Цветная капуста — однолетнее растение семейства Капустных. Одно из наиболее полезных качеств цветной капусты – она легко усваивается. Если сравнивать ее с обычной белокочанной, то эту капусту могут есть абсолютно все группы людей: дети, взрослые, люди, у которых есть проблемы с пищеварением.
Это диетический и очень богатые на питательные элементы продукт. Соотношение белков, жиров и углеводов: 1:0.1:1.7. Разберем подробнее состав.
Содержание
Химический состав и пищевая ценность цветной капусты
| Показатель | Количество |
| Калорийность цветной капусты | 29 кКал |
| Белки | 2.6 г |
| Жиры | 0.4 г |
| Углеводы | 4.2 г |
| Клетчатка | 2.5 г |
| Витамины | |
| А | 3 мкг |
| В1, тиамин | 0.1 мг
|
| В2, рибофлавин | 0.1 мг
|
| В4, холин | 45.2 мг |
| В5, пантотеновая кислота | 0.9 мг |
| В6, пиридоксин | 0.16 мг |
| Полезный витамин C, аскорбиновая кислота | 70 мг (77% суточной нормы) |
| Е, альфа токоферол | 0.2 мг |
| Н, биотин | 1.5 мкг |
| РР | 1 мг |
| Ниацин | 0.6 мг |
| Минералы | |
| Калий, K | 210 мг (20% суточной нормы) |
| Кальций, Ca | 26 мг |
| Фосфор, P | 51 мг |
| Йод, I | 3 мкг |
| Железо, Fe | 1.4 мг |
В таблице указаны все данные в перерасчете на 100 г продукта.
Польза цветной капусты
Кроме того, что капуста характеризуется богатым вкусом и таким же составом, она также обладает огромным количеством полезных лечебных эффектов:
- улучшает работоспособность кишечника, мягко очищает его от шлаков и нормализует стул;
- снижает негативное воздействие на слизистую желудка щелочи, что является профилактикой развития гастрита;
- ускоряет процессы восстановления на уровне клеток;
- защищает от размножения бактерий благодаря тому, что в состав капусты входят незаменимые кислоты и антиоксиданты;
- улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
Полезные витамины, которые входят в состав цветной капусты
- Витамин А (ретинол) — способствует сохранению здоровья глаз, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, нормализует синтез белка, необходим для развития новых клеток, тормозит процессы старения;
- В (В1, В2, В4, В5, В6) — способствуют улучшению и ускорению обменных процессов в организме;
- Витамин Н (биотин) — содействует усвоению белков, жиров и углеводов, имеет влияние на образование коллагена;
- Витамин Е (токоферол) — является антиоксидантом, предотвращает окисление ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, оберегает клеточные мембраны, белки, жиры и ДНК;
- С (аскорбиновая кислота) в большом количестве — стимулирует образование коллагена, который является важным компонентов для здоровых костей, кожи, связок, сухожилий. Влияет на кровеносные сосуды и укрепляет их, благоприятно воздействует на заживление ран и предотвращает образование воспалительных процессов;
- Витамин U — редкий витамин, который способствует заживлению язв и поверхностных повреждений слизистой оболочки желудка (эрозий);
Конечно же, диетологи настоятельно рекомендуют добавить этот продукт в меню всех, кто хочет избавиться от лишних килограммов, и при этом питаться вкусно и полезно. Капуста имеет низкую калорийность и прекрасный витаминный состав, что способствует умеренному снижению веса.
Польза для женского организма
Разберём пользу обычной цветной капусты для женщин:
- имеет легкий слабительный эффект, что особенно ценится после родов;
- помогает похудеть и избавиться от нежелательных килограммов;
- стабилизирует выработку женских половых гормонов;
- улучшает состояние кожных покровов и избавляет от угревой сыпи;
- способствует нормальному развитию ребенка в утробе матери (из-за фолиевой кислоты, которая есть в составе);
- предотвращает развитие рака молочных желез;
- восстанавливает микрофлору кишечника.
Для женщин полезно употреблять капусту во время беременности, так как в составе есть Кальций (26 мг в 100 граммах), который способствует нормальному развитию костных тканей у плода. Также у будущей мамы будут в хорошем состоянии волосы, зубы и кости.
Полезное воздействие продукта на организм мужчин
- обеспечивает нормальное соотношение в организме солей и жидкости, сохраняя силы и энергию даже при длительных мужских тренировках;
- затрудняет возникновение раковых клеток в области предстательной железы;
- предотвращает преждевременное облысение мужчины, борется с образованием перхоти;
- повышает половые способности за счёт улучшения либидо.
Польза цветной капусты для детей
Каждая мама старается сделать так, чтобы их ребенок питался как можно лучше и “правильнее”. Чаще всего женщины вбивают в поисковую систему:
- Как много белка в составе того или иного продукта.
- Вызывает ли вздутие продукт.
- Противопоказания к приему и вред капусты цветной.
Что же, мы их прекрасно понимаем и готовы ответить на все эти вопросы. Во-первых, в отличие от белокочанной капусты, цветная полезна тем, что не вызывает образование газов в желудке.
Во-вторых, белка в составе 2.6 г на 100 грамм продукта, что достаточно много для овоща.
В-третьих, противопоказания обсудим чуть позже, но их немного.
