает водно-солевой баланс организма
• приводит в норму артериальное давление
• снижает содержание соляной кислоты в желудочной среде организма
• укрепляет иммунную и нервную системы

Органические жирные кислоты имеют положительное влияние на организм человека:

Органическая кислота	Влияние на организм
Олеиновая (Омега-9)	Восстановление и рост нервных клеток; предупреждение развития ожирения, онкологических заболеваний; снижение симптомов артрита и хронических болей; улучшение работы мозга, общего состояния и настроения; замедление старения.
Эйкозеновая (Омега-3)	Активное развитие клеток мозга; снижение агрессивности; уменьшение болевых симптомов артрита; облегчение менструальных болей у женщин; предупреждение сахарного диабета, аритмии, ожирения, болезни Альцгеймера, анорексии, шизофрении, язвенного колита, остеопороза, псориаза, ранних стадий онкологии.
Линолевая	Положительное влияние на почки, сердечную мышцу, головной мозг, мышцы; предотвращение развития атеросклероза; регенерация клеток; восстановление метаболизма в головном мозге; предупреждение болезни Альцгеймера; улучшение свертываемости крови.
Пальмитолеиновая (Омега-7)	Предупреждение сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний; снижение веса, ускорение метаболизма; нормализация работы пищеварительной системы; улучшение состояния кожи.
Пальмитиновая	Помощь в освоения организмом кальция; замедление старения клеток; снабжение организма энергией; профилактика заболеваний глаз («куриная слепота», глаукома, конъюнктивит, синдром усталых глаз); стимуляция выработки желчи; предотвращение воспалительных процессов; регулирование гормонального фона у женщин.
Стеариновая	В организме приобретает форму олеиновой кислоты и выполняет её функции.

Вредные свойства косточки сливы

Помимо положительных свойств, у сливовых ядрышек имеется и вредное свойство, заключающееся в наличии одного вещества – амигдалина (от лат. – «миндаль»). Он является производным циановодорода (синильная кислота).

Попадая в желудочную среду, амигдалин взаимодействует с соляной кислотой, образуя синильную кислоту. Употребление ядрышек в большом количестве может вызвать отравление, симптомами которого является

• рвота
• ярко-розовый цвет кожных покровов
• першение в горле
• обильное слюноотделение
• нарушение работы желудочно-кишечного тракта, центральной нервной системы и дыхания
• невнятная речь
• одышка
• помутнение сознания
• значительное расширение зрачков
• судороги в конечностях
• непроизвольное отхождение мочи и кала
• кома

Справка: При отравлении вызвать квалифицированную медицинскую помощь, улучшить доступ свежего воздуха, промыть желудок 1-1,5 л тёплой воды.

В случаях, когда сливовые ядрышки находятся в варенье или компоте, при долговременном хранении (более года), амигдалин может переходить непосредственно в жидкость. При термической обработке данное вещество полностью разлагается и не имеет вредных для организма последствий.

Синильная кислота в косточках сливы

Синильная кислота, или циановодород, синтезируется в организме после попадания в него вещества амигдалина. Циановодород – это органическая кислота, имеющая горьковатый запах миндаля. Содержится в некоторых растениях, табачном дыме, коксовом газе. Хорошо смешивается с водой. Является веществом, вызывающим кислородное голодание тканевого типа. Воздействует на нервную, кровеносную и дыхательную системы.

Содержание синильной кислоты в косточках сливы составляет 0,96% . Доза, способная вызвать тяжелое отравление или смертельный исход, составляет менее 1 мг/кг или 50-60 грамм ядер. Употребление сливовых ядрышек полезно людям любого возраста, но в малых количествах. Детям можно за один приём съедать 2-3 ядрышка, взрослым (20-55 лет) -5-6 шт, пожилым (от 55 лет) людям– 3-4 шт.

Содержащиеся в них компоненты предупреждают многие заболевания (например, сахарный диабет, артрит, аритмия, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, болезнь Альцгеймера), улучшает работу многих систем организма, ускоряет метаболизм. Природа не терпит излишеств и пустоты. И если она создала в сливе косточку с ядрышком, полным различными химическими веществами, значит, они необходимы. Только нужно точно знать, в каких количествах их употреблять.