Манго – это вкусный сочный фрукт с характерным вкусом и ароматом. Его плоды, размером около 15 см, типичны широким спектром цветов – от зеленого, желтого до красно-фиолетового. Вы никогда не пробовали его? Может быть, наступило время это сделать?
Родина манго – Индия, где были найдены окаменелости этого фрукта, возрастом 25-30 млн. лет. В этой стране, как фрукты, так и само растение очень популярны. Манго считается национальным фруктом, его дерево – символом силы, могущества. Для индуистов и буддистов оно имеет религиозное значение. Дерево живет до 350 лет.
Содержание
Химический состав и калорийность
Манго – это экзотический фрукт, полный не только воды, но и активных веществ.
Энергетическая ценность (100 г):
- кДж – 260,4;
- ккал – 62.
Пищевая ценность (г/100 г):
- белки – 1,1;
- жиры – 0,3;
- углеводы – 14;
- клетчатка – 2,5;
- вода – 80.
Минералы (мг/100 г):
- железо – 0,25;
- медь – 0,15;
- кальций – 12;
- селен – 0,003;
- магний – 9,2;
- омега-3 – 40;
- омега-6 – 12,5;
- фосфор – 13,4;
- калий – 145;
- натрий – 1,6.
Витамины (мг/100 г):
- А – 770 МЕ;
- В1 – 0,2;
- В2 – 0,15;
- В3 – 0,8;
- С – 29;
- Е – 1,45;
- К – 0,05;
- фолиевая кислота – 0,017;
- β-каротин – 0,465;
- пантотеновая кислота – 0,3.
Полезные свойства и возможный вред
Потребление этого фрукта идеально подходит для людей, страдающих от аллергии на цитрусовые. Но при его сочетании с жидкостями могут возникнуть проблемы – неприятные боли в желудке.
Поддержка защитных сил организма
Манго предотвращает инфекции, простуду. Высокая доля витамина С способствует поддержке здоровой иммунной системы.
Здоровье кожи
Манго содержит более 80% рекомендуемой суточной дозы витамина А, необходимого для поддержки здорового состояния кожи, ее регенерации. Его недостаток проявляется шелушением, сухостью кожи. Фрукт также содержит антиоксиданты, помогающие бороться со свободными радикалами, которые вызывают преждевременное старение.
Из мякоти манго можно сделать маску для лица, очень популярную в Азии. Смешайте мякоть с 2 ст.л. оливкового масла, нанесите на лицо, оставьте на 15 минут. Кожа будет увлажненной, здоровой.
Профилактика стресса
Манго содержит ряд витаминов В-комплекса, в частности, В6. При его дефиците возникает нарушение кровообращения, снижение концентрации. Наибольшее потребление витамина В6 приходится на стрессовые ситуации. Один свежий десерт из манго поддержит способность противостоять стрессовым ситуациям, успокоит нервы.
Здоровье сердца
Манго – богатый источник β-каротина, антиоксиданта, помогающего бороться со свободными радикалами, вызывающими сердечные заболевания. Следовательно, сочный фрукт – хорошая естественная профилактика сердечно сосудистых заболеваний.
Помощь при нарушениях зрения
Манго улучшает зрение. Стакан нарезанной мякоти обеспечивает 25% суточной нормы витамина А, способствующего хорошему зрению, предотвращающего ночную слепоту, сухость глаз.
Качественный сон
У вас проблемы со сном? Вам поможет манго: смешайте немного мякоти с бананом и йогуртом. Потребление этой смеси вечером обеспечит легкое засыпание, хороший сон. Мякоть содержит ниацин – витамин РР, являющийся залогом качественного сна.
Улучшение процессов пищеварения
200 г свежей мякоти манго достаточно для стимулирования обмена веществ по всему организму. Это особенно важно в случае запора. Высокое содержание клетчатки поможет в борьбе с этой неприятной проблемой.
Борьба с раком
Манго – хороший источник ряда антиоксидантов, таких как изокверцетин, кверцетин, физетин, астрагалин. Ежедневное употребление самого фрукта или его сока поможет предотвратить несколько видов рака, таких как рак груди, лейкоз, рак простаты, толстой кишки.
