0
10 января 2021

Польза и вред перца болгарского

Болгарский перец – популярный овощ семейства пасленовых. Польза и вред болгарского перца уже не является спорным вопросом, так как продукт изучен досконально. В пищу употребляется его мякоть вместе с кожицей.
Семена и плодоножка несъедобны. Продукт используется для салатов в сыром виде или после термической обработки, добавляется в первые и вторые блюда, гарниры. Благодаря низкой калорийности (27 ккал на 100г) и отсутствию жиров  полезен для здоровья и подходит для диетического рациона.

Химический состав болгарского перца

Овощ родом из Центральной и Северной Америки содержит провитамин А (41мкг на 100 г) и витамины группы В и Р (0,9 мг). В Болгарии учеными также было установлено, что ежедневное употребление сладкого перца в пишу восполняет ежедневную норму витамина С: человеку в день необходимо употреблять 90 мг, тогда как в 100 г этого продукта содержится 92,6 мг. По данному показателю он обогнал черную смородину и лимон. Но это возможно только в том случае, если употреблять овощ в сыром виде (без термической обработки).

Калий и натрий, которые содержатся в мякоти, участвуют в поддержании водно-солевого баланса между клетками. Минералы легко усваиваются. Но перец не сможет удовлетворить ежедневную потребность в минералах. Кальций, железо, йод, кремний и цинк в общем перерасчете составят всего 1% от нормы (при употреблении 100 продукта в сыром виде). Польза и вред для здоровья определяется также наличием веществ, которые влияют на цвет и вкус.

Польза овощной культуры

Данный продукт не зря пользуется спросом по всему миру. Польза для организма болгарского перца неоспорима. Его мякоть укрепляет здоровье человека благодаря следующим составляющим:

1. Клетчатка
Это полисахарид, которые участвует в процессе образования клеточных мембран. Пищевые волокна не усваиваются организмом, в чем и состоит их ценность. Они чистят стенки кишечника и желудка, выводят токсины и шлаки. Содержание в 100 г перца – 3,5 г. Этого достаточно для профилактики желудочно-кишечных заболеваний.
2. Специфический вкус овоща обусловлен содержанием капсаицина – алкалоида, который влияет на работу поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта (ускоряет переваривание пищи). Он также является природным антибиотиком. Полезные свойства и противопоказания зависят от состояния стенок желудка.
3. Содержание в 100 г суточной нормы аскорбиновой кислоты нормализирует давление. Поэтому овощ стоит употреблять людям с диабетом, у которых повышенное давление возникает из-за нарушения количества сахара в крови.
4. Сладкий перец содержит витамины группы Р (500 мг на 100 г). Также их называют флаваноидами. Они укрепляют стенки кровеносных сосудов и кору надпочечников для нормализации образования желчи в организме (вещество для стимуляции пищеварительных процессов).
5. 100 г мякоти болгарского перца содержит 535 мкг бета-каротина (нужен для синтеза витамина А в организме человека). Суточная норма составляет 1 мг. Бета-каротин укрепляет нервную и сердечно-сосудистую систему благодаря антиоксидантным свойствам. Он блокирует воздействие свободных радикалов и не дает им попасть в клетки тканей организма человека, что является профилактикой развития онкологических заболеваний. Употребление болгарского перца для организма в пожилом возрасте необходимо. Он снижает усталость и раздражительность за счет поддержания тонуса нервной системы (воздействие витамина А).
6. Сок мякоти этой сладкой культуры очищает стенки сосудов. Развитию атеросклероза препятствует аскорбиновая кислота и витамины группы В и Р. Они чистят и укрепляют сосуды, в результате чего триглицериды (холестерин) не задерживаются на них.

Читайте также

Полезные свойства соков из овощей
Хотя предпочтение отдается фруктовым сокам, овощные фреши по своему составу не уступают им. В некоторых случаях они даже более насыщены микро- и макроэлементами, нежели напитки из фруктов. Также…

 

Почему именно в виде сока?

Потому что в таком виде продукт быстрее усваивается, а вещества попадают в ток крови. В первый раз можно выпить только 50 мг сока, дальше – по 80 мг сока в день. Перец сладкий красный и желтый можно использовать в сочетании друг с другом.

Важно! Все вышеперечисленные полезные свойства болгарского перца действуют только в том случае, если он не проходил термическую обработку. При температуре 40оС начинается деструкция витамина С, фолиевой кислоты и ретинола (витамин А). При температуре выше 60оС продукт теряет 80 % полезных свойств.

