У вас на кухне находится много продуктов, полезные свойства которых мы просто не представляем. Обескураженные популярными мифами, мы отказываемся от употребления в пищу здоровой еды, что является ошибкой. Вряд ли кто-то понимает, что среди этих, казалось бы, средних продуктов есть настоящие герои. Их вклад в здоровье трудно переоценить.
Диетологи много лет пытались определить, что служит причиной болезней, с которыми сталкиваются люди. Как и судьи, иногда они делают ошибки, обвиняя невинную еду в ужасных преступлениях против тела.
Обыватели изучают сотни сообщений о предполагаемой вредности продуктов о которых пойдёт речь ниже и, действуя в ущерб себе, удаляют их из рациона.
Следует выступить адвокатом любимых продуктов и опровергнуть мифы о некоторых из них, представив их преимущества, чтобы вы могли поедать их без угрызений совести.
Содержание
Тунец – вреден или полезен?
Многих, сидящих на диете, предостерегают от употребления в пищу этой рыбы из-за того, что она якобы может содержать тяжелые металлы и токсины.
И действительно, вреден тунец, выращенный, например, во Вьетнаме. Он оставляет желать лучшего, потому что действующие там стандарты гораздо менее строгие. Заводчики, надеясь на быструю прибыль, наполняют бедную рыбу антибиотиками и гормонами и держат ее в плотных, грязных, плохо насыщенных кислородом водоемах. Когда рыба умирает от истощения или погибает, она производит мясо, на первый взгляд выглядящее вкусно и полезно. Затем покупатели открывают банку с лакомством, не подозревая об опасности, скрывающейся в этом мясе.
Однако никто не советует вам покупать рыбу вьетнамского происхождения.
Вы можете купить ее из надежного источника. Просто посмотрите на упаковку. Производитель указывает страну отлова.
Хотя они дороже, иногда даже в два раза, лучше быть уверенным, что вы ничего плохого не едите. А как насчет тяжелых металлов?
Тунец является крупным хищником и находится в конце пищевой цепи, и, таким образом, он особенно подвержен накоплению ртути или свинца в организме.
Однако вам не нужно бояться вредных последствий употребления этих металлов, если вы едите тунца в умеренных количествах.
Дважды в неделю он еще никому не причинял вреда.
Существуют общие нормы и правила, не позволяющие распространять мясо с тяжелыми металлами выше безопасного предела.
Плюсы применения тунца в пищу, витаминный состав
Преимущество тунца, несомненно, заключается в высоком содержании омега-3 жирных кислот, а они хорошо влияют на систему кровообращения и помогают в борьбе с вредом от холестерина. Помимо снижения уровня холестерина, они также оказывают положительное влияние на мозг.
Еще одним преимуществом тунца считается высокое содержание витамина А, положительно влияющий на зрение, и витамина D, влияющего на здоровье костей.
Кроме того, мясо этой рыбы содержит значительное количество витаминов группы В и, как и любая морская рыба, йод, отвечающий за регуляцию щитовидной железы.
Преимуществом тунца можно назвать обогащение диеты селеном, это редкий элемент, необходимый для функционирования ферментных систем, укрепления иммунитета и замедления старения.
Если вы не беременная женщина, вы можете есть тунца до 140 г в неделю, не беспокоясь о своем здоровье.
Яйца
Распространенный миф — высокий уровень холестерина в яйцах, что отвращает многих от частого употребления их в пищу и налагает ограничения в размере шести яиц в неделю.
Все люди действительно разные, поэтому кто-то с небольшим телосложением может сделать 3 приема пищи из 6 яиц, в то время как кто-то крупнее и тяжелее лучше съест их сразу. Глупо устанавливать универсальное максимальное потребление яиц в неделю.
Ученые провели ряд исследований и по результатам они не наблюдали повышения уровня холестерина после яичной диеты, и все же многие все еще убеждены в их вредности.
Зато в желтке много лецитина. Это антиоксидант с широким спектром активности в организме. Прежде всего, он снижает уровень холестерина, которого мы так боимся в яйцах. Во-вторых, лецитин участвует в обмене веществ, является компонентом нейронов в мозге и защитным барьером для желудка.
Яйца также служат источником витаминов A, E, D и K, а также B2 и B12. Кроме того, в них можно найти калий, серу, фосфор, железо, цинк.
Другим «волшебным» соединением в желтке является лютеин — соединение, защищающее глаза от радиации и улучшает зрение.
Яйца любят есть также девушки, соблюдающие диету, потому что они легко усваиваются и содержат мало калорий. Одно среднее яйцо — всего 75 ккал.
Молоко
Лактоза, содержащаяся в молоке, не переносится 25% взрослых людей. Если вы принадлежите к их количеству, откажитесь от молока.Однако, если вы переносите лактозу, непонятно, почему вы должны отказаться от молока.
Возможно, вы слышали, что молочный белок казеин не нужен людям, потому что он используется для создания рогов и копыт у телят. Это забавный слух, распространенный давным-давно одним некомпетентным ученым.
Читайте также
Человеческое молоко имеет состав, аналогичный коровьему, и тоже содержит казеиновый белок, хотя и в меньших количествах.
