0
28 февраля 2021

Чем полезен корневой сельдерей и как его употреблять?

Овощи – это полезный кладезь микроэлементов, витаминов и клетчатки, и добавление их в рацион обязательно как детям, так и взрослым. Чего больше в корневом сельдерее: пользы или вреда? Давайте разбираться, ведь растение видимо не спроста употребляют в пищу от вершков до корешков, при этом он всегда красуется на прилавках магазинов и пользуется спросом во все времена года.

Состав и калорийность

Корневой сельдерей обладает ярко выраженным действием, стимулирующим иммунную систему, которая отвечает за сопротивляемость нашего организма негативным факторам и вирусам. При этом считается продуктом с отрицательной калорийностью, это значит, что на переваривание клетчатки, которая в нём содержится, уходит значительно больше энергии, чем нам даёт этот овощ. Калорийность 100 г корня составляет всего 34 кКал, именно поэтому он является основной составляющей диетических блюд.

Интересный факт! Корень часто использовался как природный афродизиак с одинаковым действием на мужчин и женщин. Для повышения либидо нужно обязательно включать его в свой рацион.

Витаминный и минеральный состав

  1. Группа В – стимулирует пищеварение, улучшает кровообращение в мозгу, что устраняет усталость и забывчивость. При достаточном количестве в организме люди меньше страдают бессонницей, лучше усваивают информацию и не склонны к депрессивным состояниям.
  2. РР – неотъемлемый элемент нервной системы, особенно от недостатка этого витамина страдают дети школьного возраста. Постоянные умственные перегрузки могут вызывать неврозы. Пожилых людей витамин спасёт от деменции и забывчивости.
  3. С – отличный стимулятор иммунной системы организма, которая отвечает за сопротивляемость всем болезням. Также витамин С – антиоксидант, придающий бодрость и улучшающий состояние кожи, волос и ногтей.
  4. А – замедляет процесс старения клеток, положительно сказывается на зрительной функции и является базовым антиоксидантом для организма.
  5. D – сопутствующий элемент усвояемости кальция, что исключает заболевания опорно-двигательного аппарата, улучшает состояние зубов и костей.
  6. Магний – стимулятор нервной системы человека, при достаточном количестве в организме макроэлемента исключены переутомления, неврозы и депрессии.
  7. Железо – активно участвует в кроветворной функции и необходимо для доставки кислорода к клеткам, что снижает такие проявления, как хроническая мигрень и усталость.

Также не стоит забывать про цинк, калий, кальций, натрий, пектины и фолиевую кислоту, которые несут активную функцию в формировании новых клеток. Эфирные масла и кислоты в составе стимулируют пищеварение и являются отличными сжигателями жиров.   Пектины способствуют выведению токсинов из организма, которые часто накапливаются при курении, переедании и чрезмерном употреблении алкоголя.

Полезные свойства корня сельдерея

Нижняя часть растения особенно ценна в зимний период и весной, именно тогда начинает сказываться усталость и отсутствие солнца. Корень легче сохранить, в отличие от листьев и стебля, которые быстро теряют свежесть и питательные вещества. Наибольшее количество незаменимых эфирных масел, кислот и витаминов накапливается именно в нижней части растения.

Общая польза корневища сельдерея

Включая в рацион корень сельдерея, польза для организма которого очевидна, можно восстановить здоровье. Если посмотреть на состав, в нём содержится всё необходимое, чтобы помочь справиться с болезнью или предотвратить её появление при первых признаках недомогания.

Корень сельдерея – польза для организма при регулярном употреблении:

  • укрепление иммунитета, что препятствует возникновению инфекционных заболеваний;
  • помогает при патологиях сердечной мышцы и сосудов, включая периферийную систему мозга;
  • профилактика атеросклероза, что улучшает память и умственную активность;
  • нормализует нервную систему, устраняет беспокойство, бессонницу и стрессовые состояния;
  • снижает давление, что исключает инсульты и негативные проявления после перенесённого заболевания;
  • уменьшает боли при подагре и проблемах с опорно-двигательным аппаратом;
  • помогает исцелить заболевания почек и мочеполовой системы;
  • нормализует выработку желудочного сока, что улучшает пищеварение и устраняет гнилостные процессы в кишечнике;
  • стимулирует работу печени и способствует регенерации её клеток после перенесённых заболеваний.

