0
24 февраля 2020

Чем полезно козье молоко для организма взрослого человека и детей

Обсудить

Потребление козьего молока имеет свои исторические корни. Например, римляне считали его эликсиром долголетия и красоты. И сегодня известна польза козьего молока для организма человека в любом возрасте.

Оно используется в народной медицине в сочетании с различными травами, как для профилактики воспалительных, так и раковых заболеваний. Но продукт известен не только в этой области. Козьи фермы все больше внимания уделяют косметике из козьего молока, и интерес к этим средствам постоянно растет.

Химический и витаминный состав козьего молока

Козье молоко содержит минеральные соли, кальций, магний, натрий, калий и фосфор. С ¼ л напитка организм человека получает до 30% рекомендуемой суточной нормы кальция.

Согласно исследованиям, этот микроэлемент является важным компонентом диетического рациона при похудении, поскольку способствует метаболизму, поддерживает расщепление жира. Химический состав продукта также включает витамины А, В, С, D, Е и фолиевую кислоту. 1 стакан напитка поставляет телу до 18% качественного белка. Лучшая усвояемость, полезность обусловлена ​​составом жировых частиц, напоминающих грудное молоко.

Чем полезно козье молоко для организма взрослого человека и детей

Содержание минералов (мг / 100 мл):

  • кальций – 139;
  • натрий – 55;
  • магний – 12;
  • цинк – 0,4;
  • фосфор – 117;
  • селен – 0,017;
  • калий – 210; ​​
  • омега-3 – 44;
  • омега-6 – 115;
  • железо – 0,2.

Содержание витаминов (мг / 100 мл):

  • А – 210 МЕ;
  • D – 15 МЕ;
  • Е – 0,2;
  • В2 – 0,13;
  • К – 0,06;
  • В3 – 0,5;
  • В12 – 0,025;
  • С – 1,9;
  • фолиевая кислота – 0,02;
  • пантотеновая кислота – 0,45;
  • бета-каротин – 0,009;
  • холин – 18.

Калорийность молока

Пищевая ценность козьего молока (100мл):

  • кДж – 277,2;
  • ккал – 66;
  • белок – 3,85 г;
  • углеводы – 4,2 г;
  • жир – 4 г;
  • вода – 86,5 г.

Свойства козьего молока для организма человека в любом возрасте

В довоенные годы интерес к козьему молоку был обусловлен тем, что козы не болели туберкулезом, и многие пациенты полностью выздоравливали после его регулярного употребления.

Следующий полезный аспект продукта – облегчения мигрени. Хотя причины болезни до сих пор неизвестны, эксперты не исключают аллергического происхождения и показывают, что после включения в рацион козьего молока головные боли прекращаются у большинства людей. Анализы показали, что в дополнение к жирным кислотам, защищающим клетки, оно также содержит высокие концентрации неизвестных пока веществ, предотвращающих преждевременное старение и смерть.

Некоторые целебные свойства козьего молока были доказаны медицинскими исследованиями. Например, была доказана его эффективность при следующих заболеваниях:

  1. Аллергия. 60-70% населения, страдающего аллергией на коровье молоко, переносит козлиный продукт, имеющий иной состав белковых компонентов (казеины), ответственных за наибольшую роль в развитии детской аллергии.
  2. Мигрень. Продукт обладает успокаивающими свойствами, может помочь при мигрени (особенно если она вызвана аллергией на коровье молоко).
  3. Ревматические боли.
  4. Кожная аллергия, дерматиты, экземы. Наибольшую пользу принесет купание пораженных участков в парном молоке и его употребление в виде сыворотки.
  5. Восстановление клеток. Козье молоко положительно влияет на формирование и обновление клеток, помогая защитить их от вредных воздействий окружающей среды, тем самым поддерживая общее состояние здоровья.
  6. Заболевания пищеварительного тракта и связанных с ним органов (печень, поджелудочная железа). Это свойство обусловлено уменьшением кислотности, высоким содержанием антиоксидантов и других защитных веществ.

Польза для женщин и мужчин – помощь зрелой коже, устранение кожных болезней

Если у вас чувствительная, сухая или жирная кожа, склонная к появлению прыщей, козье молоко может помочь улучшить ее качество. Оно полезно также для кожи, склонной к экземе, аллергии и псориазу. Продукт помогает снять зуд, напряжение кожи, благодаря его добавлению в ванну кожа лучше увлажняется, уменьшается образование чешуек.

