Мода на питьё сельдереевого сока пришла к нам из США. В Instagram у этого ярко-зеленого сока есть собственный хэштег, и даже челлендж: пить его ежедневно в течение недели. Есть ли доказанная польза для здоровья от сока сельдерея или это просто шумиха в Интернете? Проверяем!
Содержание
Сок сельдерея — факты и мифы
Существуют исследования фитохимических веществ в сельдерее, также известных как фталиды, которые расслабляют стенки артерий и увеличивают кровоток, помогают снизить давление крови, убрать воспаление и помочь бороться с окислительным стрессом. Конечно, эти ингредиенты содержатся как в самом сельдерее, так и в соке.
Однако утверждения о том, что сельдерей помогает победить разные инфекции, такие как вирус Эпштейна-Барра, ответственный за развитие инфекционного мононуклеоза, не подтверждаются никакими исследованиями. Это истории, основанные на личном опыте пользователей Интернета.
Сельдереевый сок — какие ингредиенты в нем?
Сельдерей стал чрезвычайно популярным из-за того, что он низкокалорийный, в нем немного сахара, но много витаминов и минералов.
Свежевыжатый сок сельдерея имеет в себе витамины A, B-2 и B-6, а также C и K.
В нем содержаться:
- Фолиевая кислота (витамин B9) — необходима для правильного функционирования кровеносной и нервной систем, защищает от анемии;
- пантотеновая кислота (витамин B5) — участвует в синтезе стероидных гормонов (в том числе тестостерона и кортизола), нейромедиаторов и некоторых витаминов;
- кальций;
- калий ;
- марганец ;
- натрий;
- магний ;
- фосфор ;
- электролиты.
Сельдерей богат флавоноидами — соединениями, которые накапливаются в поверхностных слоях волокон, обладают антиоксидантными, противовоспалительными, спазмолитическими и мочегонными свойствами. Флавоноиды раскупоривают кровеносные сосуды и повышают их эластичность.
Он также содержит антиоксиданты — апигенин и лютеолин . Согласно исследованиям, эти соединения предотвращают воспалительные процессы и могут помочь в исцелении ряда болезней:
- Воспаление и аллергия — лютеолин снижает воспалительные процессы у людей с аллергической астмой. Однако ученым еще предстоит подтвердить, оказывает ли лютеолин аналогичное действие на людей.
- Артрит — В 2017 году было исследовано, способен ли апигенин гасить артрит у подопытных грызунов. Исследователи давали его мышам, и оказалось, что у животных практически не воспалялись ткани. Ученые заключили, что апигенин работает, блокируя сигнальные способности клеток, вызывающих воспаление.
- Нейродегенеративные болезни – два вышеуказанных соединения могут защитить от некоторых расстройств мозга. В ходе эксперемента крысы, которым регулярно давали лютеолин, избегали повреждения клеток мозга и повышали обучаемость.
В 2015 году ученые обнаружили, что апигенин задерживает и замедляет развитие болезни Альцгеймера.
- Рак — лютеолин замедляет увеличение количества определенных типов раковых клеток у лабораторных мышек. Он также может остановить метастазы. Останавливается рост новых вен и капилляров вокруг уже существующих опухолей. Кроме того, исследования на животных показывают, что лютеолин может усиливать действие химиотерапевтических препаратов, уменьшая их опасное влияние на организм.
- Высокий холестерин — в 2014 году была проведена работа по исследованию влияния экстракта листьев сельдерея на уровень холестерина у крыс, получавших питание с увеличенным содержанием жиров. Исследователи кормили крыс экстрактом листьев сельдерея в течение 30 дней. Животные показали уверенное уменьшение липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина по сравнению с крысами, которым не достался экстракт. Антиоксиданты в сельдерее могут нести ответственность за снижение уровня холестерина, предотвращая попадание холестерина в кровоток.
- Сердечно-сосудистые болезни. Сердечно-сосудистое ремоделирование – это когда меняется форма, размер, структура и функции сердечной мышцы, обычно в следствии постоянно высокого давления или сердечных расстройств. Этому способствуют вещества, называемые свободными радикалами. Антиоксидантные свойства лютеолина блокируют действие свободных радикалов и уменьшают повреждение сердца.
- Рождаемость. Изучалось влияние сельдерея на рождаемость среди подопытных животных. Из 16 рассмотренных научных статей в 13 сообщается, что сельдерей положительно влияет на фертильность. Было обнаружено, что он защищает от веществ, которые блокируют выработку сперматозоидов. Однако употребление в слишком высоких дозах апигенина может вести к бесплодию!
Сок сельдерея польза для организма
Сок из фруктов и овощей легче переваривается. Выпивая сок сельдерея натощак вместо безалкогольных напитков или кофе/чая, содержащих больше калорий, вы можете легче похудеть.
Кроме того, поскольку сельдерей содержит электролиты , употребление сока помогает нам поддерживать водный баланс. Однако, когда дело доходит до антиоксидантов, те же преимущества можно получить, употребляя в пищу сельдерей целиком.
В процессе приготовления сока мы теряем большую часть флавоноидов вместе с ценной для организма клетчаткой, что положительно влияет на потерю веса и помогает сбалансировать уровень сахара в крови.
