Жасминовый чай имеет массу полезных свойств, не считая превосходный аромат и вкусовые качества – напиток имеет многовековую историю. В статье разберём краткую историю чая, его химический состав и калорийность, а также пользу и способы его выбора, самостоятельного сбора, сушки и хранения.
Содержание
История жасминового чая
Жасмин, как чайный напиток, давно оброс в Китае всевозможными легендами и поверьями – это касается и истории его зарождения. Считается, что в поднебесную жасмин попал в II-V веке через Индию, а оттуда – через Персию или Римскую империю, когда шла активная международная торговля. Первые же письменные источники о использовании листьев жасмина в качестве чайного ингредиента появляются во время правления империи Сун (960-1279 год).
Из-за особенностей выращивания истинного жасмина, требующие высокогорность местности, основные плантации произрастания расположены в Китае – конкретно в провинциях Цзинься, Цзиньси, Хунань, Чжэцзян, Гуандун и Ганси – особой репутацией пользуется жасминовый чай, выращенный и произведённый в провинции Фуцзянь.
Химический состав и калорийность
Калорийность дешёвых и дорогих чайных напитков на основе жасмина – одинаковая и составляет 1.1 ккал на 100 грамма продукта:
- 2 грамма белковых соединений.
- 4 грамма жиров.
- 3 грамма углеводов.
- 99 грамма воды.
С химическим составом сложнее – идёт прямая зависимость от конкретного сорта. Например – полифенолов, кофеина и танинов меньше в зелёном, чем в чёрном чае. При этом в более дорогих сортах чая сохраняется больше первоначальных сырьевых веществ в готовом продукте, из-за других способов производства. В качестве наглядного примера, можно привести химический состав зелёного чая с соцветиями из расчёта 100 грамма продукта;
- Витамины — 0.4 мкг и 0.8 мг А и С, 0.001 мг и 0.0008 мг В1-2, 0.0846 мг РР.
- Макроэлементы — 0.99 мг серы (S), 1.39 мг хлора (CI), 1.52 натрия (Na), 4.35 мг Магния (Mg), 6.3 мг Фосфора (P), 8.24 мг Кальция (Ca) и 18.93 мг Калия (K).
- Микроэлементы — 0.627 Железа (Fe), 0.0016 мг марганца (Mn), 0.6 мкг Меди (Cu), и 175.57 мкг Фтора (F).
Известные сорта жасминового чая
Чай из жасмина имеет множество сортов, среди которых особенно популярными являются:
- “Жасминовая жемчужина дракона” является наиболее известным сортом – он изготавливается уже несколько веков, относится к категории улунов. При заварке преподносит светлый золотистый оттенок напитка и тонкий деликатный аромат – продаётся в шариках, напоминающие жемчуг неправильной формы
- “Жасминовая королевская игла” является чаем премиум-класса и изготавливается из нераскрытых чайных почек, покрытые на поверхности серебристым пушком. В готовом чае преобладает светло-жёлтый оттенок настоя и терпкий сладкий вкус – аромат выраженный, но тонкий.
- “Кружащийся снег с косы Би Тань” – чай, произрастающий в высокогорной местности и преподносящий после заварки свежий жасминовый аромат с ярко выраженными сладкими нотками во вкусе.
- “Жасминовые жемчужины” является отличным тонизирующим чаем с сладким цветочным вкусом и преподносящий очень яркие нотки цветов в аромате.
- “Глаз Феникса” является классическим жасминовым чаем и обладающим мягким освежающим вкусом – в готовом продукте предоставляется в скрученном виде овальной формы.
Чем полезен зелёный чай с жасмином
Польза чая с жасмином неоспорима – ему больше десяти веков и давно доказана практическая эффективность продукта как лечебного средства:
Общая польза
Чай на основе жасминовых листьев и соцветий имеет множество полезных свойств, среди которых можно выделить:
- Тонизирующий эффект.
Тонизирующий эффект основывается на “чайном кофеине”, теине – эффект выражается в стимулировании умственных процессов, повышению сосредоточенности и внимания, а также общее повышение настроения человека.. Также на основе многочисленных исследований подтвердилось, что жасминовый чай является одним из профилактических средств при рассеянном склерозе и неврологических дегенеративных заболеваний по типу болезней Паркинсона, Альцгеймера и прочих.