Польза для детей – уход за нежной кожей малышей

Сегодня много детей страдают аллергией и их проявлениями на коже. Число детей с этими трудностями постоянно увеличивается по всему миру. Здесь на помощь приходит натуральный продукт – козье молоко. Кроме регулярного его включения в рацион ребенка также целесообразно наружное применение. Рекомендуются, например, ванны с добавлением козьего молока. Преимущественные результаты этих ванн были отмечены особенно у детей с атопической экземой и псориазом.

Средняя рекомендуемая норма потребления лечебного напитка по возрасту:

  • для взрослых – около ½ л в день;
  • для малышей – 10-80 мл в день.
Важно! Использование козьего молока в детском питании положительно влияет на развитие иммунной системы.

Польза

Свойства козьего молока и воздействие на здоровье человека:

  • Поддержка иммунной системы, регенерации клеток, защита от воздействия радикалов, предотвращение рака, антисептические эффекты.
  • Способствование пищеварению, поддержка здорового состояния желудка, улучшение перистальтики кишечника.
  • Поддержка формирования и качества костей, суставов, мышц, зубов, ногтей, волос, здоровой кожи.
  • Профилактика остеопороза, кожных заболеваний, ломкости ногтей, выпадения волос.
  • Успокоение нервной системы, улучшение концентрации, устранение стресса, улучшение качества сна.
  • Обеспечение здоровья дыхательных путей.
  • Облегчение мигрени.
  • Устранение метеоризма.
  • Очищение печени.

Вред и противопоказания

Некоторые люди имеют дефицит фермента лактазы в кишечнике, который расщепляет лактозу. При этом состоянии организм реагирует на лактозу как на инородное вещество. Симптомы непереносимости лактозы включают:

  • боли в животе;
  • метеоризм;
  • диарею;
  • атопическую экзему.

Хотя люди не так чувствительны к козьему молоку, как к коровьему, оно также может принести вред – вызвать аллергию. Кроме того, может даже возникнуть перекрестная аллергия.

При непереносимости лактозы нельзя пить молоко животного происхождения, т. е. коровье, козье, овечье. Все молоко животного происхождения содержит практически одинаковое количество лактозы. В этом случае оно заменяется растительными напитками. Решение – козий сыр, созревающий в течение приблизительно 3 недель. В нем нет лактозы, в то время как мягкий сыр содержит ее следовые количества, из-за чего может быть вредным.

Аллергия на молоко означает аллергическую реакцию на молочный белок. Это либо аллергия на специфические белки, в большинстве случаев аллергия на белок коровьего молока, т. е. на альфа-S1. Козье или овечье молоко подходит для страдающих аллергией. К сожалению, когда речь идет об аллергии на все белки молока, то есть альфа-S2. В таком случае нельзя употреблять никакое молоко животного происхождения (вредно также козье).

Другие противопоказания отсутствуют.

Как правильно выбрать при покупке в магазине

Преимущество козьего молока заключается в возможности заморозки без усадки, как в случае с коровьим продуктом. Некоторые компании поставляют в торговые точки уже замороженное козье молоко в полиэтиленовых пакетах. Оно предпочтительнее сухого, поскольку при сушке происходит частичное окисление жира.

Окисленные жиры негативно влияют на кровеносные сосуды, обмен веществ, перегружают организм в целом. Окисление можно уменьшить путем обработки и упаковки в защитной атмосфере, соблюдения срока годности продукта.

Пастеризация несколько уменьшает лечебные свойства продукта. Неорганический фтор менее полезен и более токсичен для организма, чем фтор в сыром молоке.

Особенности применения

Рекомендуемое количество козьего молока, полезные свойства и противопоказания которого рассмотрены выше, для дошкольников составляет 3-4 порции в день. Взрослые должны потреблять 2-3 порции молочных продуктов каждый день. Кроме молока полезны также йогурты, сыры.

Йогурты заселяют пищеварительный тракт пробиотическими микроорганизмами, полезно воздействующими на здоровье. Преимущество козьих сыров заключается, в частности, в более высокой концентрации кальция, чем в других молочных продуктах.

