Древесные грибы, их польза и вред, калорийность и витаминный состав

Древесные грибы — пока не популярный, но очень вкусный продукт, который все чаще можно встретить в готовых блюдах. Сейчас все больше появляются сведения о пользе этих грибов, но так же известно, что в них так же содержатся и вредные вещества.

Грибы растущие на деревьях вмещают в себе большое количество белка и витамины группы В и С. Количество микроэлементов в древесных грибах в несколько раз больше чем в мясе и овощах.

Чаще всего их можно вырастить на дереве, но так же они способны расти на соломе и целлюлозе. По вкусу они напоминают морепродукты, текстура у них гладкая и мягкая. Они растут на длинной ножки и имеют большую, мясистую шляпку.

Молодые грибы всегда имеют серый окрас, но по мере своей зрелости они приобретают коричневый оттенок. Мякоть почти всегда белого цвета, в отличие от шапочки, которая может приобретать разные оттенки (желтый, коричневый, серый, голубой и другие).

Полезные свойства древесных грибов:

1. Грибы содержат большое количество витамина D.

Они являются источником витамина D растительного происхождения. Во время роста, грибы подвергаются воздействию ультрафиолетового излучения, в это время в них увеличивается количество витамина D.

2. Калорийность 100 граммов древесного гриба (из которых 0,5 г белка, жиров 0,0 г и углеводов 6,8 г) составляет 25 кКал или 105 кДж. 25 кКал на 100 г это 1.1% от средней суточной нормы. Это низкокалорийный продукт, полезный для похудения.
3. Содержат питательные вещества, которые способствуют повышению иммунитета.

В грибах содержится достаточное количество полисахаридов, в частности – бета-глюканы. Это вещество активирует клетки иммунитета и способствует увеличению борьбы человеческого организма с вирусами и бактериями и так же способно подавлять рост некоторых опухолей.

Витамины группы В и селен, так же стимулируют иммунную систему и защищают клетки и ткани от повреждений.

4. Полезны в лечении некоторых неврологических заболеваний.

Трутовик лакированный и Ежовик гребенчатый известны так же как грибы Рейши и Львиная грива обладают целебными свойствами. Эти виды применятся в виде порошка или биологической добавки и могут помочь в лечении нейродегенеративных заболеваний, например болезни Альцгеймера.

5. Поддерживают работу сердца.

Древесные грибы также известны и своим холестерин снижающим свойством и полезны для людей страдающих атеросклерозом и ожирением. Так же, вещества содержащиеся в них помогают предупредить образование бляшек и тромбов в кровеносных сосудов. Все это способствует снижению артериальное давление и снизить нагрузку на сердце.

6. Полезны для желудочно-кишечного тракта.

Бета-глюкан, так же известен как пребиотик растительного происхождения, способствует росту полезных кишечных бактерий. Это очень важно для поддержки благоприятной среды в желудочно-кишечном тракте, иммунитета и полезен для пищеварения.

Для кого может быть вредным древесный гриб?

Кроме съедобных грибов существуют ядовитые, они могут вызвать отравление и даже привести к летальному исходу. Некоторые грибы, содержат в себе соединение называемое – псилоцибин, они способны вызывать галлюцинации, нарушение звука и зрения, а также мышечную слабость, сонливость и тошноту.

Противопоказания:

• В древесных грибах содержится хитин, они не рекомендуются к применению детям до 14 лет и людям старческого возраста;
• Если у вас отягощенный анамнез по аллергическим реакциям или же индивидуальная непереносимость, желательно исключить этот продукт с рациона;
• Эти грибы довольно сложны в переваривании, поэтому если у вас есть заболевания желудка и кишечника, следует с осторожностью их употреблять в пищу.

Древесный гриб – Чага

Чаще всего гриб Чага можно встретить на березах. Он разрушает структуру дерева, прорастая глубоко в него, и поглощает в себя все питательные вещества.

Польза гриба Чага

1. Он, как и большинство древесных грибов богат питательными веществами.
2. Вмещает в себя большое количество антиоксидантов. Предполагают, что его употребление замедляет процесс старения и улучшает качество кожи и волос. Замедление процесса старения
3. Также антиоксиданты способствуют снижению уровня холестерина, тем самым уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Все чаще исследования доказывают, что Чага может предотвратить развитие злокачественной опухоли и замедлить ее рост. Это было обнаружено исследуя мышей которым химическим путем было вызвано раковое заболевание.
5. Вещества, которые входят в состав гриба участвуют в поддержании иммунитета, путем регулирования выработки цитокинов.
6. Также, выработка цитокинов, может помочь контролировать воспалительные процессы и бороться с аутоиммунными заболеваниями.
7. Хорошее влияние грибы Чага имеют и на течение сахарного диабета. Доказано, что они могут снижать уровень глюкозы крови у крыс.
8. Лечение людей грибами Чага может предупредить развитие побочных эффектов после химиотерапии, лучевой терапии.