- Противовирусный и бактерицидный эффект.
Жасминовый чай проявляет достаточно эффективное противовирусное и противобактериальное действие – особенно при гриппах типа А. Основываясь на недавних исследованиях, проведённых в Германии – жасминовый чай рекомендуется употреблять при Covid-19 или для его профилактики.
В свою очередь, умеренно-регулярный приём жасминового чая способствует выведению шлаков и вредных веществ из организма человека – также нормализуется работа пищеварительной системы.
- Иммуномодулирующее, спазмолитическое и неврологическое действие.
Регулярный, но умеренный приём жасминового чая, также позволяет повышать иммунитет человека – это основывается на сумме нескольких эффектов, которые оговорены выше.
Также оказывается спазмолитическое действие – чай способствует снятию головных болей и усталости. Помимо тонизирующего эффекта, нормализуется психическое состояние человека, что помогает при депрессии.
Помимо мочегонного действия, жасминовый чай нормализует артериальное давление и является одним из профилактических средств сердечнососудистых заболеваний – например, напиток отлично снижает уровень холестерина в организме.
- Сильный “афродизиак”.
На востоке жасминовый чай считается достаточно сильным афродизиаком, одинаково действующий на мужчин и женщин. Иными словами, жасминовый чай пробуждает сексуальность человека и стимулирует потенцию — это поверье было особенно сильно в древности у китайских и индийских лекарей.
- Жасминовый чай как средство для похудения.
Жасминовый чай рекомендуется использовать даже при строгой диете. Это связано с эффективным очищением организма от токсинов и вредных веществ, нормализацией пищеварения и микрофлоры желудка.
Для женщин
Жасминовый чай для женского организма полезен следующими свойствами:
- Является отличным антидепрессантом – снимает депрессию и нормализирует настроение. Помимо этого, снятие головной боли, и выведение шлаков благотворно скажется во время менструационного цикла.
- Помимо этого, нормализует мозговую активность и сон – со временем при регулярном употреблении, исчезают или ослабевают симптомы бессонницы.
- Благодаря цветкам жасмина, оказывается благотворное влияние на репродуктивную женскую систему, включая усиление женской сексуальности.
- Нормализация артериального давления и профилактика сердечнососудистых заболеваний.
- В процессе похудения употребление жасминового чая позволяет выводить шлаки, вредные вещества и расщеплять подкожный жир.
Для мужчин
Для мужчин же напиток полезен из-за следующих факторов:
- Положительное участие в выработке половых гормонов, что повышает потенцию мужчины – помимо этого, оказывается мочегонное действие и снижается риск развития простатита.
- Расслабляющий эффект, что облегчает психическое и эмоциональное состояние – помимо этого, улучшается мозговая активность и повышается общая работоспособность.
- Систематическое употребление также благоприятно влияет на сердечнососудистую систему, нормализуя её и выводя из организма холестерин.
При грудном вскармливании
В период лактации употребление жасминового чая разрешается с осторожностью – практически все поступающие в женский организм вещества, имеют свойство передаваться через грудное молоко и в организм ребёнка.
Если ребёнок после приёма жасминового чая становится особенно активным и/или беспокойным – следует прекращать употребление чая, если ребёнок с рождения плохо спит и проявляет беспокойное состояние. Связано это с тем, что в первые 6-12 месяцев жизни, детский организм достаточно остро реагирует на все вещества и особенно на тонизирующие и лечебные компоненты.
Употребление в период беременности
В период беременности, возможность употребления жасминового чая оговаривается с лечащим врачом – это позволит предупредить неблагоприятные эффекты. Но в свою очередь, употреблять напиток следует в ограниченном объёме, и исключать приём перед сном – из-за бодрящего эффекта может возникнуть бессонница.
Во время беременности жасминовый чай полезен тем, что снижает силу тошноты – это особенно важно во время поездок, если женщина страдает от укачивания. Помимо этого, выводятся вредные вещества и токсины, оказывается мочегонное действие – во время появления отёков это облегчает состояние при беременности.
Польза чая с жасмином для похудения
Жасминовый чай является скорее активным, но помощником в процессе похудения, нежели панацеей – это касается и других средств, призванные помочь человеку в процессе похудения.
