Яйцо является гармонично сбалансированным продуктом животного происхождения, который содержит богатый комплекс витаминов и микроэлементов жизненно необходимых человеку. Яйца много веков назад вошли и прочно закрепились в рационе питания большинства людей по всему миру, но споры по поводу их вреда и пользы не угасают до сих пор. Так полезно ли употреблять яйца? В каком виде? Натощак или нет? Какие лучше? В этой статье вы найдете ответы на любые вопросы.
Содержание
Структура и состав куриных яиц
Одно сырое куриное яйцо содержит до 15% суточной нормы белка для взрослого человека. Кроме этого в состав входят фолиевая кислота, витамины групп А, В, Е и D, фосфор, цинк, кальций и холин, полезные для всех систем органов. Но пользу желтка и белка стоит рассмотреть отдельно.
Яичный белок
Эта часть яйца обладает удивительными свойствами антиоксиданта и является отличным помощником при отравлениях любыми ядами, металлами и их солями. Активно выводя токсины и шлаки из организма, фермент в сыром виде также ликвидирует «хеликобактер пилори». Эта опасная бактерия развивает гастрит, язвы, приводит к эрозии и даже раку желудка. Носителями бактерии по разным данным являются от 50 % до 80 % населения планеты. Лизоцим в составе белка эффективно борется и с другими опасными бактериями без побочных действий. Кроме того, обладает омолаживающими свойствами.
Яичный желток
Необработанный желток содержит комплекс элементов, которые способны растворять бляшки на стенках кровеносной системы, улучшать мозговые функции, предотвращать инфаркты и инсульты, очищать печень, повышать остроту зрения, ускорять обмен веществ, укреплять костную ткань, волосы и иммунитет.
Холестерин
Кроме огромного количества полезных элементов в зародышах пернатых содержится еще и высокая концентрация холестерина. Это и вызывает споры вокруг полезности этого ингредиента. В составе одного желтка до 250 миллиграммов холестерола, это больше чем в любом другом продукте, а его переизбыток повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Но мало кто знает, что есть у яичного холестерина и светлая сторона:
— Употребление желтков снимает с печени нагрузку по выработке собственного холестерола. Как следствие, у печени остается больше времени и ресурсов для очищения крови и синтез других веществ.
— Отсутствие или нехватка холестерола влекут за собой снижение либидо, постельная жизнь практически сходит на нет: у мужчин снижается потенция, у женщин стремительно развивается фригидность, потому что без этого «опасного» вещества невозможно формирование половых гормонов.
— Благодаря другим элементам в структуре яиц, таким как долин, лецитин и фосфолипиды — холестерин становится качественнее и усваивается быстрее. Вредные свойства холестерола исчезают, так что информацию об опасности этого вещества пришло время перенести в категорию мифов.
— Особенно холестерол необходим малышам и подросткам, он помогает развитию не окрепших органов.
Важно! Термическая обработка не только лишает полезных свойств, но и видоизменяет структуру веществ, способствуя увеличению плохого холестерола и канцерогенов. Сырые куриные яйца натощак обезопасят вас от вредных элементов.
Яичная терапия при различных заболеваниях и не только
1. Инсульт. Американские ученые доказали, что регулярное употребление куриных зародышей снижает вероятность инсульта на 12 %. Антиоксиданты уменьшают кислородное давление на клетки, давление в сосудах и снимают воспаления. Но как быть, если инсульт уже позади? Важнейшей является стадия реабилитации, пациенту необходимо не только восстановиться, но и предотвратить повторный инсульт. Врачи рекомендуют снизить калорийность рациона, но при этом поддерживать необходимое количество белков. Суточная норма 90-100 граммов, ее основную часть идеально восполнят 1-2 необработанных яйца в день.
2. Сахарный диабет. Свойства сырых яиц эффективно снимают воспаление поджелудочной железы, и нормализуют синтез инсулина.
3. Панкреатит. Качественный протеин усваивается намного легче, это восстанавливает поврежденные клетки, оптимизирует секрецию ферментов, ликвидирует ощущение голода.
4. Гастрит и язвы. Для пораженной слизистой нет ничего лучше яичного протеина, он обволакивает стенки желудка изнутри, успокаивает и снижает воспаление, а также подавляет развитие опасной бактерии, которая вызывает гастрит. Яйца полезны и при других желудочных болезней, таких как язва, например.
5. Мужская сила. Яйца не только снимают усталость и восстанавливают запас энергии, но и заметно улучшают потенцию. Они являются полноценной заменой медицинским препаратам, витамины группы Е повышают продуктивность половой системы.