Дети от одного года могут полакомиться вкуснейшим бульоном из цветной капусты, который легко усваивается и не вызывает коликов. Из-за аскорбиновой кислоты организм ребенка сможет противостоять вирусным инфекциям. Витамины группы В приносят пользу, влияя на развитие нервных клеток и мышечных волокон.
С бережностью следует давать этот продукт детям 3-5 месяцев. Чтобы не причинить вреда, начинать лучше с 1 ч. л. капустного пюре с утра, затем на протяжении всего дня рекомендуем следить за состоянием животика и как ребенок переносит цветную капусту. Если все прошло хорошо, можете увеличивать дневную норму на 1 ч. л.
Польза для детского организма
- обеспечивает нормальную функциональность кишечника;
- имеет легкое успокоительное действие;
- улучшает мозговую деятельность, память и защищает нервную систему от негативных последствий стресса;
- насыщает организм кальцием (Са) и йодом (I);
- укрепляет кости.
Противопоказания употребления цветной капусты
Как и у абсолютно каждого продукта, у этого овоща есть ряд противопоказаний к потреблению. Составляя свой рацион, вы должны учитывать каждый пункт из этого списка:
- при нарушении проходимости какого-либо из отделов кишечника;
- при язвенной болезни желудка, которая сопровождается воспалением толстой или прямой кишки;
- после проведенной холецистэктомии (удаление желчного пузыря);
- при заболеваниях мочеполовой системы;
- при диарее;
- при воспалительных процессах в области тонкого кишечника;
- при усугублении панкреатита;
- при нарушении деятельности щитовидной железы;
- при воспалительных заболеваниях суставов.
Рекомендуем не принимать этот продукт на ночь, так как замедляется пищеварение и организм не в состоянии справиться с клетчаткой, которая входит в состав капусты в большом количестве. Также капуста в вареном виде, съеденная перед сном, приводит к запору.
Предотвращение развития рака
Учеными доказано, что пища напрямую влияет на то, какое у нас здоровье. В научных исследованиях овощи семейства Капустные проявили лечебные свойства, которые предназначены для лечения раковых заболеваний. Именно поэтому Капустные являются наиболее эффективными в борьбе с возникновением злокачественных опухолей клеток.
Пищевые вещества, которые входят в состав цветной капусты полезны тем, что блокируют рост опухолевых клеток на начальных этапах. Ученые доказали, что они замедляют развитие рака, который был вызван искусственно. Семейство Капустных играет важную роль агентов, которые препятствуют последующему делению клеток опухоли.
Именно глюкозинолаты способствуют тому, что цветная капуста предотвращает развитие рака.
Предотвращение воспалительных процессов
Состав цветной капусты полон на антиоксиданты и соединения, которые борются с воспалениями. Самыми важными считаются:
- бета-каротин;
- кофеиновая кислота;
- рутин и др.
Так как они являются антиоксидантами, они снижают уровень окислительного стресса, который тормозит миграцию клеток. Именно антиоксиданты позволяют им перемещаться и поглощать больше глюкозы из окружающей среды, травмируя соседние клетки.
Цветная капуста при диабете
Доказано, что цветная капуста не вредна при диабете, никак не влияет на уровень глюкозы в крови. Больные сахарным диабетом используют её в свежем, отварном, запеченном виде, так этим овощем они заменяют пищу с высоким содержанием крахмала (например, картофель).
Снижение вероятности развития заболеваний сердца и кровеносных сосудов головного мозга
Полезные элементы цветной капусты, которые позволяют снимать симптомы воспаления:
- вит. К;
- вит. С;
- антиоксиданты;
- омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты.
Улучшение пищеварения
В капусте огромное содержание полезных пищевых волокон. В 100 г термически обработанного продукта содержится примерно 10% ежедневной нормы клетчатки. Это имеет положительный эффект на устранение запоров, делает процесс дефекации более легким и устраняет развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Помогает сбросить лишний вес
Продукт является низкокалорийным (всего 25 кКал в 100 г), в составе почти отсутствует жир, углеводов так вообще 4.2 грамма, из которых большая часть клетчатка. Именно эти характеристики и делают его таким привлекательным для людей, страдающих ожирением.
Цветная капуста воздействует на выведение токсичных веществ, шлаков и излишней жидкости из организма, что приводит к улучшению состояния, как внешнего, так и внутреннего здоровья.
Вред цветной капусты для здоровья
Имеет негативное влияние на функционирование щитовидной железы.
Цветная капуста имеет отношение к веществам, которые сокращают число доступного йода в щитовидной железе. Также овощ подавляет абсолютно любые компоненты нормальной выработки гормонов щитовидной железы.
При употреблении большого количества или на постоянной основе цветной капусты, может образоваться такое заболевание, как гипотиреоз (дефицит тиреоидных гормонов). Риску усугубления такого состояния склонны люди с нехваткой йода в организме.
Цветная капуста создаёт метеоризм
Потребляя овощи этого семейства многие испытывают неприятные ощущения. Это связано с тем, что углеводы не до конца расщепляются в пищеварительном тракте, а также из-за содержания в цветной капусте клетчатки и серы, которые являются тяжелыми элементами для пищеварения. Эту проблему поможет решить термическая обработка цветной капусты (варка, обжарка, запекание или тушение).