В процессе похудения, жасминовый чайный напиток рекомендуется употреблять из-за чего низкой калорийности – отсутствие сахара незаметно из-за вкусовых особенностей напитка. Также оказывается мочегонное действие, улучшается пищеварение и выводятся вредные вещества в организме – всё это косвенно или прямо способствует расщеплению жирных отложений.
Повышает ли зелёный чай с жасмином артериальное давление?
Зелёный жасминовый чай в своем составе имеет кофеин – вещество, так или иначе, способное поднимать артериальное давление. Но особенность напитка – оказываемое мочегонное действие, из-за чего бодрящий эффект является кратковременным.
При гипертонии, жасминовый напиток следует употреблять с осторожностью – свести к минимуму порции и периодичность приёма, чтобы не провоцировать подъём давления. Также рекомендуется полностью отказаться от добавления сахара – вкус и аромат напитка будет и без него превосходным.
Важно! Гипотоникам рекомендуется обратить внимание на жасминовый чай из-за его свойств – переход на умеренно-регулярный приём напитка благотворно скажется на организм человека.
Допустимая суточная норма
Какая допустимая суточная норма жасминового чая – подобный вопрос может возникнуть у каждого человека. При всех своих полезных свойств, жасминовый чай рекомендуется к употреблению не более 3-5 раза в день – большее количество может вызвать негативную реакцию организма (как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе).
Также следует учитывать, что в напитке содержится кофеин – суммарная дневная норма напитков на основе кофеина составляет 500-600 мг, с поправкой на индивидуальные особенности организма.
Вред и противопоказания жасминового чая
Среди вредных для человека свойств, можно выделить только несколько:
- Регулярный приём перед сном провоцирует образование бессонницы.
- Усиление чувства голода, если чай принимается на “голодный желудок”.
- Обострение заболеваний мочевыделительной системы (из-за мочегонного действия).
- При беременности могут возникать неприятные последствия после употребления напитка – головные боли, учащение сердцебиения в случае многократного приёма.
Среди противопоказаний к приёму жасминового чая, можно выделить:
- Индивидуальная непереносимость компонентов, особенно белка F222 – он является классическим аллергеном. Также следует учитывать, что в продукте низкого качества используются разнообразные “усилители вкуса”, синтетика в чайном пакетике, различные консерванты, красители и прочее – на подобные компоненты также может возникнуть аллергическая реакция.
- Заболевания мочевыделительной системы и почек – употребление напитка может обострить имеющиеся заболевания из-за мочегонного действия.
- Острые заболевания пищеварительной системы и, в особенности, повышенная кислотность желудка.
- Заболевания сердечнососудистой системы – ишемическая болезнь сердца, стенокардия, инфаркт, инсульт и прочее.
- Бессонница и некоторые психические заболевания, обострение которых может вызвать бодрящий и тонизирующий нервную систему эффект напитка.
Как выбрать и хранить чай с жасмином
Жасминовый час производится уже более десяти веков и имеет множество разновидностей и сортов – так как же выбрать среди этого подходящий напиток? Единого ответа дать невозможно – всё зависит от вкусовых предпочтений человека. Можно привести лишь общие рекомендации при выборе продукта:
- Дата изготовления.
При выборе продукта следует учитывать дату хранения – зелёный чай хранятся полгода, но хранением в холодильнике этот срок можно увеличить до одного года. Жасминовый чай группы улунов хранится 1-2 года, а вот белый может храниться и несколько лет при соблюдении всех правил хранения.
- Аромат.
На что следует обращать внимание, так это на аромат – в случае качественного продукта он приторный и тонкий без химического оттенка в аромате. Также он должен быть насыщенным (если говорить о свежести) и достаточно насыщенным.
Также следует обратить внимание на запах при заварке – заваривая качественный час, должны отсутствовать запахи наподобие дыма, плесени, химии и прочие.
- Внешний вид.
Зачастую для изготовления качественного продукта выбираются почки жасмина с одним или двумя лепестками – они должны быть упругими и нежными, тонкими и покрытыми мелкими ворсинками. А вот при изготовлении низкокачественного продукта обычно используется сырье с рыхлыми и большими листьями с возможным присутствием черенков.