При этом корень сельдерея обладает уникальным качеством, который улучшает усвояемость белков и способствует сжиганию жиров. Все полезные элементы и витамины в овоще активизируются при употреблении его с мясом, рыбой и курицей – это помогает диетологам составить сбалансированное меню, обогащённое необходимыми минералами и витаминами.

 

Для женщин

Главное для каждой женщины, независимо от возраста – это стройная фигура, здоровая кожа, волосы и ногти. Всё необходимое для этого есть в корне сельдерея.

Женскому здоровью он помогает восстановить водно-солевой баланс, что уменьшает отёки при ношении обуви на высоком каблуке. При употреблении овоща варикозные сеточки на ногах уменьшаются, и даётся ощущение лёгкости.

Нормализует естественную потерю железа в организме и оказывает благотворное влияние на усвояемость кальция в период менопаузы.

Антиоксиданты хорошо действуют на состояние кожи. Часто корень сельдерея входит в состав масок для лица, а в сочетании с мёдом просто творит чудеса.

Для мужчин

Андростерон – половой гормон, входящий в состав, повышает мужское либидо, что отлично сказывается на половой жизни и самочувствия в целом. Многие врачи приравнивают овощ к препарату «виагра», но при условии регулярного потребления.

Корень сельдерея повышает тонус мышц и выносливость, что часто используется спортсменами. Мужчины, по роду своей деятельности, часто подвержены апатии, хронической усталости и депрессивным состояниям – корень сельдерея, ежедневно добавленный в салат, снимет эмоциональное напряжение, нормализует сон и улучшает качество отдыха.

При беременности

Врачи не рекомендуют употреблять все части растения, включая корень, в рацион беременных. Активное стимулирующее действие на все функции организма могут спровоцировать преждевременное сокращение мышц матки и привести к выкидышу или преждевременным родам. Клетчатка в составе заставляет работать желудок и кишечник с удвоенной силой, это хорошо для обычной женщины, но в период беременности может создать вздутие и нежелательный дискомфорт.

Повышенное содержание эфирных масел в составе незначительно сказывается на состоянии мамы, а у малыша может развиться аллергия. Поэтому стоит воздержаться от полезного продукта на период беременности.

При грудном вскармливании

Медики также рекомендуют воздержаться от употребления корня сельдерея. Повышенное содержание витаминов и минералов благотворно скажутся на здоровье молодой мамы, но могут навредить малышу. Активные вещества в повышенном содержании и эфирные масла могут спровоцировать вздутие живота и аллергию у ребёнка. Первые 3-4 месяца кормления малышу не нужны сильнодействующие составляющие, а этим и отличается сельдерей. После четырёх месяцев кормления можно вводить корень в рацион мамы, но в очень малых количествах. Допустимо не более 10 г за один приём пищи, но лучше не рисковать и восполнять силы полезным овощем, когда ребёнок перестанет есть молоко мамы. Стоит помнить, что корень сельдерея, польза и вред которого сбалансированы между собой, не надо включать в рацион в больших количествах.

Для детей

Богатый состав и активный стимулятор выработки желудочного сока будет отличным подспорьем мамам, у кого дети малоежки. Набор микроэлементов и витамины хорошо усваиваются детским организмом и дают силы для игр и забав.

Медики рекомендуют начинать вводить корень сельдерея в рацион ребёнка с восьми месяцев и только тогда, когда желудок и кишечник малыша уже знаком с основными овощами – это морковка, картошка, кабачки и капуста брокколи.

Для первого раза добавляют 10 г протёртого корня в привычную кашу или пюре и наблюдают на случай возникновения аллергической реакции, если её нет, то можно довести введение до 50 г в день, но это касается варёного овоща. Корень сельдерея в салатах может принести как пользу, так и вред, педиатры рекомендуют давать его малышу с двухлетнего возраста и с большой осторожностью.

 

При похудении

Природный жиросжигатель, присутствует во всех диетах, исключением является только монопитание. Но с помощью очищенного корня сельдерея можно создавать разгрузочные дни, когда кушаешь только его. Минимальная калорийность и большое содержание клетчатки позволяют насытить организм и дать ему заряд бодрости.

