Уже много лет пекинская капуста не сходит с прилавком магазинов и рынков. Раньше ее привозили из зарубежных стран, поэтому она имела высокую стоимость и по сути никто из русских людей не знал о пекинской капусте, ее пользе и вреде. Долго она не вызывала никакого интереса у народа. Но прошло время, овощ стали выращивать во всем мире, цена заметно снизилась. Особенно популярна капуста стала у приверженцев здорового образа жизни и правильного питания.
Если несколько десятков лет о пользе овоща никто не знал, то сейчас он стал одним из самых популярных овощей. Его добавляют в салаты, бутерброды, готовят супы и вторые блюда. Существует пекинская капуста не только бледно-зеленого цвета, но и с элементами фиолетовой окраски и полностью пурпурного цвета. При этом оттенок не влияет на её свойства, а призван лишь украсить внешний вид блюд.
Пекинская капуста – кладезь витаминов и микроэлементов. С ее помощью можно повысить иммунитет, нормализовать работу сердца и сосудов, ЖКТ, избавиться от лишнего веса.
Содержание
Пекинская капуста. Что это за овощ?
Пекинская капуста – овощ родом из Китая. Позже выращивать ее начали в Корее и Японии. Растение однолетнее и устойчивое к холодам. Именно это качество позволило ей распространиться по всему миру. «Петсай», как называют ее в Поднебесной, занимает главное место на столе у китайцев. Пекинская капуста – это подвид китайской капусты. Она растет в форме кочанов или листового салата.
Внешне кочан схож с римским салатом Ромэн. Его листья собраны в густой пучок, длина достигает 50 см. Внутри кочан зелёный с желтыми прожилками. Сами листья могут быть разного цвета: от жёлтого до ярко-зелёного. Самая сочность кочанов собрана в их жилках. Они широкие и мясистые.
Иначе пекинскую капусту называют салатной из-за специфики роста и формы кочана. Ей заменяют салатные листья. Нежные по вкусу и сочные листики добавляют в бутерброды, зелёные салаты.
Самые полезные вещества «пекинки» находятся в жилках. Ошибка многих – отрезать плотную часть и оставлять только мягкие листья. Пекинская капуста – самый сочный сорт среди «собратьев». Она прекрасно подходит для употребления не только в сыром виде. Ее тушат, используют в супах и голубцах. В борще она намного нежнее обычной белокочанной капусты. Ее нежный и изысканный вкус приведут в восторг любую хозяйку.
Она не имеет ярко выраженного капустного аромата. Из нее готовят все те блюда, в которые добавляют другие сорта салата и капусты. Она подходит для квашения и засолки.
Свойства пекинской капусты
Более 150 лет пекинскую капусту культивируют в северных районах Китая и Японии. Относится она к овощным культурам семейства капустных. Долгие годы овощ выращивали только в Азии, но около 50 лет назад он обрел популярность в Европе и США. Культуру масштабно стали выращивать и в России.
Основным свойством пекинской капусты является богатое содержание витаминов и микроэлементов. Она наполнена витамином А, РР, В. В ней содержится большое количество селена, железа и меди. В «пекинке» в 5 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в листовом салате. К преимуществам относится и то, что при тепловой обработке она не теряет своих полезных свойств: сохраняются все витамины и микроэлементы.
В свежих листьях пекинской капусты 95% воды, 5% клетчатки, белков, жиров и углеводов. В 100 г продукта содержится только 16 Ккал, именно поэтому его смело можно использовать в любом диетическом питании. Она легко усваивается организмом. Желудочно-кишечному тракту требуется немного времени, чтобы переварить овощ. При этом, после употребления капусты сытость сохраняется на долгое время.
Польза пекинской капусты
Пекинская капуста обладает сложным химическим составом. Это автоматически включает ее в перечень продуктов, незаменимых для организма человека. Лизин очищает кровь от токсинов, лактуцин способствует улучшению работоспособности нервной системы, избавляет от бессонницы и улучшает качество сна. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет и избавляет от авитаминоза.
Комплекс аминокислот способствует:
- замедлению процессов старения;
- улучшению пищеварения;
- профилактике образования холестериновых бляшек;
- выведению из организма лишней жидкости;
- профилактике патологии органов сердечно-сосудистой системы;
- предотвращению образования атеросклероза;
- подавлению депрессивного состояния и синдрома хронической усталости;
- нормализации метаболизма и давления.
В 100 г пекинской капусты содержится 16 Ккал, 1,2 г белков, 0,2 г жиров и 16 г углеводов. Невысокая калорийность позволяет дополнять продуктом любую диету.
В Древнем Китае считали, что пекинская капуста – самое эффективное средство от головных болей и инфекционных заболеваний.
Особенно полезен овощ для женской и мужской репродуктивной функции. У мужчин он помогает наладить работу предстательной железы, предотвращает воспалительные процессы мочевыделительной системы. Женщинам обязательно необходимо употреблять пекинскую капусту в беременность. Содержание железа предотвращает анемию.
