Чай маття либо матча – это главная часть церемонии чаепития у японцев, хотя этот уникальный напиток и попал в Японию из Китая. Матча – это разговорное название напитка, которое часто встречается в русской речи, на самом деле он называется маття, с ударением на второй слог. Именно о чае матча, польза и вред которого горячо обсуждается на форумах не первый день и пойдёт речь в нашей статье.
Содержание
Немного из истории
В 1191 г монах Эйсай привез домой из Китая необыкновенный порошковый чай матча, который после заваривания превращался в красивый, ярко-зеленый напиток. Это и был чай маття. В Китае со временем о нем почти забыли, зато в Японии он обрел невероятную популярность.
Особенно широкую популярность матча получил в 15 веке – именно в то время на чайных плантациях усовершенствовали технологию выращивания и сбора и приготовления высших сортов драгоценного маття.
Разновидности матча
Выращивают несколько разновидностей чайного матча, и все они различаются по плотности напитка, оттенку и послевкусию.
Самый светлый из сортов – Дакота. Он обладает вяжущим привкусом. Более темный оттенок имеет сорт «Кама» – его рекомендуется употреблять вместе со сладостями. Прекрасно сочетается с другими бодрящими и сладкими напитками матча сорта «Готча».
Утренний чай у японцев принято пить в чистом виде, но многие добавляют в него молоко и сливки.
Как получают маття
Матча собирают из верхних, самых нежных листиков чайного дерева. Примерно за три недели до сбора чая кусты прикрывают, чтобы они были в тени. Слабое освещение способствует накоплению в чайном листе большего количества полезных веществ. Листья становятся более темными, и в них повышается содержание аминокислоты. Благодаря этому процессу матча и обладает таким богатым химическим составом.
Чайный лист собирают вручную, пропаривают и тем самым замедляют ферментацию. После такой обработки сырье просушивают, а потом растирают его в тонкую пудру – так получают матча.
Чуть позже церемониального матча собирают премиальный – он обладает горьковатым, изысканным привкусом.
В последнюю очередь собирают кулинарный матча. Он имеет терпкий вкус, который просто идеален для приготовления выпечки, коктейлей, мороженого.
Матча – это лист растения Camellia sinensis, из него же получают обычный зеленый чай. Растет чайное деревце в Японии.
Лист для матча начинают собирать ровно через три месяца после начала весны. Первый сбор – это самые молоденькие листочки. Именно из них готовят самый дорогой матча. Ценители чая могут узнать его по вкусу и аромату.
Химический состав матча
Матча обладает целебными свойствами именно благодаря витаминному коктейлю, который он содержит. В чае есть белки, йод, витамины группы В, железо, кальций и другие микроэлементы, кофеин, волокна и аминокислоты.
В маття содержится много витамина А, который укрепляет иммунитет, улучшает зрение и состояние кожных покровов, волос и ногтей. Витамин А также необходим для крепости скелета. Для женщин этот витамин особенно важен, так как помогает выносить и родить здорового малыша.
Много в матча и витамина Р. Он помогает нормализовать показатели холестерина, служит профилактическим средством против онкологических заболеваний, помогает справиться с воспалениями в организме и на коже. Витамин Р способствует нормализации давления, и положительно действует на гормональный фон и работу щитовидки.
Как правильно заваривать
Приготовление настоящего маття – это целое действо. Приготовить можно по классической, традиционной рецептуре как койтя –крепкий напиток, так и более слабый – усутя. Посуда для заваривания обязательно должна быть прогретой.
Маття набирают специальной ложечкой из бамбука (тясякой), и кладут в чашку. Затем порошок заливают горячей водой (80 градусов), но ни в коем случае не кипятком – это строгое правило при приготовлении маття.
Затем полученную массу до однородности, гладкости взбивают тясэн — традиционным венчиком, который тоже должен быть изготовлен из бамбука.
Обязательно в готовом матча должны быть маленькие комочки и гуща пудры на поверхности. По классическому рецепту матча пьют со сладостями, и не добавляют в него молоко.
Чтобы приготовить некрепкий напиток, берут 2 г заварки на 70 мл воды – это одна порция. Пьют матча с пенкой или без.
Есть два способа употребления матча. Если приготовлен усутя, его надо пить очень медленно, и только после растворения, не соблюдая церемонию. Им обычно угощают друзей и пьют его из красивых чашек.
Крепкий же напиток, который обладает тягучей консистенцией и сладковато-терпким привкусом, набирают понемногу в рот и держат перед проглатыванием. Так раскрывают изысканный вкус Койтя – это позволяет оценить самобытность этого традиционного японского напитка.
Можно заваривать дома маття и без традиционного венчика. Сначала надо тонким ситечком просеять порошок. Затем насыпать в прогретую чашку и залить горячей водой. После этого массу взбивают чайной ложечкой, переливают смесь в большую чашку и доливают горячей водой, примерно до 120 мл.
