Грецкий орех испокон веков называют деревом жизни. Его ядра содержат просто огромное количество витаминов, минералов и эфирных масел. Хотя их объем больше половины составляют жиры, практически все они ненасыщенные, полезные. В этой статье рассмотрим: грецкие орехи польза и вред, калорийность продукта, его применение в различных сферах жизни.
Содержание
Что такое грецкий орех и как он выглядит
Грецкий орех — это представитель семейства ореховых. Его родиной является Кавказ и Средняя Азия. Продолжительность жизни составляет около 1000 лет. В высоту достигает до 30 метров.
У дерева широкая раскидистая крона с большим количеством ветвей, которые отходят от ствола под прямым углом. Последний в диаметре достигает до 2 м. Корень мощный, распространяется на 20 м. В глубину корневая система достигает 7 м. Дерево выглядит мощно, быстро восстанавливается после перенесенных морозов. Кора у дерева светлая, листья сложные, состоящие из 5-9 удлиненных листков. Они имеют сильный аромат.
Цветет дерево мелкими цветами зелёного цвета. Их описание довольно сложное. Так, мужские цветы расцветают в виде сережек. Женские распускаются одиночно или растут по 2-3 штуки. Первые находятся в пазухах листвы, вторые образуются на верхушках однолетних веток. Плоды у дерева крупные с толстой кожисто-волокнистой зелёной кожурой. Внутри находится косточка с 2-5 неполными перегородками. Когда плод созревает, кожура лопается на две части, освобождая косточку. Внутри нее находится съедобное ядро.
Химический состав и калорийность грецкого ореха на 100 грамм
Грецкий орех содержит около 16 г белков, 61 г жиров, 11 г углеводов, 6 г пищевых волокон и 4 г воды. В нем отсутствуют трансжиры и холестерин. С помощью таблицы можно увидеть содержащиеся в нем микро и макроэлементы.
| Калий | 441 мг |
| Фосфор | 346 мг |
| Магний | 158 мг |
| Кальций | 98 мг |
| Марганец | около 4 мг |
| Цинк | около 3 мг |
| Натрий | 2 мг |
| Железо | свыше 2 мг |
| Медь | около 2 мг |
Также ядра содержат аминокислоты: серин, цистин, аспарагин, глутамин, валин, фенилаланин. У некоторых может возникнуть вопрос: сколько ккал в грецком орехе? В 100 граммах продукта содержится 655 калории. Калорийность одного среднего грецкого ореха без скорлупы составляет 30 ккал.
Какие витамины содержатся в грецком орехе
В состав ядра входят витамины А, Е, К, С, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9.
Свойства грецкого ореха
Полезные свойства грецкого ореха можно перечислять часами. Удивителен тот факт, что несмотря не большое содержание жиров, его употребление снижает уровень холестерина в крови приблизительно на 10%. Их рекомендуют при лечении атеросклероза, авитаминозе. Содержащая в них клетчатка, усиливает работу кишечника. Поэтому они хорошо подойдут людям, склонным к запорам.
Польза
Масло ореха используют в период восстановления после операции и серьезной болезни. Также оно помогает при хроническом гепатите, повышенной кислотности желудочного сока. Его используют как противоглистное средство. Масло обладает противоопухолевым действием, защищает от канцерогенных веществ, повышает сопротивляемость организма к радиационному облучению.
Масло грецкого ореха большим успехом пользуется в лечении болезней кожи. Оно ускоряет заживление ран, трещин и язв. Даёт хороший эффект при псориазе, экземе, фурункулезе и варикозе. Его можно использовать как средство улучшающее загар.
Ежедневное употребление ядер повысит работоспособность, ускорит обменные процессы в организме. Находящийся в них белок нормализует микрофлору кишечника, избавляет от дисбактериоза.
Для женщин
Ядра будут полезными для беременных женщин. Они устраняет риск врождённых патологий младенца, способствует формированию плода соответственно сроку вынашивания. В этот период орехи помогут снизить вероятность развития у женщины депрессии и отчуждения.