Про аминокислоты
Белки распадаются на аминокислоты во время пищеварения. Есть 20 основных аминокислот, необходимых для регенерации и роста человека. Казеин — это животный белок, содержащий их набор, поэтому во время пищеварения организм приобретает необходимые «строительные блоки», из которых он может построить любые человеческие клетки.
Молочный белок имеет разное время переваривания, что позволяет вам постоянно снабжать ваш организм питательными веществами.
Еще одним слабым аргументом, побуждающим отказаться от молока, является тот факт, что только люди пьют молоко после окончания младенческого возраста.
И всё же, мнение о вредности молока неестественно, ведь мы единственные животные, не отказывающиеся от молока после окончания периода младенчества. Однако стоит понимать, что люди, в отличие от животных, используют мыло, салфетки или зубные щетки, которые никто не считает неестественными и вредными для здоровья. Мы — высший вид, и поэтому ведем себя иначе, чем животные.
Последняя неправильная причина, почему молоко должно быть плохим, — это мнение, что оно вызывает вздутие живота и запоры. Но это подмена понятий, ведь только те, кому поставлен диагноз непереносимости лактозы, плохо реагируют на потребление молока. Желудок большинства из нас приспособлен к перевариванию молока и не чувствует дискомфорта после его употребления.
Болеющие язвой желудка основывают свой рацион на молочных продуктах, потому что они облегчают боль. Разве это не говорит о пользе молока?
Лучше всего пить двухпроцентное по жирности молоко, потому что он содержит растворенные витамины A, D, E и K. Кроме того, молочные продукты служат одним из лучших источников кальция, предотвращая остеопороз и гарантируя рост костей у детей.
Красное мясо
Сотни, если не тысячи одептов подсели на вегетарианскую диету, прочитав о недостатках красного мяса.
Прежде всего, считается, что оно вызывает повышение уровня холестерина. Это правда, хотя следует отметить, что не само мясо несет ответственность за наиболее быстрое поступление этого вредного соединения, а транс-жиры, содержащиеся также в готовых продуктах, маргарине или сладостях.
Мясо также не несет вины за лишний вес, потому что, как и три продукта, упомянутых выше, оно — отличный источник белка.
Это строительный материал мышц и органов, необходимый для регенерации. Для переваривания белка необходима дополнительная энергия. Кроме того, белок долго усваивается, предотвращая перекусы.
Поэтому глупо обвинять продукт, содержащий большое количество белка, в проблемах с контролем веса, тем более, что если кому-то не нравится жир, он может убрать его перед приготовлением.
Химический состав мяса
Красное мясо также содержит ценные микро- и макроэлементы.
Например, цинк, отвечающий за здоровье кожи и волос. Мясо также богато железом, без которого не было бы энергии и витаминов группы В.
Но красное мясо в избыточном количестве, и особенно содержащийся в нем L-карнитин, может привести к гибели кишечных бактерий, поэтому, если вы любите стейки, ешьте много йогурта и других кисломолочных продуктов, чтобы восполнить микрофлору кишечника.
Ученые доказали, что более высокое потребление мяса связано с повышенным риском развития рака. И здесь было установлено безопасное количество потребления в течение недели — 400 грамм.
Средний россиянин ест 1500 грамм в неделю, поэтому не будем удивляться тому, что мы нация с большим процентом людей онкологией и с избыточным весом.
В потреблении красного мяса, как и везде, важна умеренность. Полное его игнорирование и мясная одержимость одинаково вредны.
Фрукты
Возможно, вы были удивлены, обнаружив такую респектабельную и невинную группу продуктов в этом списке. Кто в здравом уме не рекомендовал бы есть фрукты?
Ну, такие голоса раздаются все чаще и чаще. И обычно они обращены к людям, желающим похудеть.
Фрукты содержат много сахара и из-за этого многие утверждают, что их надо исключить из рациона. Насмотревшись зарубежных фильмов, где домохозяйка по утрам кидает пару апельсинов в блэндер и потом залпом выпивает такой коктейль, мы делаем также, однако, быстро понимаем, что это очень агрессивный для желудка субстракт, а всего то надо не забывать добавить много воды в такой коктейль. И по этой причине некоторые врачи советуют переключаться на овощи. Но разве диетологи, советующие есть только овощи, не знают, что фрукты содержат ряд других соединений, которые не найти ни в одном овоще? Знают ли они, что у большинства фруктов гликемический индекс ниже, чем у хлеба, пива или макарон?
Гликемический индекс является показателем скорости поглощения энергии из пищи. Чем ниже значение IG, тем лучше, потому что это означает высвобождение глюкозы.
Лишь немногие фрукты имеют высокий ГИ и, следовательно, могут способствовать ожирению из-за быстрых всплесков инсулина.
К тому же, каждый фрукт содержит ряд специализированных антиоксидантов, которые предотвращают рак, омолаживают и восстанавливают организм.
Каков же итог нашего адвокатства?
Не имеется причины, по которой вы должны бросать какие либо продукты питания в одну сумку с надписью: «Не рекомендуется». Любой из них своеобразен, поэтому важно кушать разные блюда, чтобы получать из них все ценные вещества для организма. Разнообразная диета — залог здоровья. Только благодаря этому вы обеспечите себя необходимыми витаминами и микроэлементами на всю жизнь.
