0
10 января 2022

Польза и вред белых грибов

Белый гриб (боровик, лат. Boletus edulis, англ. Porcini mushroom) — полезный для организма сорт съедобных грибов. По сути, он не вреден, поэтому является одним из наиболее популярных и ценных представителей грибного царства. В самом названии скрывается главный секрет этого гриба — он не темнеет!

Среди огромного количества сородичей, «белый» оценивается выше всех.

Химический состав и пищевая ценность белых грибов

blank

Показатель Количество
Калорийность и энергетическая ценность 342,4 кДж (81,8 ккал)

 

Жир 1,70 г

 

Белок 7,39 г

 

Углеводы 3,2 г
Витамины в белых грибах
Тиамин (B1)

 

9%, 0,105 мг

 

Рибофлавин (B2)

 

8%, 0,092 мг

 

Ниацин (В3) 40%, 6,07 мг

 

Пантотеновая кислота (B5)

 

53%, 2,64 мг

 

Витамин В6 4%, 0,051 мг

 

Фолиевая кислота (B9)

 

73%, 290 мкг

 

Витамин С 5%, 4,21 мг

 

Минералы
Кальций 1,195 мг

 

Купрум 39%, 0,786 мг

 

Ферум 6%, 0,739 мг

 

Фосфор 3%, 22,26 мг

 

Калий 4%, 203,3 мг

 

Цинк 44%, 4,172 мг

 

Потребители оценили по достоинствам пользу белого гриба не просто так, он ценится из-за приятного вкуса, аромата, высокого содержания витаминов и питательной ценности.

Разберем подробнее полезные витамины, которые входят в состав белого боровика:

  • Витамин В1 (тиамин) – влияет на углеводный обмен, улучшает психоэмоциональное состояние, принимает участие в ферментативных реакциях;
  • витамин В2 (рибофлавин) – нормализует процессы тканевого дыхания, улучшает функционирование клеток и обмен веществ;
  • витамин В3 (ниацин) – обладает способностью снижать концентрацию плохих липидов (липопротеинов низкой плотности), имеет расширяющее сосуды действие и улучшает транспорт биологических жидкостей на тканевом уровне;
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – улучшает метаболические процессы, способствует улучшению синтеза жизненно необходимых карбоновых кислот (жирных кислот), холестерина, медиатора аллергических реакций немедленного типа, нейромедиатора ацетилхолина и гемоглобина;
  • Витамин В6 (пиридоксин) – улучшает обменные процессы в тканях головного мозга, так как является главным катализатором обмена аминокислот, синтеза большинства нейромедиаторов нервной системы;
  • витамин С (аскорбиновая кислота) — содержится в больших количествах в мякоти и способствует повышению иммунитета;
  • витамин РР (никотиновая кислота) — способствует улучшению здоровья волос и кожи;
  • витамин Е — обладает антиоксидантным эффектов, что характеризуется защитой мембран клеток, белков, жиров и дезоксирибонуклеиновой кислоты, также отвечает за обновление клеток.

Где вы можете встретить белые грибы

blank

Название этого гриба говорит само за себя — боровики чаще всего растут в сосновых борах, в березовых рощах, либо в лесах, где расположено много берез. Существует примета – если в лесу много хвоща, то боровиков вы там не найдете. Летом эти полезные грибы прячутся от жары под кустами и в глубокой траве, а осенью они разрастаются на краях леса, впитывая солнечные лучи.

Интересный факт! Они растут маленькими группами, по 2-9 штук, поэтому если вы заметили один  – где-то рядом есть еще парочка. Также вы никогда не найдете белый гриб в новых, юных лесах, преимущественно они находятся в лесах, деревья в котором растут более 30 лет.

Именно в многолетних лесах они образуют симбиоз с корнями различных видов растений. Максимальный рост грибов приходится на июль-сентябрь, когда на улице благоприятная погода. Весной можете даже не стараться искать боровики, так как на поверхности они появляются лишь в конце июня, начале июля.

Внимание! Одна из самых распространенных ошибок новичков при сборе грибов – они путают их с похожими несъедобными вредными грибами, которые могут сильно навредить здоровью человека. Отличительная черта белого гриба – мякоть не меняет свой цвет, не принимает синий или красный оттенок, а остается чисто-белой.

Полезные и лечебные свойства белых грибов

Давайте разберем основные полезные свойства белых грибов:

  • обладают противоопухолевым действием;
  • активизируют клеточные компоненты иммунной системы;
  • увеличивают количество NK-клеток (естественных киллеров), усиливают образование Т-лимфоцитов (T-цитотоксических лимфоцитов), активизируют образование макрофагов;
  • способствуют образованию апоптоза клеток с помощью фактора некроза опухоли;
  • увеличивают производство биологически активных веществ (белков), которые направлены на борьбу с вирусами и другими заболеваниями (интерферонов-а);
  • влияют на выработку перфоринов и гранзимов;
  • восстанавливают сниженную иммунологическую реактивность, которая наблюдается у людей, которые проходят курс облучения и химиотерапии;
  • противодействуют депрессивному воздействию противоопухолевых препаратов на количество лейкоцитов и эритроцитов;
  • облегчают физическое состояние и боли при химиотерапии и облучении;
  • способствуют иммуномодуляции – это одна из самых перспективных мер по возвращению иммунитета;
  • имеют обезболивающие и противовоспалительные свойства;
  • улучшают функциональное состояние печени, уменьшают ферментопатии.

