Терн является многолетним растением с большим количеством шипов. Растение считается неприхотливым в уходе и непогоде. Ареал обитания терна — Сибирь, Кавказ. Плоды терновника активно используются в кулинарии, народной медицине и обладают массой полезных свойств.
Содержание
Состав и калорийность
Плоды растения считаются низкокалорийными ягодами (55 ккал/г). Согласно исследованиям, терн обладает рядом полезных витаминов и микроэлементов. В ягодах содержатся:
- Витамины группы B.
- Бета-каротин.
- Фосфор.
- Кальций.
- Магний.
В качестве дополнительных компонентов можно отнести крахмал и органические кислоты. Состав может разниться, в зависимости от сорта растения, его места и условий произрастания.
Витаминный состав
Ягоды терна богаты витаминами, которые положительно сказываются на работе человеческого организма. Плоды содержат достаточное количество витамина A, E, B1, аскорбиновую кислоту. Таким образом, терн укрепляет общее состояние организма, повышает иммунитет и борется с инфекцией.
Свойства терна
Растение оказывает общее противовоспалительное, противомикробное действие на организм. Терн стабилизирует работу желудка, выводит шлаки и токсины из организма, заживляет раны.
Польза
Растение оказывает несомненное положительно влияние на работу организма, не только плоды терновника обладают полезными свойствами, но и его листья, цветки и побеги.
Плоды фрукта
Ягоды помогают снять воспаления, благодаря дубильным веществам в составе заживляют раны и убивают микробы. В плодах содержится достаточное количество сахара, что помогает бороться с упадком сил, апатией и сонливостью. Органические кислоты выводят лишнюю воду из организма и обладают мочегонным эффектом.
Пектины восстанавливают работу желудка, выводят шлаки из организма, нормализуют кислотно-щелочной баланс. Витаминный комплекс в составе ягод восстанавливает обмен веществ, борется с авитаминозом и пониженным иммунитетом. Макроэлементы улучшают кровообращение и восстанавливают работу суставов.
Цветки и листья
Листья и цветки терна содержат большое количество дубильных веществ , из-за чего обладают следующими свойствами:
- Противовоспалительными.
- Противомикробными.
- Потогонными.
- Антибактериальными.
На основе листьев изготавливают специальные отвары, которые помогают избавиться от диареи и тошноты. Цветы терна обладают отхаркивающим эффектом и нередко используются при бронхите и гриппе
Корни, побеги и кора
Известно, что корни, побеги и кора обладают большим количеством дубильных веществ в составе, из-за чего используются для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Отвары и настои на основе сырья применяются при диарее, гастрите, отравлениях, запорах и нарушенном обмене веществ.
Вред и противопоказания
В некоторых случаях после употребления продукта могут возникнуть побочные или аллергические реакции, поэтому необходимо обращать внимание на ряд противопоказаний:
- Период обострения язвы желудка.
- Гипотония.
- Варикозная болезнь.
- Индивидуальная непереносимость отдельных элементов в составе продукта.
Стоить употреблять с осторожностью терн при хронических заболеваниях и периоде беременности.
Важно! В период беременности и грудного вскармливания перед применением необходима консультация врача.
В качестве побочных реакций может появиться тошнота, боли в животе, понос, высыпания на кожном покрове.
Как правильно чистить и есть терн
Для того чтобы употребить ягоды в пищу, необходимо ее тщательно промыть и избавиться от косточки. Плоды можно употреблять в чистом виде либо использовать в качестве основы для варенья или сока.
Варенье
Варенье из ягод поможет избавиться от авитаминоза и сезонных вирусных заболеваний. Для приготовления нужно:
- Промыть ягод и уложить их в сухую емкость.
- Залить водой, поставить на огонь, варить несколько минут.
- Плоды достать, остудить и очистить от косточек.
- Параллельно поставить варить кг сахара с 2 стаканами воды до полного его растворения.
- Соединить ягоды и сахарный сироп, варить полчаса.
- Расфасовать получившееся варенье по банкам и закрутить.
Полученный продукт нужно остудить и отправить в погреб, в зимний период варенье можно добавлять в чай или употреблять в пищу в чистом виде.
Сок из терновых ягод
Терновый сок богат витаминами и полезен для детей в любое время года. Для приготовления необходимо:
- На огонь поставить вариться сироп (кг сахара на 2 стакана воды), дождаться полного растворения сахара.
- В полученную смесь добавить ягоды.
- Полученную смесь варить несколько минут.
Полученный сок остудить и подавать к столу. Терновый напиток хорошо утоляет жажду в летний период.
Квас из терна
Квас на основе ягод — преимущественно летний напиток. Как приготовить:
- Ягоды тщательно вымыть и просушить.
- Растолочь их до кашеобразного состояния и залить водой, варить полчаса.
- В полученный напиток добавить 300 г меда и ложку дрожжей.
- Отправить в темное место.
Напиток должен настаиваться не менее суток. Подавать квас нужно в холодном виде.
Простая терновая наливка
Наливка на спиртовой основе помогает расширять сосуды и нормализует давление.
Важно! Злоупотреблять алкогольными напитками не рекомендуется, наливку нужно применять не более 1 раза в 2 недели.
Приготовить продукт несложно:
- Вымытые ягоды уложить в стеклянную банку.
- Засыпать 0,5 кг сахара.
- Накрыть марлей и поставить в темное место с плюсовой температурой.
Дождаться брожения полученной смеси, которое будет осуществляться в течение нескольких дней. После все залить литром водки, накрыть крышкой и настаивать неделю. Перед употреблением продукт необходимо процедить. Наливка должна храниться в темном и прохладном месте.
Как выбрать и хранить терновник
Благоприятное время для сбора цветков терновника — период с апреля по май. Рекомендовано осуществлять сбор в ясные и солнечные дни. Соцветия хранят в засушенном виде в прохладном месте. Ягоды собираются в сентябре и октябре в дни без выпадения осадков. Хранить плоды рекомендовано в замороженном виде. В морозильной камере продукт может потерять часть своих полезных свойств. Поэтому изготавливать варенья и соки из терна лучше сразу после сбора.
Терновник — полезное растение, часто встречающееся на дачах и окраинах лесополос. Соцветия и плоды растения оказывают положительное воздействие на человеческий организм за счет витаминов и минеральных веществ в составе. Для получения должного эффекта от продукта необходимо учитывать все противопоказания и рекомендации перед применением.