Благодаря лактуцину, «пекинку» считают антидепрессантом. Алкалойд положительно влияет на нервную систему, нормализует артериальное давление и обмен веществ.
Большое содержание клетчатки нормализует метаболизм и стул, а минералы выводят лишнюю жидкость и избавляют от отеков. Пекинскую капусту назначают для повышения гемоглобина и снижения холестерина.
Для женщин
Китайская капуста приносит большую пользу для женщин, а если придерживаться рекомендациям, то и вреда от нее не будет.
Пекинская капуста способствует снижению веса. Именно поэтому она является главным компонентом во многих диетах. Рацион, основанный на «пекинке» помогает избавиться от 5-10 кг. Клетчатка выводит шлаки и токсины из организма.
Большое содержание витамина С в культуре, помогает выработке коллагена. Это делает кожу эластичной и упругой, продлевает ее молодость.
Особенно полезна пекинская капуста при беременности и грудном вскармливании. И если обычная белокочанная капуста не рекомендуется к употреблению во избежании образования газов, то пекинскую можно есть даже в сыром виде.
Для поддержания общего состояния организма и иммунитета, врачи рекомендует употреблять до 300 грамм листов 4 раза в неделю. Витаминно-минеральный комплекс улучшает кровообращение, обмен веществ, улучшает лактацию и положительно сказывается на нервной системе ребенка.
Ещё одним полезным свойством для беременных является способность капусты снимать отеки. Однако, пекинская капуста может принести не только пользу, но и вред для человека. Поэтому, даже если до беременности не было непереносимости, в беременность стоит употреблять ее предельно осторожно. Она способна вызвать вздутие и диарею. Начинать есть овощ нужно в малых количествах. Дозу увеличивают в зависимости от состояния организма.
Для мужчин
Хотя мужчины и не любят овощи, но именно пекинская капуста может в корне изменить этот предрассудок. Ведь это овощ способен улучшить чувствительность во время полового акта, а также предупредит о преждевременном семяизвержении.
Пекинская капуста предупреждает развитие импотенции. Овощ восстанавливает работоспособность мочеполовой системы, избавляет от болезненных ощущений при мочеиспускании и устраняет воспалительные процессы.
Для фигуры
Низкая калорийность пекинской капусты, всего 16Ккал на 100 грамм продукта, помогает избавиться от лишнего веса и это важно мужчинам возможно даже больше, чем женщинам. Сочные и мясистые листья с большим содержанием клетчатки устраняют чувство голода на длительное время. Именно поэтому при диете не придется употреблять лекарства, которые искусственно подавляют аппетит.
При диетическом питании допускается употреблять пекинскую капусту в сыром и термически обработанном виде. Хотя на переработку продукта требуется много энергии, организм получает необходимую порцию ферментов и малую дозу калорий. Одновременно с этим ускоряется работа кишечника, замедляется процесс всасывания жиров и углеводов. Именно поэтому удается снизить вес.
Имея в своем рационе на постоянной основе пекинскую капусту, снижается количество выпитой жидкости. Она на 95% состоит из воды. Это нормализует обмен веществ и избавляет от отеков, что положительно сказывается на снижении веса из-за мочегонного эффекта. Овощ насыщает организм энергией и избавляет от хронической усталости.
Пекинская капуста способствует очищению крови, выведению шлаков и токсинов, укреплению костной ткани, повышению иммунитета, избавлению от депрессивного состояния, успокоению нервов, снижению холестерина. Кроме того, она обладает мочегонным эффектом. Стакан сока пекинской капусты избавит от похмелья, поможет сохранить голосовые связки и вернуть голос.
Пекинская капуста при сахарном диабете
Овощ принесет огромную пользу людям, страдающим сахарным диабетом. Кислоты и белок способны подавить аппетит и придать чувство сытости. Это не даст набрать лишний вес.
Сок «пекинки» выведет из организма холестерин, снимет потребность в дополнительном инсулине. Это обусловлено низким содержанием крахмала и сахара.
Пекинская капуста при гастрите
Пекинская капуста при этом заболевании способна принести не только пользу, но и вред организму. Именно поэтому употреблять сырые листья при гастрите запрещено. Они вызывают раздражение стенок кишечника и желудка. Обострить заболевание могут специи, добавленные в пищу. Разрешено употреблять пекинскую капусту в тушеном виде без приправ. Однако, нужно быть предельно осторожным. Если появляется хотя бы малейший дискомфорт, от капусты следует оказаться. Организм уникален и может по-своему реагировать на те или иные продукты. При этом, сок пекинской капусты имеет адсорбирующее свойство и вяжущее действие. Он заживляет повреждённые участки кишечника и способствует восстановлению секреторной функции.
Пекинская капуста при вздутии
Людям, чей живот подвержен вздутию и повышенному газообразованию, пекинская капуста вредна. При употреблении большого количества продукта, возможна диарея и рвота. При сочетании с кисломолочными продуктами, сыром капуста вызывает газообразование.