В народной медицине

В народной медицине лекарственные свойства продукта применяются при:

  • заболеваниях желудка, печени, поджелудочной железы (положительный эффект оказывает щелочная природа и повышенная нейтрализующая способность);
  • стрессе;
  • мигрени;
  • аллергических проблемах (присутствие в составе белков иного состава, чем в коровьем молоке);
  • ревматической боли (укрепление иммунной системы);
  • экземе.
Важно! При кожных проблемах целесообразно внутреннее потребление свежего или кислого продукта с наружным использованием сыворотки.

При болях в желудке

Кроме витаминового и минерального состава, полезный напиток богат олигосахаридами, по составу аналогичными олигосахаридам грудного молока. Они действуют в кишечнике в качестве пребиотиков, поддерживающих рост пробиотической микрофлоры, особенно бифидобактерий. Это способствует пищеварению, усвоению минералов, необходимых для роста, общему иммунитету организма. Пребиотики – это также хороший источник белка.

Положительное воздействие на микрофлору хорошо сказывается на пищеварении, состоянии желудка, помогает при кишечных расстройствах, желудочной боли. Включайте его в завтрак или пейте утром натощак.

При простудных заболеваниях

Коровье молоко содержит следовые количества селена, но это вещество присутствует в козьем продукте в значительных количествах. Этот редкий минерал является ключевым элементом функции иммунной системы, защищает от болезней, предотвращает инфекции, помогает при простуде.

При неврологических состояниях

Регулярное употребление козьего молока приводит к устранению нервных расстройств. Оно может устранить последствия стресса, тревоги, расстройств концентрации. Как лекарство оно эффективно при бессоннице, частых пробуждениях ночью (рекомендуется пить на ночь).

При нарушениях сердечно-сосудистой системы

Козье молоко содержит почти вдвое больше жирных кислот, чем коровье. Это означает, что оно лучше балансирует уровень холестерина, и не только это. Сбалансированное потребление незаменимых жирных кислот играет ключевую роль в предотвращении атеросклероза, инсульта, сердечного приступа, других заболеваний сердца.

Кроме того, высокое содержание калия снижает кровяное давление, поскольку калий действует как сосудорасширяющее средство, расслабляет сосуды, снимает напряжение во всей сердечно-сосудистой системе.

При проблемах с печенью

Влияние полезного напитка и продуктов из него (в частности, масла) на человеческое тело известно с древних времен. Древнегреческий врач Гиппократ посвятил им много трактатов. Средневековые монахи в швейцарских Альпах лечили ослабленные конечности, спины козьим маслом, смешанным с растительными маслами, травами, усиливавшими его действие.

Использовался тимьян, можжевельник, розмарин, лавр. Козьи продукты также поддерживает регенерацию и активность печени благодаря содержанию жирных кислот (каприновой, каприловой, лауриновой, пальмитиновой, стеариновой, кефалиновой и лецитиновой).

При онкологических заболеваниях

Исследователи изучили действие козьего молока и пришли к выводу, что в теле, следовательно, в молоке коз присутствуют противораковые средства. Коза – одна из немногих животных, никогда не болеющих раком. Анализы свежего молока показали наличие класса веществ, защищающих клетки от рака. В эту группу входит вещество под названием UBIOCHOM 50.

Оно вызывает оптимальный обмен веществ в клетке, сохраняет его на всю жизнь, защищая от преждевременной гибели. Несмотря на то, что исследователи обнаружили улучшение состояния людей, больных раком, после регулярного употребления молока, четкие выводы пока отсутствуют. Но его влияние на формирование и обновление клеток очевидное, как защитное воздействие на клетки.

Важно! Пока что определенно невозможно использовать козье молоко как лекарство от рака, но оно, безусловно, должно присутствовать в рационе.

В косметологии

Козье молоко содержит не только керамиды, липосомы, коэнзим Q10 и кислоты AHA (молочную и лимонную кислоту). Оно также богато минералами, такими как кальций, магний, калий, фосфор, полно витаминов (A, C, D, E, группы В), фолиевой кислотой. Благодаря антиоксидантам оно защищает кожу от воздействия свободных радикалов, преждевременного старения, внешних негативных воздействий. В косметических целях в основном используются 2 его компонента – жир и сыворотка.