Использование полезных свойств перца в разных сферах

Овощ используется не только в блюдах. Полезные свойства сладкого перца применяются в косметологии. Для этого перец моется, очищается от семян и плодоножки (при необходимости – и от кожицы), после чего режется и измельчается в блендере до пюре-образного состояния. Далее пюре добавляется в крем для лица, маску для волос, мазь против болей в суставах.

Сок перца в разбавленном виде используется для полоскания роговой полости. Алкалоиды и витамин С оказывают антисептическое действие и уничтожают болезнетворную микрофлору, снимают воспаление. Болгарский перец, польза и вред которого описаны, в переработанном виде хранится в холодильнике всего сутки. Семена используются для получения эфирных масел (приготовление водно-спиртовых экстрактов).

Противопоказания к употреблению болгарского перца

Польза сладкого перца понятна, а что с противопоказаниями? Не каждый человек может употреблять данный овощ в сыром виде. Алкалоиды, которые содержатся в мякоти, повышают кислотность желудка. Людям с язвой или гастритом такое воздействие противопоказано. Это касается и сока. Им лучше готовить болгарский перец на пару, тушить или запекать в духовке.

При болезнях может нанести и вред

1. Ишемическая болезнь и аритмия. Аритмия – нарушение сердечного ритма, причиной которого могут быть дефицит микро- и макроэлементов, проблемы с сосудами, расстройства нервной системы, гипотония (пониженное давление), врожденные пороки сердца. При аритмии необходимо контролировать питание и содержание химических веществ в продуктах, которые употребляются в пищу. Переизбыток определенных макро элементов может привести к ухудшению сердечного ритма. Этому способствуют также эфирные масла, которые содержатся в продукте.
2. Грубая клетчатка дает дополнительную нагрузку на печень, почки и поджелудочную железу. За счет этого увеличивается выработка гормонов ангиотензина (стимуляция роста клеток организма во всех тканях), гепцидина (сохранение запасов железа в клетках) и тромбопоэтина (выработка тромбоцитов в костном мозге). При проблемах с нервной системой, эпилепсии, когнитивным расстройствам изменение гормонального баланса приводит к ухудшению состояния больного.
3. Красный болгарский перец имеет и пользу, и вред, поэтому его нельзя употреблять маленьким детям из-за вероятности возникновения аллергической реакции. Эфирные масла мякоти могут стать аллергеном в том случае, если иммунная система пока не готова принимать новые вещества и считает их угрозой для организма. Начинать употребление следует с желтого или зеленого перца.

Болгарский перец лучше покупать на рынке, а не в магазине. Во втором случае, вероятность использования нитратов и пестицидов во время выращивания вырастает на 75 %. Данные вещества химической природы накапливаются в организме и приводят к токсическому отравлению, проблемам с печенью, онкологическим заболеваниям. Польза красного американского овоща с супермаркета без следа порчи сомнительна.

Преимущества каждого вида болгарского перца

Красный перец несет пользу и вред для организма человека. Его цвет обусловлен содержанием ликопина. Пигмент обладает антиоксидантными свойствами и расщепляет жировые клетки. Ликопин очищает стенки сосуда от холестерина, но воздействует на стенки желудка. Поэтому людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует отказаться от этого продукта. Алкалоид капсаицин содержится в количества 0,1 % в 100 г продукта при перерасчете на сухие вещества. За счет воздействия на P-вещество (белок головного и спинного мозга) снижает болевые ощущения и снимает воспаление.

Окраска желтого овоща обеспечивается каротином (пигментом натурального происхождения). Чем полезен болгарский перец данного вида? Он играет роль антиоксиданта и связывает свободные радикалы, которые влияют на изменение структуры белковых молекул и цепи ДНК. Овощ желтого цвета содержит больше витамина С (98 мг на 100 г продукта), чем другие виды (92,6 мг на 100 г).

Чем полезен сладкий перец зеленого цвета?

Это продукт, который не достиг стадии биологической спелости. По составу он отличается от других тем, что содержит всего 35 % эфирных масел от общего количества по сравнению со спелым продуктом. Это снижает риск возникновения аллергической реакции. Недостаточное созревание зеленого перца также обуславливает меньшее содержание сахаров (на 30 %), поэтому на вкус он не такой сладкий, как красный.

Как и любой продукт, болгарский перчик следует употреблять в умеренных количествах. В день рекомендуется съедать 100 г перца для удовлетворения суточной нормы аскорбиновой кислоты. Максимальное количество – 250 г. Перед употреблением следует посоветоваться с лечащим врачом.

Комментарии