Кроме того, эксперты отмечают, что когда мы едим, а не пьем, мы чувствуем себя более насыщенными.
Пейте с осторожностью!
«Тот факт, что кто-то с миллионом подписчиков в Instagram в восторге от сельдерея, не означает, что у него есть научно доказанные знания», — отмечает Девин Александер. — Если кто-то принимает лекарства, он должен заранее убедиться, что сок им не мешает. Мы знаем, что сок грейпфрута снижает действие некоторых лекарств, сельдереевый сок может иметь аналогичный эффект.
Сельдерей вмещает псорален, который реагирует на свет солнца. Потребление сельдерея и аналогичных продуктов, богатых псораленом, может увеличить чувствительность нежной кожи к ультрафиолету, повышая шансы дерматита и фотостарения. У людей с высокой чувствительностью к псоралену, продукты богатые эти веществом, могут вызвать кожное раздражение.
У некоторых людей аллергия на сельдерей, которая может вызывать кожные реакции, расстройства пищеварения и проблемы с дыханием.
Ребристый сельдерей содержит около 30 мг натрия на 40 г стебля. Люди, соблюдающие диету с низким содержанием натрия, должны помнить об этом, поскольку натрий может повышать кровяное давление и вызывать задержку жидкости.
Как приготовить?
Сельдерей и сок лимона — рецепт
Сок сельдерея и лимона рекомендуется принимать людям, борющимся с повышенным уровнем холестерина . Наилучших результатов можно достичь с помощью диеты, ограничивающей натрий и обеспечивающей калий. Приведенная ниже смесь отвечает этим требованиям. Подготовить:
- 4 стебля растения с листьями
- 1/2 лимона
Лимон хорошо поскребите и нарежьте вместе с кожурой. Стебли нарезать более мелкими кусочками, а затем вместе с лимоном пропустить через соковыжималку. Если все получилось слишком густо, можно разбавить водой. Рекомендуемая доза — стакан в день.
Сельдерей и яблочный сок — рецепт
Еще одна идея — яблоко и сельдерей – соковыжималка. Фреш, приготовленный из этих ингредиентов, обладает очищающими и антиоксидантными свойствами . Его рекомендуют звезды Голливуда, которые утверждают, что регулярное употребление этой комбинации помогает снять отечность и улучшает увлажнение кожи.
- 2 сельдерея
- 3 больших яблока
Нарежьте сельдерей и яблоки на более мелкие кусочки, а затем поочередно пропустите их через соковыжималку.
С апельсином!
Апельсин — еще одна добавка, которая прекрасно дополняет наш зеленый сок. Эта комбинация имеет прекрасный вкус в охлажденном виде. Освежает и насыщает витаминами.
- 3-4 стебля сельдерея
- 1 большой апельсин
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- горсть мяты
Сельдерей очистить и нарезать кусочками. Очистите апельсин. Пропустите все ингредиенты, включая мяту и имбирь, через соковыжималку . Если все слишком густо, можно добавить воду.
С морковью!
Некоторые специалисты говорят, что сок сельдерея с морковью, это эликсир молодости. Вопрос о том, действительно ли он работает таким образом, является спорным. Но несомненно, напиток содержит ценные ингредиенты в виде витаминов А и С. Он удаляет излишки воды из организма и поддерживает обмен веществ.
- 2 веточки
- 1 большая морковь
- 1/2 лимона
Очистите морковь и разделите на части. Также вместе с кожурой нарежьте зелень и лимон. Пропустите ингредиенты через соковыжималку. Готовый сок можно разбавить водой.
Выводы по употреблению сока сельдерея
Крупнейшим популяризатором этого суперфуда является Энтони Уильям, автор книги «Сок сельдерея: самое сильное лекарство нашего времени. Исцеление миллионов людей во всем мире». В своей публикации он рекомендует выпивать пол-литра сока натощак за 15-30 минут до первого приема пищи. Лучший напиток — свежеприготовленный, но можно приготовить его заранее и оставить в холодильнике в плотно закрытой посуде на 24 часа. Уильям считает наиболее ценным питьё без добавления других овощей, учитывая, что их пищевая ценность может препятствовать усвоению ингредиентов растения.
Сельдерей в форме сока невероятно полезен, говорит Лиза Де Фацио, доктор медицины, автор «Великой книги женского здоровья». Это не только ферменты и антиоксиданты, но также обладает необходимые минералы и витамины. Еще один бонус? Сок сельдерея поможет вам сохранить водный баланс, потому что он в основном состоит из воды.
Важно помнить, что увлечение новомодными диетами и суперфудами показано не всем. Как говорили древние врачи: все есть лекарство и все есть яд: главное знать пропорцию. Даже если человек весь свой рацион построил на суперфудах, не следует забывать, что основа здоровья – баланс. Баланс между физическими нагрузками, правильным питанием и ментальным здоровьем. Вредные привычки (курение, сладости, алкоголь), стрессы и депрессии (несчастный человек здоровым быть не может) также снижают эффекты от «полезостей».
Хотя теория о том, что сок сельдерея является чудодейственным средством от всего, похожа на сказку, при включении в свой рацион он, безусловно, может иметь много преимуществ.