Также их рекомендуется принимать во время месячных. Они повысят уровень гемоглобина в крови, снимут боль в пояснице и низу живота. Несколько съеденных плодов способны подавить головокружение и апатию.
Женщины ценят грецкий орех за его способность:
- продлить молодость;
- вывести шлаки и токсины из организма;
- убирать застойные явления;
- ускорить процесс похудения.
Рекомендуется включить в рацион орехи женщинам на стадии климакса. Они нормализуют эмоциональный и гормональный фон, снизят количество приливов, благотворно повлияют на самочувствие.
Для мужчин
Регулярное употребление грецких орехов с медом, положительно скажется на мужской потенции. Он способствует увеличению количества спермы, что повышает шансы на зачатие. Ядра применяют при лечении простатита.
Варенье из орехов повышает выносливость, восстанавливает силы после тренировки. Белок, который содержится в продукте, поможет быстрее нарастить мышечную массу.
Для детей
Регулярно орехи врачи рекомендуют давать детям, живущим в городах с повышенной радиацией. Также они будут полезными при болезнях щитовидной железы, анемии, авитаминозе. Полезность для школьников заключается в том, что данный плод способствует улучшению умственной работы, успокаивает нервную систему.
Вред
Вред для организма грецкие орехи могут принести в случае их неумеренного употребления. Они могут спровоцировать воспаление небных миндалин, привести к раздражению слизистой.
Также чрезмерное их употребление приводит к аллергии. Запрещено есть темные плоды и покрытые плесенью. В них содержится ядовитый фермент, который негативно может отразиться на здоровье.
Нельзя употреблять орехи при синдроме раздражённого кишечника. Они богаты на клетчатку, а она в этом случае только усугубит ситуацию.
Противопоказания
Следует исключить из рациона орехи людям с аллергической реакцией на белок. В некоторых случаях это может привести к анафилактическому шоку. Стоит воздерживаться от их употребления людям с лишним весом, так как у данных плодов высокая калорийность.
Абсолютным противопоказанием является острый панкреатит. Содержащийся в ядрах жир запускает самопереваривание железы, поддерживает воспаление. В этом случае грецкие орехи принесут не пользу, а только вред сколько бы не съели. После употребления орехов возможно появление болей и тошноты, развитие диареи. В небольшом количестве противопоказанный продукт разрешается лишь в стадии стойкой ремиссии хронического панкреатита.
Как правильно выбирать грецкий орех
Если греческий плод не очищен, то у него должна быть цельная скорлупа, без трещин и отверстий. Далее его следует немного потрясти. Испорченный продукт будет издавать звук, похожий на тот, что издает детская погремушка.
Если решили приобрести очищенный продукт, то следует обратить внимание на цвет плода. У молодого ореха он светлый, кожица плотная, гладкая. Запах приятный ореховый. О старых плодах говорит маслянистая поверхность, резкий запах и сморщенность ядра. Очищенные орехи постарайтесь съесть как можно быстрее. Контактируя с воздухом, они приобретают горький привкус.
С какого возраста можно грецкий орех детям
Педиатрами рекомендуется давать детям орехи не ранее 3 лет. Это объясняется тем, что совсем маленький ребенок может подавиться плодом. Также это довольно тяжёлый продукт, пищеварительная система малыша не справиться с ним.
Так как эти плоды могут вызвать аллергию, давать ребенку их следует постепенно. Угощать малыша ядрышком следует утром, предварительно раздробив его. После на протяжении дня необходимо следить за его самочувствием. При отсутствии покраснения, зубки расстройства стула, на следующий день можно дать немного больше. Нормой для ребенка будет количество орехов, которое помещается в его ладонь. Их переизбыток приведет к набору веса.
