Чем полезен красный рис рубин

Как и бурый, красный рис является нешлифованным и употребляется вместе с оболочкой.

Она имеет такой цвет благодаря антоцианам – пигментам, имеющим мощное антиоксидантное действие. Они же придают цвет ягодам, лепесткам цветов, фруктовым плодам.

Что такое красный рис

Ранее красный рис выращивали исключительно в странах Азии. В 20м веке с расцветом селекции это стало возможно в России и странах Европы. Сейчас выделяют несколько сортов злака:

Красный рис превосходит белый по многим параметрам:

• Имеет меньшую калорийность;
• Содержит меньше крахмала;
• Сохраняет питательные вещества.

Единственный недостаток – время готовки. Злак красного цвета готовится 40-50 минут.

Химический состав продукта

Рис рубин, польза и вред которого несопоставимы, имеет богатый состав:

• Витамины группы В: В1, В2, В3, В6;
• Кальций;
• Калий;
• Магний;
• Железо;
• Фосфор;
• Клетчатка.

Пищевая ценность риса сорта «Рубин» на 100 г сухого веса:

• Белки: 7.7 г.
• Жиры: 2 г.
• Углеводы: 69 г.
• Клетчатка: 9 г.
• Калорийность: 340 ккал.

Пищевая ценность на 100 г отварного продукта:

• Белки: 3.2 г.
• Жиры: 1.2 г.
• Углеводы: 32 г.
• Клетчатка: 4 г.
• Калорийность: 148.5 ккал.

Свойства риса рубина

Польза

«Рубин» рекомендуют включать в здоровый рацион питания. Чем полезен красный рис «рубин»:

1. Нормализует уровень сахара в крови.
2. Содержит большое количество клетчатки.
3. Снижает уровень холестерина.
4. Не содержит глютен.
5. Стимулирует выработку серотонина («гормона счастья»).
6. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
7. Повышает гемоглобин.
8. Налаживает работу репродуктивной системы.

Регулярное употребление «рубина» — хорошая профилактика возникновения онкологических заболеваний. В особенности – рака толстой кишки и груди.  Минералы и антиоксиданты в составе нейтрализуют свободные радикалы, вредящие клеткам.

Магний и витамин В6 налаживают работу нервной системы: уменьшают тревожность и улучшают качество сна.

Красный рис показан больным диабетом – он нормализует уровень сахара, выводит вредный холестерин, укрепляет хрупкие сосуды. При сердечно-сосудистых проблемах употребление злака препятствует образованию тромбов, нормализует артериальное давление.

Здоровое похудение представляет собой комплекс из нескольких процессов:

• Жиросжигание.
• Восстановление полезной микрофлоры организма.
• Нормализация водно-солевого баланса.
• Очищение от шлаков и токсинов.
• Восполнение дефицита витаминов и других полезных веществ.

Всему этому способствует рис «рубин». Он выполняет функции:

• Выводит лишнюю жидкость из организма
• Благодаря клетчатке позволяет надолго сохранить ощущение сытости
• Во время диеты помогает восполнять потребность в витаминах, макро- и микроэлементах.
• Очищает кишечник и нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта.

Рис рубин, чья польза и вред для похудения были исследованы диетологами, подходит для здорового питания. Он превосходит классический белый рис по всем критериям и может использоваться как низкокалорийный гарнир к овощам или мясу.

Вред и противопоказания

«Рубин» не приносит вред здоровью при умеренном употреблении. Как в случае и с другими углеводными продуктами, необходимо следить за количеством съедаемого риса. Его избыток в рационе приводит к набору веса.

В остальном – это безопасный продукт, который можно употреблять при заболеваниях, а также детям и беременным женщинам.

Как выбрать хороший рис

Рубиновый рис подделывают реже, чем бурый, так как стоимость его возделывания невелика. Определить подделку легко: это белый рис, окрашенный красителями. Ещё в сухом виде можно заметить, что злак оставляет красный налет на руках или посуде. После варки на дне кастрюли останется слой цветной пудры.