6. Голос. Лютен обволакивает и смягчает слизистую гортани, а белок способен заживлять микротравмы, которые возникают при перенагрузках и пении. Но повлиять на тембр и силу голоса, как принято считать, яйца не в силах.
7. Набор мышечной массы и занятия спортом. Количество протеина в рационе напрямую влияет на рост мышц. А птичьи зародыши являются одним из самых насыщенных белком и самым доступным товаром. А также богатым источником энергии, омега-3, кальция, цинка, железа, и всех восьми аминокислот, которые не только помогают мышцам стремительно развиваться, но и облегчают восстановление.
8. Алкоголь и последствия. В народной медицине широко известна способность необработанных яиц предупреждать похмелье. Авидин ускоряет переработку этанола — 1 выпитое яйцо перед или во время вечеринки обеспечит приятное утро, и облегчит процесс восстановления после длительного запоя.
Противопоказания
Даже самая полезная еда может вызывать негативные последствия при чрезмерном употреблении. Но следует помнить и о болезнях, при которых от употребления яиц стоит воздержаться:
— Заболевания почек. Переизбыток белка может спровоцировать обострение диагноза.
— Аллергия. Яйца часто становятся раздражителями для людей, склонных к аллергическим реакциям. Они могут вызывать сыпь, отечность, рвоту, кашель, чихание и даже диарею.
— Дефицит биотина. Он провоцирует развитие кожных заболеваний, дерматитов, нарушение координации и судорог. А яичный протеин выводит биотин из организма, это может усугубить состояние больного.
Внимание! Употребляя яйца пернатых в сыром виде человек рискует заразиться сальмонеллезом. Чтобы избежать кишечной инфекции, необходимо промывать яйца горчим мыльным раствором или, чтобы наверняка, обрабатывать яйца соленым кипятком. Существуют и другие правила для предотвращения заражения:
— употребляйте только свежий продукт;
— не употребляйте необработанные яйца с треснутой скорлупой;
Факт! Ликвидировать бактерию можно с помощью яблочного уксуса или лимонной кислоты. Для этого достаточно добавить пару капель уксуса или сока лимона, размешать и подождать несколько минут.
Срок хранения
Вне холодильника столовые куриные яйца сохраняются до 25 дней, срок хранения мытых — не более 12 суток. В холодильнике срок хранения значительно увеличивается до 90 дней, но следует помнить, что качество стремительно снижается из-за тонкой скорлупы, содержимое высыхает. Не забывайте проверять свежесть яиц перед употреблением.
Как выбрать?
Для проверки степени свежести продукта отлично подойдет холодная вода. Свежие зародыши сразу идут ко дну емкости и располагаются горизонтально. Соответственно, чем выше к поверхности воды поднимается яйцо, тем оно «старше». В сыром виде можно употреблять только самые свежие.
Также стоит обращать внимание на цвет желтка. Яркий и насыщенный оттенок говорит о том, что яйца домашние. Тусклый и бледный цвет желтка имеют фабричные. Куры которые их несут, содержатся в тесных клетках, питаются искусственным кормом и выращиваются на гормонах и антибиотиках.
По размеру скорлупы можно определить и возраст курицы. У молодых несушек яйца меньшего размера, но это дает хорошие качества продукту.
Перепелиные яйца
В последнее время все большую популярность набирают дети перепелок, хотя значительной разницы в их составе, по сравнению с куриными, нет. А вот концентрация полезных микроэлементов в маленьких пятнистых яйцах намного выше. К уже перечисленным полезным свойствам стоит добавить также тот факт, что они положительно влияют на гормональный фон женщин, повышают репродуктивные способности, снижают риск развития миомы, маточных полипов и мастопатии.
Кроме того, они не вызывают аллергию ни у малышей, ни у взрослых. А высокая температура тела перепелок полностью исключает возможность заражения сальмонеллой. Но содержание холестерола в яйцах этих птиц значительно выше.
Но можно ли каждый день пить сырые яйца? Можно и даже нужно, особенно если человек ведет активный образ жизни. Для женщин суточная норма потребления — 3 штуки, мужчины могут смело выпивать до 6 единиц. Ежедневное потребление не только заметно повысит настроение, но и укрепит здоровье.