Эфирные масла в составе ускоряют метаболизм и улучшают работу кишечника, что стимулирует естественное очищение шлаков и лишней воды, а это основные соперники стройной фигуры.

Введение в рацион корня сельдерея позволяют сбалансировать основные диетические блюда и насытить их витаминами и минералами.

Количество рецептов, которые можно приготовить из овоща, внесут разнообразие в рацион. А успокаивающее действие поможет справиться с раздражительностью и бессонницей, связанной с недостатком привычной пищи в период диеты.

Возможный вред и противопоказания

Как и любой продукт, корень сельдерея может принести пользу и вред. Повышенное содержание активных веществ, их лёгкая и быстрая усвояемость нежелательна при обострении некоторых болезней. В такие периоды лучше проконсультироваться с лечащим врачом, можно ли употреблять этот овощ и в каких количествах.

Противопоказания к применению корня сельдерея:

  1. Беременность и кормление грудью. Даже если мама и малыш чувствуют себя отлично, эфирные масла могут накапливаться в организме и повышать риск возникновения аллергических реакций у обоих.
  2. Высокое давление. Может спровоцировать кризис, врачи рекомендуют использовать корень сельдерея в жареном и запечённом виде.
  3. Тромбофлебит и варикозное расширение вен в стадии обострения.
  4. Язвенная болезнь и нарушение желудочно-кишечного тракта с тяжестью и болями.
  5. Энтероколиты могут обостриться от большого содержания эфирных масел.
  6. Жёлчнокаменная болезнь, панкреатиты требуют осторожного употребления корня в пищу и под наблюдением врача.

Если овощ вводится в рацион впервые, рекомендуется начинать принимать его в малых дозах и наблюдать за реакцией организма. Часто корень сельдерея провоцирует развитие аллергии на эфирные масла в составе.

Как выбрать и хранить

Корневой сельдерей продаётся во многих магазинах. При покупке желательно выбирать корнеплод в целом с ботвой, тогда будет явно видна его свежесть.

Листья должны иметь насыщенный цвет без признаков желтизны и вялости, тогда и корень будет дольше храниться. А из стебля и зелёной массы можно сделать салат, который не менее полезен, чем нижняя часть сельдерея.

Корнеплод лучше выбирать небольшой, весом до 1 кг – это гарантирует отсутствие полостей и гнили внутри. Цвет должен быть ровным, а кожица гладкая, без видимых чёрных вкраплений. Постучите по корню, если присутствует звук звонкий, то лучше от приобретения отказаться, внутри есть полость и придётся выбросить половину овоща. Крупные клубни более жёсткие и менее сочные и годятся только для приготовления вторых блюд, а в салатах они будут невкусными.

Корень сельдерея хранят в тёмном прохладном месте при температуре +2-5 градусов. В холодильнике, упакованный в полиэтиленовую плёнку, овощ сохранит свои свойства в течение 10 дней. В погребе корень хранят до 5 месяцев, при условии нормальной влажности и присыпке песком.

 

Можно ли заморозить

Корневой сельдерей не теряет свойств при резком понижении температуры. Поэтому люди, которые выращивают его самостоятельно в больших количествах, часто замораживают овощ для использования в салатах и вторых блюдах.

Для этого достаточно вымыть, очистить от кожицы, высушить корнеплод и нарезать кубиками, соломкой или натереть на крупной тёрке. В зависимости от измельчения, кусочки в замороженном виде добавляются в бульон для супа. Тёртый корень размораживают и делают салаты, приправляя подсолнечным или оливковым маслом.

Как сушить

Корень сельдерея отлично сохраняет полезные микроэлементы и витамины при высыхании. Для этого выбирают спелые, без гнили овощи и нарезают их тонкой соломкой или трут на крупной тёрке.

Как можно высушить корень сельдерея

  1. На открытом воздухе, но без попадания прямых солнечных лучей. Для этого раскладывают нарезанный корень слоем 1-2 см на противень и укрывают марлей. Периодическое перемешивание позволит высохнуть сельдерею за 15-20 дней.
  2. В духовом шкафу. Корень также измельчают и укладываю на противень. Устанавливают температуру на 50-60 градусов и приоткрывают дверку. С периодическим помешиванием сельдерей высохнет за 45-60 минут.
  3. В сушилке, где устанавливается температура 50-60 градусов с периодической сменой решёток местами. Корень высохнет за 8-10 часов.

