Ячменные напитки – общее название напитков, в основе которых используется ячмень. Самым популярным из них является сделанный на основе ячменя и хмеля – пиво. Однако, всё большую популярность приобретают безалкогольные ячменные отвары. Главное свойство таких напитков – их полезность. Они могут выступать аналогами кофе, кваса, чая, при это быть более полезными или не такими вредными.
Содержание
Польза ячменного напитка
- Они богаты клетчаткой и благоприятно влияют на работу ЖКТ. Ускоряют обмен веществ.
- За счет витаминного состава помогают в работе печени и помогают избавлению от токсинов.
- Улучшают работу иммунитета. Принимая ячменные напитки, вы облегчите течение простуды.
- Ячмень – белково-углеводный продукт. Все виды питья на его основе помогут восполнить силы и стабилизировать нервную систему.
- Улучшают качество кожи.
Для женщин
- Ячменный кофе может стать более безопасной заменой кофе и помочь преодолеть кофеиновую зависимость.
- Регулярное употребление ячменных напитков является профилактикой рака груди и других онкологических процессов.
- Улучшают состояние волос ногтей и кожи.
- Успокаивают нервную систему и облегчают болезненные процессы.
Для мужчин
Улучшают потенцию благодаря содержащемуся в составе оксиду азота и аргинину, которые помогают бороться с дисфункцией половой системы.
Поддерживает организм в тонусе ввиду высокого содержания селена, улучшающего работу сердца и поджелудочной железы.
При беременности
Кофеин может спровоцировать скачок артериального давления, что может привести к выкидышу или преждевременным родам. Поэтому беременным женщинам «в положении» рекомендуют пить кофезаменители. Кофейный напиток на его основе может отлично заменить оригинальный напиток. Кормящим женщинам также не рекомендовано употреблять кофе. Как аналог советуют ячменный напиток. В нём нет кофеина, это значит, что для беременных и кормящих напиток менее опасен.
При вскармливании
Нет однозначного мнения полезны или вредны ячменные напитки во время лактации. Однако, если вы всё-таки решили выпить что-нибудь ячменное, то не стоит начинать с «ударных» доз. Выпейте одну чашку и пронаблюдайте несколько дней. Если негативных последствий нет, можно включать такие напитки в свой рацион.
Детям
Для детей будет особенно полезно витаминное богатство ячменных напитков. Не стоит забывать также, что отвары на основе ячменя укрепляют детский иммунитет.
Для похудения
Антиоксидатное свойство ячменя способствует снижению веса. Питьё на его основе способствует выведению токсинов из организма. Помимо этого, ячмень ускоряет обмен веществ. Это означает, что снижение веса будет эффективнее, если употреблять напитки на его основе.
Для пожилых
Соединения, которые помогают организму вырабатывать коллаген. Из этого следует, что злаковые напитки обладают «омолаживающим» эффектом, поскольку они улучшают качество кожи и здоровье костей. Кроме того, употребление ячменя укрепляет сердечно-сосудистую систему.
От каких болезней помогает?
При Заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Помогают печени выводить токсины из организма. Обладают бактерицидным свойством, то есть способны облегчить состояние при простуде.
Вред:
Если вы решите включить в рацион ячменные напитки, стоить помнить, что они содержат глютен. Больным целиакией лучше воздержаться от употребления.
- Слишком частое употребления напитков на основе ячменя ведёт к набору лишнего веса.
- Может стать причиной пониженного уровня сахара в крови. Изменению её состава. Для больных диабетом это означает, что нужно корректировать приём инсулина.
- Могут вызвать аллергию.
- При термической обработке зёрен образуется токсин акриламид, который может повысить шанс развития онкологии. Однако, если пить ячменный кофе в умеренных количествах, то риски сильно снижаются.