Детям
Незаменимыми зародыши перепелки являются именно для развития детского организма:
— положительно влияют на зрение, когнитивные функции, укрепление костной ткани, развитие нервной системы и работу желудочно-кишечного тракта;
— повышают гемоглобин, укрепляют иммунитет и ускоряет восстановление после простудных заболеваний;
— подходят для профилактики рахита и стимулируют выведение токсинов и радионуклеидов;
— улучшают память и помогают усваивать новые знания;
— избавляют от переутомления, перенапряжения и головных болей;
— облегчают состояние детей, больных бронхиальной астмой.
Вводить в детский рацион питания можно уже в возрасте 7 месяцев, но их употребление может вызвать аллергию, усугубить заболевания почек, печени и нарушить белковый обмен. Поэтому, прежде всего, необходимо проконсультироваться с педиатром.
Возрастные нормы
— детям до года стоит давать не больше 1 желтка в день;
— в возрасте до 3 лет можно добавить 1-2 целых яйца;
— для детей до 8 лет будет достаточно 2-3 яиц;
Важно! Употреблять яйца пернатых в необработанном виде детям противопоказано! Ребенок рискует заразиться инфекциями, например, пуллорозом. А усваивать сырой белок не окрепшей пищеварительной системе сложно, это может привести к усиленному газообразованию и расстройствам желудка.
Если перепелиное яйцо всплывает в воде?
С методикой определения степени свежести куриных яиц все предельно ясно, но подходит ли этот способ для перепелиных? Подходит, но разница в том, что мелкие яйца намного быстрее впитывают воздух через скорлупу, а значит и всплывают в воде в более «раннем возрасте», чем куриные, но это не значит, что они быстрее теряют свежесть. Пятидневное перепелиное яйцо в воде ведет себя также как двухнедельное куриное. Так что бояться их не стоит.
Пятнистые яйца способны сохранять свои полезные свойства до 30 дней, при условии правильного хранения.
Яйца перепела при диабете
При этой болезни перепелиные яйца не только помогают улучшить состояние, но и являются немаловажной составляющей комплексного лечения, особенно при возникновении осложнений.
Исследования протеина этого вида выявили высокое содержание интерферона. Именно он эффективно помогает при диабете, доктора включают продукт в ежедневный рацион питания пациентов. Рекомендуется употреблять до 6 яиц в сутки, в сыром виде и желательно натощак, но не сразу. Курс стоит начинать постепенно, потому что большое количество яичных компонентов оказывает слабительное действие.
Повышенный холестерин
Высокий уровень холестерола в организме, это не последствия употребления еды с повышенным содержанием, а признак нарушения обменных процессов. Поэтому употреблять пятнистые яйца при высоких показателях можно, но ответственно. Составлять свой рацион следует по согласованию с врачом. Суточная норма зависит от текущего состояния здоровья и индивидуальных особенностей.
Перепелиные яйца натощак или нет?
Необработанные и свежие яйца рекомендуется пить по утрам натощак, примерно за полчаса до завтрака, предварительно обработав скорлупу. Даже одного сырого яйца натощак достаточно для заряда бодрости на весь день. Но не многим нравится вкус этого целебного блюда. Современная кулинария предлагает множество рецептов для разных целей и предпочтений.
1. Напиток для роста мышечной массы
Белковый коктейль можно принимать как до, так и после физической активности.
— Молоко взбивается на протяжении 30-40 секунд;
— Добавляется 25 граммов белкового порошка, смесь взбивается еще 15 секунд;
— Достаточно 2 куриных или 8 перепелиных, еще 25 граммов порошка, 100 граммов творога. Перемешать до однородности;
— Можно добавить сок или фруктовый сироп по вкусу.
2. «Гоголь-моголь»
— Один куриный желток необходимо растереть с 1 столовой ложкой сахара;
— Добавить щепотку соли и 150 миллилитров молока;
— Перемешать, процедить, при желании украсить мускатным орехом.
3. Источник молодости
— Растопленный мед перемешать с половиной банана и стаканом молока;
— Взбивать смесь около 2 минут;
— Добавить желтки 4 перепелиных и снова взбить.
Этот коктейль можно пить как натощак, так и в качестве полдника.
Современная наука уже давно расставила все точки над «и», а о стереотипах, прочно засевших в головах людей, стоит забыть. Вред и опасность холестерина заключается вовсе не в чрезмерном употреблении белкового продукта, а в нарушении обменных процессов. Вид яиц, как и их количество в рационе зависит от ваших предпочтений и индивидуальных особенностей, но даже при серьезных заболеваниях продукт бесспорно оказывает положительный эффект, укрепляет иммунитет и улучшает работу практически всех систем органов человека, не зависимо от возраста.
Читайте также
Читайте также
Читайте также
Читайте также
Читайте также
Читайте также