Сухой сельдерей можно добавлять в супы и вторые блюда, а также размалывать в порошок и заправлять соусы, использовать как приправу. Он даст необычный вкус, и аромат любому блюду.

Сколько можно есть в день

Определённая доза потребления не выявлена. Коневым сельдереем можно заменить картофель в супах – это поможет снизить лишний вес, который даёт крахмал в составе. Из корня часто делают салаты и заправку для овощных блюд, здоровому человеку любое количество пойдёт только на пользу.

С осторожностью нужно добавлять сельдерей в рацион людям с противопоказаниями и заболеваниями при обострении. Обычно в диетологии используется норму 100-200 г корня для ежедневного употребления.

Как правильно чистить

Сначала сельдерей необходимо тщательно отмыть от остатков грунта, для этого можно использовать кухонную губку или мочалку. Высушить овощ и острым ножом снять тонкий слой кожицы, промыть в проточной воде. Корнеплод будет готов к употреблению.

 

Что можно приготовить из корня сельдерея

Разнообразие блюд, где можно использовать овощ, неограниченно. Его употребляют в пищу в сухом, замороженном и свежем виде. Если семья сторонница здорового питания, то приготовить можно всё – от салата и смузи до горячего блюда, но стоит помнить, что свежий корень сохраняет больше витаминов, чем варёный овощ.

Суп-пюре из корня сельдерея

Готовится на постном курином бульоне с добавлением сливок и репчатого лука. Такой суп отлично насыщает организм и даёт заряд энергии.

Ингредиенты:

  • корень сельдерея – 500 г;
  • лук – 100 г;
  • подсолнечное или оливковое масло – 20 г;
  • бульон – 650 г;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Лук пассеруется в масле до прозрачного состояния, добавляется корень, нарезанный кубиками, всё обжаривается 5 минут. Далее в поджаренные овощи добавляется бульон, который нужно кипятить 15-20 минут, до размягчения корнеплода.

По готовности суп взбивается блендером до однородного состояния и добавляется перец и зелень по вкусу.

 

Картофель с сельдереем

Отличное сочетание, когда хочется жареного и относительно полезного. Частичная замена картофеля корнем сельдерея при жарке создаст диетическое блюдо и даст возможность клетчатке быстрее переработать крахмал.

Для приготовления нужно почистить и порезать овощи, как обычно, в равных долях. Обжить лук на сковороде, сначала добавить сельдерей, а через 10 минут картошку. Блюдо будет готово через 15 минут, его подают с мелко нарезанной зеленью.

Запеканка из корня сельдерея, тыквы и чечевицы

При сочетании бобовых и овощных культур получаются не только полезные блюда, но и очень вкусные. А запекание продуктов сохраняет больше витаминов, чем при варке.

Ингредиенты:

  • корень сельдерея – 150 г;
  • тыква – 150 г;
  • чечевица – 5 ст. ложек;
  • репчатый лук – 100 г;
  • масло подсолнечное – 5 ст. ложек;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Отварите чечевицу в подсоленной воде до полуготовности. Налейте в сковороду масло, добавьте лук и жарьте до золотистого состояния. Далее нужно высыпать нарезанные тонкой соломкой корень сельдерея и тыкву и обжарить 5 минут. Соединить все ингредиенты вместе, сверху немного сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 200-250 градусов. Полезная запеканка готова.

Салат с корнем сельдерея и соусом ремулад

Такое блюдо может стать полезным украшением праздничного стола. Сочетание необычного вкуса соуса и сельдерея поможет насытить организм с минимальным количеством калорий.

Ингредиенты:

  • корень – 500 г;
  • майонез домашнего приготовления – 250 г;
  • варёное яйцо – 1 шт;
  • каперсы нарезанные – 1 ст. ложка;
  • свежая петрушка нарезанная – 1 ст. ложка;
  • эстрагон свежий мелко нарубленный – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • семя горчицы – половина чайной ложки.

Разделите яйцо на белок и желток, который нужно мелко нарезать. Желток растереть в небольшом количестве майонеза. Смешайте каперсы, эстрагон, чеснок, петрушку и горчицу с яйцом и майонезом и тщательно перемешайте. Соус готов.