Доказано, что белые грибы обладают пятью полезными направлениями в медицине:

  1. лечебная терапия и предотвращение развития опухоли ободочной кишки (аденокарциномы);
  2. предотвращение недоброкачественных новообразований (ввиду наличия антиоксидантов);
  3. предупреждение заболеваний органов желудочно-кишечного тракта;
  4. лечение болезней воспалительного характера (например, ревматоидного артрита);
  5. профилактика нехватки белка и клетчатки.

Полезны ли маринованные белые для здоровья?

blank

Маринованные боровики будут обладать полезными качествами только в том случае, если они были собраны в экологически чистом месте, где-то глубоко в лесу.

Насыщенный химико-биологический состав белого гриба наделяет его рядом полезных свойств:

  • боровик способствует снижению уровня холестерина в крови;
  • принимает участие в образовании, развитии и созревании клеток крови — лейкоцитов, эритроцитов, тромбоцитов;
  • предотвращает развитие онкологий;
  • активизирует гипофиз на выработку гормона роста (соматотропного гормона);
  • выводит токсины из организма.

Добавление в рацион маринованных белых грибов сделает его не только вкуснее, но и намного полезнее:

  1. Грибы нормализуют работу желудочно-кишечного тракта

Употребление боровика способствует образованию желудочного сока, что способствует эффективному перевариванию поступающей пищу. Из-за витаминов подгруппы В, которые находятся в большом количестве в грибах, улучшается усвоение еды. Для людей, у которых есть проблемы с ЖКТ, этот продукт – лучшее и незаменимое решение.

  1. Тонизируют

Витамины В6 и В1 приносят пользу для нервной системы, именно поэтому употребление маринованных грибов способствуют улучшению настроения, насыщает и заряжает энергией.

  1. Обладают антимикробным действием

Ввиду содержания витамина С в составе — это способ защитить свой организм от простуды и других вирусных заболеваний.

  1. Белые грибы помогают организму в защите от агрессивного поведения свободных радикалов

Аскорбиновая кислота обеспечивает антиоксидантный эффект – это оберегает организм от раннего старения и развития опухолей.

  1. Защищают сердце и сосуды

В составе белых есть польза в виде лецитина, который выполняет функцию нормализации метаболизма холестерина — происходит снижение уровня плохого и повышения уровня хорошего.

Состав и полезные свойства белых сушеных грибов

Именно в сушеных грибах содержится больше всего витамина В2 (рибофлавина) – вещества, которое отвечает за здоровье волос, рост ногтей и здорового вида кожи. Но самое главное – этот витамин полезен для поддержания щитовидной железы в здоровом виде. Боровик используют как лекарство для профилактики туберкулеза, при хронической усталости, для улучшения метаболизма.

Польза сушеных белых грибов характеризуется наличием алкалоида герцедина, который часто используют при лечении приступов стенокардии. Водным экстрактов из сушеных белых грибов лечат язву.

Так как белые грибы характеризуются большим количеством полезных эффектов для человека, на их основе делают лекарственные средства, которые помогают при различных заболеваниях:

  • принимают при недостаточном кровоснабжении мышц сердца и воспалении стенок вен;
  • при частых инфекционных заболеваниях;
  • при нарушениях в пищеварительной системе;
  • при процессах воспаления в органах и тканях;
  • при болях в суставах.

Вред белых грибов для организма

blank

Их считают самыми безопасными грибами, именно поэтому они оказывают мизерный вред на организм. Разберем несколько возможных эффектов:

  1. Грибная мякоть впитывает в себя огромное количество токсинов из земли, где она растет, и поэтому нужно быть очень внимательным к выбору района, где будут собираться боровики. Это должна быть чистая местность, очень экологичная.
  2. Вред от некачественных белых грибов. Выбирайте только светлые, молодые с упругой шляпкой единицы. Чем больше боровику времени, тем опаснее его есть из-за возможного развития в нем вредных веществ.
  3. Боровики требуется предварительно отваривать и не желательно употреблять в сыром виде.

Белые грибы не навредят вашему здоровью, если вы будете употреблять их в допустимых нормах.

Важно! В составе боровика есть клетчатка и хитин, которые не перевариваются в организме человека, и при приеме в больших количествах может способствовать развитию запора. Суточная норма равна 150 грамм продукта.

Полезные свойства супа из белых грибов

Грибной суп содержит в себе кладезь положительных эффектов:

  1. влияет на похудение и снижение веса, так как блюдо не содержит много калорий;
  2. укрепляет сосуды;
  3. питает организм витаминами, аминокислотами и необходимыми макроэлементами;
  4. имеет терапевтический эффект при борьбе с опухолевыми заболеваниями;
  5. предотвращает развитие атеросклероза;
  6. способствует улучшению памяти;
  7. выполняет антиоксидантное действие;
  8. затрудняет развитие заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой;
  9. образовывает защитный барьер от вирусов;
  10. выводит токсичные вещества из организма;
  11. налаживает эмоциональное состояние;
  12. улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Противопоказания к употреблению белых грибов

При всех положительных эффектах и отличных качествах белых грибов у них существуют противопоказания:

  • если есть непереносимость какого-то из компонентов;
  • если у вас проблемы с пищеварением — поскольку в боровиках содержится много белковых соединений, хитина, которые трудно перевариваются;
  • если вы склонны к частым запорам и вздутию живота— белый гриб нанесёт вред и только усугубит состояние.

Мы не рекомендуем употреблять боровики детям до 12 лет, так как для их пищеварительной системы это очень тяжелый продукт. Также следует отказаться от приема плодовитых тел следует и беременным, и женщинам, которые находятся на грудном вскармливании, иначе у ребенка могут возникать колики и несварение.

Комментарии
Adblock
detector