Здоровье волос
Пантотеновая кислота и марганец, содержащиеся в манго, поддерживают образование пигментов волос. Витамин А устраняет перхоть, придает блеск волосам. Не зря манго известен своими увлажняющими свойствами. Витамин Е способствует росту волос.
Экзотический плод также можно использовать для изготовления домашней маски для волос. Смешайте размятую мякоть манго с 1 ст.л. белого йогурта и 2 желтками. Нанесите смесь на волосы, оставьте на 30 минут. После смывания маски вы получите мягкие послушные волосы.
Поддержка секреции гормонов
Манго – это афродизиак! Благодаря витамину Е, он повышает сексуальное желание, либидо, способность достигать оргазма. Цинк, в свою очередь, поддерживает фертильность мужчин и женщин.
Влияние на похудение
Манго – подходящая «добавка» для желающих похудеть, благодаря положительному влиянию на метаболизм в теле, пищеварение, выведение лишней воды из организма. Это обеспечивает устранение ненужных отложений, вредных веществ.
С помощью манго можно похудеть быстрее, здоровее. Рекомендуемое потребление – 1 раз в неделю по 100-150 г.
Потенциальный вред
Несмотря на положительные эффекты на организм, есть состояния, при которых манго не рекомендуется:
- от потребления экзотического плода следует отказаться непосредственно после питья спиртного;
- нецелесообразно включение фрукта в рацион при гастрите, высокой чувствительности желудка;
- риск аллергической реакции (сыпь, зуд, отек лица);
- незрелый манго может спровоцировать колики, раздражение слизистой кишечника, желудка, дыхательных путей;
- чрезмерное потребление вызывает запоры, расстройства пищеварения.
Важно! Всего много вредно. Это правило относится и к манго. Диетологи и пищевые консультанты предупреждают: максимальное ежедневное количество фрукта – 2 штуки.
Калорийность
Манго содержит только 260-290 кДж на 100 г (60-70 ккал), поэтому считается диетическим фруктом. Его экстракт является частью пищевых добавок для снижения веса. Плод обладает мочегонным действием, поэтому его полезно употреблять как часть очищающих процедур.
Где растет и когда созревает?
Манго родом из Юго-Восточной Азии, ссылки на этот фрукт насчитывают около 6000 лет. С тех пор он распространился на все другие тропические районы, где растет во многих разновидностях – от маленьких бобовидных размеров, около 8 см, до гигантских овальных плодов весом более 1 кг.
Как выбрать?
На манго не должны присутствовать вмятины, мягкие участки. Нежелательны также пятна, т.к. через них в мякоть может попасть плесень, гниль. Вмятины проявляются на поверхности кожуры в виде ограниченных пятен с более темным основным цветом.
Как определить спелость?
Индикатор зрелости манго – не цвет. Эти экзотические фрукты могут быть зелеными, но иногда изменяют цвет в желтый, красный. Важна мягкость плода. Твердые фрукты не сочные, имеют твердые волокна, слишком мягкие – не так деликатны на вкус.
Оптимально зрелый манго – мягкий, как спелый персик или киви, при нажатии вмятина не превышает 2 мм. При разрезе из него вытекает сок.
Как правильно чистить?
После покупки манго вас ожидает его чистка. Первый шаг прост. Разрежьте каждую сторону вдоль косточки. Получатся 2 половинки. Снова надрежьте их вдоль косточки, получив 2 полумесяца. Очистите с них кожуру – она очень легко снимается.
Второй вариант – почистите манго, как яблоко, не разрезая.
Как правильно резать?
Перед нарезанием фрукт тщательно вымойте. Приправить его легко. Самый простой способ – почистить плод, удалив кожуру. Но это имеет один недостаток – при очистке манго выскальзывает из рук.
Более элегантный вариант нарезания следующий. Поместите фрукт на разделочную доску, разрезав вокруг косточки с обеих сторон. На получившихся 2-х половинках ножом нарежьте сетку, стараясь не порезать кожуру. Затем согните кожицу, отрежьте кубики мякоти. Остатки фрукта от косточки отрежьте на разделочной доске.
Другой способ нарезания заключается в создании ножом не сетки, а продольных полос. Опять же, старайтесь не порезать кожуру. Затем, не сгибая кожицу, ложкой осторожно подбирайте полоски мякоти, отделяет их от кожи.
Как кушать фрукт?