Сколько и как часто можно есть грецкие орехи
Употреблять орехи следует ежедневно. Суточной нормой для мужчин будет 7 целых ядра, для женщины — 5. Максимально в день можно съедать 100 грамм продукта. Это приблизительно 15 орехов в скорлупе. Для беременных оптимальной дозой будет 2-3 ядра в сутки. Чтобы они легче усваивались организмом, из необходимо тщательно пережёвывать.
Особенности применения
Применяют грецкие орехи практически во всех сферах жизни. Благодаря его химическому составу, продукт используют в медицине, косметологии и кулинарии.
В медицине
В традиционной и народной медицине большой популярностью пользуются средства на основе грецкого ореха. В ход идут ядра, листья, кожура, перегородки. В традиционной медицине большой популярностью пользуется ореховое масло. Его применяют при лечении отита, конъюнктивита.
Профилактика и лечение заболеваний сердечной и сосудистой систем
Помогает грецкий орех и при лечении сосудов, сердца. Содержащиеся в нем вещества укрепляют стенки вен и артерий, выводят вредный холестерин, нормализует работу сердца.
Нормализация работы перистальтики кишечника
Орех помогает при запорах благодаря большому содержанию клетчатки. Отвар из зелёной оболочки веками применяется как средство от расстройства желудка. Для нормализации работы кишечника регулярно следует употреблять ядра смешанные с медом и инжиром. Во Франции настой из листьев принимают при гастрите и нарушении пищеварения.
Воспалительные процессы органического происхождения
В народной медицине широкой популярностью пользуются настои и отвары из листьев и оболочек плодов. Их применяют при лечении фурункулов, гнойных высыпаниях, угревой сыпи. При воспалительных заболеваниях горла используют препараты на основе коры дерева. Ореховое масло применяют при лечении воспаления среднего уха.
Укрепление общего самочувствия
Большую пользу организму принесут плоды совмещённые с зелеными овощами. Последние в несколько раз повышают лечебный и питательный эффект первых. Они наполнят организм витаминами, восстановят уровень солей железа и кобальта.
В косметологии
Это просто незаменимый компонент многих косметических средств. Косметическое молочко приготовленное на его основе, сужает поры, делает кожу более гладкой и шелковистой. Его противовоспалительное свойство поможет избавиться от различного рода высыпаний.
В кулинарии
Большую ценность грецкие орехи имеют в кулинарии. Из них делают ореховое варенье, ядрами украшают кондитерские изделия, их добавляют в конфеты, хлебобулочные изделия. Часто ядра добавляют в первые блюда и свежие салаты. Некоторые домохозяйки кладут их в овощные закрутки. С орехами тушат мясо, готовят котлеты и мясные рулеты. Широко их используют для приготовления заправок.
Почему хочется грецких орехов
Если постоянно хочется орехов, то в организме человека не хватает витамина Е, жирных кислот, магния и кальция. Также организм их требует, когда в рационе преобладают быстрые углеводы. Такое питание приводит к дефициту белка.
Почему нельзя есть много грецких орехов
Содержащиеся в них жиры могут сильно ударить по печени. Также они могут привести к сыпи в ротовой полости. Но что будет если съесть много орехов за один раз? Наименьшим последствием станет незначительное расстройство желудка, в более тяжёлых случаях возможна аллергия.
Срок годности грецких орехов
Чтобы продукт не потерял своей пищевой и энергетической ценности хранить их следует в неочищенном виде не более года. Срок хранения очищенного продукта составляет 7-14 дней. Продлить их срок годности сможет лишь глубокая заморозка. В морозильной камере они могут храниться до 12 месяцев. Хранить орехи в скорлупе нужно в тканевых мешках, сетке для овощей или картонной коробке. После сбора урожая их следует убирать в кладовую или сухой погреб.
Чтобы предотвратить развитие плесени, орехи на час можно поместить в духовку. Температура при этом должна быть не высокая. Термическая обработка поспособствует удалению лишней влаги с плодов, что увеличит их срок годности.