Особенности применения красного риса

В кулинарии (в т.ч. как есть для похудения)

Красный рис имеет слегка солоноватый вкус. Более выраженный, нежели у обычного белого. Как готовить злак, чтобы он не потерял полезные свойства во время варки:

1. Перебрать зерна и промыть под холодной водой.
2. Отдельно вскипятить воду. Пропорция: 1:2. Например, на один стакан риса – два стакана воды. При необходимости можно добавить еще 100-150 мл жидкости.
3. Рис засыпать ровным слоем в кастрюлю и залить кипящей водой.
4. На медленном огне варить в течение 40-50 минут.
5. К концу варки вода должна испариться. Перед подачей содержимое кастрюли нужно настоять 5 минут.

Как правило, в красный рис не добавляют сливочное или растительное масло, т. к. зерна сами по себе нежные и мягкие.

Чтобы рис приносил исключительно пользу для фигуры, следует есть не более 3-4 порций в неделю. Размер одной порции – 70 г вареного продукта. Диетологи рекомендуют сочетать злаки с овощами, нежирным мясом и грибами.

Красный рис по-мексикански

Пикантное блюдо, по принципу приготовления напоминающий ризотто.

Ингредиенты:

• Рис -200 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец халапеньо – 1 шт.
• Томатная паста – 150 мл.
• Куриный бульон – 1 стакан (200 мл)
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Тмин, зира – по 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Свежая зелень – по желанию.

Пошаговый рецепт:

1. Измельчить и обжарить в 0,5 ч. л. масла лук и чеснок.
2. Добавить оставшееся масло и рис. На среднем обгоне обжаривать в течение 10 минут.
3. Влить теплый куриный бульон, добавить томатную пасту и специи. Жидкость должна покрывать рис на 1-2 см.
4. Довести жидкость до кипения, прикрыть блюдо крышкой и томить 20-25 минут на среднем огне.
5. За пять минут до конца готовки добавить нарезанный кольцами халапеньо.
6. Блюдо посолить в конце. Перед подачей дать настояться в течение 5 минут.

Красный рис в ананасовом сиропе в мультиварке

Оригинальное блюдо, приготовление которого займет полчаса. Ингредиенты:

• «Рубин» — 200 г.
• Грецкий орех – 50 г.
• Свежая клубника – 150 г.
• Сахар – 4 ст. л.
• Консервированные ананасы – 600 г.

Рис предварительно замочить на 1,5-2 часа. Далее зерно выложить ровным слоем в чашу мультиварки, добавить ананасовый сироп из банки. Готовить полчаса в режиме «рис». В это время обжарить орехи на сковороде без масла. Затем сделать соус, протомив клубнику с сахаром. Готовый рис смешать с нарезанным ананасом, полить сиропом и посыпать орехами.

Рис Рубин со свининой и зеленым горошком

Сытное блюдо из доступных продуктов. Для приготовления понадобится:

• «Рубин» — 200 г.
• Свиная мякоть – 350 г.
• Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 150 г.
• Свежий тёртый имбирь – чайная ложка.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Томатный соус – 3 ч. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.

Сварить рис по классическому рецепту. В это время нарезать кубиками свинину, овощи и имбирь. На большом огне прожарить мясо с маслом в течение 5 минут. Затем добавить нарезанные овощи, горошек, имбирь, соусы, соль и тушить две минуты. Далее смешать с рисом и при желании посыпать зеленью.

Рис Рубин с купатами и радиккио

Радиккио – одна из разновидностей цикория. Это горьковатый салат в виде небольшого кочана с листьями.

Ингредиенты:

• Рис рубин – 500 г.
• Свиные купаты — шт.
• Салат радиккио (можно заменить руколой) – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Красное сухое вино – 100 мл.
• Куриный бульон – 300 мл.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ч. л.