Готовим чай из березового гриба

Для приготовления чудо чая нам понадобиться 3-4 небольших кусочка гриба Чага залить литром кипятка и варить около двух часов. Далее следует хорошо процедить готовый напиток и можно пить. Можно добавить вашу любимую зелень (например, мята) или мед. В день можно выпивать около 300 мл такого напитка.

Вред, который может нанести гриб Чага

Не рекомендуют употреблять в пищу беременным и маленьким детям, а так же людям склонным к аллергическим реакциям.

В больших дозах он может поспособствовать развитию мочекаменной болезни, так как содержит большое количество оксалатов.

Белый древесный гриб (Tremella)

Самым дорогим и ценным из всех древесных грибов считают белый древесный.

Полезные свойства.

1. Кроме всех выше перечисленных свойств Тремелла способствует замедлению вымывания кальция из костей, это способствует укреплению опорно-двигательного аппарата.
2. Полисахариды содержащиеся в грибах расщепляют жировые клетки и помогают избавиться от лишнего веса.
3. Снижает риск развития тромбозов, за счет влияния на систему свертывания крови.
4. Белый древесный гриб в своем составе имеет вещества которые защищают слизистую оболочку желудка и препятствуют развитию гастритов и язв.
5. Жидкий экстракт Тремеллы имеет свойство возобновления роста нервной ткани.
6. Замедляет рост клеток опухоли, преимущественно рака легких.

Может ли белый древесный гриб принести вред организму?

Белый древесный гриб является довольно неопасным для употребления в пищу, за исключением людей с индивидуальной непереносимостью.

Прессованный китайский древесный гриб (Auricularia auricula)

Китайский древесный гриб – Муэр показал свои целебные свойства и используется в народной медицине при лечении гипертонии, анемии, сахарного диабета, а продаётся гриб в прессованном виде и после замачивания сильно увеличивается в размерах. Имеет антибактериальные свойства и применяется для лечения инфекций верхних дыхательных путей.

Основные полезные свойства:

1. Помогает справиться с отравлениями, действует как природный сорбент.
2. Улучшает метаболизм и снижает массу тела.
3. Влияет на систему кроветворения и улучшает качественный состав крови, тем самым помогает быстрому восстановлению после химиотерапии.
4. Уменьшает риск развития тромбоэмболий.
5. Может оказывать противовоспалительный, кровоостанавливающий и анестезирующий эффекты.

Гриб дождевик польза и вред

Особые полезные свойства:

1. Мякоть дождевика содержит вещество – кальвацин. Оно имеет антибактериальное и противогрибковое свойство, имеет противораковое действие и способно снижать агрессивность опухоли.
2. На основе спор гриба существует множество препаратов способных помочь при тяжелых отравлениях солями тяжелых металлов, токсинами и радионуклидами.
3. Применяется наружно для лечения язв на коже.
4. Настойки и отвари приготовлены на основе гриба дождевика снимают воспаление, температуру, отеки. Способны повышать иммунитет.
5. Споры могут быть полезны для остановки кровотечения, заживления гнойников и имеют обезболивающее свойство.

Вред гриб дождевик может принести людям имеющим проблемы с почками.

Рецепты приготовления древесных грибов

Салат из древесных грибов с фунчозой

Ингредиенты: упаковка древесных грибов, филе курицы – 200 грамм, фунчоза – 100 грамм, морковь, лук, пару зубчиков чеснока, болгарский перец, огурец, зелень, специи, соус соевый, подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением салата, залейте грибы водой на пару часов, поменяйте воду, посолите и варите 10-15 минут. Далее следует отварить куриное филе, остудить и нарезать соломкой.
2. Фунчозу следует залить кипятком и оставить на пару минут. Слить воду.
3. Морковь натереть на терке, мелко нарезать лук. Обжарить на подсолнечном масле морковь и лук, далее добавить отваренные грибы и чеснок. Далее нужно довести до вкуса специями, добавить готовую лапшу, притушить пару минут и залить соевым соусом.
4. Болгарский перец и огурец нарежьте соломкой, измельчите зелень.
5. Смешайте все готовые ингредиенты и заправьте оливковым маслом. Украсьте салат свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Салат с китайским древесным грибом

Ингредиенты: морковь, свежий огурец, пару куриных яиц, сушенные китайские грибы, филе курицы пару зубчиков чеснока, соевый соус, оливковое масло, специи.

Шаги приготовления:

1. Грибы залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 20-25 минут.
2. Очищенную морковь и огурец нарезать соломкой. Измельчить чеснок.
3. Яйца взбить венчиком или вилкой.
4. Промыть грибы и разорвать руками на маленькие кусочки.
5. Обжарить грибы на растительном масле около 10 минут на медленном огне постоянно помешивая, залить соусом и отставить в сторону.
6. Далее следует обжарить мелко нарезанное филе курицы, довести до вкуса специями, добавить чеснок и залить яйцами. Добавить морковь.
7. Добавить сюда же готовые грибы и все вместе обжарить.
8. Готовый салат разложить по тарелкам и добавить огурцы.
9. Салат подавать теплым, отличным гарниром будет отварной рисом.

Приятного аппетита!