Калорийность, состав витаминов и минералов
Химический состав:
| Калорийность | 370 кКал | Макроэлементы | 645 мг | Микроэлементы | 5.83 мг |
| Белки | 6 г | Калий, K | 337 мг | Железо, Fe | 2.248 мг |
| Жиры | 0.2 г | Кальций, Ca | 22.93 мг | Марганец, Mn | 1.547 мг |
| Углеводы | 86 г | Магний, Mg | 82.25 мг | Медь, Cu | 354.44 мкг |
| Пищевые волокна | 12.6 г | Натрий, Na | 6.98 мг | Селен, Se | 27.567 мкг |
| Вода | 10.4 г | Фосфор, P | 196 мг | Цинк, Zn | 2.043 мг |
Витаминный состав:
| Витамины | х |
| Витамин А, РЭ | 0.5 мкг |
| бета Каротин | 0.006 мг |
| Витамин В1, тиамин | 0.487 мг |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.187 мг |
| Витамин В4, холин | 5.38 мг |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.472 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.275 мг |
| Витамин В9, фолаты | 20.937 мкг |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.754 мг |
| Витамин К, филлохинон | 4 мкг |
| Витамин РР, НЭ | 2.693 мг |
Разновидности
Ячменный кофе — напиток с интересным вкусом, готовится из ячменя и может использоваться в качестве кофезаменителя. Он имеет нотку хлебного привкуса и не обладает таким же выраженным ароматом и вкусом, как обычный кофе.
- Ячменное молоко (если есть информация) – это натуральный напиток на основе ячменя богатый белками, сахарами и минералами. Особенно полезен для людей с непереносимостью лактозы.
- Ячменный квас – тонизирующий, на основе ячменного солода. Прост в приготовлении. На 3 литра воды нужен стакан зерна (лучше пивоваренного), ложка мёда и дрожжи. Чем полезен ячменный квас? Помимо вышеперечисленных полезных свойств ячменных напитков, он полезен и тем, что может облегчить симптомы аллергии. Ещё, квас из колосьев можно использовать как основу для окрошки.
- Ячменный чай – один из самых популярных напитков из ячменя. Его можно употреблять как горячим, так и холодным. Очень полезен и прост в приготовлении. Обычно его делают путём заваривания в горячей воде зёрен ячменя. В готовых чайных пакетиках ячмень предварительно обжаривают.
- «Старая мельница» – ячменный напиток из натуральных злаков. В его составе нет ничего, кроме ячменных зёрен. Полезный, вкусный и дешевый продукт.
- «Ячменный колос» и «Золотой колос» являются аналогами молотого кофе, где главным ингредиентом являются злаки ячменя и ржи. Обычно, на кружку кипятка нужна столовая ложка порошка. «Ячменный колос» имеет более кофейный вкус, так как помимо молотого ячменного зерна содержит ещё и цикорий.
- «Золотой колос» имеет более богатый злаковый состав. По сути, продукт является смесью зёрен ячменя и ржи. Готовится он как обычный кофе.
Технология изготовления
Кофе из этого вида злаковых культур делают путём обжаривания и перемалывания натуральных зёрен. Все ингредиенты натуральные, химические добавки не используются. Зёрна могут быть не только ячменные. В «Золотом колосе» обжарены и перемолоты злаки ячменя, овса и ржи.
Как употреблять и готовить
Подобный напиток очень прост в приготовлении. Народный рецепт:
- Нужно 3 чайных ложки данного злака.
- Зерно хорошо промыть под холодной водой, затем просушить. Сделать это можно, выложив будущий кофе на салфетку.
- Разогреть сухую сковородку, затем высыпать подсушенный ячмень.
- Перемешивать до потемнения зёрен, и появления характерного приятного запаха.
- Остуженные зёрна размолоть в кофемолке.
- Полученный порошок высыпать в кружку и залить кипятком
Полезные советы
- Вкус ячменного кофе будет более похож на настоящий, если добавить в него немного цикория.
- Для напитков лучше использовать натуральное зерно без химической обработки. При покупке уточните этот момент у продавца или купите уже готовый быстрорастворимый ячмень.
- Чем больше вы обжариваете зёрна ячменя, тем насыщенней будет вкус напитка.