Рецепт блюда с колбасками и «рубином»:

1. Мелконарезанный лук и чеснок обжарить в смеси сливочного и оливкового масла на медленном огне.
2. Купаты освободить из оболочки, фарш нарезать кусочками и обжарить вместе с луком и чесноком.
3. Салат нарезать тонкой соломкой, добавить в сковороду и обжаривать в течение 3-5 мин.
4. Добавить сухой рис, перемешать и оставить на среднем огне на 2 минуты.
5. Добавить вино, оставить на среднем огне до испарения.
6. Влить бульон. Жидкость должна полностью покрывать блюдо.
7. Варить до готовности риса, не закрывая крышкой.

При желании можно украсить нашинкованной зеленью.

В лечебных целях

Для очищения организма от холестерина, шлаков и токсинов

«Рубин» — природный абсорбент. Благодаря клетчатке он очищает стенки кишечника, а также притягивает скопившиеся в пищеварительных органах вредные вещества. Рецепт для очищения:

1. Замочить зерна (1 стакан) в кипяченой воде и поставить в холодильник.
2. Через сутки слить жидкость.
3. Разбухший рис необходимо съедать натощак, вместо первого приема пищи.
4. 1 ст. л. риса нужно тщательно пережевать и проглотить, не запивая.
5. В течение двух часов нельзя есть и пить.
6. Оставшийся рис промыть питьевой водой, заново замочить и поставить храниться в холодильник.
7. В течение нескольких дней употребить оставшиеся зерна, повторяя пункт 6.

Для улучшения микрофлоры толстого кишечника

Улучшить состояние кишечника поможет пребиотическая каша из «рубина» и молока. В сочетании с молочными ферментами злак способствует росту полезной микрофлоры. Рецепт каши:

• Замочить стакан риса в холодной питьевой воде.
• Спустя час слить воду и залить зерна литром горячего кипяченого молока.
• На плите довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь до минимального и час томить кашу под крышкой.
• В результате получится объемная разваренная каша, похожая на классическую рисовую.
• Блюдо можно употреблять с чайной ложкой мёда.

Отвар из красного риса для лечения инфекционных заболеваний

Средство имеет антисептическое действие и останавливает развитие инфекции. Отвар нормализует температуру тела, выводит токсины и улучшает общее самочувствие. Рецепт:

1. Промыть стакан зерен (150-200 г) и замочить в 1,5 литрах воды.
2. Через полчаса поставить смесь вариться на медленном огне.
3. Через полтора часа снять с плиты и процедить.
4. Отвар принимается по 50 мл, 4 раза в день, за полчаса до еды.
5. Средство хранить в холодильнике, в сосуде с крышкой.

Настой красного риса от остеохондроза и ревматизма

Ослабить симптомы можно с помощью простого рецепта:

1. В банку засыпать с 60 г сухого риса (4 ст. л), добавить пять штук темного изюма и 3 ст. л. сахара. Залить литром холодной питьевой воды и перемешать.
2. Смесь оставить бродить в темном теплом месте на 4 дня.

Получившийся настой употреблять по 150 мл перед сном. Хранить в холодильнике не более недели.

В домашней косметологии

Высокое содержание витаминов и минералов в злаке позволяет использовать его для красоты кожи. В домашнем уходе можно применять маски из красного риса. Для них потребуется мука из рисовых зерен – ее легко сделать в кофемолке или мощном блендере.

Маска для жирной кожи

Средство поможет абсорбировать лишний жир и сделать кожу матовой. Рецепт:

2 ст. л. муки смешать с 1 ч. л. греческого йогурта без наполнителей. Йогурт можно заменить кефиром или мацони. Нанести на очищенное лицо на 10 минут, затем смыть теплой водой.

Маска для сухой кожи

Маска имеет питательное и увлажняющее действие:

2 ст. л. муки смешать с 1 ч. л. косметического масла (миндального, персикового или авокадо). Смесь нанести на очищенную кожу на 10-15 минут, затем смыть без применения очищающих средств.

Красный рис рубин – лучшая альтернатива привычному белому. Он сохраняет все питательные вещества, имеет невысокую калорийность и редко разваривается в процессе готовки.