Рецепт маття с молоком
Чай маття-латте очень популярный во многих краях сегодня напиток. Чтобы приготовить, нужно:
- 250 мл воды
- 250 мл молока
- 2 ст. л. порошка маття
- 2 ст. л. кокосового масла
- 1 ст. л. ванили
- 2 ст. л. меда
Сначала кипятят воду, а затем кипяток оставляют на 5 минут. Молоко прогревается отдельно. Блендером смешивают чай маття, кокосовое масло, ваниль. В приготовленную смесь вливают молоко и воду, и опять немного перемешивают. В заключение в уже готовый чай добавляют мед. После приготовления обязательно надо перелить матча-латте в красивую чашку и выпить с огромным наслаждением.
Шоколадный матча
В магазинах можно найти выпечку или мороженое с примесями чайного порошка матча. Огромной популярностью пользуется шоколад с чайной пудрой матча. Готовят его из белого натурального шоколада с добавлением японского маття премиум сортов. Представляет собой шоколадный маття плитку шоколада зеленого цвета.
Эта сладость восхитительно сочетается с традиционным зеленым чаем, а также с чайными напитками матча-латте и натуральным кофе.
Несколько причин, почему надо пить маття каждый день
Традиционный чай Японцев имеет непревзойденные другими видами чая целебные качества. Его положительное действие на здоровое просто огромно.
Матча содержит рекордное по сравнению со многими другими сортами и разновидностями чая количество антиоксидантов. Он лидер по содержанию антиоксидантов даже среди ягод и фруктов. В матче содержится намного больше антиоксидантов, нежели в зеленом чае. За счет этого останавливают процессы старения, снижается негативное действие окружающей среды.
Одна чашка в день чайной заварки матча укрепляет иммунитет и помогает противостоять простудным, да и многим другим, намного более серьезным заболеваниям.
Чашечка матча поможет улучшить работу мозга, повысит концентрацию внимания и поможет лучше усваивать даже большой объем информации.
Матча снижает показатели плохого холестерина, и бодрит, дает заряд энергии. При этом чай не оказывает негативного действия на сердце и сосуды. Эффект от 1 чашки напитки длится до 6 часов. весь секрет в содержании в маття аминокислот, которые и придают сил.
Отличная профилактика мочекаменной болезни это всего лишь одна чашка матча в день. Также напиток очищает организм от шлаков и также токсинов.
К тому же матча снимает депрессию и повышает настроение.
Сколько чашек маття можно пить?
Ежедневно рекомендуется выпивать до 2 чашек матча. Допустимо ради удовольствия употреблять до 4 чашек. Уже больше может пойти во вред. Дело в том, что 5 и больше чашек – это превышение нормы кофеина. Кроме того, большой объем напитка будет вреден для печени.
Помогает ли маття похудеть?
Чай матча, как и зеленый чай, разгоняет обмен веществ, а это позволяет контролировать массу тела. Но это не значит, что, просто употребляя этот напиток каждый день, можно сбросить лишний вес. Маття – это только вспомогательное средство в процессе похудения, которое будет работать только при выполнении советов диетолога и занятиях спортом.
Поэтому не стоит верить продавцам, которые уверяют, что матча – это волшебный напиток, который быстро сделает тело стройным. Но все же клинически было доказано, что если заменить привычные ежедневные напитки — черный чай и кофе на матча, то можно потерять до 1,5 кг за месяц. Происходит похудения за счет вывода лишней жидкости и понижения количества употребляемого сахара, но никак не за счет потери жировой массы.
Матча при гипертонии
Гипертоники знают, что жить с постоянными скачками артериального давления трудно. Матча помогает смягчить течение болезни и немного стабилизировать показатели. Полезное действие достигается за счет мочегонного эффекта, которое оказывает напиток. Важно помнить, что при нормальном или пониженном давлении матча следует употреблять умеренно.
Матча для диабетиков
Поддержать здоровый обмен веществ при сахарном диабете тоже под силу японскому чаю. За счет большого содержания антиоксидантов, напиток помогает снизить уровень триглицеридов и глюкозы в печени. Исследования показали, что диабетики, регулярно употреблявшие матча, чувствовали себя лучше.
Матча против гормональных акне
Исследования, проводимые восточными институтами дерматологии, показали, что маття содержится активные компоненты, нормализующие гормональный фон. В частности, мачта помогает привести в норму показатели содержания мужских и женских гормонов, которые ответственны за сыпь и акне именно у женщин.
Если на лице часто появляется сыпь в области скул и подбородка, то это гормональный дисбаланс. Особенно часто высыпают белые акне во время менструального цикла. В Азии многие врачи рекомендуют женщинам с такими проблемами каждый вечер выпивать чашечку маття, чтобы снизить уровень мужских гормонов. Но это помогает решить проблему, если она не слишком запущена.