Манго можно употреблять в пищу просто, как фрукт, использовать в качестве компонента фруктовых салатов, соков. Он подходит для приготовления соусов, каш, мороженого, пирожного, кремов. На востоке фрукт применяется как дополнение к рису, пасте, курице, йогурту, творогу, коктейлям.
В сыром виде
Почистите манго от кожуры, удалите косточку, и наслаждайтесь деликатным вкусом этого тропического фрукта. Превосходный вкус обеспечивает его помещение в холодильник непосредственно перед потреблением.
Фруктовый салат
Фруктовый салат – это вкусный здоровый способ освежиться. Для его приготовления вам нужно:
- 1 манго;
- черника;
- малина;
- виноград;
- кусочки свежей мяты.
Очистите манго, нарежьте небольшими кубиками, выложите в миску. Добавьте помытую чернику, малину, виноград, перемешайте салат, посыпьте листьями мяты.
Сорбет
Вам понадобится:
- ½ кг свежей измельченной мякоти манго;
- ½ — ¼ ст. сахара (в зависимости от сладости плода);
- яичный белок;
- нескольких капель лимонного сока.
Мякоть, сахар, белок взбивайте 10 минут миксером. Добавьте лимонный сок, перемешайте. Поместите смесь в пластиковую миску, поставьте на ночь в морозилку.
В составе приготовленных блюд
Свежие фрукты можно добавлять в фруктовые салаты, употреблять с ветчиной, лососем, использовать для приготовления крема, в качестве украшения мясных блюд. Из них делают варенья, джемы, йогурты, детское питание. Особенно вкусен чатни с луком и специями.
Чатни
Вам нужно:
- большие, зрелые манго – 2 шт.;
- очищенный имбирь – 1-2 см;
- перец чили – 1 шт.;
- молотый кориандр – ½ ч.л.;
- куркума – ½ ч.л.;
- корица – щепотка;
- сахар – ½ ст.;
- белый винный уксус – ½ ст.;
- маленький лук – 1 шт.;
- соль – щепотка;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло – 1 ст.л.
На разогретом масле обжарьте очищенный и нарезанный на мелкие кусочки имбирь, чеснок, лук, чили. Добавьте специи, перемешивайте около 1 минуты. Добавьте очищенный, нарезанный кубиками манго, сахар, уксус, быстро доведите до кипения. Готовьте еще 1 час, уменьшив огонь. Охладите.
Хранить в холодильнике в (срок годности – до 2 месяцев) или в морозилке.
Можно ли есть кожуру?
Кожура обычно в пищу не потребляется, используется только мякоть, имеющая оранжевый цвет и сладкий аромат.
Важно! У некоторых людей кожура манго может вызвать аллергическую реакцию. Если это ваш случай, нет необходимости отказываться от потребления фрукта, просто при очистке используйте перчатки.
Особенности хранения
Несмотря на то, что манго – это тропический фрукт, его следует хранить в холодильнике или в холодном помещении. Хранение при комнатной температуре уменьшает выразительность вкуса плода, ускоряет его порчу.
Как хранить недоспелый плод?
Чтобы недоспелые фрукты созрели должным образом, положите их в бумажный пакет, на 2-3 дня оставьте при комнатной температуре. Можно добавить в пакет яблоко, которое ускорит процесс созревания.
Хранение манго в холодильнике
Спелые фрукты поместите в полиэтиленовый пакет, положите в холодильник. Срок хранения в холоде – до 5 дней.
Как хранить разрезанный плод?
Вы использовали экзотический фрукт в качестве компонента блюда, и кусочек остался? Посмотрите несколько советов, как сохранить его максимально свежим до следующего потребления.
- В плоде оставьте косточку. Если в рецепте используете только половину фрукта, используйте его без косточки. Храните манго в холодильнике.
- Поместите фрукт в пластиковый закрывающийся пакет, перед закрытием выпустите как можно больше воздуха.
- Протрите срез фрукта оливковым маслом, поместите его в пластиковую коробку.
- Срез манго покапайте лимонным соком, поместите в пластиковую коробку. Этот совет наиболее эффективный.
Интересный факт в заключение
В среднем тропический плод весит 300 г-1,5 кг. В 2010 г филиппинский фрукт весом 5,9 кг был занесен в Книгу рекордов Гиннеса.