Корень сельдерея очищается, нарезается мелкой соломкой и бланшируется в подсоленной воде 3-4 минуты. Остужается, заправляется соусом, украшается листьями салата и посыпается зеленью. Блюдо имеет необычный вкус и часто есть на столе у сторонников здорового питания.

Жареный корень сельдерея с пряными травами

Готовится как обычная жареная картошка, но имеет меньшую калорийность. Для приготовления нужно очистить корень и нарезать ломтиками. Разогреть масло на сковороде и жарить сельдерей 10-15 минут на большом огне до получения поджаристой корочки. По готовности корень немного солят, посыпают свежей зеленью, и подают к столу.

Корень сельдерея в медицине

Чаще всего овощ используется в диетологии, как активный сжигатель излишних калорий и жира. Врачи не рекомендуют отказываться от лекарств, но сельдерей может помочь при многих заболеваниях и снизить риск их возникновения.

Полисахариды в составе обладают противовоспалительным действием и помогут при частых простудах и восстановлении после болезни.

Против отложения солей

Корень нормализует водно-солевой баланс в организме. Обладает мягким мочегонным действием, что может значительно сократить отложение солей и уменьшить боли. Уникальный баланс микроэлементов и витаминов повысит иммунитет и возможности организма по выведению шлаков.

Против ревматизма и боли в суставах

Для снятия болевого синдрома используется сок растения. Можно применять его внутрь и накладывать в виде компрессов на больные суставы.

Сок готовится как из всего растения в целом, так и из одного корня. Для этого необходимо натереть сельдерей на мелкой тёрке или пропустить через мясорубку и выжать полезную жидкость. Внутрь сок принимают по 1 ст. ложке три раза в день, а на ночь накладывают смоченные марлевые салфетки с фиксацией полиэтиленового пакета на нужном месте. Это снимает отёчность и болевой синдром.

Против бессонницы

Корень сельдерея обладает ярко выраженным успокаивающим эффектом. Нормализует нервную систему и благотворно влияет на сон.

Одна столовая ложка сока за час до отдыха успокоит, снимет тревожность и улучшит самочувствие. Особенность сельдерея в том, что принятый продукт утром бодрит, а вечером успокаивает и расслабляет.

Против аллергических реакций

Корень может сам спровоцировать аллергию, поэтому перед началом любых лечебных процедур нужно проконсультироваться с врачом. Но сельдерей может затормозить ход сезонной болезни, когда организм реагирует на повышенное содержание в воздухе пыльцы растений и пыли. Принимая сок корня, повышается иммунитет, что способствует лёгкому течению аллергических реакций и снятию удушья, кашля и заложенности носа.

Чтобы разнообразить свой рацион, наполнить его полезными веществами и готовить вкусные блюда, без корневого сельдерея вам не обойтись.

Читайте также

Чем полезно молоко с куркумой и как его принимать
Золотое молоко – напиток, который готовится на основе молока и куркумы. Благодаря своим особым полезным свойствам, он позволяет справиться с целым рядом проблем со здоровьем. Целебный напиток…

 

Читайте также

Чем полезен кишмиш для организма человека?
Виноград этого сорта прославился тем, что абсолютно не содержит косточек – это и является его главным преимуществом. Скорее всего, этот вид – результат естественной мутации. Позже, он стал…

 

Читайте также

Чем полезен кизиловый компот
Польза кизила или дерна незаменима для организма человека. Плоды этого кустарника обладают богатым целебным составом. Средства на основе этих ягод широко используют в народной медицине для…

 

Читайте также

Чем полезен женьшень для организма?
Женьшень до сих пор очень часто применяется в медицине, но не только в традиционной, то и в народной. Плод женьшеня – это ягоды, собранные в небольшие соцветия. Эти ягоды называются костянкой. В ней…

 

Читайте также

Салат листовой его польза и вред
Помимо того, что салат красиво выглядит в блюдах, он ещё и благотворно влияет на организм. Есть много сортов салата, о его вреде и пользе при разных заболеваниях для мужчин и женщин мы сегодня и…

 

Читайте также

Репчатый лук при диабете: помощь или вред
Сахарный диабет – заболевание, при котором пациенты особенно внимательно следят за своим рационом. В меню включаются, в основном, продукты с низким гликемическим индексом. Большинство овощей попадают…

 

 

Комментарии