Пекинская капуста при подагре
При терапии подагры пекинская капуста – один из самых полезных продуктов. Она выводит из организма лишнюю воду, соль и токсины. Это главные направления в лечении заболевания. Подагра возникает при переизбытке в организме мочевой кислоты и соли.
Вред от пекинской капусты
Количество полезных свойств пекинской капусты существенно выше, чем вреда для организма. Но недостатки у нее есть, и их важно учитывать перед употреблением.
Так, существует ряд противопоказаний, при которых стоит отказаться от приема в пищу «пекинки». Среди них:
- гастрит, сопровожденный повышенной кислотностью;
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
- колиты;
- панкреатит;
- индивидуальная непереносимость капусты;
- склонность к аллергическим реакциям;
- запоры и диарея.
Некоторые вещества препятствуют усвоению йода в организме, а значит, снижению процесса выработки тироидных гормонов. Она не рекомендована при заболеваниях щитовидной железы.
Не стоит сочетать пекинскую капусту с молочными продуктами во избежание возникновения вздутия, коликов и метеоризма.
Соблюдая ограничения и рекомендации, пекинская капуста принесет только пользу и не нанесет вреда организму и здоровью. Употребляя продукт регулярно, уже в ближайшее время можно заметить улучшение общего состояния.
Как выбрать пекинскую капусту?
Пекинская капуста – скороспелый сорт. Поэтому нитраты для ускорения роста производители используют очень редко. Но, кроме этого, есть ряд признаков, чтобы отличить качественный овощ от вредного продукта.
- Мягкие и вялые листья говорят о несвежем овоще.
- Цвет у качественного продукта должен быть насыщенным, без пятен и вкраплений.
- Стоит выбирать плотные небольшие кочаны. Они более сочные и мясистые.
- Лучше покупать салат, который хранится в открытом виде. Под пленкой могут образовываться бактерии из-за повышенной влажности.
- Зимой капусту нужно покупать только в проверенных местах. Он может быть переморожен.
- Запах у качественного продукта должен быть похожим на аромат зелени.
Эти правила помогут выбрать свежий и вкусный кочан. Он станет дополнением к любому блюду.
Народные рецепты с пекинской капустой
Пекинская капуста – это один из овощей, который уже готов к употреблению. Достаточно промыть его под водой. Он не нуждается в обязательной термической обработке. Из листьев салата можно приготовить народные «лекарства»: отвары, компрессы.
Отвар от бессонницы
Необходимо 250 г листьев пекинской капусты залить 2 стаканами холодной воды. Затем поставить на плиту, довести до закипания и проварить 15 минут на медленном огне.
Компресс от мастопатии у женщин
При грудном вскармливании неправильные прикладывания могу принести вред организму. Польза пекинской капусты для женщин и в том, что она может избавить от застоя молока.
При мастопатии поможет компресс из смеси мелко натёртой капусты, муки и меда. Полученную кашицу необходимо приложить на ночь у груди.
Для профилактики мастопатии употребляют в пищу сырую пекинскую капусту, заправленную оливковым или подсолнечным маслом.
Компресс при усталости глаз
Листья пекинской капусты необходимо отварить и размять вилкой. Кашицу смещать с оливковым маслом и на 20 минут прикладывать на веки.
Как хранить пекинскую капусту?
В холодильнике пекинская капуста хранится не более трёх дней. Если же ее плотно обернуть полиэтиленом и оставить в ящике для овощей, то она может сохранить свою свежесть до 10 дней.
Как только листья капусты стали желтеть, их нужно снять и в скором времени съесть овощ.
Что приготовить из пекинской капусты?
Блюда из китайской капусты – это польза и вкус в одном «флаконе». Они отличаются нежностью и сытностью.
Спрос на этот полезный овощ не такой большой. Он не является дефицитом и присутствует на прилавках любого крупного магазина. Хотя небольшой интерес – ошибка многих хозяек. Это обусловлено тем, что кроме салатов, они не знают, что приготовить из петсая.
Пекинская капуста в блюдах сочетается с любой зеленью, огурцами, морковью, томатами, сельдереем. Для любителей необычных сочетаний, можно добавить в салат цитрусовые, семечки, яблоки.
Китайскую капусту используют при приготовлении супов и борщей, капустных котлет, голубцов. Ее маринуют, засаливают, консервируют. Вкусной получается капуста в жареном, вареном и тушеном виде. Салатом из этого овоща можно дополнить гарнир или любое второе блюдо. Он нежный и сочный.
Пекинская капуста, обычная и фиолетовая, – это обязательный элемент рациона каждого человека, но приносит он не только пользу, но и вред. Она делает блюда более сытными. Огромное количество полезных элементов и витаминов улучшает состояние здоровья, повышает иммунитет и стабилизирует работу нервной системы.
Чтобы в полной мере ощутить пользу и избежать вреда для организма от китайской капусты, важно знать меру. Овощ имеет некоторые противопоказания, и чтобы избежать негативных последствий, нужно придерживаться рекомендациям.