При беременности и кормлении грудью

В эти периоды вред и польза козьего молока аналогичны его эффектам в другое время. Полезность продукта связано с размером и распределением в нем частиц жира, диспергированных в маленькие шарики, похожие на жир в грудном молоке. Это обусловлено содержанием очень небольшой доли белка альфа1-казеина по сравнению с коровьим молоком и относительно более высоким процентом белка бетаказеина. Это делает козье молоко ближе к грудному, чем коровье, снижает риск непереносимости животных белков.

При похудении

Достаточное потребление белка – это альфа и омега успешной потери веса. Известно, что молочные продукты – одни из их самых важных источников этого вещества. Козье молоко содержит больше полезных жирных кислот, быстро снабжает энергией. Но важно тщательно контролировать содержание жира во время диеты.

Кроме легкой усвояемости, оно превосходно также другими свойствами, в частности способствованием сжиганию жира. Продукт также благотворно влияет на слизистые оболочки желудка, кишечника, смягчая их раздражение, вызванное стрессом, неправильным питанием. Это улучшает работу пищеварительной системы, что важно для успешного похудения.

Для приготовления других продуктов

Козье молоко считается подходящей едой для детей из-за более легкого переваривания жира. Фактически, он уже естественным образом гомогенизирован, не нуждается в механической гомогенизации.

Сыра

Как и коровий, козий сыр имеет много форм. Лучший из них – свежий продукт, который можно просто намазать на хлеб или использовать как основу для паштетов. Он также подходит для использования в качестве начинки для блинов, пикантных тортов, компонента салатов.

Для приготовления вам нужно:

  • 1 л молока;
  • 6 ст. л. лимонного сока (или 3 ст. л. винного уксуса);
  • 1 ч. л. соли.

Промойте кастрюлю водой. Вылейте в нее молоко, нагрейте его до 82°C (хорошо иметь пищевой термометр; при его отсутствии нагревайте до тех пор, пока продукт не станет горячим, но далеким от кипения). Уменьшите огонь, добавьте кислотный компонент. Постоянно перемешивайте до достижения температуры почти 90°C. Снимите с огня, накройте, оставьте полностью остыть, желательно на ночь.

Утром или через несколько часов молоко свернется, образуя сыворотку. Выстелите сито тканевой салфеткой или марлей, вылейте в него творожную массу. Слегка отожмите, оставьте скапать в прохладном месте до уплотнения творожной массы.

Подготовьте небольшие формы с перфорированным дном, наполните их творожной массой, поместите в холодильник, оставьте откапать примерно на 3 дня.

Через 3-4 дня выньте из холодильника основу сыра. Положите на тарелку, посыпьте солью, накройте тканью, оставьте для созревания в холодильнике. Каждый день переворачивайте сыры, приправляйте солью и снова накрывайте. Еще через 4 дня у вас получится хороший свежий сыр.

Творога

Молоко нагрейте до 80°C. Охладите естественным путем, оставьте бродить при комнатной температуре не менее 2 дней. При отсутствии времени добавьте в него лимонный сок (1 ст. л. на 1 л).

Снова подогрейте подкисленный продукт, на этот раз до температуры около 60°C (чем выше температура, тем суше творог). Затем выложите творожную массу на сито, устланное марлей, оставьте стечь, после чего отожмите (чем сильнее отжим, тем суше творог).

Важно! Из 2 л молока получится около 200 г творога и около 1,5 л сыворотки.

Как правильно хранить

При хранении важно беречь продукцию от воздуха. Идеально хранить в холодильнике в закрывающейся емкости. Для длительного хранения идеально подходит морозильная камера. Продукция так сохранит свой вкус, структуру. При размораживании будьте терпеливы. Оставьте продукт разморозиться в холодильнике в течение 24-48 часов.

Важно! Имейте в виду, что все козьи сыры очень чувствительны к теплу, могут распадаться, терять структуру.

Заключение

Козье молоко и его продукты хорошо потреблять для укрепления здоровья, при похудении. Их высокая пищевая ценность при относительно низкой калорийности предполагает возможность включения в завтрак, полдник, ужин. Ешьте йогурты, творог, брынзу, сочетайте их со свежими фруктами, овощами, вареными яйцами, ветчиной. Они станут не только вкусным, но также чрезвычайно полезным дополнением рациона.

Комментарии