Также качество продукта определяется при заварке – у нормального чая должен быть золотистый и яркий оттенок, в то время как тёмный и мутный оттенок говорит о нарушении технологии изготовления или использовании некачественного сырья.
При хранении жасминового чая также следует придерживаться следующих рекомендаций:
- Температура – допускается хранение в холодильнике для увеличения срока годности, но рекомендуется 10-20 градусов Цельсия.
- Освещённость – место должно быть затемнённым, с отсутствием прямых солнечных лучей.
- Ёмкость для хранения – идеальными будут стеклянные, керамические или жестяные банки. Бумажные, мешочные и картонные упаковки не предоставляют герметичность тары и пропускают различных вредителей, свежий воздух и влагу – эти факторы губительны при хранении не только для чайного продукта.
Как самостоятельно собирать и сушить цветы жасмина для чая?
Истинный жасмин может произрастать только на юге Китая и в некоторых схожих климатических районах – в средней и северной полосе России он произрастать не может. В большинстве районах страны произрастает Чубушник, некоторые сорта которого и путают с жасмином из-за схожих характеристик.
По сбору и сушке жасминового сырья для чая можно выделить следующие рекомендации:
Сбор листьев
При сборе жасминовых пучков и листьев следует учитывать следующее:
- Время года и срок сбора.
Единого и стандартизированного срока сбора не существует – всё зависит от времени года и климата. Например – цветение может начинаться как в мае, так и продолжаться до конца сентября.
Рекомендуемое время для сбора – раннее утро с 4 по 6 часов. Также должна стоять сухая и тёплая погода — следует учитывать, что после дождя нужно выжидать сутки, так как сушить увлажнённый материал не рекомендуется (значительно ослабнет аромат и вкус).
- Сборка материала.
Бутоны вместо соцветий можно собирать, но с одной поправкой – в них мало эфирных масел, из-за чего теряется насыщенность аромата. Также нельзя срывать только лепестки – используется всё соцветие.
- Здоровье материала.
Для подготовки жасминового материала для использования в чае, пригодны только здоровые и целые лепестки и цветки – соцветие к моменту сбора должно быть полностью распустившемся. И только после этого их можно аккуратно срывать, стараясь не повреждать лепестки.
Сушка
Сушку жасминового материала для чая рекомендуется проводить под крытым помещением и соблюдать следующие рекомендации:
- Подготавливают большое бумажное полотно и собранный материал аккуратно на нём раскладывают тонким слоем.
- Материал потребует тщательного осмотра – удаляются листья, возможные насекомые и повреждённые цветки.
- После отбора цельных и здоровых цветков потребуется переложить материал тонким ровным слоем на ровной поверхности.
- Далее материал убирается в тёплое, сухое и хорошо проветриваемое помещение – весь процесс сушки займет не более 5-6 суток. Следует постоянно переворачивать материал и не допускать попадание влаги во время сушки.
- Готовый материал должен быть достаточно светлым – побуревшие цветки удаляются и выбрасываются.
- Допускается сушка в электрической сушилке при температуре в 30-35 градусов – температура выше 40-ка недопустима.
Необычные способы применения жасминового чая
Жасмин известен не только как чайный ингредиент – его также используют в кулинарии и косметологии:
В кулинарии
В кулинарии есть много способов использования жасмина, некоторые из которых:
- Жасминовый чай часто используется для создания безалкогольных напитков.
- Жасмин также часто используется при приготовлении десертов – продукт имеет хорошую сочетаемость с клубникой, малиной и другими схожими ягодами.
- Необычное решение – использовать как ингредиент в маринаде для рыбы и “шашлыка”. Перед приготовлением мясо вымачивают в жасминовом чае, из-за чего оно приобретает нежный аромат и лёгкость в нотке жасмина.
В косметологии
Являясь природным противовоспалительным средством, польза чая с жасмином нередко используют и в косметологии:
- При выраженном воспалении кожи.
- При солнечном ожоге.
- Как дополнительное средство ухода за жирной и смешанной кожей.
Сегодня мы рассмотрели продукт: чай с жасмином, его пользу и вред для здоровья человека. Надеюсь, вам действительно оказалась полезна статья и помогла узнать много нового об этом чудном напитке и способах его применения, а также когда этого делать не стоило бы.
Читайте также
Читайте также
Читайте также
Читайте также
Читайте также
Читайте также
