Сегодня мы поговорим о такой изюминке кухни, как мясо дичи и домашней птицы. Сразу давайте уточним терминологию. В данной статье дичью мы сравниваем мясо диких птиц (пернатую дичь) и мясо домашних птиц (курица, утка, индюшка…). Мясо красной дичи (лесных и степных диких животных) мы обсудим в другой статье.
Мясо дичи на праздничном столе (фазан, тетерев, рябчик, глухарь, дикая утка, куропатка, цесарка…) — настоящее украшение и диковинка. Кроме того, — это сверхпитательный источник белка, и, в отличие от домашней птицы, дичь более богата железом, цинком и селеном. Из-за сложности промышленного разведения, дичь приобретается у охотников или на специализированных сайтах, например, на Dikoed.ru. Так вы сможете приготовить замечательные блюда прямо у себя дома, будто вы настоящий шеф-повар знаменитого ресторана.
Содержание
Сравнение пернатой дичи и домашней птицы
Итак, сравним вкусовые и текстурные особенности мяса дичи и домашней птицы. Очевидно, что домашняя птица обладает более мягкой и нежной структурой, в то время как мясо дичи имеет плотную, но насыщенную текстуру. Вкус дичи напоминает домашнюю птицу, но с более выраженными грибными и лесными нотками. Если вам уже поднадоела курица жареная, пареная и запеченая… и вы посматриваете в сторону ее диких родственников — взгляните на нашу простую сравнительную таблицу.
Все свойства мяса дичи и домашней птицы в сравнительной таблице:
| Параметры | Дичь | Домашняя птица |
| Белки | Высокий | Средний |
| Жиры | Низкий | Высокий |
| Жесткость мяса | Высокий | Низкий |
| Вкус | Выраженный, терпкий | Более мягкий, нейтральный |
| Состав витаминов и минералов | Богатый | Средний |
Несмотря на то, что дичь может быть немного жесткой из-за низкого содержания жира, ее привлекательность в ее уникальном вкусе и текстуре. Подчеркнуть и дополнить неповторимый вкус мяса дичи поможет правильный выбор специй.
Пример специй для приготовлени пернатой дичи:
- розмарин,
- тимьян,
- гвоздика,
- горчица и даже
- горький шоколад
являются отличным дополнением к мясу дичи. И помните, что дичь — это весьма нежный продукт, поэтому переборщить с пряностями не стоит.
С другой стороны, мясо домашней птицы — это своеобразный комфорт-фуд. Белое мясо считается более диетическим, так как обладает низким содержанием жира и большим количеством белка. Практически нейтральный вкус позволяет привнести в блюдо любые вкусовые нотки, экспериментировать с маринадами, специями и методами приготовления.
Готовить дичь или купить готовую
Если вы только начинаете свое путешествие в мир кулинарии, не пугайтесь. Помните, что ключ к успешному приготовлению любого блюда — это любовь и страсть к тому, что вы делаете. Уделяйте время, тщательно выбирайте продукты и экспериментируйте. Ну и самое приятное — вы можете купить уже приготовленную дичь на dikoed.ru, например копченого фазана или паштет из дикой утки…
При выборе между мясом домашней птицы и дичи, оба варианта имеют свои преимущества. Мясо домашней птицы идеально подходит для привычных блюд, а мясо дичи может стать отличным выбором для тех, кто хочет разнообразить меню и попробовать необычные вкусы.