Маття в борьбе с раком
Японский матча даже бросает вызов раковым заболеваниям. Эксперименты, проводимые на животных, показали, что чайный порошок уменьшает размер опухолей и препятствует делению раковых клеток.
Но эти исследования проводились в лабораториях. Но уже научно доказано, что матча содержит катехины, которые оказывают помощь при лечении онкологии и служат отличной профилактикой появлению этого страшного заболевания.
Матча во время беременности
Врачи не запрещают употреблять зеленый чай при беременности. Но в напитке содержится кофеин, а это значит, что с ним надо быть осторожнее.
Рекомендовано беременным выпивать не более трех чашек маття в неделю.
Маття от похмелья
Справиться с похмельем можно тоже с помощью чая матча. Для этого необходимо 1 ч. л. порошка чая смешать с 1 ч. л. тонкой морской соли и добавить стакан кокосовой воды. Кофеин поможет снять головную боль, а морская соль утолит жажду.
Матча в домашней косметологии
Японцы не без основания считают, что зеленый чай – это лучший косметолог. Напиток обладает ярким омолаживающим эффектом, и используется для лечения многих дефектов кожи.
Матча помогает:
- Уменьшить воспаления и дерматит
- Уменьшить морщины
- Отбелить пигментные пятна
- Защитить от вредного ультрафиолета
Приготовить маску для лица с маття очень просто: нужно взять немного порошка и смешать его с йогуртом ли сметаной, либо яйцом. Маску выдерживают 20 минут и смывают.
От морщин готовят такую маску с ярким омолаживающим эффектом: 1 ст. л. порошка матча смешивают с 1 ч. л. порошка какао. Эту смесь засыпают в пиалу и заливают горячей, но не кипящей, водой. Должно получится густое тесто. Когда смесь остынет, в нее добавляют 1 ч. л. теплого меда.
Смесь растирают до однородного состояния, а затем наносят на предварительно очищенную и распаренную кожу, держат 20 минут и смывают тепловатой водой. Такие маски проводят дважды в неделю.
Противопоказания
Строгих противопоказаний к употреблению маття нет, однако его исключают из рациона тех людей, кому может навредить кофеин:
- Дети до 12 лет
- Период лактации
- Прием противозачаточных
- Прием антидепрессантов
- Лечение антибиотиками
Чай матча пьют вместе с заваркой, а в ней содержится много активных веществ. Это значительно ускоряет все процессы в организме, что может быть вредно.
Еще один «но» — любой чайный лист чай любого сорта содержит немного свинца. Но при употреблении классического чая мы выбрасываем спитую заварку. При этом большая часть этого вредного элемента не проникает в организм.
При употреблении же маття человек выпивает и заварку, и практически весь свинец проникает в организм. Поэтому не стоит чрезмерно увлекаться матча, а покупать следует только сорта высшего качества, которые не содержат вредных компонентов.
Можно ли заменить черный кофе матча
Чтобы разобраться, получится ли заменить ежедневное употребление черного кофе чаем матча, необходимо знать содержание кофеина в этих напитках. Так, 1 г сухого чайного порошка содержит 35 мг кофеина, а в 1 ч. л. чая содержится уже 70 мг кофеина. При этом в чашке классического эспрессо содержится 78 мг кофеина.
Но эффект от употребления матча и кофе, несмотря на схожее содержание кофеина, разный. Чай дает заряд бодрости и сил, при этом нет стука в висках и ускоренного сердцебиения. Чай намного мягче воздействует на организм, нежели кофе. Секрет в том, что кофеин, который содержится в матче, усваивается организм намного медленнее, нежели кофеин в кофе. Поэтому и энергию организм расходует не так активно.
Как правильно выбрать настоящий матча?
На рынке продается много подделок, и потому стоит прислушаться к советам, как выбрать настоящий матча:
Обязательно надо обратить внимание на цвет пудры. Он должен быть только лишь ярко-зеленым – это подтверждение натурального матча. Выбирать стоит только органические виды чайного маття.
Не стоит соблазняться заниженной ценой – матча не может быть дешевым. В среднем стоимость 100 г порошка примерно 700 рублей. Производят чай не только в Японии, но и еще в Китае, и также в Корее. Премиум класс стоит около 850 рублей за 50 г.
Надо обращать внимание:
- На цвет заварки – только ярко-зеленый
- Заварка не должна содержать добавок
- Помол должен быть только равномерным и тонким
- Стоимость должна быть высокой
- Выбирать стоит японский продукт
Огромный вред может нанести здоровью некачественное сырье. В Японии произошла авария на АЭС, поэтому надо убедиться, что плантации находятся вдалеке от зараженной зоны.
Японский чай матча – это уникальный дар природы, кладовая здоровья. Но напиток пойдет на пользу, только если он будет высококачественным и при правильном его употреблении.
Читайте также
Читайте также
Читайте также
Читайте также
Читайте также
Читайте также
